Картошкины лекарства
Уж без чего, без чего, а без картошки вряд ли кому обойтись.
Помимо супов из неё можно приготовить ещё десятки вкусных, питательных и диетических блюд.
Картофель не только вкусом хорош, но и полезен. Особенно целебно воздействует на организм человека картофель, сваренный в «мундире».
Перед варкой клубни заливают кипятком и ставят на огонь. Так рекомендуют специалисты. Я же поступаю несколько иначе. Ставлю воду на огонь, довожу её до кипения, а уж затем кладу картофель. Варю минут 15–20, затем на такое же время кастрюлю оставляю без огня с закрытой крышкой. Клубни очищаю от кожуры перед самой едой, пока они ещё тёплые. Такой картофель наиболее полезен при гипертонии, отёках, заболеваниях почек, отложении солей, запорах и многих других недугах.
Чем картошку больше ешь, тем больше хочется. Основным питательным веществом в ней являются крахмал и углеводы. Каждого из них в клубнях содержится от 18 до 20 %. Да и витаминов немало. Только витамина С приходится по 30 мг на каждые 100 г очищенного картофеля. Хватает и минеральных веществ. Тут тебе и соли, и калий, и железо, и йод, и фосфор. Эти элементы особенно полезны тем, кто страдает ревматизмом, подагрой, заболеванием почек и другими недугами, связанными с нарушением обмена веществ. Но особенно много в картофеле калия (568 мг), который нормализует функционирование сердечной мышцы и способствует выделению из организма воды.
Иной раз мы с ног сбиваемся в поисках лекарств, но при этом и не подозреваем, что они находятся в обычной картошке. А наши предки это отлично знали.
Старинный рецепт. Если одолевала простуда, отваривали клубни в «мундире», сливали воду и вдыхали картофельный пар – болезнь отступала. К этому испытанному методу я и поныне прибегаю, и неизменно получаю облегчение.
Пользуюсь при простуде и другими рецептами старины: отваренный в «мундире» картофель мну, добавляю в 1 ст. л. растительного масла и 2–3 капли йода, размешиваю. Содержимое кладу на салфетку или полотенце и прикладываю к груди до подбородка. Если нет под руками масла и йода, то чуть недоваренный картофель разрезаю пополам и разрезанной частью прикладываю к груди и накрываюсь одеялом
Если у вас вдруг сильно разболелась голова, повысилась кровяное давление, – натрите сырые клубни, выжмите через марлю или капроновый чулок сок и пейте по ½ стакана два раза в день. Тёртый картофель помогает также при ожогах и экземах. Приложите его к поражённым местам и почувствуете облегчение.
Полезен человеку и картофельный крахмал. Им можно лечить ожоги и язвы. Поможет он избавиться от опрелости и чрезмерной потливости ног, если припудривать их сухим составом, или делать сухой компресс из ваты, пересыпанной крахмалом.
Если же одолел геморрой – возьмите горсть крахмала, разведите его в 0,5 л холодной воды. Вылейте в таз и добавьте 2–3 л кипятка. Садитесь в остывший, но тёплый раствор на 15–20 мин. При остывании подливать горячую воду. После процедуры следует полежать в постели.
Можно приготовить и отменную мазь, если добавить в крахмал подсолнечное или конопляное масло и тщательно размешать до сметанообразной массы. Мазь хорошо помогает при мастите (воспаление молочных желёз). Её следует прикладывать к груди на 2–3 часа.
Не забываю я и о цветках картофеля. Они тоже обладают целебными свойствами. Настой из них облегчает течение гипертонии. Приготовить снадобье несложно. 1 ч. л. цветков залить стаканом кипятка. Через час процедить. Раствор принимают небольшими глотками в течение 2–3-х часов. Если же цветки залить спиртом или водкой, получите ценное растирание при артрозах и других заболеваниях суставов.
Вот уж поистине картошка – всему голова – и накормит, и вылечит.
Целебный кочан
Трудно найти овощ, который мог бы заменить капусту. В любом виде она хороша – свежая, варёная, пареная, жареная, солёная. Кстати, следуя народной мудрости, капусту нужно квасить не когда вздумается, а в определённое время. Если капуста мягкая, не хрустит на зубах, значит, её квасили в полнолуние.
Если капусту начинать заготавливать с новолуния, тогда от неё не будет «отлива». Она не потеряет витаминов и других ценных веществ, которые так необходимы нашему организму, особенно в зимнюю пору. А чтобы капустка не прокисала, в неё клали осиновое полешко.
Капусту в народе иногда называют северным лимоном. И это не случайно. В ней витамина С больше, чем в самих лимонах и апельсинах.
Много витаминов не только в свежей капусте, но и в квашеной. Вот уж поистине самый верный и надёжный защитник от авитаминоза, особенно ранней весной, когда в остальных овощах и фруктах мало сохранилось полезных веществ.
Сок квашеной капусты издавна принимали при разрыхлении дёсен, кровотечении, геморрое, запорах и даже при падучей болезни – эпилепсии. Пили рассол по 100–200 г несколько раз в день. И при похмелье в давние времена пили его. В старинном лечебнике читаю: «Тот, кто капусты поел, ощутит опьянение едва ли».
Прослыла своими целебными свойствами и свежая капуста. Её клетчатка выводит из организма холестерин, что способствует избавлению от гипертонии, атеросклероза, сахарного диабета, ожирения. Наши предки с помощью капусты лечили селезёнку, печень, желудочно-кишечные органы и дыхательные пути.
Но особенно полезен сок свежей капусты. С его помощью избавлялись от язв желудка, двенадцатиперстной кишки. Пили сок по стакану 3–4 раза в день за 40 мин. до еды. Курс лечения – сорок дней.
При других недугах, в том числе и простудных, дозировку уменьшали. А вот детям давали сок по 1 ч. л. 5 раз в день. Полезен и отвар капусты с мёдом. Он хорошо помогает при охриплости, заложенности носа, кашле.
Велико значение и капустного листа. Иной раз разболится голова, приложу капустный лист – легче становится. Даже морщины на лице разглаживает капустный лист.
А если свежие листья измельчить, смешать их с яичным белком и приложить к запущенным ожогам и хроническим язвам – болезнь отступит.
Если же листья сварить в молоке и смешать с отрубями, получится припарка, исцеляющая экземы. Облегчит она и течение золотухи.
Капуста поистине и кормилица, и поилица, и живая аптека, прибегая к которой вы не только от недугов избавитесь, но и станете бодрее, моложе…
Лук от семи недуг
Есть такие продукты, которые всегда на виду. Мы их постоянно жарим, варим и сырыми едим. Тем не менее, или мало или вообще ничего не знаем о них. Вот лук, например. Это целая лаборатория здоровья. Он не только придаёт вкус различным блюдам, возбуждает аппетит, способствует усиленному выделению желудочного сока, перевариванию пищи, но и обладает способностью стимулировать деятельность желудка и кишечника. Набольшая луковица, съеденная вечером, – хорошее средство при лечении гипертрофии предстательной железы.
Острые сорта лука наиболее полезны для здоровья. Они содержат органические кислоты, сахар, азотистые вещества, клетчатку, ферменты, гликозиды, флавоноиды, соли кальция и фосфора. Есть в них и другие полезные вещества. Особенно много в луке эфирных масел и фитонцидов – растительных антибиотиков. Именно они и играют основную роль в пагубном действии на разные стрептококки, стафилококки, дизентерийную палочку и другие возбудители опасных хворей.
Полезен лук при ангине, ОРЗ, гриппе, дифтерии, холере и всяких иных инфекционных и простудных недомоганиях. В этих случаях необходимо вдыхать по 10–15 мин. свежеприготовленную кашицу репчатого лука.
При воспалении кишечника, запорах и геморрое поможет луковый сок. Его принимают по 1 ч. л. 3–4 раза в день за полчаса до еды. Целебен и сок, смешанный с мёдом. На одну часть сока берут 2 части мёда. Принимают по 1 ст. л. 3–4 раза в день перед едой.
Бытуют в народной практике и другие рецепты, например: 2 средних луковицы очистить, мелко порезать и отварить в стакане молока. Настаивать 4 часа. Принимать по столовой ложке через каждые 3 часа. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить 0,5 кг мелконарезанного лука, 50 г мёда и 400 г сахара. Варить 3 часа. По окончании разлить в бутылки. Принимать по столовой ложке 4–5 раз в день при кашле, бронхите и других простудных недугах. Сгодится лук и для лечения долго незаживающих гноящихся ран и кожных заболеваний.
В луке нет ничего лишнего, всё идёт в дело. Даже отвар из луковой шелухи народные лекари издавна использовали для улучшения работы сердца и укрепления стенок кровеносных сосудов. А если им промыть комнатные растения, исчезнет назойливый вредитель – паутинный клещик.
Исцеляющий чеснок
Отправляясь в путь-дорогу, я не забываю положить в рюкзак головку чеснока. Одолеет простуда, вот тут-то кстати и окажется этот растительный антибиотик.
Вечером напьюсь всласть приготовленного на костре травяного чая, а перед тем, как забраться в спальный мешок или стог сена, кладу в ноздри маленькие дольки чеснока. К утру от простуды лишь следы остаются. Днём тоже нет-нет, да и отправлю в рот исцеляющий зубчик. Глядишь, и совсем хворь отступила.
Луковицы и зелёные листья чеснока пробуждают аппетит, способствуют лучшему усвоению и перевариванию пищи, облегчают страдания при желудочно-кишечных коликах. Чеснок усиливает диурез, применяется при почечнокаменной болезни, аденоме предстательной железы, импотенции и многих других недомоганиях.
Чеснок силён своими летучими фитонцидами, убивающими болезнетворные микробы. Стоит только несколько минут пожевать зубчик чеснока, как рот становится стерильным.
Это растение входит во многие лекарственные препараты, в том числе и в таблетки аллохола, что применяются при хронических холециститах, гепатитах, запорах.
Прослыл чеснок и как инсектицид. Он изгоняет из сада-огорода непрошеных нахлебников: клещей, тлю, слизней, муравьев, пчелиную восковую моль. Избавит он от грибковых и вирусных заболеваний.
Вот, оказывается, какое доброе растение чеснок. Всем он нужен. И человеку, и растениям от него одна польза.
Репа – «второй хлеб» Древней Руси
Каждому ведомо, что картошка появилась лишь при Петре I. А как же до XVIII века люди обходились без этого, как нам теперь представляется, незаменимого продукта?
Знаете репу? Ту самую, которой народ посвятил столько сказок? Она-то и заменяла картошку. Её и варили, и парили, и пекли, и жарили. Ели и сырую, и солёную, как капусту. С маслом да квасом тоже хороша репа. Выращивали её крестьяне и горожане, на базарах продавали целыми возами.
Прослыла репа и своими целебными свойствами. Бывало, занеможет тело, простуда одолеет – к врачу не обращались. Да их и не было в ту пору, особенно в сельской глубинке. Врачевали сами себя. Нарежут репу небольшими дольками, смешают пополам с мёдом – и в духовку. Пропарят как следует, не доводя до кипения, затем выжмут сок и принимают вместо микстуры: взрослым 6 раз в день по ст. л., детям же дозу отмеряли чайной ложкой.
От кашля и простудной грудной боли тоже лечились соком варёной репы, подслащённым сахаром или мёдом. А вот сок свежей репы с мёдом принимали при желудочно-кишечных недомоганиях и как средство, стимулирующее сердечную деятельность.
Пользовался успехом и отвар репы. Его принимали при астме, охриплости голоса, острых ларингитах и других болезнях горла. Пили отвар для успокоения души и понижения кровяного давления.
Помогала репа избавиться и от наружных хворей. Распарят корнеплод, разомнут толкушкой, затем полученную кашицу прикладывали к больному месту. Так избавлялись от подагрических и ревматических недугов.
Служила репа жаропонижающим, противовоспалительным, антисептическим средством. Избавляла и от авитаминоза. По содержанию витамина С она далеко обошла апельсины, капусту, помидоры, редьку, землянику и многие другие культуры.
Безотказна репа и как очиститель от всевозможных отравлений. Попал яд в организм – ешь репу, легче станет.
Редька – и еда, и лекарство
Редька мне приятна, особенно если она только что с грядки. Очищу – и на зуб. Сочная, с горчинкой, а хороша! С удовольствием ем её вприкуску с чёрным хлебом. Да и без всяких добавок она не менее приятна. А уж если потереть на тёрке или нарезать ломтиками, сдобрить постным маслом или сметаной, да ещё яйцо раскрошить, тут уж и за уши не оттащишь. Вкусна редька и в смеси с овощами. Отведал, глядишь, заработали пищеприёмные органы, аппетит появился. Тут уж не грех к обеду или любой иной трапезе приступить: и первое, и второе, и третье – всё на пользу пойдёт.
На Руси редька издавна была повседневной едой. Но служила она не только пищей и добавкой к известным блюдам, а и целебным снадобьем – дарила здоровье, избавляла от многих недугов. Особенно полезна редька в конце зимы и начале весны, когда организм особо нуждается в витаминах и минеральных солях.
Иной раз кашель одолеет, бронхи воспалятся или ещё какая хворь – никаких проблем: изотру корнеплод на мелкой тёрке, отожму через марлю или капроновый чулок – вот и готово снадобье. Разбавлю пополам с мёдом и принимаю по столовой ложке три раза в день. А иногда возьму крупную редьку, вырежу в ней углубление и положу в него мёд или сахар. Сладкая добавка растворяется, смешивается с соком. Полученная таким образом тягучая жидкость очень полезна.
Клетчатка и сок редьки выводят из организма соли и избыточный холестерин, что особенно важно при лечении атеросклероза. Народные лекари рекомендуют корнеплод как желчегонное и мочегонное средство, а также при желчнокаменной и мочекаменной болезнях.
Редька необходима человеку, но тут нужна мера, особенно при сердечных недомоганиях, язвах желудочно-кишечного тракта, гепатите, гастродуодените.
Сок и кашица тёртой редьки гожи и для наружного пользования. Ибо они обладают антимикробными свойствами. Их применяют для заживления гноящихся ран, язв, экзем.
Соком редьки растирают больные места при ревматизме, миозитах, радикулитах, невритах.
Обладают целебными свойствами и семена редьки, особенно чёрной. Она отличается высокими бактерицидными свойствами. Перед применением их растирают в небольшом количестве воды. Настаивают семена на водке.
Можно ещё долго перечислять заслуги редьки, однако от этого здоровья не прибудет. Нужно не говорить о редьке, а пользоваться ею. Это и есть само здоровье. Вот так.
Хрен – огородный самородок
Так уж повелось, что с детства я был связан с землёй, огородами, садами и пашнями. Всякие фрукты, овощи и прочую зелень приходилось возделывать. Однако насколько себя помню, ни я, ни мои предки не удосуживались уделять какое-либо вниманию хрену. Никогда его не сажали и не сеяли на своих усадьбах. Он и без того неплохо себя чувствовал. Рос повсюду: и на картофельных грядках, и между плодовых кустарников, и вдоль забора, и иных местах. По осени мы его выкапывали. Ох, как кстати приходился к нашему столу хрен – хорош он и к первым, и ко вторым, и прочим блюдам.
Хранили хрен и в тёртом виде, и пропущенном через мясорубку, и цельными корнями, предварительно присыпав влажным песком. А иногда выкопаешь ямку, поставишь в неё пучок-другой, присыплешь землёй – вот и готово хранилище. Зимой откинул снег, извлёк несколько корешков и снова прикопал. Бывало, когда по осени руки не доходили до хрена, тогда с приходом зимы брали лом или лопату, в зависимости от промерзания почвы, выдалбливали или выкапывали хрен. И так каждый год, однако его не убывало. Придёт весна, и на месте выкопанных корней знай себе тянутся к свету зелёные ростки.
Вот уж поистине чудо растение, само себя сажает. Корни уходят на большую глубину. И как не выкапывай, в земле всё же остаются корешки. Они-то, обладая большой жизненной силой, вновь выбрасывают на поверхность огромные прикорневые листья, которые в процессе фотосинтеза, поглощая большое количество солнечной энергии, быстро наращивают утраченную часть корней.
Если же хрен не выкапывать, он с помощью подземных корневых отпрысков даёт жизнь новым растениям, захватывая при этом новые территории, подчас довольно обширные. При благоприятных условиях разрастается в довольно высокий пышный куст. Особенно хорош хрен в пору цветения. Тут уж он больше похож не на северянина-завсегдатая, а на экзотического пришельца из знойных тропиков. Стоит полутораметровый зелёный гигант в перистораздельных стеблевых листьях, из пазух которых тянутся к солнцу белые кистевидные соцветия. Так и хочется приблизиться к благоухающему хрену, прикоснуться к нему. И это неспроста.
Растение это известно в народе не только как приправа к самым разным блюдам, в приготовлении консервов, пищевых концентратов, но и как лечебное, исцеляющее от многих хворей. Уж чего только в нём не узрели учёные-специалисты. Тут тебе азотистые вещества, углеводы, минеральные соли, алкалоиды, горчичное масло и многое другое. Да и витамина С побольше, чем в иной огородной зелени. Одним словом – полезное растение. Давным-давно, ещё в незапамятные времена хрен признала народная медицина. Не угас к нему интерес
Дал о себе знать пояснично-крестцовый радикулит или иные боли одолели – натрите костномышечные ткани кашицей свежего хрена – легче станет. В пору моего пребывания в российских глубинках, где отсутствуют всякие медицинские службы, я избавлялся от простудных хворей с помощью придуманных мною «горчичников-пластырей». Оторву несколько лоскутов от старой рубашки, намажу их свеженатёртым хреном и приложу к груди, спине, голеням и ступням ног. Настой корней, кашица натёртого хрена исцеляюще воздействуют на гноящиеся раны, язвы, воспаление ушей и другие хворобы.
Бывает и такое: душа захандрит, аппетит пропадёт, глаза ни на что не смотрят – беру чайную ложку натёртого хрена, сдабриваю его мёдом или сахаром – и в рот. Можно съесть эту смесь и с чёрным хлебом. На аппетит после того не жаловался, тянул ложку ко всему, что попадало на глаза.
Пользуюсь хреном и при заболевании горла. Отожму сок, разбавлю водой – вот и готово снадобье. Полоскание полезно тем, что в нём содержится лизоцим – белковое вещество с бактерицидными свойствами. Это противомикробное средство гоже и для компресса, примочек, промывания ран.
Сок хрена в чистом виде или разбавленный водой способствует выделению соляной кислоты в желудке, что ведёт к исцелению гастритов с пониженной кислотностью. Однако следует помнить, что при других воспалениях желудка, кишечника, печени, почек злоупотреблять соком не следует. Ибо хрен – далеко не мёд…
Применяют это растение и как мочегонное средство при водянке, подагре, ревматизме, камнях в мочевом пузыре. Сгодится хрен и в народной косметике. Его водные настои и настойки на водке или разбавленном спирте – хороши, как отбеливающие средства от веснушек и пигментных пятен.
А вот и рецепт из народа: 50 г натёртого хрена кладут в бутылку, добавляют 0,25 л столового уксуса, закупоривают и ставят в тёмное прохладное место. Через две недели содержимое процеживают, смешивают с 1,5 л холодной воды. Будете протирать лицо утром и вечером – станете красивее.
Сгодятся для солений и сухие корни. А если их измельчить в ступе, затем сдобрить кипячёной водой, столовым уксусом, растительным маслом, солью, сахарным песком или какими-либо иными добавками – получится целебная приправа к первым, вторым и всяким иным блюдам.
Вот уж поистине – доброе растение. Хоть и говорят в народе, что хрен редьки не слаще, однако польза от него немалая.
Укроп. Пахучий постоялец
Каких только растительных специй и пряностей не произрастает на сельских подворьях и садовых участках, однако первенство принадлежит укропу. Во что не добавь – всюду хорош. И вкус придаст, и здоровье поправит.
Помимо добавок к салатам, винегретам, первым, вторым и прочим блюдам, я с удовольствием ем укроп вприкуску с чёрным хлебом, сдобренным постным маслом. Не упущу случая, если вдруг подвернётся под руку зелёный росток укропа. Сорву с грядки – и в рот. В любом случае, никакого вреда – одна польза от пахучей травки.
Заготавливаю укроп и впрок. Нарву охапку – другую, размельчу ножом или ножницами, посолю покрепче – и в стеклянную банку закрою. Делаю и ассорти, смешиваю свежие побеги с помидорами, перцем, морковью, петрушкой и всякой иной зеленью. Не забываю и посушить духовитой травки. Ох, как кстати она придётся к скудному на витамины зимнему столу.
А плоды укропа, разве они менее хороши? Однако иной раз диву даюсь: снег уже лёг, а на деревенских усадьбах и дачных садах-огородах то тут, то там всё ещё красуются заиндевелые зонтики укропа. То ли от незнания оставили их хозяева зимовать, то ли руки не дошли до семян. А ведь они по своему химическому составу, вкусовым качествам, целебным свойствам выше зелёной части растения.
Взять хотя бы эфирное масло. В семенах его содержится в 2–3 раза больше, чем в самом укропе. Есть в них и сахар, клетчатка, провитамин, азотистые, безазотистые и другие полезные вещества.
Плоды укропа способствуют обильному выделению мочи, снижению артериального давления, улучшению пищеварения, оказывают и спазмолитическое и ветрогонное действие. Рекомендуются они народной медициной и для усиления секреции молока у кормящих женщин, как успокаивающее средство при бессоннице, всевозможных коликах и других недугах. Целебными свойствами обладают как настой, так и порошки из семян.
Для приготовления настоя берут ½ ст. л. раздавленных бутылкой или другим твердым предметом семян и заливают стаканом кипящей воды (дневная норма). По мере остывания процеживают. Принимают перед едой по 2–3 ст. л. При бессоннице, повышенной нервной возбудимости можно на ночь выпить и полный стакан настоя.
Сгодятся и измельчённые в порошок семена. Норма: по 1–2 г три раза в день за 30 мин. до приёма пищи. Болгарская народная медицина рекомендует принимать три раза в день по 10–15 капель эфирного масла на куске сахара.
Целебный дар петрушки
Растение это каждому знакомо. Как его не знать? Ведь это, пожалуй, самый распространённый и желанный обитатель огородных грядок. Вместе с тем на стол, особенно горожан, чаще попадают лишь небольшие его стебельки. А ведь петрушка, если её не выдёргивать с корнем, на следующий год вытянется до полуметра и выше, летом над листьями взметнутся к солнцу зеленовато-жёлтые зонтики цветов.
В пору созревания плодов эти самые зонтики я срезаю и ровным слоем раскладываю в тени на матерчатом полотне или белой бумаге. По мере высыхания семена вымолачиваю и уже в чистом виде досушиваю, довожу их до кондиции, лишь после этого ссыпаю в мешочек и убираю на хранение.
Семена сгодятся не только для посева желанной травки, но и для приготовления заветных снадобий. Помимо гликозидов, флавоноидов и других полезных веществ, плоды содержат до 7 % эфирного масла и около 20 % жидкого масла, что намного выше, нежели в корнях и листьях вместе взятых.
Народная медицина неспроста оценила целебные свойства петрушки, особенно её семян. Издавна их применяют при заболеваниях почек, мочевого пузыря, предстательной железы, кишечника, желудка и других органов.
1 ч. л. растёртых в порошок семян заливают стаканом воды, настаивают 8 часов. Содержимое выпивают в течение дня. Это настой. А вот отвар готовится иначе. Тут уж на стакан воды берутся 2 ложки семян. Кроме того, их ещё 15 мин. кипятят. Принимают по столовой ложке 4–6 раз в день. Гож отвар и детям. Только дозу отмерять тут уж следует чайной ложкой.
Полезен и настой из измельчённых корней петрушки. Залейте 2 ст. л. кипятком – вот и готова суточная норма. Целебными свойствами обладает и сок свежего растения. Дневная норма – 2–3 ст. л.
Как ни хороши предлагаемые рецепты, однако до них не всегда доходят руки. Вот и я чаще всего прибегаю к зелёным побегам. Возьму пучок свежих листьев – и в рот.
Добавляю петрушку в холодные и горячие блюда. Всюду пригожа витаминная травка. Никакого вреда от неё – одна польза. Кстати, зелень петрушки доступна не только в тёплое, но и в любое иное время года. Секрет этот я давно разгадал. Осенью или зимой выкопаю из земли крупные корни, посажу их в ящик или цветочные горшки – вот и готов огород на подоконнике.
Попробуйте – на здоровье сетовать не станете.
Чаи из лесных трав. Берендеево питие
Уж чего-чего, а чаи на Руси испокон веков любили пивать. Правда заварка была не то, что сейчас. Ведь натуральный чай появился лишь в XVII веке при царствовании Алексея Михайловича – отца Петра I. Задолго до того, да и после пили чай лишь из трав и почек, листьев, цветов, плодов. Это были своего рода отвары, настои, напитки, которые и согревали, и взбадривали, и здоровья прибавляли.
Давно миновали те времена, однако и по сей день большим успехом в народе пользуются, так сказать, чаи свойские. Вот и я тому не исключение. Так уж случилось, что волею судьбы мне часто приходится путешествовать по лесам, полям, болотам. Натурального чая с собой не беру, довольствуюсь тем, что приготовила сама матушка-природа.
Иной раз заплутаю в зимнем лесу, да к тому же устану так, что ноги не идут. Разведу тогда костёр, закипячу воду в котелке, брошу туда то, что под руку попало – пучок можжевеловых, сосновых или еловых лапок, побеги вереска, малины, ежевики, брусники, смородины. Разрумянившиеся на морозе ягоды калины, рябины, боярышника, шиповника тоже не помешают. Выпьешь добрую кружку берендеева отвара – усталости как не бывало.
А уж коли лето на дворе, тем паче, сколько вокруг самой разной заварки – глазом не окинешь. Тут уж кипяток можно сдобрить мятой, душицей, зверобоем, тысячелистником, таволгой, льнянкой, васильком, цикорием, пижмой. Не грех и щепотку горькой полыни добавить. Можно сюда ещё причислить сотню-другую растений, что душистым ковром простираются до самого горизонта.
Не забываю и впрок запастись свойским чаем. Собираю растения не как Бог на душу положит, а по мере накопления в них полезных веществ. В студёную пору – ох как кстати такое питие, ибо ничто не взбодрит так душу, не избавит тело от всяческих хворей и недомоганий.
С весны и до поздней осени я заготавливаю чайные сборы. Конечно, не для себя стараюсь. Много ли мне одному потребно?! Больно уж люблю одаривать целебным сушевом близких, друзей, знакомых, а подчас и незнакомых.
Сошёл снег – я уже тут как тут. Беру лопату – и за работу. Накопаю корней одуванчика и цикория, разрежу вдоль и на белой бумаге разложу ровным слоем – пусть сохнут. Можно и в печь или в духовку поместить корни, довести их до слабого поджаривания. После тепловой обработки корни становятся хрупкими, легко дробятся в кофемолке. Молодые одуванчики и цикорий я добавляю в любые чайные сборы. Это придаёт напитку пряность и добротный привкус.
А когда прогреется земля, зацветут кустарники и деревья, набухнут почки, которые вот-вот готовы выбросить клейкие листочки, тут уж тоже не теряюсь, пополняю запасы целебного сушева. Собираю цветы боярышника, калины, тёрна, почки берёзы, тополя, молодые побеги сосны, ели… Потом зацветает земляника, малина, ежевика и прочая лесная растительность.
Пора цветения – самая страдная пора. Ибо в это время растения становятся обладателями наиболее ценных веществ, которые ох как необходимы нашему организму особенно в зимнюю пору.
Для чайной заварки использую и различные плоды. Собираю и сушу малину, рябину, калину, землянику, чернику и прочую ягоду. Не прохожу мимо дикорастущих яблок, груш, слив. Одним словом, всё что вкусно и полезно использую в качестве заварки. Даже морковь, свёкла и корни петрушки не станут лишними в чайных взварах.
Концентрацию напитков определяю на вкус. Специальных рецептов не придерживаюсь. Когда же появляется потребность в целебных отварах и настоях – другое дело. Тут уж нужны определённые дозы.
Придет лето – не теряйте времени. Рюкзак на плечи – и в путь, к зелёным кладовым здоровья, что приготовила щедрая матушка-природа.
Сныть
Иной горожанин, если его спросить, какую зелень он употребляет в пищу, ответит: лук, петрушку, укроп. И при этом, если нет у него сада-огорода за городом – заметно погрустнеет. Оно и понятно, ведь пучок зелени на рынке нынче ого-го как дорог.
Взять хотя бы сныть. Уж где только ни растёт она: на лесных прогалинах, пустырях, вдоль рек и ручьёв. Однако многие хоть и слышали о полезности этой травы, а вот какова она, как разыскать её средь других растений – представления не имеют. Оказавшись где-нибудь на припойменном лугу, люди диву даются обилию белых тонов. И действительно, словно белое облако опустилось или снежная пороша легла на раскалённую от июльского зноя землю. А ведь это и есть та самая сныть. Это её белоснежные, собранные в зонтики цветы и создают зимний фон. А какой аромат от неё исходит – мёд, да и только. Дышишь и не надышишься.
Это одно из самых полезных растений. В сныти содержится витамина С больше, чем во многих огородных овощах, да и микроэлементов хватает. Тут тебе и железо, и медь, и марганец, и многие другие жизненно важные для человеческого организма вещества. К тому же трава обладает приятным вкусом. Бросишь в тарелку с супом горсть нарубленных листьев сныти – язык проглотишь. Но особенно хорош салат.
Нарублю иной раз горсти три сныти, добавлю горсть щавеля или кислицы, да ещё туда же брошу морковь, редис, сырой картофель, натёртый на крупной тёрке. Затем всё это растительным маслом смажу. Пока готовлю, такой аромат разольётся… Тут уж времени зря не теряю: ложку в руку – и за «работу». Съешь – ещё хочется. С удовольствием ем салат и из одной сныти. Приправлю тёртым хреном, майонезом, сметаной или постным маслом, а если нет заправки – не горюю. С солью да чёрным хлебом тоже хороша сныть. Кто-кто, а я-то уж в этом твёрдо уверен, ибо, постоянно скитаясь по лесам с фоторужьём, мне просто часто бывает некогда заниматься своей персоной. С удовольствием ем сныть вприкуску с крапивой, купырем, дудником, свирибигой и другими дикорастущими травами.
Крапива. Жгучая, зато полезная
Крапива исключительно полезна человеку, особенно весной, когда даёт о себе знать застарелый за долгую зиму авитаминоз. В это время даже самая ранняя огородная зелень не заменит жгучую дикарку. Ибо по содержанию исцеляющих и питательных веществ она богаче растений, выпестованных человеческими руками.
О крапиве знаю не понаслышке, на себе испытал её целительные свойства. Пережив в деревне годы фашистского лихолетья и голодное послевоенное время, хорошо помню, с каким удовольствием мы ели крапивные щи. Никаких добавок: крапива и вода. Ели крапиву и сырой. Бывало, нарвёшь несколько горстей, нарубишь – и жуёшь себе на здоровье.
С тех пор прошло много лет, однако и поныне я с нетерпением жду каждую новую весну, чтобы отведать любимой травки. Ещё снежные надувы горбятся в лесных потёмках, а крапива уже тут как тут – зеленеет на солнечных сугревах. Конечно, поначалу не до щей и даже не до салатов, ем вприкуску со свиным салом и хлебом. С удовольствием жую крапиву и без каких-либо добавок. Помну в руке, чтобы порушить колющиеся волоски, удалить жгучесть муравьиной кислоты – и в рот. Это уж потом и жарю, и парю, и щи крапивные хлебаю.
Однако, как и большинство иных растений, крапива наиболее полезна в сыром виде, ибо при тепловой обработке теряются многие её полезные вещества. Содержащиеся в ней кислоты из органического состояния переходят в неорганическое – неудобоваримое для организма.
Зная эти свойства, «нажимаю» на сырую травку, конечно, пока она молода. Наступит студёная пора – тут уж другое дело – сгодится сухая и всякая иная, заготовленная впрок крапива. Правда, тут тоже есть своя особенность. Для супов и вторых блюд сушу молодую крапиву, для приготовления целебных травяных сборов предпочитаю листья, собранные в пору цветения. Ибо именно в это время в них накапливается наибольшее количество полезных веществ. Тут тебе и аскорбиновая кислота, и витамины группы В и К, и каротин, фитонциды, органические кислоты, дубильные вещества. Много содержится полноценного белка и зольных элементов – кальция, калия, серы, железа, магния, кремня. Всего не перечислишь. Да и к чему всё это? Нужно не говорить о крапиве, а есть её. Нельзя забывать и о настоях, настойках, отварах. Они действуют как кровоостанавливающее, противовоспалительное, противолихорадочное средство. Помогут осилить простуду, коклюш, почечные, печёночные, желудочно-кишечные и другие хвори. Крапива повышает содержание гемоглобина и эритроцитов в крови, избавляет организм от малокровия.
Способов приготовления крапивных снадобий немало. Вот некоторые из них. Рецепт первый. 1 ст. л. измельчённого сушева заливают стаканом кипятка, настаивают час – вот и готово целебное снадобье. Принимают по 1 ст. л. 3–4 раза в день за полчаса до еды. Рецепт второй. 3 ст. л. настоять в 2 ст. кипятка – суточная доза. Этот же настой можно использовать для промывания и примочек при порезах, ожогах, язвах. А чтобы избавиться от выпадения волос, берут 100 г листьев, заливают их водой и уксусом в равных частях – по 0,5 л. Содержимое ставят на огонь, варят в течение получаса. Отваром моют голову перед сном (без мыла).
Несложно приготовить и настойку. Для этого больше подходит свежая майская крапива, которую режут и доверху заполняют ей бутылку, банку или иной сосуд. Затем заливают спиртом, закупоривают и ставят в светлое место. Через две недели содержимое процеживают. Хранят в комнате. Принимают по нескольку капель или по чайной, иногда столовой ложке. Тут уж в зависимости от заболевания, дозу желательно согласовать с врачом.
Полезен и сок молодой крапивы, особенно при камнях в почках и в жёлчном пузыре. Если же одолели «застарелые» камни, тут уж лучше прибегнуть к семенам и корням крапивы. Из них сок можно выжимать и готовить настои, настойки, отвары.
Рецепт лечебно-витаминного настоя. Иногда термос заправляю одной крапивой. Настаиваю около часа, пью по мере потребности. Бывает, увлекусь и сложным настоем. Для этого с вечера или ночью заправляю двухлитровый термос горстью смеси из крапивы, мяты, листьев земляники, малины, ежевики. Кроме того, добавляю по столовой ложке сухих ягод калины, боярышника, шиповника, ирги, яблок, красной и чёрной рябины. С утра, по мере потребности, процеживаю через ситечко в бокал желанную порцию, добавляю мёд или варенье и пью вместо чая.
Всем хороша крапива. И накормит, и напоит, здоровья и сил придаст. Вместе с тем, крапива, как и черноплодная рябина, – способствует сгущению крови. Во всём нужна мера. Нельзя злоупотреблять никакими, даже самыми дорогими лекарствами.
Дягиль. Великан-трава
Как-то вышел я к речной долине – диву дался. Передо мной предстали травянистые гиганты. Поначалу принял их за борщевики, однако когда приблизился, понял – это дягиль. Больно уж велик. Лишь кончиками пальцев дотянулся до зонтичных соцветий. Средь таких зарослей и всадника на коне не заметишь. Если у борщевика листья широкие, лопуховидные, то у дягиля они хоть и крупные, однако довольно узкие, перистые. Снизу – покрупнее, на черешках, сверху – помельче, сидячие. Стебель округлый, внутри полый, вместе с тем гибок и прочен.
Дягиль – растение двухлетнее, зацветает на второй год. После цветения, разбросав по земле сотни семян, усыхает. Однако такое бывает лишь в тех случаях, когда трава растёт на рыхлых, влажных почвах. На суходолах и задернованных лугах он многие годы живёт без продления рода. Зацветает лишь к 15–20 годам. При этом его худосочный вид вызывает жалость. Порой такой дягиль и не заметишь среди ромашек, тысячелистников, полыни и иных не столь рослых сорняков.
Однако увижу молодой дягиль где-нибудь на зарастающей старице или припойменном лугу – тут уж непременно отведаю его. Ем листья прямо на месте вприкуску с чёрным хлебом да салом. Делаю из него и салаты. Готовлю из дягиля щи, суп, другие блюда. Трава имеет острый специфический запах. Кому-то он нравится, кому-то нет. Однако польза для организма от него немалая.
Исстари крестьяне, особенно в неурожайные годы, траву эту использовали вместо капусты. А в некоторых сибирских деревнях дягиль всё лето заменял овощи. Даже варенье варили из него. Я пробовал. Понравились мне и начинённые им пироги.
Полезны и корни. Их я впрок заготавливаю весной и осенью. Весной выкапываю до прорастания побегов, осенью – после увядания стебля, когда корневище сполна напитает себя запасом питательных веществ для будущего цветения и плодоношения.
Выкопанные корневища скоблю ножом, мою, разрезаю на части и сушу. Сушево получается ароматное. Его я использую и как приправу, и как снадобье от всевозможных хворей, ибо оно содержит большой набор полезных веществ. Тут тебе и каротин, и дубильные вещества, и сахар, и крахмал, и смолы, и эфирные масла, и многое другое, что способствует восстановлению здоровья. Это подтверждает не только народная, но и научная медицина. В славянских языках слово «дягиль» означает понятие «здороветь, быть сильным».
Корень его обладает многими полезными свойствами: противовоспалительными, потогонными, мочегонными и другими.
Дудник – трава полезная
Эта высоченная трава запомнилась мне с детства. Листья, как у большинства зонтичных растений – сложные. Состоят из 3–5 пильчатых, заострённых на концах листочков. Белые мелкие цветки собраны в округлые зонтики. Однако больше всего мне запомнился стебель. В отличие от борщевика, он круглый, гладкий, сизовато-зелёного цвета, внутри полый. Бывало, срежу трубчатый стебель, наберу в рот бузины – и давай в мух стрелять зелёной «картечью».
С тех пор и поныне я дружу с дудником. Только прогреется земля, как он уже тут как тут. Иной раз вместе со снытью тянутся к солнцу молодые побеги. Однако их легко отличить. Дудник несколько темнее, да и листочки помясистее. Они нежны, ароматны, приятны на вкус. А уж о салатах и говорить не приходится. Бывало, горсти две измельчу ножом, сдобрю растительным маслом – такая вкуснотища получается! А уж если взять молодые побеги, очищенные от кожицы, да добавить в них яблок, сельдерея, укропа и всё это смазать майонезом, тут уж такое кушево получается, сколько ни ешь, всё равно будет хотеться. Ещё добавляю дудник в супы и тушеный картофель – тоже вкусно.
Пробовал я и жареные на топленом масле цветочные и листовые почки с добавлением в них толченого сухаря. Хороши и борщи из дудника. Одним словом, всюду уместен лесной овощ.
Но главное всё же не в сытости и не во вкусовых свойствах, а в полезности травы. В ней есть и протеин, и эфирные масла, органические кислоты, кумарин, флавоноиды. Много и микроэлементов: кальция свыше полутора процентов, аскорбиновой кислоты около одного процента, фосфора треть процента.
Вроде бы сорняк, а сколько добра хранит в своих цветах, семенах, листьях, стеблях, корнях. Вот уж поистине безотходный зелёный лекарь.
То, что на виду у всех, – дело ясное. А вот казалось бы несъедобные корни и семена – какой от них прок? Их-то как раз в первую очередь и назначают народные лекари при лечении желудочно-кишечных хворей.
Они уймут колики, помогут больным почкам, печени, суставам. Даже кашель остановят, положительно скажутся на воспалённых бронхах и других органах. Настой из запаренных в термосе семян и корней ох как кстати окажется для восстановления здоровья. Принимать можно по полстакана перед едой. Я же предпочитаю пить целебный напиток вместо чая по нескольку раз в день.
Дудник полезен не только в свежем, но и в любом ином виде. Поэтому траву заготавливаю впрок: сушу и солю, как капусту. Зимой, осенью и ранней весной я добавляю его во все блюда, в том числе в чайные и лекарственные сборы.
Не теряйте времени, ешьте и пейте сами, не забывайте и о друзьях. Благо, что дудника в лесах и лугах немало благоухает, на всех хватит, если, конечно, с добром к нему относиться.
Одичавший борщевик
Вышел из леса – ахнул, глядя на диковинный пейзаж. Справа вода, слева ячменное поле, а посредине сбились в кучу двухметровые борщевики. Вроде бы трава, а как велика. Смотрю – глазам не верю. Мощные, покрытые жёсткими волосками стебли несут на себе гигантские резные листья. Невольно залюбовался и огромными зонтиками белых соцветий. Больно уж они хороши собой.
Раньше с этими растениями я встречался на Дальнем Востоке, в Средней Азии, Сибири и других отдалённых уголках бывшего Союза. Теперь же и в Подмосковье свиделся.
Поначалу борщевик оценили животноводы, стали возделывать его на колхозных и частных полях. Для силоса эта многолетняя трава очень кстати пришлась. Такого обилия зелёной массы вряд ли от какой культуры получишь. Обрадовались, раскатали губы, хотели одним махом решить кормовую проблему в животноводстве. Однако соблазн не оправдался. Скотине великан-трава пришлась не в радость, не по вкусу. Так вот и прикрыли «лавочку», раздружились, перестали лелеять, возделывать на своей земле чужака, не оправдавшего надежду. Но увы, трава не повиновалась человеческому разуму.
С культурных полей борщевик сбежал не только на заброшенные луга, поросшие сорняковыми травами, заболоченные неудобья, но и на добротные, ухоженные земли подмосковных ландшафтов. Теперь куда не кинь взор, всюду красуется. Иной раз смотришь и не налюбуешься экзотическими новосёлами. Больно уж нарядны. Да и само название соблазняет, на зуб просится.
Не случайно люди издавна используют борщевик в пищу. Знали, видно, толк в травах. В листьях и стеблях борщевика содержатся углеводы, витамины, жиры, микроэлементы и многие другие физиологически активные вещества. Регулирует он и обмен веществ в организме, снимает воспалительные процессы, успокаивает нервную систему.
По весне, как только пробьются сквозь землю морщинистые листья борщевика, – я тут как тут. Особенно люблю зелень в прикуску с чёрным хлебом и салом. Из листьев и очищенных от кожицы стеблей готовлю салаты. Добавляю и в щи, борщи, супы. Жарю и на сковородке – тоже вкусно. Более взрослые побеги и распустившиеся листья перед употреблением ошпариваю кипятком. Иначе получу такие ожоги – мало не покажется!
Заготавливаю борщевик и впрок. Насушу молодых листьев – зимой сгодятся и на первые, и на вторые блюда. Готовлю суповую заправку, молодую зелень измельчаю ножом или пропускаю через мясорубку, смешиваю с солью и закупориваю в банки.
Знакомы мне и рецепты, разработанные специалистами и народными кулинарами. Вот некоторые из них. Для приготовления салатов берут 100 г молодых листьев борщевика, 100 г картофеля, 50 г зелёного лука и 10–15 г растительного масла. Соль и специи по вкусу.
Вкусные и полезные щи тоже несложно приготовить. Взять 100 г измельчённых листьев, 40 г – репчатого лука, 30 г петрушки, 20 г сметаны и столько же маргарина. Всё это рассчитано на 350 г воды или бульона. Сначала кладут картофель, через 15 мин – борщевик, лук и петрушку. Теперь осталось только прокипятить всё это минут десять, добавить соус (по вкусу), лавровый лист, перец, соль. Перед подачей на стол, у кого есть возможность, щи можно заправить сметаной и яйцом.
Будьте осторожны! При неумелом обращении с растением можно получить такие ожоги, после которых всю свою сознательную жизнь будешь шарахаться от этой загадочной травки.
Первоцвет весенний. Золотые ключики весны
Белёсые продолговато-яйцевидные морщинистые листья собраны в прикорневую розетку. Каждый – с волнистыми краями. Потрогал рукой: верх «голый», низ бархатом опушён. Из каждой листовой розетки тянутся к солнцу цветочные стрелки, на вершине которых красуются ярко-жёлтые связки соцветий. Вот уж поистине – чем не золотые ключики?
А ещё их баранчиками называют. И действительно, пучок соцветий каждого стебелька напоминает бараньи рожки. Венчик цветка имеет пять коротких тычинок. Есть у растения и другие названия: примула, кудель, барашки, коровьи слёзы.
Полезны золотые ключики и человеку. Древние греки верили в их способность исцелять от всех болезней, но чаще прописывали баранчики от паралича. Даже называли растение параличной травой.
Целебные свойства первоцвета весеннего издревле известны у нас. Из листьев, цветков и корней готовили отвары, настои, мази. Корни заготавливали весной до цветения и осенью в пору полного отмирания травы. Корневища промывали, сушили и убирали на хранение. Ими лечили чахотку, плеврит, лихорадку. Измельчённые корни варили в молоке, процеживали и пили остуженный отвар.
Сейчас же выкапывать корневища у меня рука не поднимается. Ибо в этом случае растение навсегда исчезнет с лица земли. Вот листья с цветами – другое дело. Их я собираю в мае. Сушу на горячей лежанке или в русской печи. Настелю белой бумаги и разложу на ней ровным слоем траву – вот и весь секрет. Теперь только бы не забыть периодически рыхлить и переворачивать сырьё.
Целебное сушево использую при самых разных простудных хворях: гриппе, ОРЗ, бронхите, ангине, фарингите. Действует трава ещё как успокаивающее и снотворное средство.
Настой готовлю из 2–3 ст. л. травы. Кладу их в термос 0,5 л и заливаю кипятком. Это суточная доза. Если же напиток пью вместо чая, тут уж концентрацию сокращаю в 2–3 раза.
Кудель-барашки добавляю в витаминные и лекарственные сборы, которых ежегодно заготавливаю в довольно больших количествах. Не для себя стараюсь. Много ли мне одному потребно. Больно уж охоч я дарить людям целебное сушево. Им полезно, и у меня от этого здоровья прибывает. По весне, когда слабость одолевает, с удовольствием ем свежие листья и цветки вместе со стрелками. Ибо на себе испытал их способность избавлять человека от застарелого за долгую зиму авитаминоза.
Особенно много аскорбиновой кислоты таится в листьях – в 3 раза больше, чем в цветках. Достаточно одного листа, чтобы восполнить дневную норму эликсира бодрости. Что касается корней, то они ещё полезнее, ибо витамина С в них куда больше, нежели в листьях.
Золотые ключики хоть и убывают с земли российской, однако ещё сохранились места, где их ох как много благоухает по лугам, лесам и перелескам. Вот и не дорожим тем, чем богаты. Посетите места массового отдыха. Там первоцвет или стал большой редкостью или вовсе исчез – где с корнем вырвали, где ногами вытоптали.
О первоцвете весеннем ходят по белу свету разные предания. Раньше считали, что это живые ключики богини весны, молодой красавицы Фреи. Ими она тепло открывает. Вот бы навсегда сохранить на земле добрый цветок, чтобы красавица Фрея не пропустила ни одной весны, вовремя бы открывала её своими волшебными ключиками.
Мокрица. Золотой сорняк
С мокрицей я дружу с давних пор. А познакомился с ней благодаря певчим птицам, что обитали в нашем доме. Для них это самая лакомая добавка к основному корму. С раннего детства входило в мои обязанности поставлять зелень пернатым домочадцам.
Иногда вместе с птицами и я пробовал на зуб хрустальную травку. На вкус она ни горькая, ни сладкая, ни кислая, ни пресная. В рот клал лишь потому, что постоянно находилась она под руками. Благо её изумрудные ковры украшали берега рек, ручьёв, обочины дорог и тропинок. Но особенно охотно селилась мокрица по садам и огородам. Её безжалостно выдёргивали из земли и выбрасывали в компостные кучи. Однако проходил день-другой, и молодая поросль пуще прежнего тянулась к свету и солнцу.
Эту траву ботаники называют звездчаткой средней. В народе же её мокрицей и хрустальной травкой величают. Мокрицей окрестили потому, что охотнее всего поселяется на сырых, мокрых почвах.
А ведь кроме внешних примет, известна эта трава и своей полезностью. Лишь витамина С, каротина и прочих ценных веществ в мокрице больше, чем в иных возделываемых человеком овощных и плодово-ягодных культурах. Вот уж поистине не простой сорняк – золотой.
О полезности травы не из газет, не из книг узнал, на себе испытал её добрые свойства. Чтобы не потерять способность ходить по земле, наряду с другой сорной зеленью стал отправлять в желудок и мокрицу.
Нарву горсть травы, ополосну в роднике и жую себе на здоровье. Если же в домашних условиях салат готовлю, тут уж можно травы сдобрить растительным маслом и добавить для вкуса варёный картофель. Вот и вся моя кулинария. Я остаюсь приверженцем не изысканных кушаний, а самых простых, доступных каждому смертному. Моё мнение самое элементарное, самое простое: чем вкуснее пища – тем менее полезна она для организма.
В пору своих многолетних скитаний по белу свет у мне немало приходилось встречать целителей из народа, которые не только соглашались со мной, но и вообще не признавали иного подхода к целебным и съедобным травам, да и огородным овощам – тоже. Именно они и узрели первыми целительную силу разных трав, в том числе и мокрицы. Обладает трава и противомикробными, ранозаживляющими, обезболивающими и многими иными свойствами. Даже опухоль рассасывает и останавливает кровотечение. Поможет мокрица при заболевании печени, кишечника, желудка, лёгких, геморроя. Полезны ванны, примочки, компрессы – они избавляют от сыпи, угрей, плохо заживающих ран, язв и всяких иных кожных поражений.
Удивительное растение мокрица. Она не только накормит, здоровью поможет, но и о погоде поведает. До 9–10 часов раскроются во всей своей красе звездочки-цветочки – день будет ведренным. А уж коли к этому времени не развернутся белые лепестки, на хорошую погоду можно не рассчитывать.
Марь белая. Лебеда
Мы отвыкли от мари белой, той, что в народе зовут лебедой. Проходим часто мимо, и многие даже не знают, что в голодные военные и послевоенные годы, наряду с крапивой, она многих выручала, спасала от истощения организма, от смерти.
К лебеде отношусь с любовью. По весне непременно салаты из неё готовлю. Не забываю и в щи или суп горсть-другую добавить. Нравится мне и сырая травка. Сорву несколько стебельков, обмою водой – и на зуб…
Заготавливаю и впрок легендарную травку. Сушу под навесом, на чердаке или в комнате на чистой бумаге. Зимой ох как кстати она к скудному на витамины столу. Добавляю сушево не только первые и вторые блюда, но и в чайные, и в лекарственные сборы.
За что ценится лебеда? В ней много белка, есть каротин, эфирные масла, витамины и многое другое. В старину, да и в наши дни народные лекари предлагают использовать лебеду при желудочно-кишечных и нервных заболеваниях. Обладает марь противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Поможет при простуде и иных хворях.
И не только у нас в России оценили марь белую. В Америке, Индии и некоторых других странах её сеют и используют как полезную листовую зелень.
Хохлатка цветёт
Всё первое особо дорого каждому из нас. Вот и цветок – первенец тому не исключение. Можно ли остаться равнодушным при встрече с ним. Особенно в пору, когда ещё и земля не успела прогреться, а в хвойной чащобе, то тут, то там белеют оплавившиеся коврики седой чародейки.
Одним из таких подснежников-торопыг является хохлатка. Сколько живу на свете, столько любуюсь её ранним цветением. Нет, не специально спешу на свидание с подснежником. Всё как бы невольно, само собой получается.
Иду по лесу, вслушиваюсь в шорохи ветра, заплутавшиеся в кронах деревьев. А то глядишь, посвист поползня, бой зяблика или рулады дрозда огласят округу. И вдруг, словно по мановению волшебной палочки, предо мной голубовато-сиреневый ковёр предстал. Невольно опускаюсь на колени, начинаю разглядывать добрый подарок природы, и уж, конечно, сами цветки, из которых соткан сказочный ковёр.
Невысоко растение, скорее наоборот, приземисто. Словно бы вняло оно мудрому совету: не устремляйся ввысь, будь скромным и терпеливым, чтобы хватило мочи осилить ночные заморозки, что не столь редки в эту пору.
Чтобы не повредить зачаток новой жизни, во время продвижения сквозь землю, росток защищает плотный футляр. Лишь выбравшись наружу, этот футляр лопается, освобождая тем самым хилый, ещё недоразвитый стебель вместе с листьями и цветками. Поначалу они изогнуты, собраны в плотный комок. Однако проходит день-другой, и стебель выпрямляется, разворачиваются кружевные листья, а вскоре на тоненьких веточках-цветоносах и сами цветки прозревают. Они очень своеобразны и даже причудливы. Посмотришь на них спереди, невольно узреешь сходство с львиным зевом. Венчик цветка как бы двугубый. А вот сбоку видна шпора, напоминающая рог изобилия с тупым закруглённым концом.
Недолог период цветения, всего лишь неделя, конечно, если погода тому благоприятствует. Опадут венчики цветков на землю, и растение становится незаметным, теряется средь зелени лесного разнотравья.
Хохлатка избегает хвойных, поселяется в лиственных лесах. Видно ей вредна постоянная тень. Особенно светолюбиво растение в пору своего развития. Вот и ухитряется отцвести и обзавестись семена ми ещё до распускания листьев у деревьев и кустарников. Загустеет лес, темно станет под его пологом, тут уж и хохлатка увядает.
Так уж мир устроен, всё в нём предусмотрено.
Цветистое чудо. Ветреница лютиковая
У одних деревьев и кустарников только набухнут почки, у других уже зелёный конус показался. Вот-вот листочки выплеснутся наружу. Сомкнутся кроны, и ста нет лес непроницаемым для человеческого глаза.
В такую-то пору иду знакомой тропой, наслаждаюсь дробью дятлов, сыплющейся по стволам и сучьям, посвистом синиц, боем зябликов. Вдруг вот тебе – сюрприз. Средь белоствольных берёз и чернеющих на их фоне дубов – великанов, словно бы сухая трава ярко-жёлтым пламенем занялась. А у самой опушки сразу как бы несколько костров полыхнуло. Подошёл к одному из них – это же ветреница лютиковая зацвела.
Смотрю и вправду цветки, как у лютика, только покрупнее, понаряднее. К тому же они простые, без чашелистников, состоят из одних лепестков. Однако – хороши собой. Да и листья глаз радуют. Их всего три. Расположены они на очень коротких малозаметных черешках, нечто вроде яруса. Каждый направлен в разные стороны и надрезан на отдельные доли, напоминает ладонь с распростёртыми пальцами.
Встречается в наших краях ещё и ветреница дубравная. Цветки у неё снежно-белые с лёгким розоватым налётом снизу, а листья сидят на длинных черешках. В остальном, растения, словно сестры-близнецы, схожи между собой.
В начале весны, ветреницы не видно. Однако раскопаешь лесную подстилку, непременно увидишь её нежно-зелёные ростки с пучком недозрелых листьев. Каждый отдельный росток круто сгорблен. Этим изгибом растение и выбирается на поверхность. Листья же появляются позже.
Весна не пешком идёт, вприпрыжку поспешает. Не заметил, как и лето приблизилось. К этому времени лепестки опадут на землю. На месте цветка останется лишь небольшой зелёный «ёжик», состоящий из мелких плодиков. Вслед за этим ветреница пожелтеет, склонится к земле и засохнет.
В начале июня от ветреницы и следа не останется. Однако у самой поверхности почвы или под полуперепревшими листьями останется коричневое, напоминающее сучок, корневище. От него уходят вглубь земли тонкие корешки. Корневище внутри упругое, белое, как у клубня картофеля. Это подземная кладовая за пасов питательных веществ. Пройдёт лето, осень, зима и от корневища вновь потянутся к солнцу новые ростки жизни.
И так каждый год.
Бабушкины рецепты
В городе куда легче с хворями бороться. Тут тебе и поликлиники, и аптеки, и всякие иные оздоровительные упреждения. А как быть, если недуг прихватил в сельской глубинке? Тут уж вся надежда на мудрость народных лекарей, которые не по книгам, а в силу вынужденных обстоятельств познали тайны природы, раскрыли секреты, таящиеся в растениях.
Однажды меня такой кашель одолел – спасу не находил, дух захватывало. Благо моя бабушка Марфа была рядом, она-то и избавила меня от недуга. Ибо немало знала секретов изгнания хвори из организма.
Рецепт первый. Помню, взяла чугунок, заполнила его наполовину овсом, залила молоком, накрыла сковородой и в жаркую печку поставила. По мере выкипания добавляла молоко. Когда овёс распарился, отодвинула котёл на загнетку для постепенного охлаждения. Принимал я отвар по 2 ст. л. 3–4 раза в день. Кстати, вместо овса можно использовать ячмень или вперемешку то и другое.
Рецепт второй. А ещё бабушка от затяжного кашля, бронхита и воспаления лёгких готовила лекарства из липового мёда, листьев столетника (алоэ), берёзовых почек, липового цвета и растительного масла.
Начинать следует с алоэ, листья которого дней десять хранят в тёмном холодном месте. После этого их измельчают и кладут в горячий растопленный мёд. Затем 1–2 мин. кипятят в воде липовый цвет и березовые почки. По мере остывания процеженный и отжатый отвар вливают в охлажденный мёд. Потом смесь тщательно перемешивают и помещают в бутылку или банку, заливают оливковым маслом. Снадобье я готовлю из расчёта на 100 г столетника – 700 г мёда, 30 г липового цвета, 70 г берёзовых почек и ½ стакана оливкового масла.
Храню снадобье в прохладном месте. Перед употреблением взбалтываю. Принимаю по столовой ложке три раза в день. Иногда целебную смесь пью с чаем. Она как бы заменяет мне мёд или варенье.
При насморке, особенно хроническом, рекомендую парную баню с последующим питьём чая с малиной или липовым цветом. Поможет и сок редьки, сдобренный мёдом или сахаром. Сгодится и свеженатертый хрен, смешанный в равных частях с соком лимона. Принимать по половине, можно и по полной чайной ложке от 3-х до 6 раз в день за 40 мин. до еды или какого-либо питья. Лекарство вызывает слезотечение, одновременно с этим сокращаются выделения из носа.
Не следует пренебрегать и таким известным средством, как прогревание гайморовых пазух сваренными вкрутую яйцами. Приложить горячей скорлупой по обе стороны носа и держать до охлаждения. Поможет и прогревание поваренной солью, которую прокаливают на сковороде, насыпают в мешочки и прикладывают к хворому месту.
Свежий сок красной свёклы тоже принесёт пользу, если его закапать в нос. Средство это легко переносят даже дети, ибо оно не вызывает жжения или каких-либо иных неприятных ощущений.