Приготовление майонеза похоже на приготовление голландского соуса и подразумевает процесс соединения желтков с жирной субстанцией, в данном случае — с растительным маслом до достижения густой и кремообразной консистенции.«Искусство французской кухни, том 1»
Майонез учатся готовить методом проб и ошибок.«Радости секса»