(местные названия: лук-чеснок, часник, устой)

Культурное растение. Возможным предком чеснока считают дикорастущий лук остроконечный, произрастающий в горах Средней Азии. Введен в культуру за 2000 лет до н. э. Широко разводился в Древней Греции, Египте и Риме. Издревле был популярен и на Руси как пищевое и лекарственное растение. В настоящее время широко возделывается почти во всех странах мира; на территории бывшего Союза — главным образом в европейской части, Средней Азии, на Кавказе и Дальнем Востоке. Известно несколько десятков сортов чеснока, различающихся строением луковиц, сроками созревания и другими признаками. Все сорта разделяют на яровые и озимые. Яровые, как правило, стрелку с соцветием не образуют. Их разводят преимущественно в центральных и северных районах. На юге культивируют в основном озимые сорта, образующие стрелку. В Беларуси выращивают как озимые (Грибовский, Полет, Рижский, Старобельский), так и яровые сорта (Брянский, Витебский, Ростовский, Снежок, Украинский белый и другие сорта местного происхождения).

Чеснок — холодостойкое растение, легко переносит заморозки, выдерживает морозы при подзимней посадке, но до наступления холодов должен укорениться. Начинает прорастать при 3–5°, оптимальная температура для его роста 15–25°. Требует умеренной влажности почвы и воздуха. Под чеснок следует отводить участки с высокоплодородными, заправленными органическими удобрениями супесчаными и суглинистыми нейтральными почвами. В Беларуси хорошо растет на дерново-подзолистых, слабооподзоленных почвах с перегнойным горизонтом мощностью 25–30 см.

Размножается зубками подземных луковиц, а озимые сорта — еще и воздушными луковичками. В первый год из луковичек образуются мелкие простые, однозубковые луковицы, и лишь на следующий год получается нормальная сложная луковица. Яровой чеснок высаживают в конце апреля — начале мая, озимый — во второй половине сентября — начале октября (с таким расчетом, чтобы он успел укорениться до наступления морозов) рядовым способом на расстоянии 20–25 см ряд от ряда, а между растениями 5–8 см (для озимых сортов) и 5–6 см (для яровых). Глубина посадки для озимых — 3–4 см, для яровых — 2–3 см, считая от вершины зубка до поверхности почвы.

Озимый чеснок созревает в конце июля — начале августа, яровой — в конце августа — первой половине сентября. Убирают его, когда начнут желтеть листья. Растения выкапывают и сушат 4–5 дней: в солнечную погоду — на гряде, в пасмурную — под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Через две недели, когда чеснок высохнет, обрезают корни и ботву, оставляя на луковице шейку длиной 4–5 см. Хранят в сухом прохладном месте при температуре 1–3° и относительной влажности воздуха 50–60 %.

В луковицах чеснока содержится 60–70 % воды, 35–42 % сухого вещества, 6,7–8,0 % белковых веществ, 0,3–3,2 % сахаров, 1 % клетчатки, 0,1 % органических кислот, 0,1–0,5 % эфирного масла, 0,06 % жирного масла, фитонциды, фитостерины, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, медь и другие вещества. Из витаминов найдены C (10 мг%), E (10 мг %), PP (1,2 мг %), B1, B2, B6.

№ 1. Для предотвращения появления морщин, выведена веснушек и бородавок применяется мазь, в которую входят сок чеснока и белой лилии, мед и воск (см. Лилия белая, № 9).

№ 2. При розовых угрях чесночную кашицу рекомендуется накладывать на лицо один раз в неделю (до их исчезновения). Болгарская фитотерапия рекомендует смазывать их один раз в день настойкой из чеснока. Для этого измельченную головку чеснока залить 100 мл водки, настаивать 2 часа.

№ 3. Чеснок измельчить до состояния кашицы в ступке, на терке или в мясорубке, отжать сок. Рекомендуется втирать его один раз в неделю до мытья головы при облысении, перхоти и для укрепления волос. При сухих волосах сок чеснока смешать с любым растительным маслом или желтком куриного яйца; при жирных можно употреблять в чистом виде или в смеси с желтком и медом (все компоненты взять в равных частях). Через 1–2 часа голову вымыть водой с мылом. Процедуру проводят в течение 2–3 месяцев. После этого волосы становятся мягкими, шелковистыми, приобретают красивый блеск.

№ 4. Для улучшения роста волос, устранения перхоти в кожу головы хорошо втирать чесночную кашицу — один раз в неделю за 2 часа до мытья волос. При сухих волосах лучше использовать кашицу, смешанную в равном количестве с любым растительным маслом; при жирных — без добавления масла. Из-за большого содержания эфирных масел в чесноке кожа раздражается, краснеет, возникает чувство жжения. Это улучшает приток крови к корням волос. Лечение длительное — 2–3 месяца. Процедура стимулирует рост волос.

№ 5. При обильном выпадении волос применяют также смесь сока чеснока, алоэ, меда и яичного желтка (см. Алоэ, № 22).

№ 6. При очаговом облысении (гнездной плешивости) рекомендуется ежедневно вечером втирать в кожу головы свежеприготовленную кашицу из чеснока. Через 2 часа голову вымыть обычным способом (мылом, шампунем). На один курс — 7–10 втираний. Его можно повторить 2–3 раза с перерывами в 10 дней. Если через 2 месяца эффекта не будет, лечение следует прекратить.

№ 7. При перхоти нанести кашицу из чеснока на 2 часа вечером на кожу головы. Процедуру надо проводить в течение недели.

№ 8. В народной медицине сок чеснока показано прикладывать на ночь к мозолям, после предварительного распаривания их содовой водой. Курс — 12–15 процедур. Сок чеснока применяется также для выведения бородавок.

№ 9. Для удаления бородавок их можно смазывать 4–5 раз в день разрезанным зубком чеснока.

№ 10. Для выведения бородавок и мозолей на них ежедневно (на ночь) следует наносить толстый слой чесночной кашицы, смешанной с небольшим количеством меда. Фиксируется лейкопластырем.

№ 11. Мозоли и бородавки можно также удалить, смазывая их (или накладывая) кашицей чеснока, смешанной пополам со свиным салом, пока они не исчезнут.

№ 12. Кашица из печеного чеснока со сливочным маслом или чеснок, отваренный с молоком, считается средством, размягчающим болезненные мозоли.

№ 13. При укусах насекомых наложить на 10–15 минут легкую повязку с кашицей из чеснока на место укуса.