Огурцы - самые распространенные представители семейства тыквенных в наших огородах. Их выращивают везде - от Средней Азии и Кавказа до Полярного круга. Конечно, в условиях севера и нашего, сибирского, юга для получения хорошего урожая огурцов надо затратить побольше усилий, чем в теплых краях. Однако, зная особенности выращивания этих растений, можно получить хороший урожай в любой год и в условиях Сибири.

Огурцы происходят из тропических районов Индии. Они теплолюбивы и влаголюбивы, требуют очень плодородной почвы. Лучшая температура для роста огурцов +22 - +28 °С. При +15 - +20 °С рост замедляется, а ниже +15°С почти прекращается. Похолодание ниже +10 °С в течение более двух дней приводит к заболеванию огурцов, загниванию их корней и гибели даже в отсутствие заморозков.

Солнечный свет огурцам необходим, однако в отличие от большинства тыквенных и пасленовых они не сильно снизят урожай, если участок в течение 2-4 ч ежедневно будет затенен. Корни огурцов совершенно не переносят холода и полива холодной водой, поэтому посадки лучше делать на возвышенной грядке, чтобы земля со всех сторон хорошо прогревалась. Для обогрева корней используют также тепло, выделяющееся при разложении свежего навоза или растительных остатков.

Несмотря на влаголюбие, огурцы не любят застоя воды, которое вызывает загнивание корней. Поэтому почва в огуречной грядке должна быть очень легкой и влагопроницаемой, содержать много перегноя и песка; примесь глины и других видов тяжелых почв нежелательна.

Как выглядят растения огурцов, знают даже начинающие огородники. Это травянистые лианы длиной 2-3 м. Корни у огурцов слабые, глубоко в почву не проникают, повреждений и беспокойств не любят, в отличие от корней томатов. Поэтому землю в огуречных грядах рыхлить, нежелательно, а чтобы после полива не образовалась корка, необходимо мульчирование перегноем. Рыхление проводят только после больших поливов и очень осторожно.

Несколько слов о размещении огурцов по вертикали. Растения за лето вырастают до 3 м. Их можно выращивать на высокой шпалере (1,5-2 м), на низкой шпалере (менее 1 м) или просто стелющимися по земле. Какой способ лучше? Здесь ответ однозначен: на высокой шпалере. Во-первых, это дает существенную экономию площади. Во-вторых, в земле всегда находятся возбудители болезней огурцов, приводящие к их быстрой гибели, и лежащие плети будут быстро заражаться. Напротив, когда плети привязаны вертикально, они хорошо проветриваются, лучше освещаются солнцем, что значительно улучшает условия роста огурцов и снижает их заболеваемость.

Устроить высокую шпалеру для огурцов несложно. Можно вбить по краю грядки две высоких (не ниже 1,5 м) палки, сверху на них прикрепить планку - длинную жердь или трубу. Отрастающие плети огурцов регулярно (раз в одну-две недели) подвязывают длинными мягкими веревками или лентами ткани к верхней пленке (жесткая веревка будет перетирать нежные плети, поэтому ее лучше для этой цели не использовать).

Даже "ленивым" огородникам рекомендуем выращивать огурцы только на шпалерах, иначе в дождливое лето можно остаться вообще без урожая. Если нет возможности устроить высокую шпалеру, оставьте для подвязывания плетей хотя бы каркас от парника.

Прежде чем перейти к описанию конкретных приемов выращивания огурцов, несколько слов об их массовых заболеваниях, особенно дающих о себе знать в последние годы.

В середине или конце июля на листьях огурцов в открытом грунте появляются желтые пятна, которые быстро увеличиваются, листья начинают быстро засыхать, плоды становятся мелкими, жесткими и кривыми. Большая часть больных растений к началу августа полностью погибает. Среди огородников-любителей ходит много разговоров о причине гибели огурцов - кислотные дожди, холодная роса, радиоактивная пыль и т.д. Специалистам же известно, что это заболевание провоцируется микроорганизмами и называется ложной мучнистой росой, или пероноспорозом. Для борьбы с ним используют множество средств - бордосскую жидкость, марганцовку, настои из перебродивших трав, растворы пенициллина, но все они не гарантируют, однако, выживания огурцов.

По-настоящему надежным средством для получения урожая огурцов в открытом грунте в условиях юга Сибири является применение относительно устойчивых к пероноспорозу сортов. Это дальневосточные сорта (Миг, Каскад) и отдельные сорта другого происхождения, например Конкурент, Феникс. Подавляющее же большинство европейских отечественных и иностранных сортов вместо хорошего урожая приносят огороднику массу хлопот.

Наконец, несколько слов о том, как самому получить семена огурцов. Не забывайте, что для еды мы срываем совсем незрелые плоды, а для их полного вызревания должно пройти еще много времени. Поэтому для семян необходимо оставлять самые первые плоды.

Что касается сорта Каскад, то на семенные цели следует брать только такие растения, которые имеют так называемый женский тип, то есть у них около пяти узлов имеют мужские цветы, а остальные - женские. Семенные плоды оставляют не ниже пазухи четвертого-пятого листа. Выделенный огурец сначала желтеет, затем его поверхность грубеет и покрывается трещинками, как поверхность дыни. В таком виде плод должен висеть до самой осени, когда куст надо будет убирать. Небольшие заморозки, в отличие от зеленых огурцов, семенникам не страшны. После первых заморозков и гибели растения плод снимите и положите на окно или шкаф. Там ему еще дозревать 10-20 дней. Как только плод станет слегка мягким (незрелый плод совсем твердый), разрежьте его, извлеките семена и вместе с мякотью оставьте дня на два в какой-нибудь посуде при комнатной температуре. Если сверху появится плесень - это не беда. Затем тщательно промойте семена от остатков мякоти, просушите, и продукт готов к хранению. Однако не допускайте перезревания плода при лежке (будет очень мягким), это может привести к тому, что семена прорастут прямо внутри огурца.

Интересное наблюдение: если огурец на срезе имеет четыре доли, то его семена дадут растения с преимущественно женскими цветами, если же плод трехдольный, то будут преобладать мужские цветы.

 

Выращивание огурцов ленивыми огородниками

Прежде всего выберите подходящий для вас способ выращивания - посев семян прямо в открытый грунт, посев под временное пленочное укрытие или высадка в грунт предварительно выращенной рассады.

Рассада огурцов (как и всех тыквенных) очень нежная и весьма плохо приживается после высадки, и даже если корневой ком земли совсем не будет нарушен, растение дней 10 будет только акклиматизироваться, привыкать к новому месту, а затем уж начнется его рост. Кроме того, рассада дома часто вытягивается так сильно, что первые семядольные листочки оказываются на высоте 5-10 см над землей, и растение перестает держаться "на ногах". Это связано с тем, что всходам требуются прямой солнечный свет (чего на наших окнах часто не хватает) и понижение температуры по ночам. Наконец, выращивание рассады совсем не является обязательным условием получения хороших урожаев огурцов. Поэтому "ленивому" огороднику не стоит связываться с рассадой огурцов, и мы подробно останавливаться на этом методе не будем.

Посев семян непосредственно в открытый грунт. Этот метод самый бесхлопотный, однако большого урожая таким образом не получить, а в холодное и сырое лето до осени успеете снять всего несколько огурцов с 1 м2. Если такой риск вас устроит, приступайте к делу.

Начнем с семян. Описаны десятки способов их предпосевной обработки - вымачивание в растворах микроэлементов, удобрений, марганцовки, ядохимикатов; прогревание сухих и замоченных семян; барботирование их воздухом и в воде и т.д. Однако хорошие сортовые семена можно никак не обрабатывать, при правильном уходе из них и так вырастут нормальные растения. Единственное условие - нежелательно использовать семена урожая прошлого года, а если других семян нет, то хорошо бы имеющиеся "состарить".

Перед посевом семена лучше всего замочить на сутки в теплом месте или на двое суток при комнатной температуре (можно просто в мокрой тряпочке). За время замачивания семена наклюнутся; таким образом вы, во-первых, сможете высевать в грунт семена, имеющие всхожесть, а во-вторых, существенно ускорите появление всходов - земля во время посева огурцов имеет температуру гораздо ниже комнатной, и в ней прорастание будет идти намного медленней.

Когда сеять? Время надо выбрать так, чтобы и посеять пораньше, и под заморозки не попасть. При теплой погоде всходы появляются через 5-6 дней; при холодной погоде - лишь на 12-14-й день. Ориентировочные сроки посева - последние дни мая - начало июня.

Как готовить грядку? Главное (даже для "ленивого") - "заправить" грядку хорошим перегноем или перегнившим навозом - не менее двух ведер на 1 м2 и древесной золой не менее 0,5 кг на 1 м2. Какая бы ни была хорошая почва на вашем участке, без внесения золы и перегноя хорошего урожая огурцов не будет. При перекапывании грядки формируйте ее так, чтобы она возвышалась над почвой хотя бы на пол-штыка лопаты - так же, как в случае пасленовых растений. Чтобы огурцы посеять в два ряда, ширину грядки удобно сделать 70-80 см. Внутренняя часть грядки должна быть ровная и чуть ниже краев - это обеспечит большую эффективность использования поливной воды и предотвратит размыв бортов грядки.

Рост огурцов можно ускорить, урожай увеличить, если грядку устроить поверх свежего навоза - он будет "гореть" и согревать корни растений. Однако этот метод требует заметных дополнительных усилий и времени, поэтому рассмотрим его в разделе об интенсивных приемах выращивания огурцов. Не забудьте, что огурцам необходим солнечный свет, и грядка должна быть в тени не более 4-х часов.

Как сеять? Перед посевом (!) обязательно полейте грядку согретой на солнце водой - именно перед, а не после. Если эту операцию проделать после посева, то есть риск вымыть землю из-под семян. Затем сделайте две бороздки вдоль всей грядки глубиной 3-4 см на расстоянии 30 см друг от друга. Семена в бороздки кладите аккуратно на расстоянии 15-20 см друг от друга. Чаще не сейте - взойдут почти все семена - ведь они уже пророщены; жалко будет прореживать, а при загущении склонность к болезням возрастает и урожай упадет. Семена кладите ростками вниз или плашмя.

После посева совершенно необходимо замульчировать всю грядку или хотя бы рядки посева рассыпчатым перегноем, торфом или древесными опилками. Если этого не сделать, почва быстро будет сохнуть и в отсутствие дождя грядку придется поливать через день, чем к тому же можно вымыть семена. Норма мульчирования небольшая - примерно полведра перегноя на 1 м2.

Что делать со всходами? Во-первых, не засушить - в отсутствие дождей необходим полив не реже двух раз в неделю. Во-вторых, если всходы вытянутые (то есть первые, семядольные, листочки выходят не прямо из земли, а находятся на длинном стебельке), - чаще всего так и бывает - необходимо стебельки до уровня семядолей засыпать перегноем пополам с песком. В противном случае растения будут слабыми и быстро полягут, в то время как у засыпанных растений из прикопанного стебелька вырастут дополнительные корни, которые закрепят куст в земле и усилят его рост.

Больше огурцы ни в каком особом уходе не нуждаются. Их не обязательно прищипывать, не надо удобрять, опрыскивать, рыхлить и т.п. - все равно существенно это урожай не увеличит. Более того, помните, что огурцы способны накапливать большие количества нитратов, поэтому любые подкормки азотными удобрениями (в том числе и органическими - коровяком) растений, на которых уже есть завязи, могут привести к избыточному накоплению вредных веществ в плодах. Единственная забота летом - вовремя подвязывать растущие плети к шпалере и поливать теплой водой.

Каков будет результат? Конечно, у каждого - свой. Но в целом урожай при выращивании огурцов посевом прямо в открытый грунт вряд ли у кого превысит 2-4 кг с 1 м2. Плоды вырастают только к началу августа, ко времени плодоношения растения еще будут достаточно слабыми (по сравнению с выращенными в теплицах или под временным укрытием). В самую силу они вошли бы к началу сентября, но неподходящие условия - холода, а то и заморозки - не дадут им развиться в полную силу.

Несколько слов о сортах для выращивания в открытом грунте без временных пленочных укрытий. Устойчивые к пероноспорозу сорта (дальневосточные и т.п.) являются относительно поздними, т.е. наиболее значительный урожай могут дать лишь во второй половине августа, когда погода уже не очень благоприятна. Поэтому в целом не меньший урожай могут дать скороспелые сорта, не устойчивые к болезни - Изящный, Алтайский ранний, Неросимый, Кристалл, Родничок и особенно урожайные партенокарпические гибриды - Зозуля, Апрельский, Г-25, Московский тепличный. Конечно, эти растения скорее всего погибнут от болезней, но до гибели успеют дать урожай не меньший, чем устойчивые, но позднеспелые сорта.

Вот вкратце и все, что можно рассказать о самом простом способе выращивания огурцов тем, у кого возможности ухода за ними ограниченны. Добавим, справедливости ради, что возделывание этой культуры под временным пленочным укрытием весной - в начале лета не намного прибавит хлопот, но урожай позволит получить во много раз больший.

Выращивание огурцов под временным пленочным укрытием. Суть метода - продлить срок вегетации растений, сдвинув сроки посева на первую половину мая. Таким образом, первые плоды получим на месяц раньше, чем при посеве прямо в грунт, урожай же увеличится в несколько раз, поскольку основной этап плодоношения огурцов будет происходить уже в самое теплое время - в июле - начале августа, когда растения и плоды растут "как на дрожжах". Ко второй половине августа, когда возможны похолодания и рост огурцов замедляется, растения становятся уже такими мощными, что и при медленном росте можно регулярно снимать много плодов - ведь завязей на мощном кусте великое множество!

Естественно, все эти преимущества проявятся в полной мере в том случае, если огурцы во второй половине лета не заболеют и не погибнут. Поэтому под временным пленочным укрытием разумнее всего выращивать сорта, устойчивые к пероноспорозу. Напомним к тому же, что доступного средства, действующего наверняка против этого заболевания, нет.

Грядка для огурцов под временным укрытием в основном готовится так же, как и для посева в незащищенный грунт. Единственное отличие - грядка должна быть готова уже к началу мая. В период между 3-12 мая выберите солнечный день, поставьте над грядкой дуги и натяните на них полиэтиленовую или другую пропускающую свет пленку. Высота парничка может быть разной, но удобнее - около 50 см (немного выше, чем по колено), Пленку по краям придавите досками, кирпичами и т.п. В этот же день замочите семена. Через сутки-двое семена наклюнутся, а земля под пленкой прогреется. Тогда и сейте, независимо от погоды. Снимите пленку с грядки и делайте все так же, как и при посеве в открытый грунт. Затем снова натяните пленку. Чтобы парник был более устойчив к сильным ветрам, частым в мае, прикопайте пленку по бокам землей. Проследите, чтобы пленка была хорошо натянута и не "полоскалась" на ветру - это условие сохранения тепла под ней.

Через 6-9 дней после посева под пленкой появятся дружные всходы. Постарайтесь их сохранить. Огурцам под пленкой весной угрожают две напасти - мороз и жара. Начнем с мороза. Всходы появляются в зависимости от сроков посева и погоды 12-22 мая. В это время на почве возможны сильные заморозки, не исключено и понижение температуры воздуха до -3 °С. Хорошая пленка без дыр, прикопанная с боков землей и аккуратно придавленная с торцов грузом, защитит всходы, если они не будут находиться слишком близко (до 10 см) к пленке. Следите за тем, чтобы между краями пленки и землей не было зазоров, через которые мог бы попадать холодный воздух.

Теперь о жаре. В мае в Сибири возможна и самая настоящая жара - солнечная погода с температурой в тени выше +20 °С. Под пленкой в такой день воздух нагреется до +35 - +38 °С, что может привести к гибели всходов от перегрева. Чтобы уберечь молодые растения от этой беды, приоткройте с утра в солнечный и теплый день пленку с одного или с обоих торцов для проветривания.

Если ожидается несколько жарких дней подряд, пленку можно не опускать и на ночь. Однако этот способ неудобен сразу в двух отношениях. Во-первых, далеко не каждый может каждый день (или даже через день) бегать на огородный участок, не говоря уже о том, что можно попросту "прозевать" прогноз погоды. Во-вторых, если пленка с торцов парничка открыта, то земля быстро сохнет, что также ничего хорошего не сулит.

Что же делать? Совет покажется необычен - использовать для укрытия старую пленку - без дыр, но и не очень прозрачную и чистую. Эта пленка в такой же мере, как новая, защитит посевы от холода, но одновременно менее прозрачная пленка пропустит меньше солнечного света, и воздух в парничке не будет перегреваться.

Солнечный день с температурой в тени +20 °С и выше для всходов под пленкой можно считать наиболее опасным. Один такой день под не очень прозрачной пленкой всходы еще могут перенести, однако при прогнозах на продолжение подобной погоды весьма желательно вечером первого жаркого дня приоткрыть хотя бы один торец парника и при отсутствии угрозы сильного похолодания не закрывать его на ночь. Если же парник остается открытым на несколько дней, то по вечерам, хотя бы через день, обязателен полив. Внимательно следите за прогнозом погоды: в мае за жарой почти всегда следуют резкие похолодания с заморозками и снегопадами (см. календарь погоды в конце книги). При угрозе похолодания торцы парника надо опустить и плотно прижать к земле.

Пленка снимается при наступлении устойчиво теплой погоды, без угрозы заморозков, обычно 7-12 июня - в период высаживания рассады томатов. Пленка убирается только вечером, лучше в пасмурный день, в противном случае изнеженные, привыкшие к 100%-й влажности под пленкой растения "подгорят" на открытом солнце и ветру - их листья побелеют и засохнут. Каждый сеянец необходимо подсыпать смесью перегноя с песком до самых семядольных листочков (в худшем случае растение надо просто окучить) и затем осторожно полить, не размывая сформированные холмики. Все это следует сделать в тот же вечер, когда была снята пленка. И еще один совет: до второй половины июня не уносите пленку далеко - она может и понадобиться, как это случилось в середине июня 1992 года. Подвязывать плети на шпалеру лучше после 20-22 июня, когда полностью отпадет необходимость укрытия.

Если вы не совсем "ленивый" огородник, то грядку для выращивания огурцов под временным укрытием можно устроить так, чтобы корни растений подогревались снизу. Для этого можно использовать свежий навоз, способный "гореть". Грядку можно устроить наверху навозной кучи. Для того чтобы процесс "горения" был достаточно эффективным и тепло внутри грядки могло накапливаться, необходим слой навоза не менее 30 см. Поверх навоза укладывается слой плодородной земли так, чтобы исключить возможность расположения корней исключительно в навозе, а значит - нежелательных ожогов корней и накопления нитратов в плодах.

Вместо навоза можно использовать растительные остатки, для чего следует либо за год перед посевом на месте предполагаемой грядки сформировать компостную кучу, которая на следующий год будет "гореть" наиболее интенсивно, либо вырыть траншею глубиной примерно в штык лопаты, заполнить ее плотно до верха сухими листьями весной, полить подогретой (лучше горячей) водой и немедленно засыпать сверху слоем плодородной земли (высотой тоже около штыка лопаты). Летом листья будут преть и выделяющимся теплом согревать корни огурцов.

Во всех перечисленных случаях с дополнительным подогревом огурцы начнут плодоносить раньше, урожай будет больше. Кроме того, посев на грядки с подогревом можно проводить рано, в конце апреля, так как земля под пленкой к этому времени уже обогревается снизу, что защитит парник от заморозков.

 

Немного об интенсивных методах выращивания огурцов

Откалиброванные в,5%-м растворе соли (или просто отобранные по внешнему виду полные семена) промойте от соли, протравите в течение 10-15 минут в марганцовке (1 г на 50 мл воды). Затем замочите их либо в растворе микроудобрений (на 12 ч), либо в настое золы (1 столовая ложка золы на 1 л, настаивать сутки, процедить, замочить семена на 4-6 ч), либо в растворе питьевой соды (5 г на 1 л воды). Закалку семян можно провести аналогично тому, как это рекомендовалось для томатов (замоченные семена подержать по 12 часов в холоде и по 12 ч в тепле в течение пяти суток).

Относительно того, сеять ли пророщенными или непроророщенными семенами, есть разные мнения. Если посев производится рано и в холодную землю, то лучше воспользоваться непророщенными семенами. Если же вы предпочли посев дома на рассаду или же в грунт под пленку, на согретую землю, то отдайте предпочтение наклюнувшимся семенам, так как при возможной низкой всхожести семян это сократит время прорастания.

Выращивание рассады огурцов - дело хлопотливое и, по правде говоря, нецелесообразное. Рассада очень сильно вытягивается, особенно подсемядольное колено, и потом плохо приживается в грунте. Огурцы, посеянные позже прямо в грунт, обычно догоняют и даже перегоняют рассадные растения. Однако не следует забывать, что огурцы очень теплолюбивы. Для их прорастания необходима температура не ниже +10 - +12 °С, оптимальная + 16 - +18 °С. Для хорошего роста растений температура должна быть днем +22 - +25 °С, ночью +18 - +20 °С. Растения плохо переносят температуру ниже +10°С, особенно во время формирования цветков, после первого настоящего листа. Огурцам необходимы влажная почва и влажный воздух. Интенсивные технологии с использованием теплиц и парников позволяют создать оптимальные условия для этой культуры.

 

Сорта огурцов

Из сортов, устойчивых к пероноспорозу, лучше всех проявили себя выведенные в Хабаровске селекционером О.Н. Мигиной уже упоминавшиеся Миг и Каскад.

Миг и Каскад - огурцы, пригодные как к потреблению в свежем виде, так и к засолке. Плоды имеют удлиненную цилиндрическую форму, урожайность 8- 12 кг на 1 м2. Недостатком этих сортов является то, что плоды быстро желтеют. Поэтому снимать их нужно вовремя, не передерживая на кусте. В остальном это очень хорошие сорта. Главная их особенность даже не в том, что они не заболевают переноспорозом, а в том, что несмотря на заболевание, растение снова и снова дает боковые побеги и продолжает плодоносить. Чтобы растение не загущалось и лучше освещалось, заболевшие и отмершие листья убирайте. Столь активный рост зеленой массы требует постоянного притока достаточного количества питательных веществ. Поэтому непрерывно отрастающие сорта Миг, Каскад особенно нуждаются в подкормке. Автор сортов советует 2-3 раза за сезон опрыскивать растения раствором, содержащим 50 г мочевины, 3 г марганцовки, 2 г борной кислоты и 2 г медного купороса на ведро воды. Как видите, концентрация очень небольшая (для сравнения, самая "невинная" в смысле ядовитости бордосская жидкость содержит 100 г медного купороса на ведро), а рекомендуемое опрыскивание, являясь одновременно и подкормкой, и средством профилактики, дает очень хорошие результаты. Первое опрыскивание делают в самом начале появления признаков ложной мучнистой росы (пятна на листьях), две другие - последовательно с интервалом в 10 дней. Опрыскивать следует вечером или рано утром, в сухую погоду.

Другие дальневосточные сорта - Дальневосточный 6, Дальневосточный 27 - менее устойчивы к заболеванию, но все же превосходят в этом плане старые сорта: Муромские, Вязниковские, Нежинские и т.д. Последние, по мнению знатоков, по вкусовым качествам лучше многих новых, однако из-за неустойчивости к пероноспорозу их сейчас почти не выращивают.

Изящный - скороспелый, урожайный, плоды вкусные, красивой эллипсоидной формы, мелкобугорчатые, долго не желтеющие. Плоды используются в свежем виде, пригодны для засола и маринования. Сорт устойчив к оливковой пятнистости и неблагоприятным условиям погоды.

Неросимый 40 - среднеспелый, среднеплетистый, урожайный. Плоды салатного назначения, транспортабельные, долго не теряют зеленой окраски.

Алтайский ранний 166 - скороспелый, короткоплетистый, с некрупными плодами. Хорошо удается при выращивании под пленкой.

Московский тепличный (F1) НИИОХ - партенокарпический гибрид, скороспелый, высокоурожайный, плоды длинные (30-40 см), хорошего вкуса.

Манул (ТСХА 211) - пчелоопыляемый, среднеспелый, высокоурожайный, длинноплодный (15-20 см). Растение женского типа, поэтому необходима подсадка сорта опылителя, например Тепличного 40. Оба гибрида зацветают одновременно.

Тепличный 40 (F1) - огурец молдавской селекции. Пчелоопыляемый, среднеспелый, короткоплодный. Повышенная устойчивость к мучнистой росе.

Зозуля (ТСХА 77) (F1) и Апрельский (ТСХА 98) (F1) - частично партенокарпические, скороспелые, высокоурожайные гибриды. Плоды хорошего вкуса, длиной 13-23 см, пригодны для консервирования. Растение маловетвистое, устойчиво к оливковой пятнистости, вирусу огуречной мозаики, относительно невосприимчиво к аскохитозу и прикорневой гнили.

Кристалл (F1) - обладает теми же признаками, что и Зозуля и Апрельский.

Родничок - пчелоопыляемый высокоурожайный сорт. Плоды хорошего вкуса, высоких засолочных качеств, устойчив к заболеваниям.

Встречающийся в названиях сортов и гибридов значок (F1) означает, что семена, из которых вырастут растения данного сорта, получены непосредственно путем скрещивания родительских сортов. Семена же от этих растений будут либо вообще не всхожи, особенно если гибрид партенокарпический, либо, согласно законам генетики, "рассыпятся" и сорт не повторится.

Из тепличных видов очень хорошо себя проявил гибрид Г-25 (автор сорта Т.Н. Милешкина). Несмотря на то что этот гибрид поражается пероноспорозом, он очень рано начинает плодоносить и при раннем посеве в теплице успевает дать отличный урожай. Плоды некрупные, очень вкусные, пригодны для непосредственного потребления и засолки. На растении практически все цветки женские, причем растение буквально увешано плодами.

Хорошие отзывы имеет сорт Конкурент (грунтовый, урожайный). Неплохие результаты дают сорта Родничок, Кристалл, Изящные, Кукарача, Московский тепличный, Кустовой. Имеются сведения о новом сорте Водолей.

Итак, сорта и гибриды, неустойчивые к пероноспорозу, выращивать все-таки можно, если есть возможность приложить усилия для получения раннего урожая (постройка теплицы, туннельных укрытий, максимально ранняя посадка). Сорта же Миг и Каскад, несмотря на заболевания, плодоносят до поздней осени. Поэтому наиболее разумно будет комбинировать на своих участках и те, и другие сорта. При выборе сортов для раннего выращивания выясните, являются ли они партенокарпическими или пчелоопыляемыми. В теплицах можно выращивать оба вида, но для второго необходимо предусмотреть возможность доступа насекомых для опыления и принять необходимые меры по их приманиванию - например, опрыскивать растения водой с медом.

 

Агротехнические приемы

Если огурцы высаживают весной в грунт под пленку, то последнюю, по мере снижения угрозы заморозков, снимают, а осенью снова устанавливают на ночь - огурцы в этом случае способны плодоносить до морозов.

Земля под огурцами должна быть очень плодородной; хорошо бы использовать свежую землю из леса. Обязательно вносите перегной, золу. Выше описывалось, как готовить траншею под огурцы. Добавим к этому еще одну рекомендацию, которую дал известный селекционер А.А. Христо: рано весной сварить ведро картошки в кожуре (можно картошку проросшую, непригодную в пищу), размять ее, положить в траншею, залить горячей водой, закрыть траншею землей. От разложения картофельной массы земля прогреется. Этот прием можно использовать в случае, если нет свежего навоза.

Опытный садовод из Новосибирска А.А. Зубов применяет такой способ получения теплой грядки: в течение всего сезона складывает отходы в компостный ящик размером 1 х 1 м, высотой 70 см. Рано весной протыкает массу в нескольких местах, заливает горячей водой, засыпает землей с перегноем слоем толщиной около 30 см, закрывает ящик пленкой. Земля быстро прогревается, и на эту "грядку" он сеет семена огурцов, например, Зозулю. После того как на питательной прогретой почве семена быстро взойдут, пленку нужно поднять на дуги. Когда минует угроза заморозков, пленка снимается. На такой "грядке" А.А. Зубов получил 76 кг огурцов!

В грунте растения размещаются либо лунками (по два растения, расстояние между лунками 40 см), либо рядами (на расстоянии между растениями 15 см, между рядами 60 см). Очень важно не загущать посевы. На 1 м2 допускается разместить 4-5 растений сорта Каскад или 5-6 растений сорта Миг. Подросшие растения подвязывают на шпалеры.

Ответственный момент в развитии огурцов - формирование куста. У гибридов женские цветы образуются на главном стебле, у обычных сортов - на боковых побегах. Поэтому у сортов производят прищипку выше пятого-шестого листа, что приводит к активному росту боковых побегов. Для гибридов же эта процедура бесполезна, если не вредна. Кусты гибридов формируют так: из пазух первых двух-трех листьев надо полностью выщипнуть почки, у последующих боковых побегов следует ограничить рост. Для этого самые нижние побеги надо прищипнуть после первого листа, следующие после второго и т.д. Когда главный стебель дорастет до верха (планку располагают на высоте ~2 м), его нужно перекинуть через верхнюю перекладину и дать возможность расти вниз. Когда стебель опустится до 30 см от земли, верхушку прищипните. Ни в коем случае нельзя допускать образования "крыши", т.е. переплетения побегов вверху, так как затенение растений приведет к резкому падению урожая. Растущие побеги вокруг вертикальных опор закручивайте по часовой стрелке.

Огурцы весьма требовательны к влажности почвы и воздуха. При выращивании в открытом грунте в жаркую погоду утром или вечером можно давать освежающий полив. Но раз в неделю необходим хороший полив с увлажнением земли на 10-15 см, для чего требуется 1 -1,5 ведра на 1 м2. На следующий день очень осторожно прорыхлите землю, а лучше замульчировать ее перегноем.

Подкормки. Для получения высоких урожаев огурцов рекомендуются регулярные органоминеральные подкормки. Первая проводится после приживления растений, через 5-6 дней после посадки: птичий помет разбавить водой в соотношении 1: 15 или 1: 10 и добавить 5 г сульфата магния на ведро; приготовленный раствор оставить в теплице на 3-5 дней. За это время он перебродит, выделит углекислый газ, столь необходимый огуречным растениям. В дальнейшем подкормки проводятся через 15 дней, чередуя органоминеральные с минеральными (азотно-фосфорно-калийные комплексные) и с микроэлементными. Норма расхода примерно 1 л на одно растение.

Огуречные растения очень отзывчивы на воздушную подкормку углекислым газом - ускоряется рост и улучшается вкус плодов. Для этой цели можно поставить в теплицу ведро либо бочку с настоем коровяка или птичьего помета, время от времени его перемешивая и обновляя. Можно также выкопать канавку вдоль края теплицы, наполнить ее навозом и водой.

Заметим, что огурцы плохо переносят хлор, поэтому в качестве калийной соли лучше использовать калий-магниевый концентрат или, что лучше, золу в двойном по сравнению с хлористым калием количестве. Золой посыпаются земля или растения, на следующий день золу надо смыть. Для внекорневой подкормки рекомендуется использовать процеженный настой золы (приготовление указывалось выше) или раствор одной таблетки микроудобрений на ведро воды. Внекорневую подкормку следует проводить в фазе 6-7 листочков.

Есть рекомендации по посеву огурцов на смешанных грядках, например, вместе с огурцами хорошо посеять укроп: и земля используется лучше, и есть отпугивающий вредителей эффект. Иногда между огурцами сажают капусту, помидоры, кукурузу и даже подсолнух (посредине грядки), причем стебли его можно использовать вместо шпалеры. Конечно, при этом посев огурцов должен быть реже. Подсолнухи, правда, "выкачивают" из почвы много влаги, так что польза от такого посева не совсем ясна, но все зависит, по-видимому, от конкретных условий.

Борьба с болезнями. Относительно пероноспороза уже говорилось выше. Существуют и другие заболевания огурцов, для профилактики которых рекомендуется опрыскать растения однопроцентной бордосской жидкостью, 0,4%-й хлорокисью меди или 0,4%-м поликарбацидом. После обработки бордосской жидкостью плоды можно употреблять через 5 дней, после хлорокиси и поликарбацида через 20 дней. Во время плодоношения растения можно обработать настоем чеснока.

Есть некоторый опыт опрыскивания раствором пенициллина (натриевой соли), один флакон на ведро воды. Однако у одних садоводов эффект оказался хорошим, у других он отсутствовал.

Хороший результат дает полив настоем травы, для уменьшения неприятного запаха которого можно добавить настой листьев или корней валерианы.

 

Заготовки из огурцов

Небольшое замечание: черно-шипые огурцы хороши и для непосредственного употребления, и для засола, а светло-шипые рекомендуются только для салата.

Огурцы малосольные. На дно трехлитровой банки опустить 3 зубчика чеснока, 3 палочки хрена, 3 зонтика укропа, уложить огурцы, залить кипятком на 5 минут, слить его, добавить в эту воду по 2 столовые ложки соли и сахара (без горки). Рассол вскипятить, залить огурцы, добавить по 1 столовой ложке водки и уксусной эссенции, закатать, поставить в погреб.

Огурцы консервированные. Готовятся по рецепту для томатов (см. выше).

Салат из огурцов. На литровую банку взять по 2 столовые ложки подсолнечного масла и столового уксуса, 2 чайные ложки соли, 3 чайные ложки сахара. На дно банки положить укроп, порезать один помидор и одну среднюю головку репчатого лука. Остальную часть емкости заполнить огурцами, порезанными кольцами, залить кипятком так, чтобы не было выплескивания при стерилизации. Стерилизовать 10-12 минут, закатать.

Второй вариант салата из огурцов. 2 чайные ложки подсолнечного масла налить на дно пол-литровой банки, положить по одному ряду лука, зрелых помидоров, болгарского перца, огурчиков (все нарезать кружочками), 3 зубчика чеснока, немного укропа и петрушки. Маринад: на 1 л воды 2 столовые ложки соли без горки, 1 столовую ложку уксусной эссенции, стручковый перец красный по вкусу, вскипятить, банки залить кипящим маринадом, стерилизовать 10 минут, закатать.

Салат из свежих огурцов можно приготовить и так: 1 кг огурцов, 100 г репчатого лука, пучок зелени петрушки, головка чеснока, 60 г 6%-го уксуса, 50-80 г растительного масла, 15 г соли. Огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см, лук полукольцами 0,5 см, зубчики чеснока пополам, зелень накрошить мелко. Подготовленные овощи помещают в большую посуду, добавляют соль, уксус, чеснок, перемешивают и укладывают в поллитро-вые банки, на дно которых опускают 3-5 горошин черного перца и 30-40 г прогретого растительного масла. Пастеризуют пол-литровые банки 10-15, литровые 20- 25 минут.

Засолка огурцов. Подготовить стерилизованные вместе с крышками банки, специи - листья черной смородины, вишни, лавровый лист, чеснок, хрен, горошек черного душистого перца, укроп. Огурцы помыть, рассортировать по размеру. В трехлитровую банку на дно положить 4-6 листиков черной смородины, вишни, 2-3 веточки укропа, несколько кусочков хрена, 4-5 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца. Огурцы уложить в банки вертикально и плотно (помещается примерно 1,7 кг некрупных огурцов). Приготовить рассол: на 1 л воды 1 столовую ложку соли с верхом. Рассол должен полностью закрывать огурцы. Накрыть банки марлей и поставить на 4 суток для просолки. После этого рассол слить через крышку с дырочками или марлю, чтобы не растерять специи, вскипятить его; банку с огурцами промыть холодной водой 2-3 раза. Залить огурцы прокипяченным рассолом и закрутить.

Огурцы соленые с красной смородиной. На дно банки положить кусочки хрена, лавровый лист. Заполнить банку огурцами (вертикально). Залить огурцы кипятком, слить воду. Приготовить рассол: 1 л воды, 50 г соли, 25 г сахара, прокипятить, добавить 100 г пропущенной через мясорубку красной смородины, 0,5 стакана разведенной горчицы. Горячим рассолом залить банки, закатать крышками, перевернуть, укутать до остывания. Хранить на холоде. Расход продуктов: 700 г огурцов, 100 г красной смородины.

Огурцы консервированные. Крепкие огурчики продолговатой формы с "пупырышками" замочить в холодной воде на 6-8 ч, при этом 2 раза поменять воду. Уложить на дно банки специи, огурцы (плотно), сверху 2 лавровых листа, 5 горошин черного душистого перца, 2-3 листа смородины, укроп, хрен, петрушку. Залить горячим рассолом, пастеризовать трехлитровые банки 15 минут, литровые 10 минут, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания. Хранить на холоде. Рассол: на 1 л воды 50 г соли, прокипятить, добавить 2 столовые ложки 6%-го уксуса.

Огурцы соленые. Огурцы укладывают в трехлитровую банку вертикально, заливают рассолом (50 г соли на 1 л воды), накрывают крышками (не закатывая), выдерживают при комнатной температуре 3-4 дня до начала брожения. Затем рассол сливают и кипятят. Огурцы промывают два раза холодной кипяченой водой, добавляют 8-10 зубков чеснока, укроп, листья смородины, вишни и другие специи, заливают горячим рассолом. Пастеризуют 15 минут, закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают до полного остывания. Хранят на холоде.

Огурцы консервированные сладкие. На дно трехлитровой банки кладут специи: настроганные корни хрена, 3-5 листков черной смородины, кусочки коры дуба, 3-5 долек чеснока, 3 шт. гвоздики, 3-5 маленьких ранеток. Далее надо уложить огурцы в банку, залить кипящим рассолом, накрыть крышкой, пастеризовать 10-15 минут, закатать, перевернуть вверх дном, укутать до полного охлаждения. Хранить на холоде. Рассол: на 1 л воды 1 столовую ложку соли, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку 6%-го уксуса.

Огурчики соленые с чесноком. На дно банки положить специи, кусочки коры дуба, веточки смородины и черемухи (чтобы огурцы были "покрепче"). Поставить небольшие огурчики в банку вертикально, переложить целыми очищенными зубчиками чеснока (можно положить много, не жалеть). Развести рассол: 1 трехлитровая банка воды, 3 столовые ложки соли (без горки), 1 столовая ложка сахара. Чтобы огурцы не плесневели, под крышку посыпьте сухие измельченные листья хрена.

Салат нежинский. В стерилизованную пол-литровую банку заливают 2-3 столовых ложки прокаленного и охлажденного растительного масла, кладут по 3 зерна горького и душистого перца, укладывают попеременными слоями нарезанные огурцы, лук репчатый, укроп, добавляют 1 чайную ложку соли (без горки), 0,5 чайной ложки сахара, 2 столовые ложки 6%-го уксуса, кладут 1 лавровый листик, доливают кипяченой водой. Укладывать овощи плотно. Дать постоять 20 минут, стерилизовать 10- 15 минут, не допуская потери масла. Закатать крышку, перевернуть вверх дном, укутать до полного охлаждения. Хранить на холоде.

Маринад "Ассорти". Овощи - огурцы, помидоры, цветная капуста, перец сладкий, лук репчатый мелкий, морковь - бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты. Банку прожарить в духовке при +120 - +150 °С, крышку прокипятить.

Маринад: на 1 л воды 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара, душистый горошек, лавровый лист, корица.

Зелень - укроп, лист смородины, хрен (корень), чеснок (дольки) - ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг. На дно банки поместить зелень, затем укладывать овощи слоями, добавляя ошпаренные дольки чеснока. Хорошо добавить рябину или красную смородину (ягоды). Залить горячим маринадом, добавить одну чайную ложку 6%-й уксусной эссенции на трехлитровую банку. Банки закатать, охладить на боку, хранить в погребе.

Другой вариант: огурцы залить рассолом на 1-2 суток из расчета 60 г соли на 1 л воды. Затем рассол слить, добавить на 1 л 1 столовую ложку сахара, черный перец (горошек), гвоздику, корицу, душистый горошек и лавровый лист по вкусу, прокипятить. Огурцы промыть кипятком, цветную капусту и морковь забланшировать, помидоры, лук, чеснок промыть кипятком или выдержать 1 минуту в горячем бланшировочном растворе, зелень ошпарить кипятком в дуршлаге. Все разложить в банки, залить приготовленным рассолом, закатать, хранить в погребе (можно в холодильнике).

 

Эти представители тыквенных являются совсем неприхотливыми по сравнению с огурцами, бахчевыми и экзотическими собратьями типа лагенарии. Если же говорить об урожайности, то кабачки и патиссоны с 1 м2 в открытом грунте могут давать за сезон до 50 кг плодов! В этом отношении ни одна садовая и огородная культура в Сибири с ними соперничать не может. К сожалению, эти культуры у нас распространены не очень широко (несколько популярнее других тыквы), выращиваются в основном горожанами на дачных участках. Наверное, здесь сказывается то, что в сыром виде кабачки и патиссоны едят очень немногие, а какие блюда из них можно приготовить - известно далеко не всем. А между тем эти овощи представляют собой ценнейший диетический продукт, не вызывающий аллергии даже у ослабленных грудных детей.

Тыквы, кабачки, патиссоны и цуккини являются очень близкими родственниками, их можно рассматривать как разновидности тыкв. Как и остальные тыквенные, они имеют мужские и женские цветки желтого цвета, опыляемые пчелами. Все разновидности тыкв способны переопыляться. Поэтому если недалеко друг от друга растут, например, патиссон и обычная тыква, то из их семян на следующий год могут вырасти гибриды - похожие на лампочки, с зачатками зубчиков. Для сохранения признаков сорта надо либо проводить искусственное опыление (как в случае огурцов), либо выращивать на участке только один сорт (но у соседей поблизости могут расти другие сорта!).

Что представляют собой растения различных тыкв? Собственно тыквы, плоды которых употребляют в спелом виде, образуют очень длинные плети - иногда более 5 м.» Кабачки, патиссоны и цуккини растут преимущественно в кустовидной форме, в пищу употребляют их зеленцы и завязи. Листья и цветки тыкв напоминают увеличенные в несколько раз огуречные. Эти растения - настоящий праздник жизни. Огромные сочно-зеленые листья, большие ярко-желтые цветы, невероятная скорость роста растений и их плодов… И эти тропически-буйные огромные создания вырастают у нас под Новосибирском! По разнообразию форм, размеров и расцветок тыквы не имеют себе равных - их плоды бывают зелеными, серыми, белыми, желтыми, оранжевыми, полосатыми. Масса зрелых плодов может быть от 0,5 кг (декоративные тыквы) до 30- 40 кг.

Кабачки и цуккини обычно торпедообразной формы, первые более округлые и мягкие, вторые - более вытянутые и твердые. Цвет кабачков белый или зеленый, цуккини - зеленый, желтый, часты полосатые плоды. Патиссоны своей формой напоминают шестеренки, цвет белый или зеленый.

Встречается у нас и экзотическая разновидность тыквы - крукнек. Он распространен в США, менее урожайный, но более вкусный, чем кабачки и цуккини. Поверхность крукнека как бы бородавчатая.

Большинство плодов собственно тыкв очень долго (до года) сохраняются в комнатных условиях. Из остальных разновидностей тыкв лучше других (до трех месяцев) хранятся закончившие рост плоды цуккини.

Наиболее ранний урожай дают кабачки и цуккини, немного позже (на 1-2 недели) патиссоны; тыквы снимают перед осенними заморозками - при этом некоторые сорта в грунте не вызревают и доходят при хранении. При посеве семян в открытый грунт первые молодые плоды кабачков и цуккини появляются во второй половине июля. Имейте в виду: если плоды не удалять регулярно, то все силы растения пойдут на созревание и прекратится образование новых завязей. Наиболее урожайными являются некоторые сорта цуккини; несколько менее урожайны кабачки, еще менее урожайны патиссоны (правда, они вкуснее тех и других). Однако даже патиссоны при посеве в открытый грунт на хорошем месте могут дать до 10- 15 кг с лунки (примерно 1 м2).

 

Рекомендации по выращиванию тыквы

Тыква - однолетнее растение, распространенное во всех районах страны, кроме Заполярья. Растение очень тепло - и влаголюбивое, оптимальная температура для его развития +25 - +27 °С. При +12 - +16 °С растение прекращает рост и может загнить. Тыква не выносит сквозняков, поэтому место, где она растет, должно быть прикрыто от холодных ветров. Тыква - очень светолюбивое растение, и если в тени она и вырастет, то плоды будут несладкими.

Тыква является чрезвычайно полезным овощем. В ее состав входит много пектиновых веществ, которые благотворно влияют на слизистую оболочку толстого кишечника, улучшают пищеварение, способствуют выведению холестерина из организма, то есть омолаживают сосуды. Тыква содержит много калия, что важно для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Тыква низкокалорийна, следовательно, полезна при ожирении, снижает артериальное давление. В ней содержатся также железо (необходимо при малокровии) и кальций - элемент, полезный при остеохондрозе, который после 50 лет развивается практически у всех.

Тыква является также хорошим мочегонным средством, употребляется при болезнях почек, мочевого пузыря, лечит отеки сердечного и почечного происхождения, водянку. Тыква прекрасный молокогон, полезна молодым матерям. Свежий сок тыквы нормализует обмен веществ, лечит подагру, используется как противолихорадочное средство. Сок тыквы с медом (1/3 стакана сока и 1 ложка меда) успокаивает при бессоннице. Кашица из тыквы помогает при ожогах и любых воспалениях кожи. Сырые семена тыквы - прекрасное глистогонное средство (используются семена не старше двух лет).

Таким образом, тыква - настоящий кладезь полезнейших веществ. Но она также и очень вкусный овощ, который хорош и в сыром виде, и в многочисленных блюдах и заготовках.

Как вырастить крупные и вкусные плоды тыквы? Во-первых, нужны очень плодородные почвы с большим количеством перегноя, золы и суперфосфата. В то же время при выращивании культуры на перегнойных участках плоды вырастают крупные, но посредственного вкуса и быстро портящиеся. Видимо, здесь негативную роль играет избыток нитратов.

На рисунке показана рекомендуемая форма посадки тыквы. Навоз должен подпитывать почву, но не касаться корней, в противном случае нитраты перегноя будут непосредственно "перекачиваться" в плоды.

Тыквы в отличие от кабачков и патиссонов употребляют только полностью созревшими. Их вегетационный период составляет 120-150 и даже до 180 дней. Поэтому в наших условиях лучше выращивать тыкву рассадой с тремя-четырьмя листами, то есть в возрасте 20-25 дней. В грунт рассаду лучше высаживать под пленку и как можно раньше. Возможна и посадка семенами непосредственно в грунт, под пленку. В этом случае посадите 2-3 шт. семян, а после всходов неполноценные ростки удалите. Во время роста стебли следует подсыпать землей.

Тыква - сильно плетистое растение, поэтому расстояние между растениями должно быть не менее 1,5-2 м. Место под тыкву выделите сухое и теплое, хорошо прогреваемое днем и сохраняющее тепло ночью, для чего вполне подходят кучи мусора, штукатурки, конечно, засыпанные достаточным слоем питательной земли. Можно посадить и на перегнойной куче, но в этом случае сделайте лунку и засыпьте в нее землю вместе с золой и суперфосфатом.

Место посадки тыквы должно быть приподнятым, так как, хотя тыква и очень влаголюбивое растение, застой воды приводит к загниванию корней. Даже поливать тыкву рекомендуется не непосредственно под корень, а в кольцевую канавку вокруг стебля. Полив производите только теплой водой, на следующий день подрыхлите почву.

За период вегетации, до начала августа, нужно провести 3-4 подкормки тыквы. Первую подкормку делают навозной жижей с добавлением 40 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на ведро воды, последующие - настоем золы (2 стакана на ведро) и раствором суперфосфата (спичечный коробок на ведро; 10 л на 5 растений). Последняя подкормка проводится с уменьшением концентрации всех компонентов вдвое.

При достижении завязей размером с кулак начинайте делать капельный полив. Простейший вариант последнего - рядом с плетью тыквы поставить емкость с водой, в нее опустить конец хлопчатобумажной веревки, второй конец которой обернуть вокруг плети и воткнуть в землю возле корней. Вода поступает постепенно, не допуская переувлажнения почвы.

Для получения крупных плодов на растении крупноплодных сортов оставляют не более трех стеблей с одной завязью на каждом. Все бесплодные побеги удаляют. В июне проводят прищипку растения над 5-6 листом. Стебли средне - и мелкоплодных сортов прищипывают в начале августа, оставляя на растении все завязи, и вырезают у основания плети без завязей.

Крупноплодные сорта убирают, когда плоды выросли и созрели. В этом случае они содержат наибольшее количество сахаров и других веществ и имеют наилучшие вкусовые качества. Плоды срезают острым ножом, оставляя пенек плодоножки (которая должна быть в стадии усыхания) размером 3-4 см. Это предохраняет плод от загнивания, которое при хранении начинается именно с того места, где оборвана плодоножка.

Так как плоды снимают поздно осенью, то в августе, с началом охлаждения почвы, их необходимо изолировать от земли деревянными дощечками и на ночь прикрывать пленкой. Чтобы предотвратить повреждение плодов слизнями, землю вокруг растения посыпьте золой, зубным порошком или суперфосфатом. Можно поставить отдельные ловушки - мокрые тряпки, куски пленки, каждый день их следует осматривать и слизней собирать. Поврежденные плоды долго не хранятся.

Тыквы, как и огурцы и другие родственные растения, перекрестно-опыляемые. Для сохранения сорта необходимо проводить уже описанное выше искусственное опыление.

Всхожесть семян тыквы при правильном хранении сохраняется 6-7 лет. Семена нужно хранить при комнатной температуре в бумажных или холщовых мешочках при влажности воздуха не выше 75 %.

Еще несколько замечании. У многих сортов тыкв удлиненной формы завязи осыпаются и на плетях остаются всего 1-3 завязи. Однако оставшиеся плоды будут очень крупными. Отметим еще, что тыква при посадках хорошо сочетается с кукурузой и фасолью. При этом в одну лунку садят тыкву и кукурузу, а чуть поодаль спаржевую фасоль. Фасоль обогащает почву азотом, вьется на кукурузе. Кукуруза хорошо питается на тыквенной почве и предохраняет тыкву от холодных ветров. Как видим, такой симбиоз благоприятен для всех трех культур.

 

Сорта тыквы

Миндальная-35. Раннеспелый, урожайный, с высоким содержанием сухого вещества. Мякоть ярко-оранжевая, с высоким содержанием каротина. Семена выпуклые, с дырочками, как у миндаля, узкие, оранжевого оттенка. Тыква хороша и в сыром виде, особенно с медом, в варенье, цукатах, приготовленная на пару.

Волжская серая-92. Десертная тыква с серо-голубой окраской кожуры, ярко-оранжевой плотной мякотью. Сладкая, поздняя. Употребляется в сыром виде и в заготовках. Семена крупные, сладкие. Хорошо хранится, но лучше все-таки употреблять до Нового года. Во второй половине зимы семена могут прорасти и плоды потеряют сахаристость, особенно если они выращены в условиях избытка азота.

Столовая зимняя А-5. Сорт позднеспелый, лежкий. Характерный признак - серо-зеленая окраска плода и чалмовидность формы. Сорт десертный, масса плода до 5-7 кг; очень плотная ярко-красная мякоть. За 10-15 дней до полного созревания плоды этого сорта рекомендуется срезать и положить на солнце. Сорт хорош для цукатов, кураги (вяленая тыква), в сыром виде.

Дыня-тыква - гибридный десертный сорт. Плоды удлиненные, желтые, с шершавой, как у дыни, поверхностью. Мякоть ярко-оранжевая, вкус и запах напоминают дыню. Употребляют в свежем виде, в салатах. Можно мелко нарезать, засыпать сахаром и пить выделяющийся сок в свежем виде.

Мелонен Ризен - десертный сорт немецкой селекции. В Германии возделывается как салатный сорт; с запахом огурца. Среднеспелый, окраска плода оранжевая, мякоти - цвета очищенного апельсина. Вкус очень нежный, приятный. Можно использовать в кондитерских заготовках.

 

Заготовки из тыквы

Тыква маринованная. Расход компонентов: 1 кг твердой мякоти тыквы, 0,5 кг сахара или меда, 3/4 л виноградного уксуса, щепотка высушенных семян аниса, 1 палочка корицы, 1/3 чайной ложки душистого перца. Плод очистить, нарезать кубиками по 3 см. Уксус смешать с сахаром и пряностями, довести до кипения, добавить кубики тыквы. Через 3 минуты снять с плиты и поставить настаиваться на ночь. Далее откинуть на сито, слитую жидкость уварить до загустения. Тыкву разложить по банкам, залить маринадом и закупорить.

Тыква с грейпфрутами. Расход компонентов: 500 г твердой мякоти тыквы, 2 грейпфрута, цедра 1 лимона, 1 чайная ложка молотого имбиря, 750 г сахара, 1 столовая ложка 6%-го уксуса. Нарезать тыкву кубиками по 2 см или соломкой. Срезать с лимона цедру и нарезать ее тонкими полосками. Смешать имбирь, сахар, уксус и цедру, довести до кипения, добавить тыкву и проварить в кипящем маринаде 5 минут. Поставить до следующего дня настаиваться, уварить еще 3 минуты, охладить, добавить мякоть грейпфрута. Хранить в холодильнике.

Курага. Тыкву десертных сортов разрезать на кубики 3x3 см, подвялить на воздухе, затем на солнце. Далее в духовке с приоткрытой дверцей при +50-+60 °С вялить до готовности. Хранить в бумажных пакетах. Перед употреблением посыпать сахарной пудрой. Вяленую тыкву можно употреблять в целом виде или использовать в качестве начинки для пирогов. Лучшими для приготовления вяленой тыквы являются сорта Столовая А-5 (чалмовидная), Миндальная 35, Мелонен Ризен.

Тыква маринованная. Хорошо созревшую тыкву нарезать вместе с кожурой кусочками, разложить в банки. Приготовить маринад: дважды вскипятить воду с уксусом, сахаром, лавровым листом, солью, толченой корицей, гвоздикой и толченым душистым перцем. Маринад остудить и залить тыкву в банках. Хранить в холодильнике. К употреблению блюдо готово через 30-40 дней. Маринованная тыква очень приятна на вкус, пикантность - в легком покалывании кончика языка.

Тыква консервированная. Очищенную, нарезанную кубиками тыкву запечь при перемешивании с маслом и сахаром (по вкусу) в духовке. Переложить горячей в стерильные банки, закатать крышками. Таким же способом можно консервировать кабачки, патиссоны, цуккини, но при этом добавить немного лимонной кислоты. Подавать к кашам или как десерт.

Варенье из тыквы или кабачков с рябиной. Тыкву (кабачки) нарезать кубиками, опустить в сироп, довести до кипения, кипятить 30 минут, опустить в сироп рябину, кипятить еще 15 минут. Горячее варенье разлить по банкам, закатать крышками, укутать до полного остывания. Хранить на холоде. Расход продуктов: на 1 кг тыквы (кабачков) горсть рябины. Сироп: на полстакана воды 1 кг сахара (можно 0,5 кг), 1 чайную ложку лимонной кислоты, 0,5 чайной ложки имбиря или корицы.

Маринованная тыква. Кубики очищенной тыквы подержать 8-10 ч в уксусном растворе, затем отварить в чистой воде (пока кусочки не упадут на дно), сложить в банки, залить горячим маринадом: 1 стакан уксусного раствора (в котором лежала тыква), 2 стакана воды, 1 стакан сахара, специи - душистый перец, корица, гвоздика, лавровый лист, немного соли. Банки закрыть или закатать. Через месяц блюдо готово.

 

Кабачки, цуккини, патиссоны

Эти растения также требовательны к теплу, но более устойчивы к пониженным температурам - могут переносить кратковременное похолодание до +5 - 4-6 °С. Семена прорастают при +8 - +9 °С, оптимальная температура для всходов, роста и развития плода + 18 -+24 °С. Культура требовательна к свету, при затенении замедляется рост, вызревание пыльцы в цветках, снижается содержание сахара в плодах.

Кабачок довольно засухоустойчив, однако испаряет много влаги и нуждается в хорошем (но не избыточном) поливе. Хорошо отзывается на внесение навоза и минеральных удобрений - в начале роста - фосфора и азота, в период цветения и плодоношения - азота, калия и кальция.

Выращивать кабачки можно через рассаду, но они неплохо удаются и при посеве семенами в грунт. Высаживают наклюнувшиеся семена в прогретую почву на глубину 3-5 см. Можно проводить посев в лунки размером 40 х 40 см, глубиной 25 см, наполненные смесью земли и перегноя. Расстояние между растениями должно быть примерно 1 м. Срок посева 10-15 мая. Для защиты от утренних заморозков первое время посевы прикройте пленкой. Кроме перегноя, в лунку можно внести 6 г суперфосфата, 3 г хлористого калия и 3 г марганцовки.

Уход за кабачками в целом такой же, как за огурцами - рыхление, полив под корень, подкормки - раз в 10 дней раствором минеральных удобрений. В фазе 3- 4 листьев применяют раствор: 3 г мочевины, 40-50 г суперфосфата, 20-30 г калийной селитры, 4-5 г сернокислого магния на ведро воды, расход на 10-12 растений; во время цветения полезны фосфорное и калийное удобрения по 40-50 г на ведро, расход на 6-8 растений. Хороший результат дает подкормка разбавленным настоем коровяка (1:10) или птичьего помета (1:15), расход 1-2 л на растение в первую подкормку и 3-4 л во вторую. Однако есть сведения, что в последнем случае возможно заражение растений грибковыми заболеваниями, поэтому некоторые овощеводы отказываются от такого вида подкормки.

Растения кабачка и цуккини очень компактны и к середине вегетационного периода наблюдается сильное загущение листвы. Это уменьшает прогревание почвы под растением, ухудшает проветривание, затрудняет доступ насекомых к цветкам, а в итоге снижает урожай. Охлаждение почвы под растением может привести к тому же к вспышке грибковых заболеваний, загниванию завязей. Во избежание всего этого часть старых листьев, самых крупных, необходимо убирать. Такую процедуру растение переносит безболезненно и вскоре дает большое количество новых завязей.

Кабачки размером 15-20 см употребляют в свежем виде и в салатах взамен огурцов. При достижении размера 40 см плод необходимо убирать. Своевременный съем кабачков значительно увеличивает общий урожай.

Патиссоны вкуснее кабачков, но их плоды формируются на 5-7 дней позже и хранятся хуже.

 

Сорта кабачков и патиссонов

Грибовский 37 - растение кустовой формы, от всходов до сбора урожая 45-55 дней. Плоды белые или бледно-зеленые массой 0,5-1 кг, длиной 15-20 см, с тонкой кожурой и нежной мякотью. Урожай 8-15 плодов с растения.

Белоплодные - скороспелый сорт, дает много женских цветков.

Сувенир - скороспелый высокоурожайный гибрид, цветки в основном женские, окраска плодов кремовая с темнозелеными полосками.

Разбег - также скороспелый высокоурожайный гибрид с преимущественно женскими цветками.

Зеленоплодный (куанд) - скороспелый сорт, плоды пестро-зеленой окраски.

Аэронавт - скороспелый сорт, плоды темно-зеленые.

Кабачки-цуккини - отличаются хорошей лежкостью, плоды крупные, урожайность высокая; есть данные о получении с пяти растений 88 плодов общим весом 240 кг.

Патиссоны Белые-13 - растение кустовидной формы, плод светло-зеленый или серый, тарельчатой формы с фестончатыми краями. Урожай 5-10 плодов с растения. У патиссонов во время бутонизации прищипывают точку роста. Период от всходов до плодоношения 60- 70 дней.

Диск - скороспелый, плодоношение на 50-57-й день от появления всходов. Плоды имеют форму диска, бледно-зеленого цвета. Куст компактный, мало-облиственный, что способствует лучшему опылению цветков. Кроме того, хорошо проветриваемые и освещенные солнцем кусты не болеют.

Ранний Белый - образует мощный куст с большим числом листьев. Плоды белые, плоские, с волнистым краем. Сорт более скороспелый, чем Белый 13.

Желтый Плоский 2 - скороспелый сорт, отличается компактным кустом, листьев мало. Образует большое количество желтых плодов, имеющих форму диска с фестончатым краем.

 

Некоторые экзотические виды тыквенных

Крукнек, или кривошейка - одна из разновидностей столовых тыкв. Растение кустовой формы. Плоды изогнутые, утолщенные на конце. Поверхность плода бугристая, ярко-оранжевая или белая. Употребляется в пищу так же, как кабачки, однако вкус лучше и питательная ценность выше, чем у последних. По содержанию каротина крукнек находится на уровне тыкв. У нас в стране крукнек распространен мало, а вот в Америке этот плод очень популярен. Агротехника точно такая же, как для кабачков и цуккини.

Лагенария - или вьетнамский кабачок. Очень интересное растение, появилось в наших садах несколько лет назад из семян, привезенных из Вьетнама. По существу лагенария - тоже кабачок, только очень длинный (до 2 м и более). Вкус плода примерно такой же, как у кабачка или даже чуть нежнее. Растение интересно в частности тем, что во время роста плода можно срезать его нижнюю часть, на месте среза образуется пробковый слой и рост продолжается.

Лагенария - растение очень большой длины, лиана может достигать 10 м. В силу того что вегетационный период лагенарии большой, ее обязательно выращивают через рассаду. Семена на рассаду высевают в апреле, в грунт высаживают в одно время с помидорами. Посадочная ямка должна быть больше и хорошо заправлена удобрениями, чтобы обеспечить питанием это огромное растение. Требуются также подкормка и очень хороший полив - не менее 1 ведра через 2-3 дня. По мере роста растения необходимо прочное крепление лиан, для чего обычно между двумя шестами, поставленными на расстоянии примерно 5 м друг от друга, протягивается на высоте 2-3 м горизонтальный шнур, к которому подвязывается плеть. Плоды, таким образом, будут красиво свисать.

Еще одна существенная особенность. В наших краях нет насекомых, способных опылять лагенарию. Цветет это растение ночью: большие красивые цветы распускаются вечером и закрываются утром. Поэтому необходимо производить искусственное опыление, для чего пыльца кисточкой с мужского цветка переносится на женский либо мужской цветок вкладывается в женский (как в случае тыкв и огурцов). Эту процедуру следует проводить рано утром. Завязавшиеся плоды растут очень быстро, однако в наших условиях редко успевают вызреть полностью, и для получения полноценных семян плоды необходимо дозаривать в помещении. Многие овощеводы уже научились получать всхожие семена лагенарии, и это экзотическое растение получает все более заметное распространение в Сибири.

Ангурия, или антильский огурец. Это декоративное овощное растение не только даст урожай, но и украсит ваш сад. Ангурия - вьющееся растение с длиной стебля более 2,5-3 м, имеет очень красивые листья, напоминающие листья арбуза. Плоды похожи на обычный огурец длиной 6-8 см, но покрыты мясистыми шипами и висят на длинных изогнутых плодоножках. Молодые завязи ангурии съедобны, имеют сильный огуречный запах. Антильский огурец потребляют в сыром виде или консервируют любым способом. Перезрелые плоды в пищу не годятся, однако очень долго хранятся в квартире как необычный сувенир. Оригинальные свисающие плоды - "ежики" - на фоне декоративных листьев и обилие желтых цветков никого не оставят равнодушным. В саду достаточно иметь три-четыре растения ангурии, "пущенных" по специальной опоре или просто по вертикальной поверхности садового домика либо сарая.

 

Заготовки из кабачков и патиссонов

Отметим, что кабачки, цуккини и патиссоны хранятся довольно долго при комнатной температуре, иногда даже до следующего сезона. Правда, при длительном хранении иногда случается так, что семена внутри плода прорастают и мякоть становится горькой.

Кабачки и патиссоны небольшого размера можно солить так же, как огурцы, разрезав их на куски в несколько сантиметров.

Кабачки маринованные готовят так же, как маринованную тыкву (см. выше).

Патиссоны консервированные - обычно консервируют в рассоле (7%-й раствор соли и 1%-й раствор уксусной кислоты) с добавлением сельдерея, мяты, перца и других пряностей (таким же способом можно консервировать и огурцы).

Зернистое варенье из кабачка. В сироп всыпать пропущенный через мясорубку кабачок и варить до готовности. При варке добавить лимонную цедру.

Варенье из цуккини, патиссонов, тыкв. Нарезать очищенные от кожуры плоды небольшими кубиками (1x1 см), засыпать сахаром (1 стакан на 1 кг плодов) и оставить на сутки при комнатной температуре. Образовавшийся сок слить, вскипятить, засыпать в него нарезанные кубики. Варить на медленном огне в течение 40 минут, затем снова отставить на сутки. Варку повторить. В третий раз (или во второй, если кубики разварились) по окончании варки добавить натертый лимон (без кожуры), вскипятить. Полученное варенье отличается замечательным вкусом и ароматом. При отсутствии лимона добавить сок красной смородины либо айву японскую, предварительно бланшированную, либо просто мелко натертые плоды айвы или ранетки. Однако аромат лимона заменить трудно. Вместо него в самом конце варки можно добавить мелиссу лимонную.

Салат овощной "Ассорти". Морковь, капусту, огурцы, патиссоны, кабачки, перец сладкий, лук - все нашинковать и уложить слоями в большую эмалированную кастрюлю. Морковь класть снизу, затем по порядку капусту, огурцы, патиссоны, кабачки, перец, помидоры, лук. Залить овощи столовым 6%-м уксусом и подсолнечным маслом, посолить, тушить 20-30 минут на медленном огне. Разложить горячим в стерильные банки, закатать крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать. Хранить на холоде.

Маринованное овощное ассорти. На дно трехлитровой банки кладут специи: лавровый лист, листья смородины, вишни, семена укропа и кинзы, зубочки чеснока, 2-3 шт. гвоздики и т.д. Самые разные овощи: морковь, патиссоны, кабачки, тыквы, огурцы - режут фигурным ножом, измельчают сладкий перец, кладут целыми маленькие луковички и целые зубки чеснока, целые небольшие помидорчики, маленькие кочанчики цветной капусты. Можно сделать любой набор овощей самой разнообразной окраски, добавляя зелень по вкусу: мелиссу, эстрагон, петрушку, укроп. Заливают горячим маринадом. Пастеризуют литровую банку 10 минут, трехлитровую 30 минут. Закатывают крышками. Хранить на холоде. Маринад: на 1 л воды 2 столовые ложки соли (без горки), 3 столовые ложки сахара (без горки), 1 столовую ложку 6%-й уксусной эссенции.

Патиссоны консервированные. Патиссоны сортируют по величине, мелкие укладывают целыми, крупные режут на 2-4 части. Бланшируют 3-5 минут, укладывают в банку, на дно которой кладут укроп (зелень), несколько зубков чеснока, перец горький. Заливают горячей заливкой, пастеризуют пол-литровую банку 10 минут, литровую банку 15 минут. Закатывают крышками. Заливка: на пол-литровую банку 200 мл воды, 20 г соли, 20 г 6%-го уксуса.

Кабачки консервированные. Берут молодые кабачки с недоразвитыми семенами, нарезают кружочками. В банку на дно кладут укроп (зелень), кусочки красного горького перца, 3-4 зубка чеснока, далее укладывают кабачки. Заливка: на пол-литровую банку 200 мл воды, 15 г соли, 20 г 6%-го уксуса. Прокипятить воду с солью, добавить уксус. Заливают банки кипящей заливкой, стерилизуют пол-литровые банки 10 мин, литровые 15 минут. Закатывают крышками. Хранят на холоде.

 

Общая характеристика

 

Арбузы и дыни в Сибири? Многие недоверчиво пожмут плечами… Кто-нибудь может быть вспомнит арбу зики величиной с кулачок, которые выращивала бабушка в деревне - для засолки. А между тем вырастить бахчевые на юге Сибири без громоздких теплиц и особых хлопот с рассадой можно даже "ленивому" земледельцу. Стоит вспомнить, что южные районы Алтайского края и Новосибирской области (Кулундинские степи) в конце прошлого и начале нашего XX века были районами товарного бахчеводства! Многие переселенцы из южных районов России и Украины привезли с собой искусство выращивания арбузов и дынь и жили этим промыслом. Лишь с исчезновением свободного крестьянства в результате коллективизации "свернулось" и бахчеводство. Однако в последние годы интерес к бахчевым культурам в наших краях неуклонно возрождается.

Как же вырастить настоящие, ароматные, сладкие арбузы и дыни? Прежде всего не забывайте о трех "с": солнце, сорт и сноровка. Конечно же арбузам и дыням солнца требуется больше, чем любой другой культуре в Сибири. Если ваш участок затенен хотя бы на 2 часа в день, бахчу стоит заводить разве что в теплице.

Сорт выбирайте самый скороспелый. Конечно, большинство украинских сортов, не говоря уже о среднеазиатских, в открытом грунте у нас не вызревают. Поэтому есть смысл сажать только те сорта, которые уже опробованы и вызревают в наших условиях. Здесь, однако, вас ожидают некоторые сложности - семена пригодных для Сибири сортов бахчевых достать не просто, и в магазинах "Сортсемовощ" их, как правило, не бывает. Но если вы знаете названия нужных сортов, то советуем обратиться к бахчеводам-любителям в Новосибирске, Омске и других городах юга Сибири.

Теперь о сноровке. При выращивании бахчевых очень важно знать, когда, где и как проводить агротехнические приемы. Со всеми большими и малыми секретами мы вас познакомим чуть далее, а пока поговорим подробнее об особенностях выращивания бахчевых культур.

Так же, как огурцы и другие тыквенные, арбузы и дыни образуют плети, на которых формируются мужские и женские цветки. Пчелы и другие насекомые переносят пыльцу с тычинок мужских цветков на рыльца пестиков женских, из которых образуется завязь плода. Поэтому, если рядом растут разные сорта дынь или арбузов, семена их плодов на следующий год могут дать гибридные растения, т.е. признаки сорта не сохраняются. Конечно, дыни с арбузами не скрещиваются, так что речь идет только о разных сортах дынь или арбузов.

В результате скрещивания может получиться растение с лучшими признаками, чем у родителей. Так что, если у вас есть желание и силы - пробуйте. Правда, вероятность появления нового, да к тому же хорошего, сорта, по законам селекции, невелика. Но радость эксперимента все равно познаете.

Для получения чистосортных семян надо в данный сезон на участке сажать только один сорт арбуза (дыни), если же вы посадите несколько сортов, то необходимо проводить искусственное опыление. Из особенностей бахчевых по сравнению с другими их родственниками семейства тыквенных следует упомянуть относительную устойчивость к засухе (особенно у арбузов) и исключительную требовательность к солнцу и теплу.

Внешне дыни довольно похожи на огурцы и листьями, и цветками. Длина плети разных сортов дынь, выращиваемых в Сибири, не превышает метра. Большинство сортов дынь склонно к загниванию плодов, лежащих на земле. Поэтому под растущие завязи надо аккуратно (чтобы не менять расположение плода относительно земли и плети) подложить дощечку или кусочек стекла либо шифера. Растения арбуза выглядят очень своеобразно. Они имеют красивые ажурно-разрезные листья с сероватым оттенком. Плети арбузов могут достигать длины более 2 метров.

 

Рекомендации по выращиванию

Бахчевые в Сибири выращиваются на защищенных с севера и запада участках, имеющих уклон на юг или на юго-запад. При соблюдении этих условий некоторые сорта арбузов и дынь могут ежегодно вызревать даже при посеве семенами прямо в грунт. Выращивание бахчевых в теплицах не очень удобно: если плети будут стелиться по земле, то на площади небольшой теплицы богатый урожай не вырастить, а развешивать плети на шпалерах очень трудоемко. Поэтому большинству земледельцев лучше использовать метод выращивания бахчевых под временным пленочным укрытием весной - точно так же, как в случае огурцов.

Почва для бахчевых должна быть очень легкой, лучше всего песчаной, причем особенного плодородия от нее не требуется. На глинистых почвах бахча не удается. В лунку для посева арбуза желательно внести песок и перекопать все на штык лопаты. В отличие от огурцов свежий навоз бахчевым совершенно не нужен - он способствует бурному росту плетей и задерживает созревание плодов. Если у вас есть старый перегной (но не торф) и древесная зола, добавьте соответственно полведра и кружку на лунку. Грядка для бахчи должна быть немного приподнятой, в ней формируют лунки диаметром 40-50 см, вносят удобрения и высеивают семена. Расстояние между краями лунок для дынь 15-25 см, а для арбузов - 25-35 см. Для задержки дождевой и поливной воды земля в лунках должна быть чуть ниже уровня земли в грядке. Полив, однако, необходим только в начале развития растений, так как в середине лета корни (особенно арбузов) проникают глубоко в землю и сами обеспечивают растения необходимой влагой.

Когда и как сеять. Методика посева та же, что и для огурцов, разница лишь в том, что в каждую лунку сеют несколько семян с тем, чтобы в конечном счете было по 2-3 растения в лунке. Для посева лучше использовать наклюнувшиеся семена. Для этого дыни замачивают на двое суток при комнатной температуре, арбузы - на трое-четверо суток. Чтобы была возможность выбрать наиболее крепкие всходы, семена следует сеять с запасом.

Сухими семенами под пленку лучше всего сеять в первую неделю мая, наклюнувшимися семенами можно и попозже - до 12-14 мая. Обладатели участков с южным уклоном и защитой с севера могут сеять бахчевые наклюнувшимися семенами прямо в открытый грунт в последнюю пятидневку мая. Всходы бахчевых под пленкой довольно устойчивы к жаре. Их можно не проветривать, особенно если пленка не очень свежая и чистая и тем самым пропускает относительно меньше солнечного света. Так что посев бахчевых под пленку до конца мая никаких хлопот не доставляет. Не допускайте только, чтобы земля под пленкой пересохла.

Пленку убирают в начале июня, когда исчезнет угроза заморозков. Далее все делается так же, как в случае огурцов. Дыни образуют женские цветки на боковых плетях, поэтому для улучшения их роста сразу же после снятия пленки надо прищипнуть верхушки после четвертого-пятого настоящего листа. Арбузы, напротив, прищипывать не следует.

Напомним, что снимать пленку надо только вечером, желательно в пасмурную погоду, после чего растения необходимо окучить и полить.

В чем состоит уход за бахчей летом? Почти ни в чем! Если погода засушлива, арбузы, следует 1-2 раза полить в период роста завязей, в противном случае не надо делать и этого. Дыня несколько более требовательна к влаге в этот период, поэтому, если дождя не было более недели, полейте растение. Когда завязи в основном закончили рост и им осталось только вызревать, поливать бахчевые нельзя даже в сильную засуху - плоды будут водянистыми, созревание задержится, а дыни, кроме того, могут и загнить. Следует помнить, что плети бахчевых не следует без надобности трогать, это может вызвать увядание и засыхание завязи.

Для лучшего вызревания бахчевым необходимо много солнца. Поэтому на плети не должна падать тень от растений на соседних грядках. Чтобы сорняки не затеняли завязи и не повышали сырость, бахчу надо пропалывать.

Как определить, созрели ли плоды. С дынями особенных сложностей нет - большинство сортов при созревании начинают издавать ни с чем не сравнимый сладкий аромат (даже если сами плоды будут малосладкими). Кроме того, к этому времени дыни либо приобретают желтый цвет, либо покрываются плотной сеткой трещинок. А вот, чтобы определить степень зрелости арбуза, требуется некоторый навык. Во-первых, обратите внимание на рисунок на поверхности плода - он должен стать совершенно четким и не меняться в течение примерно двух недель. Во-вторых, зрелый арбуз при щелчке по коре резонирует скорее как пустотелый, а не наполненный. Иногда считают, что признаком зрелости арбуза является усыхание "хвостика", которым плод крепится на плети. Это, по крайней мере в условиях Сибири, совершенно неверно. Даже у переспевших арбузов хвостик не отсыхает. У многих сортов дынь при созревании плод почти сам отрывается от хвостика, стоит его лишь слегка пошевелить. Помните, что большинство сортов дынь в недозрелом состоянии малосъедобны, арбузы же зачастую могут быть довольно вкусными и не будучи биологически спелыми.

 

Сорта дынь для Сибири

Официально районированных сортов у нас очень мало, поэтому приведем краткое описание достаточно испытанных любителями сортов.

К наиболее скороспелым (и, увы, наименее вкусным) относятся дыни из группы русских скороспелых. Это вообще самые скороспелые представители дынь. При посеве с использованием временного пленочного укрытия под Новосибирском эти сорта созревают в зависимости от летних погодных условий между 20 июля и 20 августа. Они, как правило, очень ароматные, но малосладкие, с тонкой кожурой, быстро портятся, хранятся не более 3-4 дней. При перезревании мякоть становится похожей на вареный картофель. Зато эти сорта имеют два немаловажных преимущества - во-первых, они вызревают у нас ежегодно и, во-вторых, вырастить их может любой, имеющий солнечный участок, даже посевом прямо в открытый грунт (если точно подгадать срок). К русским скороспелкам относится множество "диких" разновидностей алтайских дынь, выращиваемых любителями в Алтайском крае и на юге Новосибирской области - они не имеют названия. Видимо, эти сорта происходят от тех, которые когда-то выращивали переселенцы с юга России и Украины.

А теперь о "полноправных" сортах.

Барнаулка. Исключительно скороспелый сорт. Первые плоды могут вызревать в середине июля. Самые крупные достигают массы 1,5 кг и более. Плоды правильной формы, удлиненные, ровные, покрыты густой сеткой трещинок. Мякоть кремово-оранжевого цвета. Ароматная, лучшие экземпляры умеренно сладкие. Самые крупные и вкусные первые плоды, последние могут быть совсем не сладкими, поскольку из-за отмирания листьев к концу вегетационного периода зреют на почти голых плетях. Поэтому Барнаулку лучше сажать загущенно - по 4- 5 растений в лунке, и стремиться, чтобы на каждом растении вызрело всего по 1-2 плода. Интересно, что неполноценные поздние плоды Барнаулки внешне сильно отличаются от ранних - они не покрыты сетвю трещинок и при созревании приобретают желтый цвет; по форме более округлые, по массе - мелкие.

К достоинствам сорта следует отнести его относительную устойчивость к сырости. Чтобы плоды не были слишком мелкими, в период интенсивного роста завязей (но до начала созревания плодов) Барнаулку при засухе надо хоть раз полить. Средняя урожайность сорта при посеве под временное пленочное укрытие весной - 2-5 кг с 1 м2 (6-7 шт.).

Алтайская. Сорт Алтайская районирован в Алтайском крае. Он получен путем отбора из выращиваемых на Алтае "диких" сортов и имеет много общего с Барнаул кой. Однако никому из авторов этой книги не удалось достать семена сорта Алтайская, поэтому мы можем рассказать подробно только о разновидностях алтайских дынь, отобранных любителями клуба "Родник" (в частности, Д.М. Грайфером) за 10 лет выращивания "диких" сортов алтайских дынь.

Распространяемый среди членов нашего клуба сорт, условно названный "Дима", имеет почти круглую форму, неровную поверхность, слабо сегментирован, сегменты разделены зелеными полосами, что делает завязи похожими на маленькие арбузики. При созревании дыни желтеют, оставаясь, в отличие от сорта Барнаулка, гладкими. Полосы, разделяющие поверхность плода на сегменты, вначале остаются зелеными. Дыни "Дима" исключительно ароматные, превосходят в этом отношении все остальные испытанные нами сорта. Если в период созревания погода достаточно сухая и солнечная, то по вкусу они даже превосходят Барнаулку - умеренно сладкие, имеют тонкий медовый привкус, мякоть белая, очень сочная, мягкая. Однако в период созревания данная разновидность дынь очень чувствительна к влаге. Плоды загнивают снизу, лопаются, становятся водянистыми. Это связано с тем, что у них очень тонкая кожура, которая легко отделяется от мякоти зрелых плодов. Поэтому в дождливую погоду во время созревания растения лучше прикрывать полиэтиленовой пленкой.

Сроки созревания - конец июля - первая половина августа, на неделю позже Барнаулки. Зато плоды "Димы" созревают дружно - в течение 7-9 дней, после чего все растения засыхают. Масса плода 0,5-1 кг (отдельные могут достигать 1,5 кг). Храниться плоды могут 3-4 дня, транспортировки не переносят. Урожайность в среднем 4 кг с 1 м2 (7-8 шт.). Снимать плоды лучше недозрелыми (только начавшими желтеть), поскольку у перезрелых плодов мякоть становится картофелеобразной.

Кроме двух хорошо испытанных видов русских скороспелок, в наших условиях можно выращивать сорта Ранняя 133 и Гибридная, выведенные в европейской части России. Эти сорта по описаниям походят на Барнаулку и разновидности Алтайских дынь. Все русские скороспелки в районе Новосибирска при соблюдении выбора места посадки и правил агротехники вызревают до полной спелости.

Есть у нас и еще несколько отечественных сортов дынь - более поздних, но и более высококачественных, похожих по своим качествам на южные.

Янтарная* Плоды удлиненные, иногда грушевидные, поверхность при созревании покрывается трещинками. Мякоть белая или чуть желтоватая, более плотная и приятная, чем у русских скороспелок; вкус тоже богаче. Сладость в значительной степени зависит от погоды в период созревания - при сухой плоды могут быть слаще скороспелок. Сорт так же чувствителен к сырости, как и "Дима". Средняя масса плода - 0,7-1 кг, отдельные могут превышать 2,5 кг. Если плоды вызрели в сухую погоду, хранятся до 15-20 дней. Урожайность примерно такая же, как у скороспелок. Период созревания - вторая половина августа. Часть плодов может не дозреть к началу холодных дождей, возможных в конце августа и губительных для дынь. Их можно собрать недозрелыми - доспеют на окнах за 1-2 недели. Правда, сладости в этих плодах будет немного меньше.

Десертная. Сорт широко распространен на Украине и на юге России (Нижнее Поволжье, Ростовская и Воронежская области). Плоды почти шаровидные, гладкие, ровные, небольшие (редко более 1 кг). На поверхности характерный рисунок из светлых полос, делящих поверхность на сегменты, и более темноокрашенных участков внутри сегментов (темно-зеленых, как бы в крапинку). Даже в зрелом виде они сохраняют зеленый цвет, приобретая лишь чуть желтоватый оттенок. Мякоть белая или чуть желтоватая, плотная, очень сладкая - никакой другой сорт в наших условиях такой сладости не набирает. Кожура плотная, сырости данный сорт боится меньше других. Плоды могут храниться до двух месяцев. Вызревает Десертная у нас, как говорится, "на пределе" и более-менее надежно только при посеве весной под временное пленочное укрытие и на наиболее теплых участках. Снимать плоды надо не позже последней декады августа, недозревшие дозреют при хранений. Поскольку Десертная требует максимального количества тепла и солнца, сажать растения надо разреженно - не более двух в лунке, причем подальше друг от друга. Урожайность несколько ниже, чем у скороспелок, - в среднем 2-3 кг на 1 м2.

Другие сорта. Из относительно поздних в наших условиях можно выращивать сорта Мечта и Золотистая.

Имеется множество зарубежных сортов дынь для выращивания в северных районах - обычно это разновидности дынь, называемых канталупами. По внешнему виду они несколько отличаются от отечественных сортов. Это сорта Аляска, Хани Дью, Суперстар, Роуд сайд (США), Свит Марвел (Канада) и др. Из этих сортов только Аляска у нас более-менее оправдала себя, остальные либо не давали существенного урожая, либо плоды были некачественными. Это связано, вероятно, с повышенной чувствительностью "иностранок" к заболеваниям, в результате чего листья в период завязей засыхают.

 

Сорта арбузов

У большинства огородников по старой привычке до сих пор в ходу остаются сорта Стокса и Огонек. Это малоурожайные и мелкоплодные сорта, особенно Стокса. Плоды у последнего зеленые с размытыми полосами, иногда неправильной формы, массой до 1 кг, мякоть светло-розовая, часто водянистая. Сорт Огонек имеет более качественные плоды темно-зеленого цвета и ярко-красной (иногда с оранжевым оттенком) мякотью, сладкие, массой в среднем около 1 кг, хотя в хороших условиях отдельные плоды могут достигать 2 кг и более. Несмотря на сладость Огонек уступает ряду сортов тем, что у него нет "сахарного излома", мякоть довольно водянистая, с большим количеством мелких семечек. Единственным достоинством данных сортов является то, что они вызревают при посеве под временное укрытие весной. Длина плетей невелика - до 1 м, что выгодно отличает эти сорта от большинства других.

Из прочих отечественных сортов можно рекомендовать Ярило, Волгарь (эти сорта выведены для районов Поволжья), Заилийский. Все они в наших условиях в годы с жарким и длинным детом при посеве весной под временное укрытие могут вызревать как поздние (к началу сентября). Особенно рекомендуем сорт Весенний. Его семена можно приобрести в клубе "Родник". Сорт имеет плоды массой в среднем 2 кг, самые крупные до 3,5 кг. Плоды темно-зеленые, почти без рисунка. Мякоть красно-розовая, отличного вкуса, ароматная, по консистенции и сладости не уступает лучшим астраханским сортам. Семена крупные, в плодах семян относительно немного. Вызревают дружно к середине - концу августа в зависимости от погодных условий. В отличие от сортов Стокса и Огонек, Весенний может храниться до одного месяца. Правда, на участке он требует больше места - длина плетей достигает 2 м. Средняя урожайность 5-6 кг на м2.

В наших условиях можно с успехом выращивать ряд зарубежных сортов арбузов, которые в ряде случаев по качеству и урожайности в Сибири превосходят отечественные. Это Иелоу Долл (с желтой мякостью) и Гарден Бэби. По скороспелости они не уступают Весеннему и при этом имеют более короткие плети, особенно Гарден Бэби (менее 1 м). Плоды созревают не очень дружно - первые 5-12 августа, последние к началу сентября. Плоды полосатые, масса в среднем 1,5 кг, самые крупные могут достигать 4 кг, семена мелкие, в плодах их немного. Вкус отличный, сладость высокая (Иелоу Долл более водянистой консистенции, Гарден Бэби более мясистый и хрустящий). Плоды Гарден Бэби хранятся до одного месяца.