Букве К в нашей овощной азбуке стоит отвести почетное место. Ее следует поставить первой, невзирая на все протесты буквы А. Ну что там какие-то артишоки по сравнению с капустой или картошкой — нашим, по сути, вторым хлебом! Кстати говоря, ни из одного овоща, как ни старайся, не приготовишь такого количества блюд, как из картофеля, он тут чемпион.

Помните комедию «Девчата»?

Гордая повариха, отстаивая свою профессиональную честь, задает лесорубам вопрос: «Сколько блюд можно приготовить из картофеля?» На руках, привыкших к топорам, начинают загибаться пальцы: жареный, вареный… пюре… Тут-то повариха и срезает незадачливых парней своей эрудицией, перечисляя самые невероятные, но вполне реальные блюда. Читатели нашей книги могут быть спокойны — им повариха из «Девчат» нос не утрет: представленных здесь рецептов хватит для меню любого, даже картофельного, ресторана.

Приготовить картофель может каждый. Так по крайней мере каждому из нас кажется. Однако не каждому известны те маленькие хитрости, которые придают картошке настоящий вкус и аромат. Поэтому, прежде чем перейдем к рецептам, послушаем несколько советов старого повара.

Варят картофель, как правило, на пару или в воде, подбирая клубни одинаковой величины и одного сорта. Закладывают очищенную картошку в кипящую воду так, чтобы она покрывала клубни не более чем на 1 см, и кастрюлю плотно закрывают крышкой. Варят 20–30 мин до готовности на слабом огне, после чего отвар сливают, а картофель нагревают в течение нескольких минут (за это время клубни приобретут аромат и вкус). Отвар используют для приготовления супов, соусов, подливок. Солят картофель за 10–15 мин до готовности.

 

Советы юному кулинару

Картофель теряет меньше витаминов, если его варить не в воде, а на пару.

Чтобы картофель обжарился быстрее, опустите его сырым на несколько минут в горячую воду.

Перед тем как жарить картофель во фритюре, подсушите его полотенцем, тогда получится сухая хрустящая корочка.

Чтобы картофельное пюре было светлым и воздушным, картофель протрите сразу же после варки, разбавляя горячим молоком. Если добавить холодное молоко, пюре приобретет сероватый оттенок.

 

Картофель в «мундире»

Сваренная в «мундире», то есть в кожуре, картошка обладет тем преимуществом, что теряет после варки не более 1/3 содержащегося в ней витамина С. При всех других способах кулинарной обработки картофеля витамина С сохраняется гораздо меньше. Ранней осенью всего лишь 200 г картофеля в «мундире» дают почти суточную норму витамина С.

 

Картофель жареный

Более сочным и вкусным картофель получается, если его жарить в сыром виде. Но и вареный картофель можно поджарить. Нарежьте его ломтиками, положите не очень толстым слоем на разогретую с маслом сковороду, посолите и обжарьте, перемешивая, на сильном огне в течение 5—10 мин. Готовый картофель посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Сырой картофель жарьте так же. Можно жарить его и по-другому: погружая в разогретый жир. В этом случае клубни нарежьте ломтиками, брусочками или соломкой, промойте, высушите на салфетке (помните, влага замедляет образование аппетитной корочки) и, опустив в горячий жир, жарьте, помешивая, до образования корочки — 10–12 мин. Готовый картофель выньте шумовкой, положите на сито или дуршлаг и посолите.

Жареный картофель можно подать на завтрак или ужин с огурцами, помидорами или как гарнир к котлетам, жареному мясу или рыбе.

Если вас попросят приготовить картофель-фри, не пугайтесь — это и есть картошка, обжаренная в большом количестве жира. Кстати, такой картофель нельзя класть в закрытую посуду или духовку — он перестанет хрустеть.

 

Цепелинай

Соотношение продуктов — по вкусу.

Половину сырого картофеля натрите на терке. Остальную часть сварите в кожуре, очистите, протрите, смешайте с сырым тертым картофелем и разделайте в форме лепешек. Приготовьте фарш из вареного мяса и пассерованного лука, начините им лепешки и варите в подсоленной воде. Подавайте цепелинай с жареным шпиком.

 

Зразы картофельные

Соотношение продуктов — по вкусу.

В вареный, подсушенный и затем протертый картофель добавьте яйца и перемешайте. Сделайте из картофельной массы круглые лепешки и на середину каждой положите начинку. Края лепешки заверните, а ее запанируйте в сухарях или муке и поджарьте с двух сторон. При подаче к столу зразы полейте маслом, а соус — грибной или сметанный — поставьте отдельно в специальной посуде.

Приготовьте фарш. Нарежьте лук, спассеруйте на масле, смешайте его с рублеными яйцами, зеленью петрушки и укропа, солью.

 

Картофель тушеный с майонезом

На 600 г картофеля — 1 луковица, 40 г растительного масла, 200 г воды, 50 г майонеза.

Очищенные клубни разрежьте на 4–6 частей, обсушите салфеткой и обжарьте на растительном масле до образования светло-коричневой корочки. Добавьте очищенный, нарезанный кольцами репчатый лук, еще раз обжарьте, залейте горячей водой, посолите и доведите до готовности в течение 15 мин. Подавайте в горячем виде с майонезом.

 

Картофель, тушенный с копченой грудинкой

Соотношение продуктов — по вкусу.

Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками или дольками. Лук нашинкуйте и поджарьте на сливочном масле. Копченую грудинку нарежьте большими ломтиками. Все это сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте томат-пюре, соль, лавровый лист, накройте крышкой и тушите 40–50 мин.

 

Картофель, печенный в фольге

Вымытые и очищенные картофелины одинаковой величины посолите, каждую заверните в фольгу (смазанную предварительно жиром), положите на противень, запекайте в горячей духовке 20–25 мин. Подавайте в фольге.

Картофель в фольге долго сохраняется теплым. Его удобно брать с собой в поездки, турпоходы, на рыбалку.

 

Разноцветное пюре

Приготовьте пюре из 10–12 картофелин, добавьте в него 5 взбитых белков. Разделите пюре на четыре части. Одну из них оставьте белой; во вторую добавьте 2 ложки пюре из шпината (или зеленого горошка); в третью положите томат-пюре; в четвертую — 2 взбитых желтка. Уложите на блюдо, не смешивая, отдельными секторами, украсьте яйцами, сваренными в «мешочек». Подавайте горячим.

 

Картофельные оладьи

Приготовьте тесто. Для этого 100 г картофельной муки, 2 яйца, по 1 ст. ложке растительного масла и воды перемешайте, слегка разбавьте теплой водой с растопленным сливочным маслом и влейте взбитый белок. Ломтики вареного картофеля обмакивайте в тесто и жарьте.

 

Картофельные шарики

Очистите и сварите 10–12 картофелин, протрите, добавьте 50 г сливочного масла, 4 сырых желтка, соль по вкусу. Из этой массы сделайте небольшие шарики, обваляйте их в сухарях и обжарьте.

 

Картофельная запеканка с луком

Картофельное пюре, репчатый лук, сливочное масло, сметана, тертый сыр.

Соотношение продуктов — по вкусу.

Репчатый лук нарежьте соломкой и жарьте на сливочном масле, пока он не станет прозрачным. Добавьте сметану, тертый сыр и перемешайте. Картофельное пюре положите в сковороду и с обеих сторон запекайте до золотисто-желтого колера. Сверху выложите приготовленную луковую массу.

 

Еще в Древнем Риме капусту считали целебной, пили капустный сок, ели ее во всех видах.

Капуста — отличный оздоровитель. В ней есть вещества, повышающие иммунитет организма; она содержит в себе более десяти элементов таблицы Менделеева, необходимых человеку. Капуста очень богата витаминами, особенно такими важными, как витамин С.

Наиболее широко распространена белокочанная капуста, кочаны которой (у поздних сортов) достигают 15 кг. Краснокочанная капуста размером поменьше, красно-фиолетового цвета. Очень полезна и легко усваивается цветная капуста. Особенно нежным вкусом отличается брюссельская капуста, стебли которой достигают 1 м и более. А чемпионом по содержанию витамина С можно считать капусту кольраби. Савойская капуста внешне напоминает белокочанную. Отличается она менее плотным кочаном и морщинистыми, как бы гофрированными листьями. Капуста вкусна, из нее можно приготовить множество разнообразных блюд. И не забывайте, что квашеная капуста — это наш северный лимон. Зимой она должна появляться на вашем столе хотя бы раз в день.

Но вернемся на кухню…

Советы юному кулинару

Чтобы блюда из капусты получились вкусными и полезными, при их приготовлении надо соблюдать некоторые условия.

Не переваривайте капусту. В результате длительной варки она теряет большую часть сахара, минеральных солей и витаминов.

Для голубцов капусту не разрезайте, а вырежьте осторожно кочерыжку, стараясь не испортить листья.

При тушении голубцов не надо наливать много воды для бульона — голубцы получатся слишком водянистыми и невкусными.

Капусту лучше тушить с уксусом, тогда она не будет слишком мягкой.

Не солите капусту, приготовленную для фарша: выделится много жидкости — и фарш будет сырым.

Когда жарите белокочанную капусту, помните, что она выделяет много влаги и темнеет, поэтому добавляйте соль после того, как капуста остынет.

Ранняя белокочанная капуста всегда немного горчит, но можно избавиться от горечи, если положить ее в кипяток на 2–3 мин.

Чтобы тушеная капуста имела приятный запах, еще в начале тушения приоткройте крышку кастрюли минут на десять.

 

Капуста тушеная

На 1 кг капусты — 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пасты, 1 ст. ложка уксуса, по 1 ст. ложке сахару и муки, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Очищенную капусту нашинкуйте, положите в кастрюлю, добавьте 1 ст. ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накройте крышкой и тушите 40 мин. Затем добавьте поджаренный лук, томат, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и продолжайте тушить до готовности примерно 10–15 мин. Когда капуста будет готова, положите в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешайте и прокипятите. Свежую капусту можно заменить квашеной, в этом случае не надо добавлять уксус.

 

Капуста цветная жареная с сухарями

Капусту сварите в подсоленной воде, разберите на небольшие кочешки и обжарьте на сковороде с маслом. Перед подачей к столу обсыпьте поджаренными сухарями, встряхните и положите на блюдо.

 

Белокочанная, савойская капуста отварные

Разрежьте кочан капусты на четыре части, удалите кочерыжку и грубую часть черешков. Отварите в подсоленной воде и дайте воде стечь. Нарежьте квадратиками или крупной лапшой, заправьте сливочным маслом или сухарным соусом Подайте как гарнир или как отдельное овощное блюдо. В последнем случае соус можно дать в соуснике.

Приготовьте сухарный соус. Сливочное масло растопите, отделите от отстоя, процедите, добавьте поджаренные молотые сухари, лимонную кислоту или лимонный сок, соль и размешайте. Подается соус к вареным овощам, цветной, брюссельской, савойской, белокочанной капусте, спарже и т. д.

 

Краснокочанная капуста с колбасой

На один небольшой кочан капусты — 1 ст. ложка жира, 1/2 стакана зеленого горошка, шмат домашней колбасы, 2 стручка паприки — красного сладкого перца, долька чеснока, соль.

Краснокочанную капусту мелко нашинкуйте и потушите в жире, добавив в нее чеснок, зеленый горошек и перец, а затем овощи смешайте с нарезанной кусочками колбасой.

 

Брюссельская капуста жареная

Отберите мелкие, крепкие, неувядшие кочешки, промойте их, положите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Готовую капусту откиньте и, когда вода стечет, посыпьте солью, перцем, поджарьте на сливочном масле и обсыпьте панировочными сухарями, поджаренными на сливочном масле. Жареную капусту можно подать как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу и рыбе.

 

Кольраби тушеная

Очистите кольраби, нарежьте небольшими ломтиками, посолите, запанируйте в муке и слегка обжарьте на масле, после этого положите в кастрюлю, добавьте немного перца и корицы, заправьте сметаной, смешанной с томатом. Тушите кольраби на слабом огне 40 мин. При подаче на стол посыпьте зеленью.

 

«Серебром и златом, любовью друзей можно поступиться, но трудно отказаться от блюда из грибов», — говорил древний римский поэт Марциал. Несомненно, здесь есть преувеличение, но оно лишний раз подчеркивает, что грибы — лакомство исключительное. Их ценили во все времена, и фантазия многих поколений сконцентрирована в разнообразных кулинарных рецептах.

 

Грибы в сметане

Соотношение продуктов — по вкусу.

Подготовленные свежие грибы нарежьте кубиками или пластинками, хорошо прожарьте. Сушеные грибы сначала отварите, нарежьте соломкой или дольками, а затем обжарьте. К грибам можете добавить слегка поджаренный репчатый лук. Обжаренные грибы залейте сметаной или сметанным соусом, посолите и доведите до кипения.

Чтобы грибы не были похожи на вареные, сметаной или соусом их нужно заливать после того, как они хорошо поджарились. При подаче к столу посыпьте их зеленью петрушки и укропа. Грибы можно подать и с молодым картофелем, посыпав зеленым луком или укропом.

 

Грибы, тушенные с картофелем

Соотношение продуктов — по вкусу.

Свежие грибы поджарьте, а сушеные отварите, нашинкуйте и поджарьте. Сложите грибы в сотейник, добавьте сырой картофель, нарезанный кубиками (можно положить свежие помидоры, нарезанные дольками), добавьте слегка поджаренный лук, налейте сметану и тушите до готовности.

 

Грибная икра

Соотношение продуктов — по вкусу.

Сушеные или свежие грибы отварите, отожмите, измельчите так, чтобы получилась кашица. Мелко нарежьте репчатый лук, положите его в грибы, добавьте растительное масло, уксус с растворенным в нем сахаром и всё перемешайте. Подавайте икру, украсив зеленью петрушки.

 

Гуляш с грибами

Соотношение продуктов — по вкусу.

Мясо нарежьте кубиками и хорошо обжарьте на маргарине. Добавьте нарезанный кольцами обжаренный репчатый лук. Посолите, поперчите, долейте немного воды и тушите около часа. Грибы очистите, вымойте и добавьте к мясу за полчаса до окончания тушения. Потушив всё вместе еще полчаса, посыпьте мукой, хорошо перемешайте, влейте сметану, еще раз доведите до кипения и приправьте по вкусу.

 

Голубцы с грибами и яйцами

Соотношение продуктов — по вкусу.

Свежие грибы очистите, промойте и положите в подсоленную кипящую воду на 5 мин. Затем грибы мелко нарежьте и спассеруйте на масле, положите полуотваренный рис, масло, соль, перец. Закройте плотной крышкой и в жарочном шкафу доведите до готовности.

 

Первые данные о перце относятся к 1494 г. Об этом овоще, который индейцы называли ахи и употребляли вместо соли, упоминает в своих записках врач, сопровождавший Колумба в его путешествии. Плоды пряного (острого) перца обычно небольшие. Их используют как приправу, в умеренном количестве добавляют в свежем виде для заправки супов, соусов. Пригодны они и для консервирования. Сладким же перцем мы охотно разнообразим наше меню. Для горячих блюд берут обычно крупные плоды зеленого или желтоватого цвета и фаршируют их. Для салатов хороши зрелые плоды — ярко-желтые или красные.

 

Перец, фаршированный овощами, в томатном coуce

Соотношение продуктов — по вкусу.

Надрежьте верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде «крышечки», удалите сердцевину с семенами, не нарушая целости стручка. Положите стручки в посуду с кипящей водой на 2 мин, откиньте на дуршлаг и наполните начинкой из овощей. Фаршированный перец выложите в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залейте томатным соусом, заправленным чесноком, и поставьте в духовку.

Для приготовления фарша обработанные коренья промойте, нарежьте мелкими кубиками, пожарьте, соедините с мелко нарезанной капустой и тушите до готовности. Посолите и заправьте томатным соусом. Перец подавайте к столу, полив его соусом и посыпав зеленью петрушки или укропа.

 

Перец, фаршированный брынзой и яйцами

Соотношение продуктов — по вкусу.

У крепких прямых стручков перца надрежьте верхнюю широкую часть не до конца, в виде «крышечки», удалите сердцевину с семенами, а крышечки откройте. Брынзу разомните и смешайте с яйцами (на 500 г брынзы — 5 яиц). Для окраски можно добавить немного красного перца. Этой смесью наполните стручки перца, закройте их крышечками, чтобы начинка не выпала при поджаривании. В подходящей посуде нагрейте немного масла и подрумяньте со всех сторон фаршированный перец, после чего поставьте его на 10 мин в духовку. Перец подавайте к столу горячим, посыпав зеленью петрушки или укропа.

 

Перец, тушенный с овощной смесью

Соотношение продуктов — по вкусу.

Нашинкованный репчатый лук поместите в кастрюлю и тушите до мягкости в растительном масле. Долейте растительное масло и положите нарезанные кубиками баклажаны. Потушив 15 мин, добавьте болгарский перец, картофель, соль, нарезанную зелень, влейте протертые через сито помидоры, закройте кастрюлю крышкой и варите около часа.

 

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Обыкновенная свекла у древних персов служила символом ссор, раздора и сплетен. Если кто-то хотел насолить своему сопернику или недругу, он тайно подбрасывал ему в дом ветвистую дикорастущую свеклу.

Забавный обычай в седой древности был и у саксов. Приедет, бывало, жених к родным невесты свататься. Если угостят киселем, — значит, рады ему как другу. А если же поднесут вареную свеклу — лучше убираться восвояси.

На Руси же блюда из свеклы всегда были любимы. Предлагаю несколько рецептов горячих блюд из свеклы (о холодных блюдах из свеклы см. главу — Салаты»).

 

Свекла в сметане

Соотношение продуктов — по вкусу.

Сваренную в кожуре свеклу очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см, прогрейте со сливочным маслом, залейте сметаной, предварительно смешанной с мукой и солью, и, помешивая, прокипятите.

 

Котлеты из свеклы

Соотношение продуктов — по вкусу.

Свеклу очистите от кожуры, промойте и натрите на терке. Полученную массу разделайте в виде котлет, обваляйте в сухарях и обжарьте в масле.

 

Свекла тушеная

Соотношение продуктов — по вкусу.

Сваренную или запеченную в кожице свеклу очистите, нарежьте соломкой или кубиками, положите в посуду, добавьте слегка поджаренный лук, сметанный соус и тушите 15–20 мин.

 

Фаршированная свекла

Соотношение продуктов — по вкусу.

Отварите и очистите столовую свеклу. Ложкой или выемкой удалите середину. Приготовьте фарш из отварного мяса, заправьте пережаренным в масле луком, перцем, солью и начините свеклу. Обсыпьте панировочными сухарями, сбрызните маслом. Поставьте в духовой шкаф и доведите до готовности. Подайте со сметаной. Свеклу можно тушить со сметаной.

 

МОРКОВЬ — ЛАКОМСТВО ГНОМОВ

В средние века морковь считали лакомством гномов — сказочных маленьких лесных человечков. Существовало поверье: если вечером отнесешь в лес миску с пареной морковью, то утром вместо моркови найдешь слиток золота. Ночью гномы съедят морковь и щедро заплатят за любимое кушанье.

 

Вареная морковь с яйцами

Соотношение продуктов — по вкусу.

Морковь очистите, нарежьте крупными кусками, отварите в подсоленной воде, затем нарубите и обжарьте в масле. Яйца взбейте, соедините с обжаренной морковью, добавьте соль и дожарьте.

 

Оладьи морковно-яблочные

На 6 морковок средней величины — 2 яблока, 3 ст. ложки кефира или ряженки, 2 ст. ложки манной крупы, 4 ст. ложки сахарного песку, 2 яйца, 100 г чернослива, 1/4 ч. ложки соды, соль по вкусу.

Натрите морковь на мелкой терке, влейте кефир, всыпьте манную крупу, добавьте взбитые яйца, соль и соду, погашенную в уксусе. Перемешайте, Дайте постоять полчаса. Яблоки натрите на крупной терке, если они очень сочные, то мелко нарежьте ножом. Вымытый чернослив измельчите и вместе с яблоками добавьте в тесто. Перемешайте. Жарьте оладьи на растительном масле, подавайте со сметаной или вареньем.

 

Лепешки из моркови

1 стакан натертой сырой моркови, 4 ст. ложки молока, 2 яйца, 3 ст. ложки пшеничной муки, жир, соль, сахар по вкусу.

К натертой моркови добавьте яйца, молоко, муку, соль, сахар и всё перемешайте. Столовой ложкой выложите морковные лепешки в разогретый на сковороде жир, жарьте до появления румяной корочки. Такие лепешки можно делать из моркови и яблок (1:1 /2). Подавайте со сметаной.

 

Конфеты из моркови

Просто, быстро и полезно. Судите сами.

Полкило мелкотертой моркови пересыпьте таким же количеством сахарного песку и ставьте на медленный огонь. Не доливая воды, варите до образования кашицы. Потом охладите, добавьте тертую цедру лимона, ванилин и ягодный сироп. Из полученной массы скатайте шарики величиной с грецкий орех и обваляйте их в сахаре. Конфеты готовы.

 

Запеканка из моркови и творога

500 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан творога, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки сухарей, соль, сахар по вкусу.

Морковь очистите, помойте, нарежьте кусочками и немного потушите с небольшим количеством воды и сливочного масла. Затем пропустите через мясорубку. Сварите на молоке густую манную кашу и смешайте с морковью. Туда же добавьте творог, сырые яйца, соль, сахар и всё хорошо перемешайте. Форму смажьте сливочным маслом, посыпьте сухарями, выложите на нее полученную массу слоем 6–7 см, разровняйте, посыпьте сухарями, полейте сливочным маслом и запеките в духовке. Готовую запеканку полейте сметаной.

 

Кабачки жареные

Соотношение продуктов — по вкусу.

Кабачки очистите от кожицы, удалите семена (молодые кабачки от семян не очищайте) и промойте. Затем нарежьте кружочками или ломтиками, посыпьте солью, обваляйте в муке и жарьте на растительном масле. При подаче к столу полейте сметаной.

 

Котлеты из кабачков и картофеля

55 г кабачков, 250 г картофеля, 3 яйца, пшеничная мука, растительное масло, соль, петрушка.

Кабачки очистите, измельчите на крупной терке, добавьте вареный картофель, пропущенный через мясорубку, и хорошо перемешайте. В полученную массу добавьте яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец, муку, сформуйте из нее котлеты, запанируйте их в муке и яйце и обжарьте в сильно разогретом фритюре. Подавайте горячими с салатом.

 

Оладьи из кабачков

Соотношение продуктов — по вкусу.

Удалите из кабачка кожицу и рыхлую сердцевину. Мякоть кабачка разрежьте на куски, пропустите через мясорубку, добавьте пшеничную муку, молоко, взбитое яйцо, сахар, соду, соль и тщательно перемешайте. Жарьте оладьи на растительном масле на чугунной сковороде. При подаче к столу полейте сметаной.

 

Тыква жареная

Соотношение продуктов — по вкусу.

Из обмытой и очищенной тыквы удалите семена, нарежьте ее ломтиками и посолите. Кусочки тыквы смочите взбитым яйцом, обваляйте в сухарях или муке и поджарьте на хорошо разогретом масле. Затем на несколько минут поставьте в горячую духовку, чтобы тыква допеклась. К жареной тыкве подайте сметану. Можно ее посыпать сахаром, смешанным с корицей.

 

Баклажаны, тушенные в сметане

Соотношение продуктов — по вкусу.

Баклажаны очистите, промойте, нарежьте ломтиками, положите в подсоленную горячую воду на 5 мин, а затем откиньте, давая стечь воде. Далее баклажаны обваляйте в муке, обжарьте на маргарине, положите в посуду, залейте сметаной и тушите 30 мин. При подаче к столу посыпьте зеленью укропа.

 

Жаркое из овощей

2 баклажана, 2 морковки, 2 помидора, 2 луковицы, 2 сладких болгарских перца, 100 г растительного масла, соль, специи, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Овощи нарежьте кубиками, обжарьте по отдельности на растительном масле, соедините и тушите до готовности, охладите. Подайте в салатнице, украсив зеленью.

 

Фасоль в томатном соусе

Соотношение продуктов — по вкусу.

Фасоль переберите, промойте, замочите, затем отварите в несоленой воде. Воду слейте, добавьте масло, соль, томатное пюре, пару ложек сметаны (не обязательно) и тушите несколько минут.

Горячую фасоль используют как гарнир к мясу или как второе блюдо. В последнем случае ее подают с гренками из булки.

 

Хлопья кукурузные

Кукурузные хлопья, ребята, вы можете добавить к сладким и некоторым кислым супам, а также к киселю, горячему молоку, чаю, какао, творогу и другим блюдам. К столу их подавайте на отдельных тарелочках, порциями по 2–3 ст. ложки.