О национальной кухне
Как не странно в Минских ресторанах представлена кухня всех народов мира, но если говорить о настоящей белорусской кухне, то встретить её в городе практически нереально. Только где-нибудь в деревнях, на Полесье или у пинчуков.
Специфика приготовления блюд была тесно связана с печью и все блюда тушились, томились, долго остывали в печи и приобретали тот вкус, который отличает их от современных блюд. Эти традиции восходили к языческим обычаям кривичей и дреговичей.
Время скоростей изменило и кухню, она упростилась, главным в ней стала быстрота приготовления и появилось, то чего никогда не было: жаренные блюда, пшеничная мука и пироги с булочками из дрожжевого теста. Традиционно блюда подавались свежеприготовленными, никогда не холодными и никогда не подогревались. Раньше пользовались только ржаной мукой, перетопленным сливочным маслом или нутряным жиром, и вместо растительного добавляли конопляное масло.
Белорусская кухня насчитывает около 30 блюд из картофеля, каждое из которых не похоже на другое. Но настоящий вкус этих блюд можно оценить только, если оно приготовлено из картофеля с большим содержанием крахмала. Т.е. если кафе закупило китайский картофель и китайскую морковку, то вкус у блюда будет совершенно другой.
Современная белорусская кухня очень жирная, включает в себя большое количество свинины, курицы, мучных и сладких блюд.
Первым белорусским блюдом, которое вам назовут на вскидку будут драники – оладушки сделанные из натертого сырого картофеля со сметаной. Они очень популярны.
Мочанка – блинчик из муки с подливой из свиного ребрышка.
Тушанка — запеченная в горшочке смесь из картофеля, кусочков мяса и грибов. Если она долго томилась, то приобретает нежный вкус.
Зацирка-молочный суп с мучной забелкой.
Крупеня с грибами – разновидность густого супа, являющегося и первым и вторым блюдом одновременно.
Очень популярны жаренные колбаски, зразы-котлеты с начинками.
Колдуны – картофельные блинчики с мясной или грибной начинкой, сначала обжаренные, а потом тушеные.
Клецки-мучные галушки в молочном супе.
Сырники, запеканки, картофельные бабки, творожники, полендвица.
Кафе и рестораны
Национальная кухня
В Минске есть несколько кафе, которые себя позиционируют, как рестораны белорусской кухни, они достаточно дороги и соотношение цена – качество не всегда оправдывают себя. Так в кафе «У Франциска» блюда стоят от 50 долларов и выше. 80 дол. без спиртного – это нормальный обед. Мочанка, драники, грибная похлебка.
Страуня «Камяніца», там блюда от 20 бел. руб. Это 10—13 долларов. Но я бы все-таки сказала, что это современная европейская кухня.
Ресторан «Кухмістр» позиционирует себя, как представителя «литвинской» кухни, это стол зажиточных слоев Северо-Западных земель Великого княжества Литовского. И она несколько отличается от крестьянской кухни восточных земель.
Ресторан белорусской и европейской кухни «Мирский замок».
Места, которые нравятся лично мне
Ресторанный и кофейный бизнес меняется в городе с особенной быстротой. Одни кафе закрываются, другие открываются. Совершенно поменялась атмосфера и диапазон услуг.
Недавно открылось кафе «Утопия 60», оформленное в стиле 60-х годов, оно пользуется большой популярностью у молодежи, как и кафе «Мануфактура».
Немного подороже «Guru cafe club» (Михайловский сквер) и кафе «Галереи Ў», в обоих работает Wi-Fi, приятная неформальная обстановка.
Я люблю кафе «Чайная комната» (пр. Независимости, 44) с тихой неформальной обстановкой, магазинчиком книг и канцтоваров на первом этаже, чайным магазинчиком на втором и заветным чердачком на третьем.
Книжный магазинчик «Сон Гоголя», является еще и кафе, где можно выпить кофе или чая. Он находится напротив Художественного музея.
На улице Октябрьской несколько приятных кафе в молодежном стиле.
ВНИМАНИЕ!!! Станция метро «Октябрьская» и Октябрьская площадь, находятся на станции метро «Октябрьская», а улица Октябрьская, расположены на станции метро «Первомайская».
«Счастье Здесь» – первое вегетарианское кафе в Минске.
Прикольный интерьер в кайтен-суши «45 секунд». Транспортерная лента, которая возит яркие вазочки со свежими блюдами около столов в «Йо-суши» создает не стандартную атмосферу и привлекает молодежь.
Среди удачных проектов кофейни CoffeBerry.
Сеть кафе на улице Республиканская.
Специализированный винный зал «Винный шкаф».
Кофейни на улице Карла Маркса, пиццерии, кондитерские. Настоящий «Pab» с длинной стойкой, телевизорами для футбола и пивными фестивалями.
Словарик на всякий случай
Кавярня – кафе
Гарбата – чай
Кава з цукарам – кофе с сахаром
Салодкi – сладкий
Мажорные заведения
К лучшим заведениям города относят «Бергамо» – ресторан итальянской кухни, «Золотой гребешок» – кофейня и ресторан французской кухни, ресторан» Falcone» – лучшие рецепты со всего мира, ресторан» Feelini», ресторан «Grand Belladgio» – средиземноморская и итальянская кухни.
Ресторан» Evo» поддерживает концепцию wellness-меню.
Лучшим баром прошлого года назван Stirlits spy bar. Он позиционирует себя, как закрытое заведение для «шпионов» и «шпионок», в соответствии с этим существуют требования к дресс-коду. Попасть в бар можно только путем переписки в социальных сетях.
Ресторан китайской и индийской кухни «Taj (Тадж)»
Ночные клубы
Среди хипстерских ночных клубов лидируют TNT, который является продолжением кафе, в стиле рок-музыки, клуб «Цех» и «Хулиган», оформленный под лофт.
