ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ ИЗ ШИПОВНИКА
Настой плодов шиповника. Лучший способ приготовления настоя следующий. Шиповник дробят, но так, чтобы зерна оставались целыми. Отмеренное количество дробленого шиповника заваривают шестикратным количеством кипятка и кипятят 10 минут. Настаивают при медленном охлаждении в течение 1–2 часов. Такой метод настаивания обеспечивает переход 90 % аскорбиновой кислоты в настой и убивает вегетативную микрофлору настоя. Внимание! Помните, что настои шиповника необходимо тщательно процеживать через густое сито и слой марли, чтобы устранить волоски, повреждающие слизистую оболочку пищеварительного канала (в редких случаях эти волоски могут даже вызвать рост так называемых волосяных опухолей).
Масло шиповника. Это маслянистая жидкость бурого цвета с зеленоватым оттенком, горьковатого вкуса и специфического запаха.
Содержит токоферолов не менее 40 мг%, каротиноидов не менее 55 мг%. Масло шиповника использовалось на Руси еще в XVI веке как средство, заживляющее раны. Со временем оно было забыто, но в наше время интерес к нему пробудился вновь. Масло из семян шиповника производят из плодов шиповника. Масло шиповника содержит ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, каротиноиды, токоферолы. Его применяют наружно при трещинах (неглубоких) и ссадинах сосков у кормящих женщин, при пролежнях, трофических язвах голеней, дерматозах, озене, при неспецифическом язвенном колите. Наружно масло шиповника назначают для смачивания марлевых салфеток, которые накладывают на пораженные участки кожи. При озене смачивают тампоны и вводят их в носовую полость 2 раза в день. При лечении неспецифического язвенного колита масло шиповника вводят при помощи клизмы по 50 мл ежедневно или через день (15–30 клизм). При дерматозах наряду с местным лечением препарат принимают внутрь по 1 ч. ложке 2 раза в день. Масло шиповника выпускается фармацевтической промышленностью, и его можно купить в аптеке. Кстати, кроме масла в аптеке можно купить и некоторые другие готовые препараты из шиповника.
Холосас. Это густая сиропообразная жидкость темно-коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса, своеобразного запаха. Холосас назначают при холецистите, гепатите по 1 ч. ложке на прием 2–3 раза в день, детям — по 0,5 ч. ложки на прием 2–3 раза в день. В литературе есть указание на использование холосаса при лучевой болезни, терапии раковой опухоли, прикладывая к ткани, пораженной некрозами. В случае лечения рака гортани некротический слой облученной области смазывали холосасом. При раке шейки матки применяли тампоны с холосасом. Холосас наиболее эффективен в стадии образования воспалительно-некротической клетки, однако его применяли и при прогрессирующем некрозе. В стадии образования язв всегда приносит больным значительное облегчение.
Кароталин. Это маслянистый экстракт из плодов шиповника. Содержит каротиноиды, токоферол, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Кароталин — жидкость оранжевого цвета в тонком слое, со специфическим запахом и вкусом. Содержание каротиноидов в пересчете на каротин не менее 120 мг%. Применяют как наружное ранозаживляющее средство при трофических язвах, экземе, эритродер-мии и заболеваниях, сопровождающихся гипотрофией кожи и слизистых оболочек, а также для профилактики и лечения лучевых поражений у больных, получающих рентгенотерапию (3–4 аппликации на облученные участки кожи).
РЕЦЕПТЫ ЛЕЧЕБНОГО ПРИМЕНЕНИЯ ШИПОВНИКА
Заболевания сердца и сосудов
При гипертонической болезни стадии дополнительно к медикаментозному лечению рекомендуется принимать следующий состав*.
Шиповник (плоды) 2 части
Пустырник (трава) 5 частей
Боярышник (плоды) 2 части
Мята 1 часть
Чистец лесной 2 части
Спорыш 1 часть
Аир (корень) 0,25 части
Береза (листья) 1 часть
Астрагал 2 части
Валериана 0,5 части
Компоненты смешать, взять 2–3 ст. ложки смеси (в зависимости от веса больного), залить 2–2,5 стакана кипятка, настоять в течение 30 минут, затем процедить. Принимать по 0,5 стакана за 10–15 минут до еды.
Шиповник снижает давление, повышает эластичность сосудов, если они хрупкие, стимулирует кроветворение, активизирует деятельность сердечно-сосудистой системы.
При гипертонической болезни рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 2 части
Боярышник (плоды) 2 части
Василистник 2 части
Клюква (плоды) 1 часть
Рябина черноплодная (плоды) 1 часть
* Отсутствие какого-либо компонента в приводимом здесь и далее составах на эффективность приготовляемых лекарственных форм существенно не влияет.
Компоненты смешать, 3 ст. ложки смеси залить 2 стаканами кипятка, настоять в течение 30 минут, процедить. Принимать по 0,3 стакана за 10–15 минут до еды, сочетая с медикаментозным лечением.
* * *
При гипертензии рекомендуется следующее средство.
Шиповник (плоды) 2 ст. ложки
Вода 1 стакан
Сухие измельченные плоды шиповника залить кипящей водой, выдержать на водяной бане в течение 10 минут, настоять еще 30 минут, затем процедить, перелить в плотно закрытую посуду. Принимать по 0,3–0,5 стакана 2–3 раза в день после еды.
* * *
При гипертензии рекомендуется также следующий состав.
Шиповник (плоды) 2 ст. ложки
Шиповник (цветки) 2 ст. ложки
Клюква (плоды) 1 ст. ложка
Мята 1 ст. ложка
Компоненты смешать, 2–3 ст. ложки смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в течение 30 минут, укутав, затем процедить. Принимать по 0,3 стакана настоя за 15 минут до еды.
Для лечения и профилактики атеросклероза рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 3 части
Мать-и-мачеха (листья) 1 часть
Одуванчик (корень) 2 части
Подорожник (листья) 1 часть
Ромашка (цветки) 2 части
Чабрец (трава) 3 части
Шалфей (трава) 2 части
Мята (листья) 1 часть
* * *
При гипертонии, склерозе сосудов головного мозга и сердечно сосудистых заболеваниях рекомендуется следующий состав.
Лимон 1 шт.
Клюква 1 ст. ложка
Шиповник (свежие размолотые плоды) 0,5 ст. ложки
Мед 1 стакан
Перемешать натертый лимон с клюквой и свежими размолотыми плодами шиповника, добавить мед. Смесь принимать по 1 ст. ложке утром и вечером.
* * *
При атеросклерозе рекомендуется следующее средство.
Шиповник (цветки) 1 ч. ложка
Цветки шиповника заварить горячей водой и прокипятить на слабом огне в течение 4–5 минут, затем настаивать в течение 1 часа и процедить. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день.
Компоненты смешать, 2 ст. ложки смеси залить 2 стаканами кипятка, настоять в течение 30 минут, тепло укутав, затем процедить. Принимать по 0,5 стакана за 20–30 минут до еды.
При избыточном весе полезно добавить к этой смеси 4–5 частей кукурузных рылец.
* * *
При атеросклерозе рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 2 части
Вероника (трава) 2 части
Донник (трава) 2 части
Зверобой (трава) 1 часть
Крапива (листья) 1 часть
Ромашка (цветки) 2 части
Лен (семя) 1 часть
Мордовник 3 части
Паслён 1 часть
Почечный чай 2 части
Рябина (плоды) 1 часть
Солодка голая (корень) 1 часть
Сушеница топяная (трава) 1 часть
Тысячелистник (трава) 1 часть
Мята (листья)] часть
Компоненты смешать, 2–3 ст. ложки смеси залить 2–2,5 стакана кипятка, настоять в течение 30 минут на водяной бане, затем немного остудить и процедить. Принимать по 0,5 стакана за 20–30 минут до еды.
* * *
При атеросклерозе рекомендуется также следующий состав.
Шиповник (плоды) 2 части
Бессмертник Цветки) 1 часть
Душица (трава) 2 части
Земляника (листья) 1 часть
Одуванчик (корень) 2 части
Пустырник 2 части
Почечный чай] часть
Роза крымская (лепестки) 1 часть
Рута 2 части
Спаржа 1 часть
Укроп (плоды) 0,5 части
Хвощ полевой 1 часть
Череда (трава)] часть
Шалфей (трава) 2 части
Мята (листья) 1 часть
Компоненты смешать, 2–3 ст. ложки смеси залить 2–2,5 стакана кипятка, настоять в течение 30 минут на водяной бане, затем немного остудить и процедить. Принимать по 0,3 стакана за 20–30 минут до еды.
Этот и приводимые выше сборы, назначаемые при атеросклерозе, необходимо чередовать каждые 3–4 месяца с перерывом в 7-10 дней. Признаки улучшения появляются обычно через несколько месяцев — улучшается сон, уменьшаются головные боли, появляется ощущение бодрости. Но и после этого необходимо продолжать лечение не менее 1,5–2 лет, а потом с профилактической целью возобновлять прием трав весной и осенью, на 2 месяца.
* * *
При склеротических явлениях рекомендуется пить следующий чай.
Шиповник (плоды) 3 части
Рябина (плоды) 1 часть
Душица (трава) 1 часть
Компоненты смешать, 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять в течение 30 минут, процедить. Приготовленный отвар пить как чай.
* * *
При сердечно-сосудистой недостаточности рекомендуется принимать настойку шиповника.
Шиповник (измельченный корень) 1,5 стакана
Водка 0,5 л
Мелко нарезанные корни шиповника залить водкой, настаивать 20 дней в темном месте, затем настойку процедить. Первые 10 дней лечения принимать по 1 ст. ложке настойки 3 раза в день. Затем по 50 мл.
Заболевания суставов
При ревматизме, подагре, артрите рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 1 часть
Смородина черная (плоды) 1 часть
Рябина обыкновенная (плоды) 1 часть
Крапива (листья) 1 часть
Компоненты смешать, 1 ст. ложку залить 1 стаканом крутого кипятка, настаивать в течение 20 минут, затем процедить. Пить по 0,5 стакана настоя 3–4 раза в день после еды.
* * *
При ревматизме, полиартрите, остеохондрозе позвоночника рекомендуется следующий состав.
Шиповник коричный (плоды) 2 ст. ложки
Сельдерей пахучий (корень) 2 ст. ложки
Мелисса лекарственная 2 ст. ложки
Череда трехраздельная 2 ст. ложки
Брусника обыкновенная (листья) 2 ст. ложки Горец змеиный 1 ст. ложка
Компоненты смешать, 6 ст. ложек сбора заварить 0,8 л кипятка, настоять в течение 1 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать по 50 мл настоя 6 раз в день. Из этой смеси можно приготовить спиртовую настойку: на 500 мл спирта настоять 6 ст. ложек смеси в течение 7 дней в темном месте, затем настойку процедить. Принимать по 25 капель настойки 4 раза в день. Одновременно делать массаж этой же настойкой.
При ревматических проявлениях рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 2 части
Крапива (листья) 1 часть
Тысячелистник (трава) 1 часть
Хвощ полевой (трава) 1 часть
Компоненты смешать, 1 ст. ложку залить 1 стаканом крутого кипятка, настаивать в течение 20 минут, затем процедить. Пить по 0,5 стакана настоя 3–4 раза в день после еды.
* * *
При параличе и слабости ног рекомендуется делать ванны с отваром плодов шиповника. Такие же ванны рекомендуются при ревматизме.
Простудные заболевания
В качестве жаропонижающего средства при простудных заболеваниях рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 0,5 стакана
Калина (плоды) 0,5 стакана
Плоды шиповника и калины настаивать в термосе 0,5 л в течение 3–4 часов, процедить и пить полученный настой по 0,5 стакана каждый час.
#
При острых респираторно-вирусных инфекциях рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды и корни) 2 части
Мята (листья) 2 части
Душица (трава) 1 часть
Мать-и-мачеха (листья) 1 часть
Компоненты смешать, 3 ст. ложки сбора заварить 2 стаканами кипящей воды, настоять в термосе в течение ночи, процедить через марлю. Принимать в теплом виде по 0,5 стакана настоя 3 раза в день.
* * *
При острых респираторно-вирусных инфекциях в качестве противолихорадочного средства рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 2 части
Липа (цветки) 2 части
Малина (плоды) 2 части
Анис (плоды) 1 часть
Смородина черная (листья) 1 часть
Компоненты смешать, 2 ст. ложки смеси заварить 2 стаканами кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, охладить и процедить через марлю. Выпить 1–1,5 стакана на ночь в горячем виде.
При недомогании простудного характера рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 2 части
Малина (плоды) 2 части
Смородина черная (листья) 1 часть
Компоненты смешать, 2 ст. ложки смеси заварить 2 стаканами кипящей воды, настаивать в течение 20 минут, процедить через марлю. В горячем виде выпить на ночь.
При насморке — воспалении слизистой оболочки носа в результате переохлаждения, рекомендуется капать в каждую ноздрю по 2–3 капли масла шиповника.
При насморке рекомендуется также следующее средство.
Шиповник (масло) 1 часть
Облепиха (масло) 1 часть
Алоэ (сок) 1 часть.
Тщательно смешать масло облепихи, сок алоэ и масло шиповника. В каждую ноздрю капать по 5 капель смеси несколько раз в день.
Заболевания полости рта и горла
При воспалительных заболеваниях горла и полости рта рекомендуется следующий состав для полоскания.
Шиповник (плоды) 2 части
Ромашка (цветки) 4 части
Роза крымская (лепестки) 4 ст. ложки
Липа (цветки) 2 части
Шалфей (листья) 2 части
Компоненты смешать, 2 ст. ложки смеси заварить 1 стаканом кипящей воды, настоять в течение 15–20 минут, процедить через марлю. Полоскать рот и горло несколько раз в день.
* * *
При ангине и тонзиллите рекомендуется следующий состав для полоскания.
Шиповник (цветки) 2 части
Липа (цветки) 1 часть
Компоненты смешать, 2 ст. ложки смеси заварить 1 стаканом кипящей воды, настоять в течение 30 минут, процедить через марлю, применять для полоскания несколько раз в день.
* * *
При воспалении полости рта и горла рекомендуется следующий состав для полоскания.
Шиповник (цветки) 2 части
Ромашка (цветки) 4 части
Розовое масло 2–3 капли
Цветки шиповника и ромашки смешать, 2 ст. ложки смеси заварить 1 стаканом кипящей воды, настоять в течение 15–20 минут, процедить через марлю, добавить розовое масло. Полоскать рот и горло несколько раз в день.
При воспалении полости рта рекомендуется следующий состав для полоскания.
Шиповник (цветки) 2 части
Шиповник (плоды) 2 части
Шалфей (листья) 1 часть
Компоненты смешать, 1 ст. ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в течение 30 минут, затем процедить. Полоскать полость рта несколько раз в день.
* * *
При хроническом воспалении тканей, окружающих зубы, рекомендуется полоскать полость рта настоем шиповника.
Шиповник (цветки) 20 г
Вода 1 стакан
Цветки шиповника залить кипятком и настаивать в течение 1 часа, затем процедить. Полоскать воспаленную полость рта.
* * *
Для лечения и профилактики цинги рекомендуется натирать десны и зубы мякотью плодов шиповника.
Заболевания системы крови
Для улучшения работы кроветворных органов, восстановления сил у больных, перенесших тяжелые заболевания и операции, укрепления стенок сосудов при гиповитаминозах и капилляротоксикозах рекомендуется пить настой плодов шиповника.
Шиповник (плоды) 2 ч. ложки
Вода 1 стакан
Сушеные плоды шиповника заварить кипятком, настоять под крышкой в течение 15 минут, процедить и пить настой 3 раза в день после еды.
Шиповник (листья) 2 ст. ложки
Вода 1 стакан
Листья шиповника заварить кипятком и кипятить в течение Ъ-А минут, затем настаивать в течение 1 часа, процедить. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день после еды.
Заболевания желудочно-кишечного тракта
* * *
При анемии, возникшей на фоне гастрита с пониженной секреторной функцией, рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 30 г
Можжевельник (плоды) 15 г
Тёрн колючий (плоды) 45 г
Компоненты смешать, 30 г смеси залить 1 л кипятка, настаивать в течение 1 часа, процедить. Пить по 150 мл настоя 4 раза в день.
Примечание. При появлении изжоги или кислой отрыжки после нескольких дней приема настоя дозу уменьшить до 30 мл по 3 раза в день. Если эти явления продолжаются, на время отменить прием отвара и обязательно проконсультироваться у врача.
* * *
При анемии рекомендуется принимать отвар листьев шиповника. При хроническом гастрите с пониженной секреторной функцией рекомендуется следующий состав.
Шиповник (толченые плоды) 3 части
Алтей 3 части
Вахта 5 частей
Дымянка 2 части
Золототысячник 2 части
Лён (семя) 2 части
Одуванчик (корень) 3 части
Пижма 1 часть
Спорыш 1 часть
Тысячепистник 2 части
Чабрец 4 части
Компоненты смешать, 3 ст. ложки смеси залить 2 стаканами кипятка, настоять в течение 30 минут на водяной бане, охладить и процедить. Пить по 0,3 стакана отвара за 20–30 минут до еды. При пониженной секреторной функции желудка лечение длится годами. Сборы, как правило, назначают не менее чем на 1,5–2 года, но и после этого, в стадии компенсации, желательно
2 раза в год по 2 месяца принимать травы для профилактики. При декомпенсации заболевания может возникнуть железодефицитная анемия, нарушение кроветворения. Фитотерапия в таких случаях проводится строго под наблюдением врача и после тщательного обследования.
* * *
При повышенной кислотности желудочного сока рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 3 части
Сушеница болотная (трава) 1 часть
Пустырник (трава) 1 часть
Аир (корень) 1 часть
Крушина (кора)] часть
Мята (листья) 1 часть
Зверобой (трава) 1 часть
Компоненты смешать, 100 г смеси залить 1 л кипятка, настаивать в течение 5–6 часов, процедить. Пить по 1 чашке настоя перед едой.
* * *
При несварении желудка, тошноте, неприятном запахе изо рта, гастрите с эрозией рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 2 ст. ложки
Черника обыкновенная 3 ст. ложки
Пустырник пятилопастный 1 ст. ложки
Мать-и-мачеха обыкновенная 2 ст. ложки
Ромашка аптечная 2 ст. ложки
Компоненты смешать, 3 ст. ложки сбора залить 1 л кипятка, настоять в течение 30 минут, процедить. Принимать по 30 мл настоя 6 раз в день.
* * *
При желудочно-кишечных коликах, гастритах, малярии, а также в качестве мочегонного средства рекомендуется отвар листьев шиповника.
Шиповник (листья) 3 ст. ложки
Вода 0,5 л
Листья шиповника заварить кипятком и настаивать в течение 2 часов, процедить. Пить по 0,25-0,3 стакана 3 раза в день.
* * *
При запорах, скошений газов в кишечнике рекомендуется пить отвар шиповника.
Шиповник (листья) Юг
Вода 1 стакан
Измельченные листья шиповника залить горячей водой и варить в течение 10–15 минут, затем настоять в течение 30 минут и процедить. Пить по 0,25 стакана 3–4 раза в день до еды.
* * *
При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с пониженной секреторной дЬунк-цией желудка, при сопутствующих заболеваниях
печени (например, гепатит) и мочекаменной болезни рекомендуется следующий состав.
Шиповник коричный (корень) 3 ст. ложки
Земляника лесная 3 ст. ложки
Буквица лекарственная 3 ст. ложки
Брусника обыкновенная (листья) 3 ст. ложки
Все компоненты хорошо измельчить. Взять 2 ст. ложки сбора, залить 1 л кипятка, настоять в течение 30 минут, процедить. Пить по 30 мл настоя 3 раза в день.
Примечание. При появлении болей в области почек количество земляники уменьшить до 1 ст. ложки.
* * *
Для лечения язвы толстой кишки народная медицина рекомендует использовать масло из семян шиповника, применяя его в виде микроклизм по 50 мл на процедуру. Курс лечения — 15–30 процедур. Процедуру необходимо делать ежедневно или через день.
* * *
При дизентерии рекомендуется следующий состав.
Шиповник обыкновенный (плоды) 3 ст. ложки
Горечавка желтая 3 ст. ложки
Золототысячник зонтичный 3 ст. ложки
Ежевика сизая (корни) 3 ст. ложки
Черника обыкновенная (листья) 4 ст. ложки
Компоненты смешать, 3 ст. ложки смеси залить 3 л кипятка, настоять в течение 30 минут в закрытой посуде, процедить. Принимать по 50 мл настоя каждые 30–40 минут.
Заболевания печени
При желтухе рекомендуется следующий состав.
Календула (цветки) 1 часть
Шиповник (толченые плоды) 3 части
Одуванчик (корень) 3 части
Кукурузные столбики с рыльцами 3 части
Хвощ полевой (побеги) 3 части
Бессмертник песчаный (соцветия) 4 части
Роза белая (лепестки) 2 части
Земляника лесная (плоды) 2 части
Ромашка аптечная (цветки) 2 части
Можжевельник (толченые плоды) 1 часть
Сушеница лесная (трава) 1 часть
Береза белая (листья) 1 часть
Укроп (семена) 1 часть
Компоненты смешать, 2 ч. ложки сбора заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 1 час, процедить. Пить настой по 0,5 стакана 4 раза в день.
Можно приготовить из этой смеси отвар: 1 ст. ложку заварить 0,5 л кипятка, томить в течение 30 минут на слабом огне или водяной бане, процедить. Пить по 150 мл отвара 3 раза в день за 10–15 минут до еды. Вкус настоя горьковатый.
Организм при этом оздоровляется, уменьшается желтушность кожи, слизистых оболочек, склер глаз, которая происходит вследствие накопления билирубина в крови и отложения его в тканях.
* * *
При воспалительных процессах в печени рекомендуется следующий состав.
Шиповник, (плоды) 3 части
Кукурузные столбики с рыльцами 3 части
Брусника (ягоды) 2 части
Роза белая (лепестки) 2 части
Одуванчик (корень) 2 части
Ромашка аптечная (цветки) 2 части
Компоненты смешать, 1 ст. ложку измельченной смеси заварить 0,5 л кипятка, настоять в термосе в течение ночи. Пить по 50 мл 2–3 раза в день за 20 минут до еды.
* * *
При холецистите рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 3 части
Кукурузные столбики с рыльцами 3 части
Одуванчик (корень) 3 части
Хвощ полевой (побеги) 3 части
Цмин песчаный (цветки) 4 части
Роза белая (лепестки) 2 части
Земляника лесная (плоды) 2 части
Ромашка аптечная (цветки) 2 части
Можжевельник (плоды) 1 часть
Укроп (плоды) 1 часть
Череда (трава) 1 часть
Береза пушистая (листья) 1 часть
Компоненты смешать, 1 ст. ложку измельченной смеси заварить 0,5 л кипятка, томить на водяной бане в течение 30^40 минут, затем немного остудить и процедить. Пить по 150 мл 3 раза в день за 10–15 минут до еды.
Шиповник (плоды) 3 части
Календула лекарственная (цветки) 1 часть
Кукурузные столбики с рыльцами 3 части
Одуванчик (корень) 3 части
Хвощ полевой (побеги) 3 части
Цмин песчаный (цветки) 4 части
Роза белая (лепестки) 2 части
Земляника лесная (плоды) 2 части
Ромашка аптечная (цветки) 2 части
Можжевельник (плоды) 1 часть
Сушеница лесная (трава) 1 часть
Береза пушистая (листья) 1 часть
Укроп (плоды) 1 часть
Компоненты смешать, 1 ст. ложку измельченной смеси заварить 0,5 л кипятка, томить 30 минут на слабом огне или водяной бане, немного остудить и процедить. Пить по 150 мл 3 раза в день за 10–15 минут до еды.
* * *
При воспалении желчного пузыря рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 3 части
Календула лекарственная (цветки) 1 часть
Кукурузные столбики с рыльцами 3 части
Одуванчик (корень) 3 части
Хвощ полевой (побеги) 3 части
Цмин песчаный (цветки) 4 части
Роза белая (лепестки) 2 части
Земляника лесная (плоды) 2 части
Ромашка аптечная (цветки) 2 части
Можжевельник (плоды) 1 часть
Сушеница лесная (трава) 1 часть
Береза пушистая (листья) 1 часть
Укроп (плоды) 1 часть
Компоненты смешать, 1 ст. ложку измельченной смеси заварить 0,5 л кипятка, томить 30 минут на слабом огне или водяной бане, немного остудить и процедить. Пить по 150 мл 3 раза в день за 10–15 минут до еды.
* * *
При воспалении желчного пузыря рекомендуется следующий состав.
При воспалительных процессах в желчном пузыре рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 3 части
Кукурузные столбики с рыльцами 3 части
Одуванчик (корень) 3 части
Роза белая (лепестки) 2 части
Земляника лесная (плоды) 2 части
Ромашка аптечная (цветки) 2 части
Можжевельник (плоды) 1 часть
Укроп (плоды) 1 часть
Береза пушистая (листья) 1 часть
Компоненты смешать, 1 ст. ложку измельченной смеси заварить 0,5 л кипятка, томить на водяной бане в течение 30–40 минут, немного остудить и процедить. Пить по 100 мл 2–3 раза в день за 10–15 минут до еды.
Болезни почек и мочевыводящих путей
При нефрите рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 2 части
Мальва (цветки) 1 часть
Петрушка (семена) 1 часть
Любисток (корень) 2 части
Бадан (лист) 3 части
Береза (листья) 3 части
Пырей (корневище) 3 части
Компоненты смешать, 1 ст. ложку смеси настоять в 1 стакане холодной воды в течение 6 часов, затем кипятить в течение 15 минут, немного остудить, процедить и выпить за день 1–2 стакана.
* * *
При дискинезии желчных путей рекомендуется следующее средство.
Шиповник (измельченный корень) 2 ст. ложки Вода 2 стакана
Измельченные корни шиповника залить горячей водой, довести до кипения, кипятить на слабом огне в течение 15 минут, настаивать в течение 2 часов, затем процедить. Принимать по 0,5 стакана отвара 3–4 раза в день.
* * *
При остром пиелонефрите с сопутствующими заболеваниями (например, начальная стадия цирроза печени) рекомендуется следующий состав.
Шиповник коричный (плоды) 2 ст. ложки
Толокнянка (листья) 3 части
Календула лекарственная (цветки) 3 ст. ложки Апельсин (измельченные корки) 1 ст. ложка
Компоненты смешать, 3 ст. ложки смеси залить 2 л кипятка, настоять в течение 30 минут на водяной бане, немного остудить и процедить. Принимать 6 раз в день по 150 мл.
При остром пиелонефрите и других заболеваниях почек и мочевыводящих путей рекомендуется следующий состав.
Шиповник коричный (плоды) 2 ст. ложки
Брусника обыкновенная (листья) 3 ст. ложки
Грыжник голый 3 ст. ложки
Календула лекарственная (цветки) 3 ст. ложки
Апельсин (корки) 1 ст. ложка
Компоненты смешать, 3 ст. ложки смеси залить 2 л кипятка, настоять в течение 30 минут на водяной бане, немного остудить и процедить. Принимать 6 раз в день по 150 мл.
* * *
В качестве мочегонного средства рекомендуется следующий состав.
Шиповник коричный (плоды) 25 г
Береза (листья) 50 г
Стальник полевой (корни) 25 г
Компоненты смешать, 1 ст. ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в течение 30 минут, процедить. Принимать настой по 0,3 стакана 3 раза в день до еды.
* * *
При заболеваниях мочевого пузыря и почек, при мочекаменной болезни в качестве мочегонного рекомендуется отвар или настой семян шиповника. Отвар плодов с семенами показан при камнях в почках и мочевом пузыре. При этих болезнях его рекомендуют использовать и в виде ванн для размягчения камней.
Шиповник (семена плодов) 2 ст. ложки
Вода 1 стакан
Семена плодов шиповника (или плоды с семенами) залить кипятком и кипятить 1 минуту, затем настоять в течение 2 часов и процедить. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.
* * *
При мочекаменной болезни рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 3 части
Крапива (листья) 4 части
Аир (корневище) 3 части
Мята перечная (листья) 2 части
Хвощ полевой (трава) 3 части
Бузина черная (цветки) 2 части
Компоненты смешать, 2 ст. ложки смеси залить 0,5 литра кипятка, кипятить 1 минуту, затем настоять в течение 40 минут и процедить. Пить по 0,5 стакана теплого отвара 3 раза в день.
* * *
Для дробления камней в почках народная медицина рекомендует пить отвар корней шиповника.
Шиповник (измельченные корни) 1,5 стакана
Измельченные корни шиповника залить 1 л горячей воды, прокипятить в течение 5–7 минут, настоять 2 часа и процедить. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день. При этом пить также мочегонное, настой ягод шиповника и принимать ванны.
Для безболезненного отхождения камней народная медицина рекомендует следующий состав.
Шиповник (корень) 1 ст. ложка
Шалфей 1 ст. ложка
Чистотел 1 ст. ложка
Крапива 1 ст. ложка
Тысячелистник 1 ст. ложка
Хвощ полевой 1 ст. ложка
Лен (семя) 1 ст. ложка
Бузина (цветки) 1 ст. ложка
Кукурузные рыльца 1 ст. ложка
Все тщательно перемешать, взять 0,5 стакана смеси, залить 500 мл крутого кипятка и настаивать в течение 6 часов, затем процедить. Пить 2 раза в день. При этом ежедневно в 3 часа ночи есть арбуз с черным хлебом и принимать горячую ванну.
* * *
Для очищения почек и мочевого пузыря от камней народная медицина рекомендует следующий состав.
Шиповник (плоды) 6 частей
Шиповник (цветки) 1 часть
Пастушья сумка 10 частей
Крапива 2 части
Можжевельник (плоды) 1 часть
Бадан (листья) 1 часть
Компоненты смешать, 1 ч. ложку смеси, залить 300 мл кипятка, настоять в термосе в течение 30 минут, процедить. Пить по 0,3 стакана горячего настоя с медом 2 раза в день.
* * *
При камнях в почках и мочевом пузыре рекомендуется следующее средство.
Шиповник (корни) 2 ст. ложки
Вода 1 стакан
Измельченные корни шиповника залить крутым кипятком и дать настояться в течение ночи на открытом воздухе, после чего кипятить 15 минут, остудить, процедить и пить по 0,3 стакана 5 раз в день в течение 10 дней. Это средство позволяет растворить камни в организме до очень мелких песчинок, которые будут выходить с мочой.
* * *
При камнях в почках и мочевом пузыре рекомендуется следующее средство.
Шиповник (порошок семян) 1 ч. ложка
Вода 250 мл
Порошок семян шиповника залить кипятком, настоять в течение 2 часов в термосе, процедить. Принимать по 50 мл настоя 4–5 раз в день до еды.
Сахарный диабет
Заболевания кожи
При сахарном диабете рекомендуется следующее средство.
Шиповник (плоды) 1 ст. ложка
Вода 0,5 л
Измельчить плоды шиповника, залить кипящей водой, закрыть крышкой и держать на водяной бане 15 минут, затем оставить еще на сутки. Настой процедить, пить по 0,5 стакана 2 раза в день за 15 минут до еды.
Можно приготовить настой по-другому: 2 ст. ложки сухих плодов шиповника размолоть кофемолкой, залить 2 стаканами кипятка и поставить в темное место на 4–5 часов. Процедить через 2 слоя марли. Пить за 15 минут до еды по 0,5 стакана.
* * *
При сахарном диабете с гипертонией и небольшими отеками на нижних конечностях рекомендуется следующий состав.
Шиповник коричный (плоды) 2 ст. ложки
Сушеница болотная 3 ст. ложхи
Хвощ полевой 3 ст. ложки
Бузина черная 2 ст. ложки
Сирень обыкновенная 2 ст. ложки
Компоненты смешать, 3 ст. ложки смеси залить 2 л кипятка, настоять в течение 1 часа, процедить. Пить 6 раз в день по 100 мл настоя.
При гнойничковых заболеваниях кожи рекомендуется использовать следующий состав для приготовления компрессов.
Шиповник (лепестки) 0,5 стакана
Калина обыкновенная (свежие плоды) 0,5 стакана
Смесь свежих плодов и лепестков залить кипятком так, чтобы их только покрыло. Настаивать в течение 5 минут, затем отжать сок и использовать для компрессов.
При рожистых заболеваниях кожи рекомендуется следующее средство.
Шиповник (листья) 1 ст. ложка
Вода 300 мл
Листья шиповника залить кипятком, настаивать в течение 2–3 часов в закрытой посуде, процедить. Принимать по 2 ст. ложки настоя с медом 3–4 раза в день до еды.
* * *
При трещинах сосков народная медицина рекомендует следующее средство.
Шиповник (лепестки) 1 часть
Бадан (листья) 1 часть
1 ч. ложку смеси залить 0,5 стакана кипятка, настаивать в тепле в течение 20 минут, процедить. Применять для компрессов при трещинах сосков.
Лепестки цветков шиповника, проваренные на меду, народная медицина рекомендует использовать при рожистом воспалении кожи.
* * *
Для лечения трофических язв голени, дерматозов, пролежней, трещин сосков, прямой кишки, экземы, ожогов, а также радиоактивных поражений кожи, лучевых ожогов рекомендуется использовать масло из семян плодов шиповника — оно содержит около 200 мг% витамина Е и 10 мг% каротина, поэтому оно очень эффективно. В виде клизм это масло применяется также при неспецифических язвенных колитах.
* * *
Сок свежих плодов шиповника можно применять наружно в виде примочек, ванн, ванночек
при ранах, переломах, опухолях, рожистом воспалении, диатезе, экземе, псориазе, варикозном расширении вен, трофических язвах, трещинах губ, кожи.
Заболевания женской половой сферы
Для уменьшения приливов при климаксе рекомендуется следующий состав.
Шиповник коричный (цветки) 2 ст. ложки
Солянка Рихтера 2 ст. ложки
Календула лекарственная 3 ст. ложки
Донник лекарственный 2 ст. ложки
Шалфей лекарственный 2 ст. ложки
Компоненты смешать, 2 ст. ложки смеси залить 1 л кипятка, настоять в течение 30 минут, процедить. Пить по 50 мл настоя 6 раз в день.
* * *
При климаксе рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 1 часть
Рябина (плоды) 1 часть
Крапива (листья) 1 часть
Калина (плоды) 1 часть
Компоненты смешать, 1 ст. ложку смеси трав залить 1 стаканом кипятка, настоять в течение 30 минут, процедить, принимать по 1 стакану 2 раза в день до еды.
* * *
Для лечения ранних токсикозов беременных рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 3 части
Календула (цветки) 4 части
Пустырник (трава) 4 части
Валериана (корень) 3 части
Мята перечная 2 части
Аир (корневище) 2 части
Зверобой (трава) 2 части
Компоненты смешать, 1 ст. ложку смеси залить 500 мл горячей воды, кипятить 1 минуту,
20 минут настаивать, процедить, пить по 50-100 мл 3 раза в день за 30 минут или 1 час до еды в течение 2 месяцев. После 10-дневного перерыва курс лечения можно повторить.
Заболевания глаз
При конъюнктивитах и других воспалениях глаз рекомендуется следующий состав.
Шиповник коричный (цветки) 2 ст. ложки
Подорожник большой 1 ст. ложка
Ромашка аптечная (лепестки) 1 ст. ложка
Василек синий (лепестки) 2 ст. ложки
Бузина черная (цветки) 1 ст. ложка
Компоненты смешать, 3 ст. ложки смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в течение 20 минут в закрытой посуде, процедить через марлю и вату. Закапывать по 3 капли в каждый глаз.
Все компоненты хорошо измельчить, взять 3 ст. ложки сбора, заварить 0,8 л кипятка, кипятить 3 минуты, настоять в течение 3 часов, процедить. Пить по 100 мл 6 раз в день.
Примечание. При появлении кислой отрыжки после нескольких дней приема отвара дозу уменьшить до 30 мл по 3 раза в день.
Пониженный тонус, слабость
Для поднятия тонуса рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 3 части
Смородина черная (плоды) 1 часть
Крапива (листья) 3 части
Морковь (измельченный корень) 3 части
Заваривать и пить как чай в течение дня.
Онкологические заболевания
При опухолях печени и желудка в качестве вспомогательного средства рекомендуется следующий состав.
Шиповник коричный (корень) 3 ст. ложки
Ежевика сизая (корень) 3 ст. ложки
Бузина черная (корень) 3 ст. ложка
Брусника обыкновенная 3 ст. ложки (побеги с корнем)
* * *
Для поднятия тонуса рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 1 ст. ложка
Облепиха (плоды и листья) 1 ст. ложка
Компоненты смешать, 1 ст. ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут на медленном огне, настоять в течение 30 минут, процедить, пить по 0,25-0,3 стакана 2–3 раза в день после еды. Хранить настой в плотно закрытой посуде не более 2 суток.
Для профилактики и лечения гипо-и авитаминозов рекомендуется следующее средство.
Шиповник (плоды) 10 г
Вода 1 стакан
Измельченные плоды залить кипятком и кипятить 10 минут, затем настоять в течение 2–3 часов, процедить. Пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день после еды.
Настой рекомендуется также при пневмонии, маточных кровотечениях, переломах костей, для усиления потенции и улучшения сна. Он ослабляет и останавливает кровотечения, ускоряет заживление ран, ожогов, обморожений и полезен при многих болезнях, связанных с дефицитом витамина С.
Шиповник принимают при разных формах малокровия, включая и малокровие у физически плохо развитых девушек и юношей, а также при малокровии со злокачественным уклоном. Многие фитотерапевты говорят: «Если хотите быть здоровым, пейте настойку шиповника» и рекомендуют ее как средство против малокровия, цинги и для лучшего обмена веществ.
Настойка плодов на водке очень эффективна при желудочно-кишечных заболеваниях, сердечных и нервных болезнях.
Для этого 1 стакан свежих плодов (подсушенных) или мелко порезанных (если сушеные) нужно смешать с 1 стаканом сахара, залить 3 стаканами водки и поставить на 5 дней на солнце; на 6-й день долить еще 2 стакана водки и опять поставить на солнце на 5 дней. Потом отжать, процедить и пить по 1 рюмке (15–20 мл) 2 раза в день после еды.
ВИТАМИННЫЕ ШИПОВНИКОВЫЕ ЧАИ
Традиции чаепития на Руси издавна передавались из поколения в поколение и сохранились до наших дней. И сейчас гостеприимные хозяева любят угощать гостей чаем, приготовленным по своему «особому» рецепту. Поэтому и фитотерапия в виде чаепития является наиболее приятным видом лечения.
Ученые доказали, что лечебно-профилактические и витаминные растительные чаи стимулируют обмен веществ, ускоряют процесс сжигания жиров, укрепляют организм. Всем известно, что чашечка обычного чая вечером помогает расслабиться и поднять себе настроение после трудового дня. Но не все задумываются над тем, что этот напиток может быть не только вкусен, но и исключительно полезен для организма — стоит только добавить в чай, например, такие ингредиенты, как соки цитрусовых, корицу, шиповник, яблоки, имбирь, и пойдет еще процесс сжигания жиров. Настоящий лидер чайных добавок — шиповник.
Шиповник (плоды) 1 часть
Смородина (ягоды) 1 часть
4 ст. ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 1 час в хорошо закрытой посуде, процедить через марлю, добавить по вкусу сахар или мед. Пить по 0,3 стакана 3 раза в день.
Шиповник (плоды) 20 г
Вода 500 мл
Шиповник залить кипятком и настаивать 10–12 часов, затем процедить через марлю или специальное ситечко. Пить по 100 мл за 30 минут до еды 2 раза в сутки. Готовить не более чем на 2 суток.
* * *
Шиповник (плоды) 1 часть
Рябина (ягоды) 1 часть
1 ст. ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в хорошо закрытой посуде (в прохладном темном помещении), процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
Шиповник (плоды) 1 часть
Брусника (ягоды) 1 часть
1 ст. ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в хорошо закрытой посуде (в прохладном темном помещении), процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
* * *
Шиповник (плоды) 3 части
Брусника (ягоды) 1 часть
Крапива (листья) 3 части
1 ст. ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в хорошо закрытой посуде (в прохладном темном помещении), процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 0,3 стакана 3–4 раза в день.
* * *
Шиповник (плоды) 10 г
Чабрец (листья) 5 г
Мед 15 г
Вода 200 мл
Плоды шиповника залить кипящей водой и варить 5 минут. Затем добавить листья чабреца, настаивать 10 минут, процедить, добавить мед. Пить как чай.
* * *
Шиповник (плоды) 3 части
Смородина (ягоды) 1 часть
Крапива (листья) 3 части
Морковь (измельченные 1 часть
сушеные корнеплоды)
1 ст. ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в хоро-шо закрытой посуде (в прохладном темном помещении), процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
* * *
Шиповник (плоды) 3 части
Малина (ягоды) 1 часть
1 ст. ложку смеси заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 3 часа, процедить через марлю. Пить по 0,3 стакана 2–3 раза в день.
* * *
Шиповник (плоды) 1 часть
Малина (листья) 1 часть
Смородина (листья) 1 часть
Брусника (ягоды) 1 часть
В кипящую воду положить промытые плоды шиповника, ягоды облепихи, нерезаные корни одуванчика, солодки и траву золототысячника, кипятить 10 минут, настаивать 1 час, процедить, добавить мед. Пить как общеукрепляющий чай в течение дня.
* * *
Шиповник (плоды) 1 часть
Вишня (листья) 3 части
Смородина (листья) 3 части
Мята (листья) 2 части
Череда (трава) 1 часть
Малина (ягоды) 2 части
1 ст. ложку смеси заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут, процедить, пить как чай в течение дня.
2 ст. ложки смеси заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут, настаивать в плотно закрытой посуде до охлаждения, процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день.
* * *
Шиповник (плоды) Смородина (листья) Череда (трава)
Составить смесь в произвольной пропорции, заваривать как чай, пить ежедневно вместо обычного чая.
Шиповник (плоды) 6 г
Облепиха (ягоды) бг
Золототысячник (трава) 2 г
Солодка (корень) 2 г
Одуванчик (корень) Зг
Мед 20 г
Вода 200.мл
* * *
Шиповник (плоды) 2 ч. ложки
Смородина (листья) 2 ч. ложки
Череда (трава) I ч. ложка
Облепиха (ягоды) 3 ч. ложки
4 ст. ложки смеси заварить 1 л кипятка, настоять 30 минут. Пить горячим как чай в течение дня.
* * *
Шиповник (плоды) 2 ст. ложки
Вода 200 мл
Шиповник предварительно замочить в холодной воде и выдержать несколько часов. Потом смесь довести до кипения (но не кипятить), процедить и сразу же пить как чай.
Шиповник коричный (листья) 4 части
Смородина черная (листья) 3 части
Земляника лесная (листья) 4 части
1 ст. ложку измельченной смеси залить в чайнике 0,5 л крутого кипятка, настоять 10–12 минут и пить по 0,5–1 стакану 2–3 раза в день, добавляя по вкусу мед.
* * *
Шиповник коричный (листья и плоды) б частей Морошка (листья) 4 части
Сухие плоды шиповника предварительно измельчить, затем смешать с измельченными листьями. 2 ст. ложки смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день, добавляя по вкусу мед.
Шиповник коричный (плоды) 5 частей
Рябина (ягоды) 5 частей
1 ст. ложку смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день, добавляя по вкусу мед. Чай чрезвычайно богат витаминами.
* * *
Шиповник коричный (плоды) 5 частей
Брусника (ягоды) 5 частей
1 ст. ложку смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день, добавляя по вкусу мед.
* * *
Шиповник коричный (плоды) 2,5 части
Малина (листья) 2,5 части
Смородина (листья) 2,5 части
Брусника (листья) 2,5 части
2 ст. ложки смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день, добавляя по вкусу мед.
Глава 5
ВИТАМИННЫЙ ИСТОЧНИК
Ни для кого не секрет, что шиповник используется не только в лечебных целях, но и в кулинарии. Причем пищевое значение, так же как и при медицинском использовании, имеют различные части шиповника — и листья, и ветки, и корни, и, конечно, плоды. Плоды используются особенно активно — из них даже делают кофейный напиток. Экстракт плодов в пищевой и кондитерской промышленности употребляют в качестве добавок при производстве карамельных начинок, кетчупа, хлебопекарных изделий, для приготовления диетических напитков. В быту плоды и лепестки идут на приготовление варенья, повидла, мармелада, пастилы, а также киселей, рекомендуемых, в частности, при различных детских заболеваниях. Кроме того, плоды нужны для придания винам пряного вкуса, из лепестков шиповника делают наливки, а в косметологии — розовую воду и туалетный, розовый уксус. Из лепестков шиповника получают также эфирное масло, которое может использоваться для ароматизации чая и варенья. Можно использовать лепестки шиповника и в домашних условиях в качестве естественной пищевой добавки, например, в творог или в различные десертные блюда.
Во многих странах из шиповника готовят сиропы, витаминные напитки, экстракты для витаминизации мороженого, хлебопекарных изделий. Популярны также чаи и лечебно-профилактические напитки из шиповника.
Многих интересует, можно ли по внешнему виду плодов шиповника определить, какой полезнее. Одни считают, что самый полезный — дикий, лесной шиповник. Другие утверждают, что более всего полезен шиповник с крупными плодами. Действительно, как мы уже говорили в начале книги, видов и сортов шиповника немало, и отличаются они не только по внешнему виду, но и по составу и количеству витаминов. Так есть ли способ узнать, какие плоды лучше выбрать? Есть, и он несложен. Отличить высоковитаминный шиповник от низковитаминного можно по чашелистикам, расположенным на верхушке плода. У высоковитаминных сортов чашелистики расположены вертикально, а у низковитаминных — концы опущены вниз и прижаты к стенкам плодов. Однако какой бы сорт шиповника вы ни выбрали, польза будет всегда, так как в целом у всех сортов шиповника достаточно много витаминов. И главное, витамины эти — живые, естественные.
А теперь приведу рецепты некоторых блюд, напитков и заготовок (многие из них являются диетическими), которые можно приготовить, используя шиповник.
РЕЦЕПТЫ НЕКОТОРЫХ БЛЮД ИЗ ШИПОВНИКА
Суп из шиповника с яблоками и вареньем
80 г сухого шиповника, 40 г варенья, 100 г яблок, 75 г пшеничного хлеба, 200 г воды, лимонная кислота.
В кипящую воду опустить перебранные, промытые плоды шиповника и варить 10 минут. Полученный отвар настаивать 6–8 часов, процедить, добавить варенье, мелко нашинкованные яблоки и лимонную кислоту по вкусу.
Из пшеничного хлеба, нарезанного кубиками, сделать сухарики и подать на отдельной тарелке.
Суп из шиповника и яблок с корицей
20 г сушеного шиповника, 150 г яблок, 25 г сахара, 0,1 г корицы, 50 г белого хлеба, 500 г воды.
Шиповник залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить 5 минут, после чего настаивать 3–5 часов, затем процедить, добавить сахар и корицу, вскипятить, добавить мелко нашинкованные или натертые яблоки и охладить. Нарезать хлеб мелкими кубиками, подсушить в тостере и подавать к супу.
Суп из шиповника с сухофруктами и гренками
100 г сухого шиповника, 100 г сухофруктов, 50 г гренок, 200 г воды, лимонная кислота.
В кипящую воду опустить перебранные, промытые ягоды шиповника и сухофрукты, варить 10–15 минут. Полученный отвар настаивать не менее 8 часов, процедить, добавить лимонную кислоту по вкусу.
Подавать суп охлажденным с гренками, можно добавить сливки.
Окрошка на настое шиповника и яблок
100 г свежих огурцов, 10 г лиственного сала, 5 г петрушки, 60 г картофеля, 5 г укропа, 1 яйцо, 50 г сметаны, 5 г сахара, 400 мл настоя шиповника и яблок.
Для приготовления настоя взять 100 г яблок, 50 г плодов шиповника, залить 2 стаканами кипятка, вскипятить и под крышкой настаивать 3–4 часа.
Сырые огурцы и картофель, отваренный в кожуре, остывший и очищенный, нарезать кубиками. Салат, петрушку, укроп мелко нашинковать. Затем сварить вкрутую яйцо и белок мелко изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Всё это залить настоем шиповника и яблок, добавить овощи, зелень, сахар. Если яблоки сладкие, при желании можно добавить лимонный сок.
Суп перловый на молоке с шиповником
40 г крупы перловой, 150 г молока, 20 г сливочного масла, 3 г сахара, 1 ст. ложка пюре шиповника, 700 мл воды.
Крупу промыть, залить холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варить не менее 2–3 часов. Протереть сквозь сито вместе с жидкостью, процедить, заправить теплым молоком, смешанным с пюре шиповника, добавить сахар. Перед подачей к столу в суп положить масло.
Суп особенно хорош для желудочных больных.
Блинчики с шиповником, изюмом и урюком
50 г муки, 0,5 яйца, 10 г сахара, 100 мл молока, 20 г сливочного масла, 30 г урюка, 30 г изюма, 20 г высушенных плодов шиповника, 30 г сметаны.
Муку, молоко и половину сахара смешать и выпечь 2 блина. Распарить плоды шиповника, изюм, нашинкованный урюк и добавить часть масла, полученный фарш положить на блины, завернуть и обжарить с обеих сторон в масле. Подавать к столу со сметаной.
Плов с тыквой и шиповником
1,5 стакана риса, 500 г тыквы, по 100 г айвы и изюма, 50 г свежих плодов шиповника, 0,5 стакана масла.
Свежие плоды шиповника очистить от волосков и семян, мякоть промыть смешать с промытым изюмом. Айву очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мелкими кубиками и добавить к шиповнику с изюмом.
В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпать треть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фруктовую смесь и засыпать остальным рисом. Всё это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой настолько, чтобы покрыть верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа.
РЕЦЕПТЫ НАПИТКОВ ИЗ ШИПОВНИКА
Повторим общие правила приготовления витаминных напитков из шиповника. Плоды шиповника нужно хорошо промыть холодной водой, затем слегка раздробить, чтобы облегчить дальнейшее растворение витамина С, и заварить крутым кипятком из расчета 1 ст. ложка раздробленных плодов на 1 стакан кипятка. Заваривать следует в эмалированной (или фарфоровой посуде), иначе происходит разрушение витамина С. После заварки кипятить не более 8-10 минут, чтобы избежать разрушения витамина С.
После кипячения отвар вместе с плодами перелить в стеклянную или фарфоровую посуду, накрыть и поставить на несколько часов (можно на ночь) в теплое место. Затем процедить через двойной слой марли или через чистую тряпочку и отжать в ней плоды. Получается приятный кисловатый напиток, в который для улучшения вкуса можно добавить сахар. Напиток необходимо использовать в течение того же дня, так как при более длительном хранении витамин С в нем разрушается. Здоровому взрослому человеку достаточно в сутки 1–2 стаканов, а детям — 1 стакана напитка. В тех случаях, когда вместо целых плодов шиповника применяется мякоть, достаточно брать 0,5 ст. ложки ее на стакан крутого кипятка.
Шиповниковый чай
1 стакан плодов шиповника, 2 л воды.
Отобранные и промытые плоды шиповника залить кипятком, кипятить 10 минут в э*малированной посуде, затем настаивать 8-12 часов в термосе. Процедить через марлю, добавить по вкусу сахар (можно мед).
Шиповниковый чай с лимоном
2 ст. ложки плодов шиповника, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 стакан горячей воды, 1 кружок лимона.
Промытый шиповник раздробить, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить на огонь и прокипятить в течение 10 минут. Снять с огня и настаивать 4–5 часов. Процедить, добавить сахарный песок, лимон.
Шиповниковый нектар
2 ст. ложки сиропа из лепестков шиповника, 2 ст. ложки меда, 2 стакана теплой кипяченой воды.
Смешать все ингредиенты, поставить в холодильник, использовать как витаминное и прохладительное средство.
Шиповниковый компот
Использовать твердые, свежие, крупные, зрелые плоды шиповника.
Первый способ. Зрелые плоды разрезать, очистить от семян и волосков, поместить в кастрюлю и бланшировать в кипящей воде 2 минуты с немедленным охлаждением. Уложить в банки, залить сиропом (300 г сахара на 1 л воды, в которой бланшировали плоды, и 4 г лимонной кислоты) и при 85 °C прогреть: полулитровые банки — 10 минут, литровые 15 минут или в кипящей воде — 3 и 5 минут.
Второй способ. Зрелые плоды разрезать, очистить от семян и волосков, промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю и бланшировать в кипящей воде 2 минуты. Сливы разрезать пополам, удалить косточки, уложить в банки вместе с шиповником, залить сиропом (300 г сахара на 1 л воды от бланширования и 2–3 г лимонной кислоты) и при 85 °C прогреть: полулитровые банки — 10 минут, литровые 15 минут или в кипящей воде — 3 и 5 минут.
Третий способ. Плоды шиповника разрезать, сполоснуть в воде, обсушить, залить горячим
45 %-ным сахарным сиропом и выстоять 9-10 часов. После этого мякоть плодов шиповника отделить от сиропа и сложить в горячие стеклянные банки. Сироп прокипятить 2–3 минуты и залить им шиповник в банках. Компот пастеризовать в кипящей воде. Крышки закатать. Банки перевернуть вверх дном и охладить.
Шиповниковый компот с лимонной цедрой и корицей
500 г очищенных плодов, 500 г сахара, корица, цедра лимона, вода.
Приготовленные плоды варить до мягкости в небольшом количестве воды с сахаром, корицей и цедрой лимона. Затем уложить в банки, сварить сахарный сироп и залить им плоды.
Шиповниково-черемуховый компот
40 г ягод свежих плодов шиповника, 40 г ягод черемухи, 20 г сахара, 160 г воды.
Плоды шиповника промыть, залить половиной нормы горячей воды и варить 10–15 минут, добавить сахар, подготовленные ягоды черемухи, снова залить горячей водой и вторично варить 6–8 минут, охладить.
Шиповниковый компот с яблоками
/ кг шиповника, 1 л воды, 200 г сахара, 50 г яблок, 1 г лимонной кислоты.
Подготовленные плоды шиповника залить сиропом и варить 15 минут, добавить очищенные дольки яблок, лимонную кислоту, поварить еще минут 5 и разлить в стерилизованные банки.
Шиповниковый компот с вишней
50 г ягод свежих плодов шиповника, 20 г цветков шиповника, 50 г ягод вишни, 20 г сахара, 200 мл воды.
Цветки и плоды шиповника промыть, плоды очистить от семян и волосков, залить половиной нормы горячей воды и варить 10–15 минут, добавить сахар, промытые ягоды вишни, снова залить горячей водой и вторично варить 10–15 минут, охладить.
Шиповниковый кисель
50 г сухих плодов шиповника, 0,75 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельной муки.
Промытые в холодной воде сухие плоды шиповника залить 2 стаканами холодной воды и поставить варить на 15–20 минут. Когда плоды станут мягкими, отвар процедить в другую кастрюлю, а плоды хорошо размять деревянным пестиком или ложкой, вновь залить стаканом воды, вскипятить и, отжимая, процедить в кастрюлю с отваром. Затем добавить сахар, еще раз вскипятить и влить в разведенную картофельную муку.
Примечание. Чтобы кисель был однородной массы, без комочков, нужно тщательно промешивать во время приготовления.
Шиповниковый сок с мякотью
Свежие плоды освободить от семян, просеять на сите, разварить до размягчения, растереть пестиком в кастрюле, добавить 2 л воды и 2 стакана меда на 1 кг ягод, довести до кипения и разлить в стерильные бутылки; хранить в прохладном месте.
Ликер из шиповника
500 г мороженых плодов шиповника, 1,5 л водки, 250 г сахара, 200 г воды, апельсиновая корка, корица.
Плоды шиповника и апельсиновую кожуру от половины апельсина настаивать с корицей на водке 10 дней. Затем жидкость сцедить и долить охлажденным сиропом, сваренным из сахара и воды. Все хорошо встряхнуть и разлить в бутылки.
Кофейный напиток из шиповника
В домашних условиях можно приготовить «кофейный» порошок самостоятельно. В качестве исходного сырья можно использовать разнообразные корни: цикория обыкновенного, одуванчика лекарственного, лопуха большого и малого, девясила, козлобородника лугового, желуди дуба, семена желтой акации, кувшинки белой, липы, калины, плоды дикой яблони, рябины обыкновенной, боярышника, шиповника. Корни, корневища и клубни заготавливают осенью. Они должны быть очищены от земли и тщательно промыты несколько раз. Затем их разрезают на части сушат в печи или в духовке. Просушенные корни должны иметь не более 12–13 % влаги. После этого их перемалывают в порошок или хранят целыми в плотно закрытой таре. Для приготовления кофе сухие корни или порошок необходимо обжарить на чугунной сковородке до темно-коричневого цвета. При этом необходимо непрерывное помешивание, чтобы сырье не подгорело. Обжаренные корни дробят в чугунной ступке или размалывают в кофемолке, просеивают через мелкое сито. Полученный кофейный порошок хранят в плотно закрытых коробках или банках.
Кофейный напиток из семян шиповника с корнем лопуха
200 г семян из плодов шиповника, 400 г порошка из сухих корней лопуха.
Семена шиповника тщательно промыть, высушить, поджарить, истолочь в ступке и смешать с порошком из корней лопуха. Корни лопуха предварительно промыть, высушить, поджарить, измельчить в ступке, просеять через сито и использовать для приготовления кофе.
РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ ШИПОВНИКА
Шиповниковый сироп
1 кг шиповника, 1 л воды, 600 г сахара.
Ягоды очистить, разрезать пополам, удалить семена и ворсинки, промыть. Приготовить из сахара и воды сироп. В кипящий сироп бросить шиповник, поварить несколько минут и разложить в банки, залить горячим сиропом и стерилизовать при температуре 75 °C в течение 15 минут.
Сырое варенье из шиповника
Самый ценный продукт переработки. Растереть плоды (40 % плодов и 60 % сахара) до полного растворения последнего. При температуре 15 °C сырое варенье хранится 9 месяцев, полностью сохраняя витамин С. Если температура выше, оно начинает бродить, расслаивается, но вкус его не меняется, и, если температуру снизить, брожение прекращается. Свежие плоды, растертые с двойным количеством сахара, в течение 3 лет сохраняют витаминные качества и не теряют своей свежести.
Варенье из лепестков шиповника
2 стакана лепестков шиповника, 700 г сахара, 1 л воды, 1 г лимонной кислоты.
Лепестки шиповника залить приготовленным сахарным сиропом, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Разлить в чистые банки и хранить на холоде.
Варенье из шиповника с клюквой
1 кг свежих плодов шиповника, 300 г клюквы, 1,5 кг сахара.
Свежие плоды шиповника освободить от семян, промыть, довести до кипения в небольшом количестве воды, воду слить. Шиповник залить горячим сахарным сиропом, добавить клюкву и варить до готовности.
Варенье из шиповника с черноплодной рябиной
600 г свежих плодов шиповника, 400 г рябины сорта Невежинская, 1,2–1,3 кг сахара.
Свежие плоды шиповника, очищенные от семян и волосков, бланшировать вместе с рябиной, а затем в сиропе (1 кг смеси плодов, 1,2–1,3 кг сахара и вода от бланширования) варить в 3 приема с выстаиванием до готовности. В конце варки добавить 2–3 г лимонной кислоты.
Варенье из шиповника с грецкими орехами
/ кг начиненных плодов шиповника, 1–1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды.
Подготовленные вычищенные плоды начинить грецкими или другими орехами и сварить в сиропе в 3 приема с выстаиванием до готовности. В конце варки добавить 2–3 г лимонной кислоты.
Повидло из шиповника
1 кг плодов шиповника, 500–600 г сахара, 1 стакан воды.
Плоды очистить от волосков и семян, промыть, залить водой и проварить до размягчения, протереть через сито, положить 500–600. г сахара
и варить на медленном огне при постоянном помешивании до готовности (105 °C). Массу раскладывать в горячие банки и, прикрыв марлей, оставить до образования на поверхности повидла пленки, после чего банки накрыть пергаментной бумагой и завязать.
Повидло из шиповника с клюквой
1 кг свежих плодов шиповника, 600 г сахара, 1 стакан воды, 1 стакан клюквы с сахаром.
Подготовленные плоды шиповника прокипятить с водой до размягчения. Протереть через сито, довести до кипения пюре, добавить к нему сахар и варить до готовности, можно добавить клюкву, протертую с сахаром. Расфасовать в стеклянные банки и пастеризовать 20 минут.
Пюре из шиповника
1 кг плодов шиповника, 1 стакан воды.
Плоды очистить от волосков и семян, промыть, залить водой и проварить до размягченности, в горячем виде протереть через сито, положить по вкусу сахар, лимонную кислоту или сок одного лимона. Массу довести до кипения, выдержать 5 минут и раскладывать в горячие банки поочередно с немедленной закаткой. Пюре можно приготовить также с яблоками (50 % яблок и 50 % шиповника). В этом случае лимонную кислоту не добавлять.
Мармелад из шиповника
1 кг пюре из шиповника, 500 г сахара, вода.
Шиповник очистить, разрезать, удалить семена, ворсинки и промыть. Сварить до мягкости в небольшом количестве воды, протереть. Затем довести до кипения, добавить сахар и варить до загустения. В горячем состоянии мармелад залить в маленькие баночки и закрыть крышками. После этого баночки перевернуть вверх дном и охладить.
РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ ИЗ ШИПОВНИКА
Засахаренные лепестки шиповника
Собрать лепестки шиповника, тщательно промыть и откинуть в дуршлаг. Затем сложить в эмалированную кастрюлю (на 2 стакана лепестков — 1 стакан сахара) и перетереть руками, пока лепестки не станут совсем мягкими, а сахар полностью не измельчится. Плотно утрамбовать в подготовленные и ошпаренные банки, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике.
Конфеты из шиповника
1 кг повидла шиповника с клюквой, 200 г картофельного крахмала, 60 г сахарной пудры.
В повидло из шиповника, предварительно подогретого, добавить картофельный крахмал, разведенный в холодной воде, и немного уварить. Готовую массу разложить на лотки слоем 1,5 см, дать подсохнуть на воздухе и остыть. Нарезать прямоугольниками в виде конфет, обвалять в сахарной пудре и сложить в стеклянные банки для хранения.
Мусс из шиповника
1 стакан плодов шиповника, О,75 стакана сахара, 15 г желатины.
Свежие плоды шиповника очистить, разрезать, удалить семена, ворсинки и промыть. Сварить до мягкости в небольшом количестве воды, протереть сквозь волосяное сито и приготовить пюре. Выжимки от плодов залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить. В полученный сок положить сахар и замоченную желатину. Все время помешивая, довести сироп до кипения. В охлажденный сироп положить пюре шиповника и взбить миксером (или венчиком) до образования пенистой массы. Как только эта масса слегка загустеет, быстро разлить ее в формы или вазочки и охладить.
Творожный крем с шиповником
100 г творога, 10 г сливочного масла, 0,5 яичного желтка, 35 г сметаны, 15 г сахара, 20 г молока, 40 г пюре шиповника, ванилин по вкусу.
Желток растереть с 10 г сахара, добавить молоко, поставить на огонь и, часто помешивая, проварить, не доводя до кипения; затем охладить, соединить с протертым творогом, пюре шиповника, ванилином и 20 г сметаны. Всю массу тщательно вымешать и придать красивую форму. Оставшуюся сметану смешать с сахарной пудрой (из 5 г сахара), взбить в густую пену и покрыть творожный крем. При желании украсить свежими или консервированными фруктами или ягодами.
Мороженое из шиповника и малины
450 г малины, 50 г свежих плодов шиповника, 1,5 стакана сахара, 2 стакана воды.
Малину (свежую или замороженную) перебрать, промыть в холодной воде, добавить свежие растертые плоды шиповника. Массу протереть сквозь волосяное сито в фаянсовую или фарфоровую посуду. Сахар всыпать в кастрюлю, залить водой, вскипятить и охладить. Охлажденный сироп перелить в форму мороженицы, положить туда же ягодное пюре и хорошо его размешать. Поставить в морозильную камеру. Замораживание продолжается 30–40 минут. Когда фруктовое мороженое станет густым, открыть форму и дать мороженому постоять час, чтобы оно окончательно окрепло. Перед подачей разложить в креманки, украсить свежей малиной. Точно так же можно готовить мороженое с другими ягодами — земляникой, вишней, бананами.