Сразу скажу, что я отлично понимаю ваше желание поскорее приступить к делу: начать новую жизнь, привести свое тело в прекрасное состояние. Однако я вынужден предостеречь вас от излишней торопливости. Дело в том, что, прежде чем начать, необходимо разобраться в природе тех мифов, которые так или иначе связаны с похудением, с нашим образом жизни и даже с работой нашего тела.

Причина здесь одна: даже если сделать такое весьма маловероятное предположение, что, прежде чем взять эту книгу в руки, вы никогда не интересовались вопросами лишнего веса, правильного питания и похудения, в вашем сознании все равно давно и прочно укоренились различного рода мифы. Все дело в том, что все мы окружены информационным полем, а оно битком забито такого рода информацией: от навязчивой рекламы до мнения многочисленных экспертов – настоящих и не очень.

Находясь в социуме, мы не можем не встречаться с людьми, которые мечтают похудеть, не можем не улыбаться, глядя на очередную подругу или друга, которые садятся на очередную диету с модным названием. И нет-нет, кто-нибудь да скажет: «Для того чтобы похудеть, надо просто бегать по утрам», «Для начала придется не есть как минимум два дня» или: «Тебе стоило бы попробовать диету по группе крови», – и прочее, прочее, прочее.

Все дело в том, что нашему мозгу совершенно все равно, каким образом получать информацию для принятия решений. Хорошо, когда мы черпаем эту информацию из своего собственного опыта, но когда его нет, мы припоминаем все когда-либо услышанное и увиденное, порой получая на выходе совершенно несъедобный «винегрет» из обрывков чужих мнений, идей и суждений. Это и наставления наших родителей, и личный опыт тех же подруг, и рекламные слоганы на перетяжках посреди города, и многое, многое другое. Поэтому самый первый и важный шаг – это отделить зерна от плевел, развенчать те мифы, которые не находят подтверждения ни на практике, ни в науке.

Итак, начнем по порядку.

 

Глава 1

Распространенные мифы похудения

Миф № 1

«Волшебная таблетка». Если очень постараться, можно отыскать такое средство, которое подойдет всем и каждому.

И действительно, почему бы просто не написать, что и как нужно есть, какие добавки принимать или не принимать? К чему все эти сложности?

В математике для доказательства несостоятельности некоторых утверждений используется так называемый метод от противного: то есть мы предполагаем, что нечто возможно, и смотрим, к чему это может привести.

Доказательство «от противного» ( лат . contradictio in contrarium) – вид доказательства, при котором «доказывание» некоторого суждения (тезиса доказательства) осуществляется через опровержение отрицания этого суждения – антитезиса. Этот способ доказательства основывается на истинности закона двойного отрицания в классической логике.

Если вы выделите немного времени и проанализируете цифры, то без особого труда увидите, что индустрия красоты – это один из самых прибыльных видов бизнеса. Люди готовы тратить на свой внешний вид огромные суммы! Желание иметь подтянутое, стройное, сексуальное тело – одно из самых «топовых» желаний современного человека. Услуги стилистов и косметологов, диетологов и пластических хирургов, фитнес-тренеров и консультантов стали потребностью номер один для миллионов людей во всем мире.

Итак, гипотетически, давайте предположим, что существует некая волшебная таблетка или диета, испробовав которую любой человек может совершенно спокойно расстаться со своим лишним весом и не набирать его впредь. И единственное, что от нас требуется, – отыскать эту самую заветную пилюлю, это средство, которое разом решит все наши проблемы. И вот мы пробуем, ищем, перебираем… Но что, если остановиться на мгновение и задать себе простой вопрос: если такое средство существует, где же обитают все те счастливчики, которые отыскали его раньше нас? Почему, оказавшись на пляже или в общественном транспорте, просто выйдя на улицу, мы не встречаем этих людей – с идеальными фигурами и в прекрасной атлетической форме, которые при всем при этом не беспокоились бы о том, что едят? Если еще проще, задумайтесь: как часто вы видели человека в хорошей форме с шавермой и пивом в руках? Вот именно. Таких попросту нет. Конечно, можно предположить, что не всем это нужно и, несмотря на то что мы говорили выше о востребованности услуг индустрии красоты, все люди действительно разные. Прекрасно. Но тогда давайте зайдем в любой фитнес-клуб и поинтересуемся, почему же эта волшебная диета до сих пор не распечатана и не приклеена на внутренней стороне каждого шкафчика в раздевалке каждого фитнес-клуба? Уж там-то точно люди интересуются красотой тела и своим внешним видом. Почему эти универсальные наборы для похудения не продаются в гипермаркетах на самом видном месте? Уверен – их разбирали бы моментально. Вас ничего не настораживает? Вот именно. Потому что универсального средства и универсальной диеты не существует.

Итак, правда заключается в том, что универсального средства, универсального решения по снижению веса не существует. Хотим мы этого или нет, но нам придется разрабатывать и приводить в жизнь свои собственные принципы питания и здорового образа жизни, чтобы выглядеть и чувствовать себя одинаково хорошо. Именно с этим я и постараюсь вам помочь.

Однако же перейдем к мифу номер два.

Миф № 2

Можно отыскать такую диету, посидев на которой вы никогда не будете набирать вес.

Это, друзья мои, очередной и очень распространенный миф. Несостоятельность его заключается в том, что он противоречит закону сохранения энергии. Как вы, должно быть, знаете, в 1775 году Парижская академия наук приняла решение не рассматривать проекты вечного двигателя из-за очевидной невозможности его создания: существование такого механизма напрямую противоречило бы закону сохранения энергии. Не вдаваясь в детали, скажу, что энергия не может взяться из ниоткуда и исчезнуть в никуда. Если мы едим больше, чем расходуем, лишняя энергия будет запасаться в нашем теле в виде килограммов.

Правда заключается в том, что наш внешний вид вообще не зависит от диет, на которых мы сидим, от программы тренировок, которую сегодня используем, а целиком и полностью зависит от нашего образа жизни. Это очень и очень важно. Пожалуйста, запишите это куда-нибудь крупно и повесьте перед зеркалом.

Какую бы диету для снижения веса мы ни использовали, за какое бы время мы ни худели, какие бы тренировочные программы ни применяли – стоит нам вернуться к прошлому образу жизни, и наш внешний вид очень быстро придет с ним в соответствие. Иными словами, если вы вновь вернулись к поеданию тортиков, гамбургеров и запиванию этого всего пивом или колой, никакая диета не поможет вам остаться в хорошей форме. Очень быстро вы вернетесь к тому виду, который был у вас до диеты.

Поначалу это кажется чуть ли не приговором – неужели придется попрощаться со всеми этими вкусными вещами, которые мы так любим? Но не стоит беспокоиться. Я знаю один секрет, узнав который вы сможете получать еще больше удовольствия от вашего нового образа жизни. И конечно же, я непременно поделюсь этим секретом с вами.

И вот мы плавно переходим к еще одному распространенному мифу. Миф этот распространяется составителями всякого рода диет, недобросовестными диетологами и, собственно говоря, нашими с вами друзьями. Я называю этот миф «Секрет моей подруги». Той самой подруги, которая может есть тортики на ночь и не прибавлять при этом ни грамма. Еще одна разновидность этого мифа: «А почему тогда мой дед пил, курил, ел что попало и при этом дожил до девяноста лет, сохранив отличную форму?»

Миф № 3

«Секрет моей подруги», или Почему кто-то может есть и не толстеть? Хочу так же.

Не секрет, что почти у каждого из нас есть такой друг или подруга. Подруга так просто ведьма. На корпоративах она не отказывает себе в сладком, запивая его рюмочкой-другой коньяка, в обеденный перерыв может запросто перекусить гамбургером или шавермой, при этом ее стройная, подтянутая фигура продолжает нервировать вас своей подтянутостью и стройностью. Потому что стоит нам последовать ее примеру, как одежда начинает жать во всех местах, а отражение в зеркале настойчиво напоминает, что для нас такой вариант неприемлем. Обидно просто до ужаса. Так в чем же дело? Почему все так несправедливо? Как правило, спрашивать подругу о том, каким же образом ей это удается – есть все подряд и не толстеть, совершенно бессмысленно. Она просто ест и не толстеет. В это сложно поверить, но бывает еще хуже – она начинает давать вам советы примерно следующего содержания: необходимо два раза в неделю делать очистительные клизмы из отвара трын-травы, собранной в полнолуние, и обливаться холодной водой, и, конечно, бегать бегом, когда идешь в магазин за сигаретами и пивом. Можно подумать, вы все это уже не попробовали! Но вот незадача: подруге все эти сомнительные методы якобы помогли, а вам как-то не особо. Прямо руки опускаются, да?

А все дело в том, что и те люди, которые раздают подобные советы, и те, которые их слушают, забывают о такой «маленькой вещи», как генетика.

Вы никогда не задумывались, почему, предположим, я 172 сантиметра ростом и у меня серые глаза, а мой сосед – двухметровый амбал, у него черные волосы, повышенная волосатость, и весит он, собственно говоря, в два раза меньше? Почему кто-то 140 сантиметров ростом, а весит примерно так же, как я, – 97 килограммов?

Ответ простой – генетика. Это причина, почему подруге можно есть тортики без ущерба для внешней привлекательности, а нам с вами нет. Все мы генетически разные. Именно поэтому я 172 сантиметра ростом и у меня серые глаза, а мой сосед двухметровый амбал. И на излишки питания наш организм тоже реагирует по-разному.

Есть люди, которым генетически определен низкий процент жира в организме, и с этим нам, к сожалению, сделать ничего нельзя. Такие люди, как правило, могут есть все что угодно, творить со своим организмом все, что взбредет в голову, но это как дар божий: им все до поры до времени сходит с рук. А нам с вами – нет. Знаете, на что это все похоже? На рождение очередного потомка рода Рокфеллеров, у которого уже от рождения денег гораздо больше, чем заработает большинство из нас за всю свою жизнь. Это данность, которая перешла от родителей и не является заслугой самого индивида. Так стоит ли нам переживать по этому поводу? Совершенно не стоит, и об этом следующий распространенный и очень опасный миф.

Миф № 4

Если я не смогу есть любимую еду и вести тот образ жизни, к которому привык, то буду вынужден постоянно во всем себе отказывать и моя жизнь превратится в ад.

Нет, нет и еще раз нет! И сейчас я вам это докажу. Забегая вперед, отмечу, что все нижесказанное не голая теория, а уже подтвержденная на примере тысяч людей рабочая практика.

Итак, давайте вспомним наших родственников. Наших бабушек и дедушек. Для кого-то это прабабушки и прадедушки. То поколение людей, которое жило примерно в 50-е годы прошлого столетия. Я говорю о периоде с тридцатых-сороковых и до семидесятых-восьмидесятых прошлого века. Как вы думаете, было ли у наших бабушек и дедушек такое изобилие вкусной еды, которое есть у нас? Было ли у них 40 сортов колбасы на выбор, пирамиды из сникерсов, натсов и прочих шоколадок в любом супермаркете за углом? Конечно же нет.

Я даже не говорю о послевоенных годах, когда были талоны на продовольствие, я говорю непосредственно о 70-х, 80-х годах прошлого века. Я хорошо их помню. Я говорю о брежневских временах, о временах дефицита. Задайте себе вопрос: были ли ваши дедушки и бабушки, ваши родители менее счастливы, чем вы, исключительно из-за того, что самыми доступными сортами колбасы для большинства жителей нашей страны были «Любительская» и «Докторская»? Неужели они не влюблялись? Не радовались солнцу? Не радовались встрече с друзьями? Если вы будете честны перед собой, то вы ответите, что, конечно, колбаса тут ни при чем. Ни в коем случае. А кто-нибудь, может быть, даже скажет, что они были счастливее нас, несмотря на все наше продуктовое изобилие.

Получается, что секрет счастья вовсе не в том, какой сорт салями мы употребляем на завтрак или едим ли мы сникерсы. На счастье это никак не влияет. Под счастьем в данном случае я подразумеваю качество жизни – термин из социологии, отражающий общую степень удовлетворения материальных, духовных и социальных потребностей человека.

И как показывает практика, то, какие конкретно продукты мы употребляем и в каком количестве, на это самое качество жизни влияет не в первую и даже не во вторую очередь. Чуть позже на страницах этой книги я расскажу вам, каким таким хитрым способом нас заставляют верить в то, что, если мы откажемся от привычного образа жизни и продуктов питания, мы непременно будем очень несчастны. Каким образом на нас влияют и как используют это лживое утверждение недобросовестные продавцы услуг. И конечно же, я расскажу, как с этим бороться.

Или вот еще аргумент. Возьмем тот же самый пример с ребенком Рокфеллеров. Несмотря на то что ваша фамилия явно не Рокфеллер (ну, я так думаю), мешает ли это вам наслаждаться жизнью? Отказываетесь ли вы при этом ходить на работу, заниматься любимым делом, перестают ли вас радовать улыбки встречных прохожих, ваши друзья, музыка? Вот и я думаю, что вряд ли. Несмотря на то что нам приходится работать гораздо больше, работать за меньшие деньги на протяжении всей своей жизни, мы все равно радуемся этой самой жизни. Мы все равно влюбляемся, все равно любим родителей, наслаждаемся обществом друзей и хорошей музыкой.

Здесь примерно такая же ситуация. Придется просто смириться с тем фактом, что генетически нам, к сожалению, не позволено «издеваться» над своим организмом с точки зрения питания, и оставить на совести счастливчиков их бахвальство и сомнительные рекомендации.

С их стороны это выглядит примерно так же, как если бы отпрыск очень богатых родителей спрашивал: «Вы не можете купить квартиру за полмиллиона долларов? Господи, я не понимаю, почему этого нельзя сделать, это же так просто!» Это просто для него, а для нас с вами – нет.

Точно так же кто-то легко ест тортики и не жиреет, но ничего для этого не делает, ему это просто досталось по наследству. А вот нам с вами придется поработать. Ничего страшного. Мы улыбаемся солнцу, несмотря на то, что наша фамилия не Рокфеллер, и точно так же разберемся с нашим лишним весом. Это будет наша с вами победа.

Еще один вопрос, на который я хотел бы ответить, отчасти возвращаясь к мифу № 3, это вопрос о том, почему же все-таки ваш дедушка, по словам родителей, мог есть что попало, употреблял алкоголь, курил и дожил до девяноста лет, не набрав при этом лишнего веса? Ведь, в отличие от подруги, он ваш родственник, и генетически вы связаны. Почему у него это получалось, а у вас нет?

Когда в семейном кругу заходит речь о лишнем весе, нередко родственники вольно или невольно подливают масла в огонь. Как правило, они говорят: «Вот твой дед пил, курил, дожил до девяноста лет, никогда себя в еде не ограничивал и при этом был в отличной форме! А все потому, что…» – и дальше следует целый ворох предположений самого разного толка: «потому что он обливался холодной водой», «потому что бегал по утрам», «потому что играл в футбол, а не сидел дни напролет перед компьютером» и так далее и тому подобное.

Если посмотреть на фотографии людей 50-х годов прошлого века, например на физкультурников, то несложно заметить, что все они выглядят примерно как современные культуристы. Даже если мы сейчас зайдем в любой фитнес-центр, то едва ли найдем такое количество людей в столь прекрасной форме.

Как ни странно, ответ на вопрос о вашем дедушке все тот же – генетика. Для начала я предлагаю вам сделать небольшой виртуальный экскурс в светскую жизнь современной России, да и не только России. Давайте посмотрим на это безумное количество девушек с карманными собачками. И речь сейчас пойдет как раз о собачках. Как вы думаете, каким образом природа, для эволюции которой требовались миллионы лет, смогла создать подобное существо, совершенно не приспособленное для жизни? Собаки, которые не могут ощениться без помощи ветеринара, которые дрожат как осиновый лист на ветру, у которых выпадают глаза и которые запросто могут сломать лапу, свалившись с дивана?

Как вы уже поняли, все дело в том, что человек занимается селекцией, он искусственно вмешивается в процесс естественного отбора и скрещивает разных особей с необходимыми ему качествами. Что-то подобное происходит и с нашей человеческой породой. По закону эволюции, особь, которая не способна к выживанию в своей естественной среде обитания, погибает. Теперь я хочу задать вам один вопрос: помните ли вы хотя бы один случай из вашей жизни (если у вас есть дети – то до рождения вашего первенца), когда антибиотики буквально спасли вам жизнь? Большинство из нас сможет назвать такой случай, и даже не один.

А все дело в том, что антибиотики были изобретены не так давно, всего лишь в 1928 году, благодаря разгильдяйству Александра Флеминга, получившего за это Нобелевскую премию. До изобретения простейших антибиотиков самая обычная пневмония была практически смертным приговором. То же самое касалось туберкулеза, а любое ранение, полученное на поле брани, грозило инфицированием, гангреной и смертью.

Однако мы используем антибиотики и продолжаем жить. Фактически это означает, что любой из нас, кто хотя бы раз в жизни пил антибиотики, не приспособлен к жизни с точки зрения природы и эволюции. Но мы вылечились и продолжаем жить. Более того, мы рожаем детей, и наше потомство с точки зрения природы происходит от не предназначенного для выживания индивида. Более того, мы так же лечим наших детей, а наши дети точно так же будут рожать нам внуков и лечить их. Все это в совокупности не что иное, как вмешательство в естественный отбор, столь сильное, что оно позволяет изменить природу человека за сроки гораздо более короткие, нежели это предполагает эволюция. И это мы рассмотрели только лишь антибиотики, не останавливаясь на других, не менее впечатляющих достижениях современной медицины.

По сути дела, мы являемся новым видом homo sapience, у которого функции выживания значительно ослаблены, как ослаблены функции выживания вот этих самых декоративных собак. Это не очень приятно признавать, но факт остается фактом.

Но при чем же здесь наш дед, который вел далеко не самый здоровый образ жизни, не прибавлял в весе и дожил до девяноста лет? Давайте обратимся непосредственно к статистике переписи населения царской России.

Цитирую: «В конце XIX – начале XX столетия система охраны здоровья населения в России практически отсутствовала. ‹…› Санитарный надзор существовал в зачаточной форме лишь в крупнейших городах. ‹…› В значительной степени общая смертность была обусловлена смертностью детей в возрасте до 5 лет, которые составляли более 55 % от общего числа умерших; только младенческая смертность уносила более четверти новорожденных.

Если в России до пятилетнего возраста доживало только 556 из 1000 родившихся мальчиков и 593 из 1000 родившихся девочек, то в Швеции – соответственно 830 мальчиков и 850 девочек, а в Ирландии 780 мальчиков и 800 девочек».

Это колоссальные цифры детской смертности в царской России. Однако, как вы понимаете, тот ребенок, который выживал, обладал отменным иммунитетом и отличной генетикой. Но даже среди них далеко не все доживали до совершеннолетия. Зато те, кому это удавалось, могли спать на снегу, завернувшись в рогожку, питаться чем придется, работать от рассвета до заката – а все благодаря непробиваемому иммунитету.

И когда ваши родители или друзья рассказывают вам про того самого деда, они упускают из вида, что он был праправнуком того самого сибирского мужика, который один из очень немногих дожил до совершеннолетия. Жизнеспособность и жизнестойкость этих людей была несоизмеримо выше, чем у нашего поколения. И это придется признать. Но это только часть проблемы.

Другая ее часть – это полное изменение нашей системы питания. Лично у меня в столе до сих пор лежат талоны на сахар и на крепкие спиртные напитки, которые были выданы нашей семье еще в прошлом веке. Мы так и не успели их отоварить. Ваши дедушки и бабушки, а может быть, прадедушки и прабабушки прекрасно помнят эти талоны и продуктовые карточки. Вы знаете, когда были отменены последние продуктовые талоны в СССР? В декабре 1947 года. Это совсем недавно. В 1983 году карточки вновь вернулись, но карточная система тогда просуществовала совсем недолго, не успев отразиться даже на одном поколении.

Иными словами, то продуктовое изобилие, к которому мы так привыкли и которое считаем естественной частью нашей жизни, появилось всего лет 20-25 назад. И вкупе с нашей не очень хорошей генетикой это дает ошеломляющий, и далеко не в хорошем смысле, результат – если судить по нашему внешнему виду и состоянию здоровья. Если не верите мне на слово, давайте обратимся к статистике Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), например по диабету.

Основные факты о диабете

● Число людей с диабетом возросло со 108 миллионов в 1980 году до 422 миллионов в 2014 году.

● Глобальная распространенность диабета среди людей старше 18 лет возросла с 4,7 % в 1980 году до 8,5 % в 2014 году. Распространенность диабета возрастает быстрее в странах со средним и низким уровнем дохода.

● Диабет является одной из основных причин слепоты, почечной недостаточности, инфарктов, инсультов и ампутаций нижних конечностей.

● По оценкам, в 2012 году 1,5 миллиона случаев смерти были напрямую вызваны диабетом, а еще 2,2 миллиона случаев смерти были обусловлены высоким содержанием глюкозы в крови.

● Почти половина всех случаев смерти, обусловленных высоким содержанием глюкозы в крови, происходит в возрасте до 70 лет. По прогнозам ВОЗ, диабет будет занимать седьмое место среди причин смертности в 2030 году. Здоровое питание, регулярная физическая активность, поддержание здорового веса тела, воздержание от употребления табака могут сократить риск возникновения диабета или отсрочить его возникновение.

● Диабет можно лечить, а его осложнения предотвращать или отсрочивать с помощью диеты, физической активности, медикаментов и регулярной проверки и лечения осложнений.

Забегая вперед, скажу, что именно это метаболическое заболевание является следствием системы питания XXI века. Ученые прогнозируют, что к 2030 году диабет выйдет по смертности на седьмое место в мире.

Подводя итог, можно выявить две основные причины того, что кто-то может есть все подряд и не полнеть, а вы нет, а также повышенной жизнестойкости вашего деда: генетика и изменение системы питания в XXI веке. Поэтому можно без устали твердить про обливание и забеги по утрам, но вам это не поможет. Более того, мне кажется, что многие из вас уже пробовали и то и другое, но если результат и был, то, скорее всего, он вас не впечатлил. Что же с этим всем делать? Ответ на этот вопрос вы и найдете далее. Давайте резюмируем.

Миф № 1

Существует какое-то универсальное средство, которое подходит всем, – универсальная диета или универсальная пищевая добавка, которая позволит вам в кратчайшие сроки привести свой внешний вид к идеально-пляжному.

Если бы такое средство существовало, его бы уже давно распечатали и развесили на всех шкафчиках в раздевалках каждого захудалого клуба, и нас бы окружали исключительно стройные люди, а проблема решалась бы походом в ближайшую аптеку или супермаркет. Однако это совсем не так.

Миф № 2

Существует диета, благодаря которой вы не только обретете красивое тело, но и сможете сохранить результат, даже вернувшись к прежнему образу жизни и питанию.

Увы и ах, это противоречит закону сохранения энергии. Наш внешний вид всегда отражает наш текущий образ жизни.

Миф № 3

Существует какой-то особый секрет (например, подруги, которая ест и не толстеет), помогающий вам сохранить свои пищевые привычки, при этом не поправляться и всегда прекрасно выглядеть.

Секрет этот – генетические данные. Эти генетические данные передаются по наследству и являются даром божьим – таким же, например, как рождение в семье Рокфеллеров. Если этого не случилось, то, к сожалению, сделать с этим ничего не получится. А что касается нашего замечательного, не слишком воздержанного родственника, прадеда или деда, то все дело в изменении системы питания и уровне развития современной медицины.

Миф № 4

С изменением образа жизни мы обречены на страдания, нечеловеческое напряжение силы воли и потерю качества жизни.

Нет, это не так! Во-первых, это подтверждается опытом десятков тысяч людей с канала FreshLife28, и о том, как этого добиться, будет говориться в книге. А во-вторых, наши бабушки и дедушки были счастливы ничуть не меньше нашего, хотя такого пищевого изобилия у них не было. Это тоже факт, и с ним не поспоришь.

 

Глава 2

Что такое лишний вес?

Вам может показаться, что вопрос, вынесенный в заголовок, лишен смысла. В обиходе принято считать, что человек, у которого есть лишний вес, – «жирный», и все говорят: надо разобраться с жиром, надо убрать жир, бороться с жировыми отложениями и так далее. Но правда заключается в том, что классического чистого жирового ожирения, в котором лишний вес состоит исключительно из жировых отложений, жировой, или так называемой адипозной, ткани в жизни встречается не более чем в 10-15 % случаев лишнего веса.

Наш лишний вес, помимо жировой ткани, состоит из воды, как бы парадоксально это ни звучало! В подавляющем большинстве случаев наш лишний вес – это отеки, которые вызваны теми или иными причинами. И бороться нам надо с отеками и жировыми отложениями разными методами. Так часто бывает, что человек борется с ожирением, а основная проблема – это отечность.

Как же понять, отеки у нас или ожирение? Так вот, друзья мои, отличить отеки от ожирения очень просто, и сейчас я расскажу, как это сделать. Сложно дифференцировать один вид отека от другого, потому что даже врачи, применяя новейшие методики диагностики, не всегда могут справиться с этой задачей, а вот отек от ожирения отличить легко. И принцип здесь простой: различие в плотности ткани, которая образует тот самый лишний вес. Вы когда-нибудь видели кусок сала? Брали его в руки, резали? Иногда оно бывает такое жесткое и плотное, что его не разрезать даже ножом. Вот это ожирение, это жир, каким он должен быть, когда мы имеем чистое ожирение.

Такой тип чистого ожирения встречается крайне редко и, как правило, у здоровых людей, которые правильно питаются и занимаются спортом, но едят с профицитом калоража (профицит калоража – это превышение количества употребляемых в сутки калорий над их расходом. Противоположная ситуация – дефицит, когда мы едим меньше, чем тратим). Пример – спортсмены-пауэр-лифтеры, которые правильно питаются и много тренируются, но имеют профицит калоража. Они набирают очень много и мышечной, и жировой ткани. У них не видны кубики пресса, передняя стенка живота состоит из такого плотного сала, что его не пробить кулаком, настолько эта ткань жесткая.

А как выглядит отек? Отек – это не плотная, а мягкая, аморфная, колышущаяся ткань. То есть это вода, которая находится в подкожной клетчатке. Вы можете определить ее наличие по следующим признакам.

1. Обращайте внимание на те места, где у человека генетически меньше всего жировых отложений, – это запястья и щиколотки. Если на щиколотках остаются следы от резинок носков, а на запястьях, например, от наручных часов более чем 20-30 минут, то это отек.

2. Если наутро вы заметили на лице следы от складок подушки и они не проходят в течение получаса, то это отек.

3. Можно провести небольшой эксперимент: надавите пальцем на то место, которое подозреваете в отечности, – там образуется ямка. Если спустя 10 секунд она не расправится, то это отеки.

4. Ну и наконец, есть еще один очень интересный способ. Вы встаете перед зеркалом утром, напрягаете пресс насколько возможно. Хватает себя за лишние части кожи и даете себе по этой ткани со всей силы щелбан. Если вы увидите затухающую волну, которая пошла по всему телу чуть ли не до груди, – это отек. Плотный жир лишь слегка колыхнется и тут же затухнет. Но стоит понимать, что отечность без жировых отложений встречается так же редко, как и чистое ожирение. Почти всегда это смешанный тип, когда у человека есть и лишний жир, и отеки.

Избавляться придется и от того, и от другого. Кроме того, одно с другим часто связано. Поэтому правильное питание и тот образ жизни, о котором пойдет речь далее, помогут избавиться и от жировой ткани, и от отеков.

Популярные вопросы

Какую часть веса можно сбросить без вреда для здоровья? Почему кто-то худеет быстро, а кто-то медленно?

Итак, интересный вопрос. Вопрос этот связан непосредственно с тем, из чего состоит наш лишний вес. У кого-то больше отеков, у кого-то – жировой ткани.

Давайте сначала посмотрим на людей из второй группы. Это довольно-таки непростой случай, ведь для того, чтобы сжечь 1 грамм жира, нам требуется потратить примерно от 7 до 9 калорий. При этом дефицит калоража с точки зрения здоровья не должен превышать 10-15 % от суточной нормы. Таким образом, если человек употребляет в день порядка 1500-2000 килокалорий, то допустимый дефицит составит 200 килокалорий. А чтобы сжечь эти самые 200 килокалорий, при этом используя только жировую ткань, нам нужно разделить эти 200 на цифру от 7 до 9. В результате мы получим всего лишь порядка 20-30 граммов жира. Это та цифра, на которую может рассчитывать худеющий в день, если у него чистое ожирение и энергию он будет брать только из жировых запасов. Конечно, это идеальный вариант, такого в природе не бывает, и энергию организм возьмет и из мышц тоже. Так что реальная цифра будет еще меньше!

Увы, чудес не бывает. За неделю человек может сжечь примерно 200 граммов чистого жира или порядка одного килограмма за месяц. И это в лучшем случае. Однако есть люди, и на канале FreshLife28 таких достаточно, которые за месяц умудряются скидывать не по килограмму, а по десять-пятнадцать. Это та самая ситуация, когда у человека гораздо больше отеков, чем лишней жировой (адипозной) ткани. Ведь чтобы слить лишнюю воду, убрать отеки, расход калорий не нужен. В ходе обучения мы будем постепенно менять наш рацион питания, избавляясь одновременно не только от излишков жировых запасов, но и от отеков, возникающих по разным причинам.

Как это происходит? Просто изменив свой рацион питания и, допустим, избавившись от пищевой непереносимости или пищевой аллергии, настроив правильный баланс электролитов, нарушение которого также приводит к отекам, человек достаточно быстро начинает от этих отеков избавляться, теряя в месяц и по два, и по 10-15 килограммов. При таком раскладе никакого вреда для здоровья избавление от лишних отеков не принесет. Подводя итог, можно сказать, что именно разница в составе лишнего веса приводит к тому, что все люди худеют по-разному. Люди с чистым ожирением худеют очень медленно, потому что для сжигания жиров требуется большое количество энергии. А те, у кого больше отеков, худеют гораздо быстрее. Но, к счастью, чистое ожирение, как я уже и сказал, встречается в природе очень и очень редко. Так что, уверен, у вас все получится!

Что, как и когда есть?

Что ж, полагаю, теории уже было достаточно и пришло время переходить к практическим занятиям. В конце концов, вы купили эту книжку для того, чтобы решить проблему с лишним весом, поэтому давайте-ка этим и займемся.

В нашем деле борьбы с лишним весом на первом месте всегда стоит питание. Нравится нам это или нет. И у этой медали есть две стороны. Очевидным плюсом является то, что вы можете похудеть дома, не покупая абонемент в спортзал и не оплачивая дорогостоящие услуги персонального тренера. Но есть, скажем так, и минус. Минус заключается в том, что не существует каких-либо волшебных супер-пупер упражнений, выполняя которые вы сможете продолжать питаться так, как питались раньше, и при этом сбросить вес.

Если быть еще точнее, в деле борьбы с лишним весом питание составляет от 70 до 90 % успеха. Притом, я сказал бы так, что 90 % успеха для тех людей, у которых нет преддиабетозного состояния или диабета второго типа. Для них фактор питания составит примерно 70 % результата. Но не стоит волноваться, потому что для тех людей, у которых есть диабет, инсулинорезистентность или преддиабет, абсолютно всё, что будет описано далее относительно питания, подходит на все сто процентов. Но будут и дополнительные рекомендации, которые я вынесу в отдельную главу в разделе книги «Спорт и похудение».

Итак, наше питание, по сути дела, состоит из трех пунктов: «что мы едим», «как мы едим» и «когда мы едим». Начнем с первого и второго пунктов.

Что мы едим и сколько?

Практически все, что мы потребляем в качестве пищи, можно разделить на:

1) макронутриенты;

2) микронутриенты.

Самым важным для нас на сегодняшний день будет определиться с употреблением так называемых макронутриентов. Макронутриенты – это вещества, которые необходимы организму в больших количествах, то есть десятки граммов в сутки, потому как под этим понятием «макронутриенты» подразумеваются всем нам хорошо известные:

> белки;

> углеводы;

> жиры.

Это те самые основные компоненты, которые нам жизненно необходимы, которые требуются нашему организму как источник энергии и строительный материал абсолютно каждый день. К макронутриентам относят еще и воду, но о ней мы подробнее поговорим в отдельной главе.

Белок

Начнем с самого простого макронутриента: белок, или, как его еще называют, протеин.

Белок – это строительный материал, и не только для мышц, как думают некоторые, но и для других тканей, которые постоянно требуют обновления. Все мы прекрасно знаем, что наши клетки отмирают и рождаются заново каждый день, и для того чтобы строить новые ткани, новые клетки, необходимо определенное количество белка. Содержится белок в самых разных продуктах, но больше всего полезного для человека белка находится в мясе, рыбе, яйцах, твороге.

Так сколько же белка нам необходимо в день, чтобы покрыть все нужды организма на текущие расходы по обновлению клеток?

Отталкиваться мы будем от несколько упрощенного подхода и примем за норму полтора грамма белка на массу вашего тела. Предположим, Вася Ланцепопов весит сто килограммов и хочет к концу месяца потерять килограммов пять. Значит, будем отталкиваться от желаемого веса в 95 килограммов. Таким образом, у нас получается примерно 140 граммов белка, которые Василий должен съесть за день.

Для начала я расскажу вам о рационе и допустимых продуктах, которые можно будет употреблять в пищу в течение первого месяца, а далее мы будем расширять этот список. Почему именно так, я расскажу в следующей главе. Пока просто запомните, что белковые продукты, которые нас устраивают на сегодняшний день, это:

> яичный белок;

> куриная грудка;

> грудка индейки;

> постная говядина;

> рыба – треска, судак, минтай;

> обезжиренный творог.

Разумеется, категорически запрещено есть различного рода полуфабрикаты: сосиски, сардельки, котлеты – все, что вы покупаете в магазине. Употребляя в пищу такие продукты, похудеть будет крайне сложно.

Но как узнать, сколько именно белка содержится в этих продуктах? На самом деле очень просто – количество макронутриентов всегда написано на упаковке продукта.

Так, например, в куриной грудке должно содержаться около 20 % белка. Это означает, что в куске филе куриной грудки весом в 100 граммов будет примерно 20 граммов белка.

100 граммов куриной грудки = (примерно) 20 граммов белка.

А, например, содержание белка в яйцах можно посмотреть в этой таблице.

Так, в пяти яйцах первой категории будет примерно 22 грамма белка.

Аналогичным образом мы можем подсчитать содержание белка и в других продуктах.

Давайте для примера подумаем, сколько Василий Ланцепопов должен съесть разных продуктов, чтобы набрать свои 140 граммов белка.

Предположим, что утром Вася съедает пять яиц первой категории. Это 22 грамма белка.

В течение дня Вася решил получить белок из куриной грудки, а на ночь съесть пачку творога. Вася нашел соответствующую информацию на упаковке творога и узнал, что в 200 граммах творога 38 граммов белка.

Значит, в его рационе уже 60 граммов белка (22 грамма утром из яиц и 38 граммов на ночь из творога).

Осталось набрать еще 80 граммов. Долго не думая, Василий решил добрать их из куриной грудки. В 100 граммах, как мы уже выяснили, примерно 20 граммов белка. То есть нужно добавить в меню еще 400 граммов куриной грудки!

Итого белковый рацион Василия Ланцепопова составляет пять яиц, 400 граммов куриной грудки и пачка творога на ночь.

Жиры

С белком все, в общем-то, довольно просто. Теперь поговорим о жирах.

Жиры в нашем организме играют роль энергетического запаса и выполняют некую структурную функцию. Например, все оболочки клеточных мембран – это, по сути дела, жиры. Для нас важно знать, что жиры бывают:

> насыщенные;

> ненасыщенные.

Насыщенные жиры – это, как правило, твердые животные жиры: сало, сливочное масло. Ненасыщенные жиры – это по большей части жидкие растительные жиры и рыбий жир. Так вот, пока мы с вами худеем, нам необходимо делать упор на ненасыщенные жиры, хотя бы потому, что насыщенных мы в своем организме найдем более чем достаточно. Где же содержатся такие жиры? Вот их список на ближайший месяц:

> льняное масло;

> оливковое масло;

> подсолнечное масло;

> горчичное масло;

> кунжутное масло;

> орехи.

Следует обратить внимание, что внутрь мы употребляем нерафинированные масла, рафинированные масла годятся исключительно для жарки. Но о жареной еде в любом случае придется пока временно забыть. А в конце книги для любознательных есть подробное объяснение почему – в разделе «Жареное или вареное».

Так сколько же таких жиров нам надо в день? Мы будем отталкиваться от 5 миллилитров жиров на каждые 10 килограммов веса. То есть если наш друг Вася Ланцепопов хочет весить 95 килограммов, то 50 миллилитров масла в день будет вполне достаточно. Но нам стоит также помнить про насыщенные жиры, которые попадают в наш организм с другой пищей.

В рационе Васи Ланцепопова, который мы рассмотрели для примера, стоит учесть жиры, которые он получит из продуктов животного происхождения. Например, в пачке творога весом в 200 граммов количество жиров зависит от степени жирности. Поскольку Вася знает, что лучше употреблять ненасыщенные жиры, а в твороге жиры насыщенные, Вася купил себе обезжиренный творог, и в этих 200 граммах ничего, считай, и нет. Яичницу Василий приготовил на антипригарной сковороде без масла всего с одним желтком – получается, что жиров там настолько мало, что про них можно не думать. А вот с куриной грудкой в 400 граммов мы ничего поделать не можем – это примерно 10 граммов жиров. Итого, Вася должен добавить в свой ежедневный рацион примерно 40 миллилитров растительных масел. Остальное все равно просочится с другими продуктами, например с крупами, но так и задумано. Ими мы пренебрегаем в данной методике расчета. Жиры из круп и макарон, о которых пойдет речь далее, учитываться не будут.

Углеводы

И наконец, третий макронутриент, который для нас очень важен, – это углеводы. Углеводы – краеугольный камень питания. Именно из-за переизбытка углеводов, особенно неправильных углеводов, мы набираем лишний вес, который так сложно потом сбросить.

Но углеводы – это важный источник энергии для нашего организма. Углеводы бывают:

> простые, или быстрые, или с так называемым высоким гликемическим индексом;

> сложные, или медленные, или с низким гликемическим индексом.

Почему их так называют и почему для нас это важно? Дело в том, что углеводы состоят из кирпичиков – сахаридов. Если в составе продуктов кирпичиков много, то углевод называется сложным, если мало, то простым. Я, конечно же, расскажу, почему это очень важно, а пока давайте запомним, что нам необходимо из всех возможных продуктов употреблять только сложные углеводы. Они же медленные, они же углеводы с низким гликемическим индексом. Это железное правило номер один.

Итак, какие углеводы есть можно, а какие нельзя. На ближайший месяц нам можно употреблять:

> гречневую кашу;

> овсяную крупу;

> перловку;

> дорогие макароны и пасту из твердых сортов пшеницы.

Что категорически есть нельзя:

> все сладкое;

> все мучное;

> полуфабрикаты (как я уже сказал, это сосиски, сардельки, котлеты);

> белый рис;

> соки в пакетах и свежие соки;

> молоко;

> картофель;

> газировку;

> фрукты, за исключением очень кислых яблок, но об этом чуть попозже;

> фруктозу и продукты, ее содержащие;

> вареные свеклу, кабачки и морковь;

> алкоголь категорически;

> все острое.

И теперь перед нами встает важный вопрос: сколько же именно углеводов нужно включить в свой каждодневный рацион. В отличие от белков и жиров, тут все несколько сложнее. Наша задача будет заключаться в следующем: оперируя размерами порции именно углеводов, создать дефицит калорий и таким образом начать худеть.

Конечно, возникает соблазн поискать волшебную формулу, по которой нам можно будет рассчитать калории. К сожалению, никакие формулы расчета калорий из приложений, интернета и так далее не работают. Вообще.

Потому что в каждом зале есть огромный дядька, который растет на 2500 килокалорий, и худой парень, который не может набрать вес на 4000. Поэтому размер порции углеводов нам придется долго и упорно подбирать, на что у нас отведен целый месяц.

Наша цель для начала – размер порции углеводов должен быть таким, чтобы примерно через 2,5 часа вы ощутили голод. В первый день съешьте вашу утреннюю порцию еды и засеките время. Если через два с половиной часа вы все еще сыты, следующая порция должна быть меньше. Если через час вы уже готовы съесть слона, следующую порцию надо будет увеличить.

Клетчатка

Существует еще один особый вид углеводов: это углеводы, употребляя которые в чистом виде вы никогда не наберете лишний вес. Называется он клетчатка. Ее особенность связана с тем, что кирпичики сахариды в ней соединены таким образом, что ферментативная система не может расщепить их и получить из этого соединения глюкозу. Переваривается клетчатка в толстом кишечнике, получить из нее энергию невозможно. Собственно, поэтому невозможно от нее и поправиться.

Однако клетчатка очень важна для функционирования и очищения нашего организма. Какие же продукты содержат клетчатку, которую, как вы уже поняли, можно есть практически без ограничений?

Это практически вся зелень:

> листья салата;

> салат «айсберг»;

> китайская капуста;

> брокколи;

> цветная капуста;

> огурцы;

> отруби.

Позже мы еще поговорим о клетчатке в главе 11. Сейчас же стоит сказать о том, что клетчатку можно есть в любое время, с любыми приемами пищи, практически себя не ограничивая. Но обязательно клетчатку нужно употребить в последний прием пищи вместе с белком.

Соль и вода

Осталось обсудить вопросы про воду и соль. Сначала мы поговорим о воде. И разговор пойдет не о чаях, кофе, соках и прочем, а именно о воде.

Так вот, чистая вода крайне необходима организму в качестве растворителя. Как вы знаете, человек на 70 % состоит из воды, постоянно в нашем теле умирают какие-то клетки, другие клетки выделяют продукты собственной жизнедеятельности, которые лимфатическая система выводит из организма. И для того, чтобы все это хорошо фильтровалось, организму необходимо достаточное количество воды.

Тут все очень просто: пить нужно любую чистую питьевую воду около 2,5-3 литров в день. Большинство из нас этого не делает.

И конечно же, важнейшей составляющей нашего рациона является соль. Во-первых, от соли категорически нельзя отказываться. Ею нельзя злоупотреблять, но и есть слишком мало тоже не стоит. Даже недостаток соли может привести к сильнейшим отекам и нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы. А вы уже знаете, что отеки – и в том числе по причине недостаточного или избыточного употребления соли – составляют львиную долю нашего лишнего веса. Нормой для нас будет считаться примерно 5 граммов соли в день.

Разумеется, обо всем этом я подробно расскажу в главах, которые будут посвящены деталям для любознательных. А сейчас мы обсудим третий важнейший момент.

Когда что есть и как готовить

Второе железное правило, которое мы будем соблюдать, – это есть раз в три часа и примерно одинаковыми по составу и калоражу порциями. Да, для того чтобы похудеть, надо есть по пять раз в день и небольшими порциями. Именно поэтому мы подбираем порцию углеводов так, чтобы почувствовать первые признаки голода через 2,5 часа. 30 минут мы терпим этот легкий голод, а затем следует следующий по расписанию прием пищи. Каков примерно состав приемов пищи? Давайте подумаем, что у нас ест Вася Ланцепопов из прошлого примера:

> 08:00 – 5 яиц с одним желтком, 30 граммов овсянки на воде, 20 граммов сыра, кофе.

> 11:00 – 100 граммов куриной грудки, 60 граммов отварной гречки, огурец, 20 миллилитров льняного масла.

> 14:00 – 100 граммов куриной грудки, 60 граммов отварной гречки, салат из зелени, 20 миллилитров оливкового масла, кофе.

> 17:00 – 100 граммов куриной грудки, 60 граммов отварной гречки, огурец, салат.

> 20:00 – 100 граммов куриной грудки, 60 граммов отварной гречки, брокколи с цветной капустой.

> 23:00 – пачка творога, зеленое кислое яблоко.

В течение дня нужно выпить 3 литра воды. Еда должна быть в меру соленой. Спать ложимся не позднее 01:00.

Посмотрите внимательно: никаких основных приемов пищи и маленьких перекусов! Все примерно одинаково. Количество гречки и овсянки Вася подобрал так, чтобы чувствовать голод примерно через 2,5 часа. Это меню на один день – на следующий день Вася Ланцепопов приготовит себе тунца с перловкой, а через день – говядину с макаронами.

Итак, какие же у нас получились основные правила питания?

1. Едим раз в три часа.

2. Жиры стараемся есть до обеда.

3. Все приемы пищи примерно одинаковые по составу, кроме последнего.

4. Последний прием пищи БЕЗ УГЛЕВОДОВ. Только белок и клетчатка.

5. Пьем чистую воду в течение дня.

6. Размер порции углеводов должен быть подобран так, чтобы почувствовать голод примерно через 2,5 часа.

Кстати, по поводу готовки. В настоящий момент мы не знаем, в каком состоянии находятся наши внутренние органы, такие как поджелудочная железа и печень. Мы не знаем, какие у нас показатели ферментов печени АСТ, АЛТ, билирубина, гликированного гемоглобина и так далее.

Поэтому продукты мы будем пока только отваривать или готовить на пару. Мы не жарим их, не используем гриль или коптильню, а также не употребляем в пищу ничего острого. Связано это с тем, что жиры в продуктах при жарке принимают не самую полезную форму, негативно влияющую на работу печени. В свою очередь, острая пища дополнительно нагружает поджелудочную железу. Поскольку оба этих органа принимают активное участие в утилизации жиров, нам это может навредить. Далее я расскажу, как протестировать себя, и со временем вы сможете вводить в своей рацион спорные продукты. Но на ближайший месяц набор продуктов, а также способы их приготовления мы ограничим вышеуказанными.

Как рассчитать необходимое количество калорий в день

Весь секрет в том, что нет никакой необходимости ничего считать. Никакие формулы вам не помогут определить точно, сколько же калорий нужно употреблять лично вам.

Если вы придете в спортивный зал, то сможете наблюдать такую довольно часто встречающуюся картину: два человека, примерно одного возраста, но один из них крупный, с легкостью поднимает штангу и прекрасно растет на 3000 килокалорий, а другой совершенно худой, ест 4000 килокалорий и не может набрать ни грамма.

Таким образом, мы понимаем, что количество калорий, которое будет приводить непосредственно вас к похудению, нужно подбирать опытным путем. Рассчитать его не получится, занятие это муторное и неблагодарное. Именно поэтому за основу мы берем вот это самое чувство голода, которое должно появляться примерно через 2,5 часа. А сейчас я расскажу, как подобрать эту порцию так, чтобы у нас был стабильный результат.

Как подбирать и контролировать рацион и размер порции

Сейчас наша задача: определить, каким образом, оперируя порциями еды, мы можем стабильно худеть и не наносить вреда своему здоровью. Для начала нам нужно определиться с каким-то базовым, начальным калоражем. На самом деле наше чувство голода зависит от множества факторов, в том числе и от гормонов, о которых мы будем подробно говорить в той главе, которая посвящена важности соблюдения режима. Но для начала нам нужно от чего-то отталкиваться. И мы будем считать, что никаких гормональных сбоев у нас нет. Поэтому интуитивно мы подбираем такое количество еды, которое позволит нам проголодаться через 2,5 часа. Если вы ошибетесь в своем предположении – ничего страшного. Со временем вам удастся подстроиться к своему обмену веществ, сейчас же, повторюсь, нам просто надо от чего-то оттолкнуться. Каким же образом проверить, подходит нам эта система или нет?

Правило № 1. План А

Оно очень простое: мы проводим измерение нашего веса раз в неделю. Он должен снижаться. Почему именно раз в неделю? Почему не стоит взвешиться каждый день и уж тем более по несколько раз в день с надеждой забираться на весы? Подробнее об этом я расскажу в главах, посвященных мотивации и изменению сознания. Сейчас же достаточно принять тот факт, что, пока у нас возможны колебания баланса электролитов, колебания водного баланса в организме, у нас вполне возможны колебания веса, которые совершенно ничего нам не говорят о том, худеем мы или нет, правильно ли мы подобрали размер порции или неправильно. Это можно определить только через некоторое время. Как правило, на это требуется 5-7 дней.

Взвешиваться стоит один раз в неделю (предположим, по понедельникам) каждое утро после посещения туалета. Получившиеся показатели терпеливо записываем, чтобы в будущем насладиться прогрессом.

Правило № 2. План Б

А что делать, если голод мы испытываем, а вес при этом не уходит? В этом случае можно предположить, что у нас есть небольшие нарушения в чувствительности к таким гормонам, как грелин, лептин или нейропептид Y. По этой причине чувство голода, которое у нас возникает, не отражает действительного дефицита калоража. Из-за такого сбоя голод может появляться даже при профиците. Ничего страшного, со временем чувствительность к гормонам восстановится, но нам надо подойти к формированию объема еды другим путем.

В таком случае мы начинаем аккуратно уменьшать порцию углеводов, оставляя порцию белков и жиров такой, как мы выбрали в самом начале. И продолжаем наблюдать за показателями веса в ожидании, когда они начнут стабильно снижаться. Рано или поздно это обязательно произойдет, потому что чудес не бывает и закон сохранения энергии никто не отменял. Как только вам удалость поймать этот момент – фиксируйте объем порции углеводов и придерживайтесь его.

Предположим, что мы испытываем практически постоянный голод, а вес уходит очень медленно. Это бывает крайне редко, но вариант здесь один – перетерпеть. По одной простой причине: с течением времени чувствительность к необходимым гормонам, которые отвечают за наше субъективное чувство голода, обязательно восстановится, и тогда это неудобство перестанет вам докучать.

Так или иначе, наша главная задача: взвешиваться раз в неделю и понимать, что вес уходит. Как только он останавливается, мы начинаем уменьшать количество углеводов.

Правило № 3. О пересчете

Ну и наконец, не стоит забывать, что если у нас уходит вес, то и калорий мы тратим меньше. Предположим, что вы уже сбросили уже 5-10 килограммов и ваш вес перестал снижаться, – тогда всю схему с белками, жирами и углеводами следует пересчитать в меньшую сторону.

Почему так происходит? Что такое 5 килограммов? Много это или мало? Если вам интересно, вы можете купить в супермаркете пятилитровую канистру воды, положить ее в рюкзак и носить этот рюкзак, не снимая, в течение суток. На работе, в транспорте, дома. Это как раз 5 килограммов. Я вас уверяю, что вы заметите разницу. Поэтому если вы сбросили 5 килограммов лишнего веса, ваши энергозатраты уменьшились, не говоря уже о 10-15 килограммах и более.

Так что если ваш вес остановился, посмотрите, сколько вы сбросили, и пересчитайте все по новой. В таком случае уменьшение калоража пойдет не только за счет углеводов, но и за счет белков с жирами. И это нормально.

Ответы на популярные вопросы

Вопрос первый: «А надо ли считать белки из растительной пищи?»

Если мы, к примеру, посмотрим на упаковку любой крупы, той же самой овсянки или гречки, то увидим, что помимо жиров и углеводов, присутствующих в большом количестве, там есть и белки. Надо ли учитывать их при подсчете ежедневного количества белков? На самом деле нет. Белки из растительной пищи мы не считаем. И тому есть свои причины.

Любые белки в человеческом организме состоят из набора так называемых аминокислот. Это составляющие любого белка. Аминокислоты бывают:

> заменимые;

> условно незаменимые;

> полностью незаменимые.

Заменимые аминокислоты – это те, которые наш организм в состоянии синтезировать из пищи при их недостатке. Незаменимые – те, которые организм не может синтезировать самостоятельно, и они должны быть получены из продуктов питания. Так вот по аминокислотному составу человеческий организм ближе всего к животной пище.

Человеческий организм не очень хорошо строит белковые структуры, основываясь на растительной пище. Ее надо будет употреблять очень и очень много. В особенности это касается недостатка вот этих самых незаменимых аминокислот. У животных, таких как, например, корова, есть специальный отдел желудка – рубец, в котором при помощи специальных бактерий из растительной пищи синтезируются незаменимые аминокислоты. У человека такого отдела в желудке нет. Это первая причина, почему мы не учитываем в расчете белки из растительной пищи – аминокислотный состав белковых продуктов не очень хорошо подходит для человеческого организма.

А вторая причина – это так называемая биодоступность продукта. Что это такое? Все дело в том, что белок, который мы употребляем, не усваивается нашим организмом на все 100 %, и вот тот процент белка, который может быть усвоен из пищи, называется биодоступностью белка. Как вы уже, наверное, поняли, биодоступность белка из растительной пищи очень и очень низкая. На практике это означает, что нам надо съесть очень много растительной пищи для того, чтобы восполнить необходимый объем белка для нашего организма.

В то же время биодоступность белков из продуктов животного происхождения гораздо выше. Например, самая высокая биодоступность у куриных яиц. Белок из них усваивается почти полностью. Именно поэтому в растительных продуктах нас интересуют только углеводы.

Вопрос второй: «В каком виде нужно взвешивать продукты при подсчете: в сыром или приготовленном?»

Все очень просто. На упаковке всегда указывается состав продукта в его сыром (сухом), неприготовленном виде. Если вы взяли 100 граммов сухой гречи, то после варки в ней будет то количество углеводов, которое указано на упаковке. При этом объем увеличится в 3-4 раза. Это надо учитывать, когда мы что-то взвешиваем или рассчитываем.

Исключением являются купленные в магазине мясные продукты. Все дело в том, что современные технологии производства мяса таковы, что купленный в магазине кусок может весить чуть ли не в два раза больше до того, как его приготовят, настолько он накачан водой и всевозможными рассолами. Делается это, чтобы продать его подороже. Так что в данном случае честнее и правильнее будет взвешивать уже готовый продукт.

Проверить это очень и очень просто. Достаточно взвесить куриную грудку до и после варки. Вы увидите, что вес ее уменьшился раза в два. Такого быть не должно. Поэтому если у вас есть собственное фермерское хозяйство, то вы можете смело взвешивать куриную грудку в неприготовленном сыром виде. Во всех же прочих случаях мы учитываем вес уже приготовленного мяса. Увы, это особенность XXI века.

Вопрос третий: «А не маловато ли жиров?»

Жиры нашему организму действительно крайне необходимы. Из жиров он продуцирует гормоны – например, тестостерон, который крайне важен для мужчин. И мне очень часто говорят, что количество жиров, которое я рекомендую, занижено. Но это неправда.

Дело в том, что мы рассчитываем количество жиров исключительно в тех продуктах, которые имеют в своем составе достаточно большое их количество. Это непосредственно животные жиры, рыбий жир и растительные масла.

При этом мы специально не учитываем жиры, которые находятся в прочих растительных продуктах, мы не учитываем другие жиры, которые все равно обязательно просочатся в наш рацион. Таким образом, фактическое количество жиров окажется больше и его будет вполне достаточно. Но у нас не появится перебора по жирам. И это причина номер один.

А причина номер два заключается в том, что, например, холестерин – тот самый, из которого организм вырабатывает тестостерон, у людей с лишним весом присутствует в избытке. Я не утверждаю, что такое количество жиров необходимо здоровому человеку, у которого нет лишнего веса. Но давайте не будем забывать, что эта книга написана для людей, у которых он есть. И у таких людей, судя по анализам, в 99 % случаев проблем с недостатком холестерина не наблюдается.

Вопрос пятый: «Насколько точно нужно все рассчитывать?»

Друзья мои, система построена таким образом, что аптекарская точность нам не нужна. Нам не нужно считать все до грамма, нам не нужно считать все до миллиграмма. Тем более что уже в ближайшее время вы набьете руку и по объему продуктов, которые вы положите в контейнер, чтобы взять с собой на работу, будете знать, чего и сколько там содержится. И взвешивать уже очень скоро не нужно будет ничего вообще. Вы на глаз будете определять тот состав продуктов, который необходим для вашего рациона. Если вы посчитаете не 50, а 55 или 60 миллилитров жира, ничего страшного не произойдет. Худеть вы все равно будете, система все равно будет работать. Она специально построена таким образом, чтобы не требовать от человека никаких сверхусилий или педантической точности. Потому что, как правило, все это недостижимо на практике.

Вопрос шестой: «Как определить процент жира?»

Предлагаю вам первый и самый простой способ. Точность его невелика, но для старта и понимания вполне подойдет. Сравним себя с эталонной картинкой. Ткнув в нее пальцем, вы можете определить, к чему вам стремиться. Все они есть в открытом доступе, так что проблем не возникнет. Определите примерно, как вы выглядите сейчас и как хотите выглядеть в будущем.

Чуть более сложный способ – калиперометрия. Но он же и самый точный на сегодняшний день. Итак, калипер – это прибор для измерения толщины складок жира. Выглядит он так, как показано на рисунке.

Это всего лишь одна из разновидностей, я взял первую попавшуюся. Именно эта продумана достаточно неплохо, проста и надежна в использовании.

Чтобы всегда сжимать складку с одинаковым усилием, есть специальный фиксатор и каретка, которая остается в крайнем положении после измерения. Измерение следует проводить по нескольким точкам: от 3 до 11, и затем рассчитываем свой процент жира либо по таблице, либо в специальной компьютерной программе.

Третий способ, биоимпеданс, – высокотехнологичный современный способ, который я, будучи радиофизиком, вообще не понимаю. Либо описание из интернета неверно, либо заявленный способ является банальной разводкой. У моего знакомого были весы с измерением процента жира – так вот разница измерений, например, до и после сауны была разительной. Для такого дорогостоящего способа подобные огрехи просто неприемлемы.

 

Глава 3

Почему все так, а не иначе?

Пришло время нам снова немного углубиться в теоретическую часть, чтобы понять, почему мы делаем все так, а не иначе, почему в первый месяц похудения наш рацион будет таким скудным и многие другие вещи. Ведь понимание того, что и зачем вы делаете, на 90 % снижает вероятность срыва. Это известный факт, обсуждению которого будет посвящена отдельная глава, но постарайтесь побороть соблазн найти и прочитать ее прямо сейчас.

Все предусмотреть невозможно, носить с собой карманного диетолога дорого и неудобно, поэтому наилучшим решением, наиболее зрелым и грамотным для человека XXI века, будет получить хотя бы минимальное представление о функционировании собственного тела.

Все, что я буду говорить дальше, я постараюсь изложить доступным языком, чтобы это мог понять любой человек, который не является медицинским работником, биохимиком или диетологом.

Сложного здесь ничего нет. На самом деле каждый из нас владеет и умеет оперировать гораздо более сложной информацией.

Спросите, например, любого автомобилиста, чем отличается передний привод автомобиля от заднего, и он вам ответит. Спросите, что лучше – карбюратор или инжектор, и он вам тоже ответит. Те вещи, которые я буду рассказывать, гораздо важнее, ведь машину всегда можно поменять – в отличие от собственного тела. Тем не менее в свою любимую «ласточку» автомобилист никогда не зальет плохой бензин, а вот в свою собственную тушку запросто может залить всякую дрянь. Пора с этим заканчивать!

В наше время такое поведение недопустимо. Это сходило человечеству с рук в XIX и XX веках, но для человека XXI века, с его знаниями, с доступом к почти любой нужной информации, это просто несерьезно. Тем более, как я уже сказал, вещи эти ничуть не более сложные, чем отличие многорычажной подвески от неразрезного моста. Что ж, приступим.

Почему мы едим раз в три часа и почему не нужно есть шоколадки?

По большей части, мы привыкли к трехразовому питанию. Этому нас учили наши родители, дедушки и бабушки – сложилось так, что культура трехразового питания прочно укоренилась в нашем быте. А зря. То, что ваш дедушка не набирал лишних килограммов, хоть и ел три раза в день, не показатель, и теперь вы знаете почему. Нам же необходимо:

> есть раз в три часа;

> одинаковыми порциями;

> только сложные углеводы (они же медленные, они же с низким гликемическим индексом).

И чтобы понять, почему именно так, а не иначе, нам стоит познакомиться с одним из главных гормонов нашего организма – инсулином.

Инсулин

Напомню, что гормоны – это биологически активные вещества, которые выделяются или, как еще говорят, секретируются специальными железами и управляют работой всего нашего организма. Инсулин – один из важнейших гормонов. Именно инсулин способен остановить жиросжигание и запустить жиронакопление. Именно инсулин доставляет энергию к клеткам нашего тела и строит мышцы. То есть инсулин – не плохой и не хороший. Он может вредить и может помогать, а значит, нам необходимо узнать о нем как можно больше. Иными словами, стоит привести мою любимую цитату Парацельса, все есть лекарство, и все есть яд, вопрос только в дозировке.

Чтобы вы никогда не забыли, как происходит процесс распределения и формирования запасов энергии в нашем организме, я подготовил для вас одну ассоциацию. Инсулин – это такой сильный, тупой и перманентно пьяный грузчик. Его задача таскать. Таскает он глюкозу, таскает ее много и без устали. Он сильный, но проблема в том, что он тупой и пьяный. Точно указать, когда и куда ему таскать, нельзя. Как только появляется что таскать, он вскакивает, хватает тачку и с чрезмерным усердием приступает к работе. Как вы догадались, глюкоза – это и есть энергия для нашего организма. А получаем мы ее из углеводов.

Итак, инсулин – это гормон, который вырабатывается поджелудочной железой. Его задача – поддерживать уровень глюкозы в крови не выше определенного уровня. Когда глюкозы становится слишком много, может развиться гипергликемическая кома, поэтому поджелудочная железа начинает интенсивно вырабатывать инсулин. Он и убирает из крови излишки глюкозы, в нашей метафоре – таскает ее на склады.

А складов у нас три:

> гликогеновый склад в печени;

> гликогеновый склад в мышцах;

> жировые запасы.

Гликоген – это, по сути, та же самая глюкоза, только особым образом упакованная для удобства хранения. Первые два склада нам очень нужны, так как именно гликоген используется для работы наших мышц, а вот третий склад – жировые запасы – нам не нужен. Но инсулин тут как тут и постоянно подшофе, ему этого не объяснишь. Он таскает глюкозу туда, где, по его нетрезвому мнению, она нужнее.

Проблема усугубляется тем, что наши гликогеновые склады конечны: граммов триста в печени и граммов триста в мышцах; а вот жировые, напротив, почти безразмерны. Туда можно таскать и таскать, день и ночь, а они только увеличиваются. Вот так мы и набираем лишнюю жировую ткань – все лишнее, что мы съедаем, инсулин прямиком переводит в жир. Но и это еще не все! В следующей главе я расскажу, как мы тратим наши жировые запасы. Немного забегая вперед, открою вам тайну: инсулин напрочь старается заблокировать первый этап жиросжигания – липолиз.

Итак, что же хорошего делает инсулин?

> Инсулин пополняет гликогеновые склады нашего организма, это топливные баки.

> Когда есть потребность в синтезе белка, инсулин этому способствует. То есть он наращивает наши мышцы.

> Инсулин препятствует разрушению мышц.

А что делает инсулин плохого? Как я уже сказал, не вдаваясь в биохимические подробности:

> Инсулин переводит избытки глюкозы в жир.

> Напрочь тормозит липолиз. Липолиз – это один из этапов жиросжигания.

> Пока есть инсулин, организм сжигает глюкозу вместо окисления жирных кислот – это другой этап жиросжигания, и он также тормозится инсулином.

Вот мы и познакомились с инсулином. И с ним нелегко, и без него никак. Так что же делать? Выход есть, и он один: мы можем управлять этим грузчиком, создавая такие условия питания, тренировок и режима, при которых он будет «таскать» только то, что мы ему дадим, и туда, куда нам надо. Такие условия, при которых инсулин будет помогать нам наращивать мышечную ткань и не помешает тратить жировые запасы на наши нужды. Именно поэтому мы и питаемся каждые три часа примерно равными порциями, с примерно равным содержанием углеводов в них.

Теперь пришло время вспомнить о том, о чем мы говорили в прошлой главе, – что углеводы бывают простые и сложные. Простые – это те, которые состоят из маленького количества «кирпичиков» – сахаридов, а сложные – из большого. Каким образом работает наш организм? Как только мы съели что-то, содержащее углеводы, наш организм начинает расщеплять их до вот этих самых сахаридов. В разделе биохимии есть целая глава, которая называется «Превращения сахаров», и нам важно запомнить один-единственный вывод: никакой углевод не может быть усвоен человеческим организмом до тех пор, пока он, в конечном итоге, не превратится в глюкозу.

Итак, все углеводы, которые мы получаем с едой, быстро ли, медленно ли, превращаются в глюкозу. До тех пор, пока куча углеводов, которые мы употребляем, не превратится в глюкозу, организм употребить их не может. Когда ее уровень в нашей крови начинает расти, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, чтобы предотвратить гипергликемию. Значит, наш организм следит за тем, чтобы уровень глюкозы не превышал какого-то критического, опасного значения. И чем быстрее повышается уровень сахара в крови, тем быстрее поджелудочная железа секретирует инсулин.

Почему нам это важно знать?

Во-первых, потому, что это является причиной нашего выбора в пользу сложных углеводов. Организму требуется время, чтобы разобрать их по «кирпичикам» и преобразовать в глюкозу. Соответственно, пока он этим занимается, уровень сахара в крови повышается медленно. И соответственно, инсулин растет тоже медленно. Однако если мы с вами съедим какой-нибудь тортик или сладкую булочку, то есть углевод, в котором сахаридов мало, организм справится с этой задачей гораздо быстрее. Поэтому эти углеводы и называются быстрыми. А раз у нас быстро повышается уровень сахара в крови, поджелудочная железа начинает быстро-быстро и в большом количестве, чтобы не допустить вреда для здоровья, вырабатывать инсулин, который должен снизить этот уровень глюкозы. Получается так, что если мы едим быстрые, с высоким гликемическим индексом углеводы, то уровень сахара повышается быстро, и вслед за ним быстро повышается уровень инсулина. А мы уже знаем, что высокий уровень инсулина блокирует жиросжигание. То есть если мы съели чуть больше углеводов, чем положено, то наш упертый «работяга» быстро перетаскает всю эту глюкозу в жировые склады.

Так что же нам делать для того, чтобы уровень этого самого инсулина не превышал критических значений? Давайте проведем такой мысленный эксперимент – представим, что мы решили питаться всего один раз в день. Мы взяли много каши, макарон, другой еды, рассчитанной на день, и за один присест ее съели. Углеводы в нашем рационе – медленные, но их много, поэтому уровень сахара в крови пусть и медленно, но неумолимо растет и растет и не думает останавливаться. А все потому, что мы съели за один раз всю суточную норму. Инсулин не перестает вырабатываться, и наступает такой момент, когда его уровень настолько высок, что он блокирует жиросжигание и начинает переносить излишки глюкозы, которые в ближайшее время не понадобятся, в жировые запасы. Очевидно, что это не самый лучший и не самый умный вариант действий.

Теперь посмотрим, как будем есть мы. Всю эту немаленькую порцию углеводов мы равномерно распределяем в течение дня на несколько приемов пищи (около четырех-пяти), за исключением последнего. В результате мы съедим столько же, но мы будем есть понемногу.

И вот мы раз за три часа съедаем в пять раз меньше, чем если бы съели это за один раз. Уровень глюкозы поднимается в крови, но не сильно, соответственно, и уровень инсулина поднимется не сильно, он не мешает нашему жиросжиганию; он не таскает излишки на склад, потому что их нет!

Есть еще один спорный момент, касающийся того, каким же образом влияет дробное питание на так называемую скорость обмена веществ. На этот счет существует масса теорий. Современные исследования говорят, что на скорость обмена веществ, то есть, грубо говоря, на скорость расхода полученной из пищи энергии в единицу времени, дробное питание никак не влияет. Однако опыт подписчиков канала FreshLife28 говорит о том, что для некоторых людей, которые никогда ранее не занимались спортом и не следили за своим питанием, переход на дробное питание, как ни странно, увеличивает скорость обмена веществ и облегчает процесс похудения. Вплоть до того, что именно переход на дробное питание стал поворотным моментом, после которого все мучения с попытками сбросить лишний вес у людей прекратились.

Почему голод наступает через 2,5 часа? Сколько же надо есть?

Итак, конечно же, возникает вопрос: «А почему именно такие порции?», «Почему мы выбираем непосредственно то количество еды, которое мы выбираем?», «Почему мы должны испытывать голод через 2,5 часа?» и, собственно, «Что же будет, если мы станем есть слишком много или вообще перестанем есть?»

Чтобы ответить на эти вопросы, я должен рассказать вам о еще одной особенности нашего организма, которую мы уже упоминали выше. Она же объясняет, почему одни люди сбрасывают лишний вес гораздо быстрее других. Все дело в скорости обмена веществ, или метаболизме. Метаболизм – это скорость протекания всех обменных процессов в организме: окисление жирных кислот, расщепление углеводов до глюкозы, белковых продуктов до аминоксилот и множество других. То, насколько быстро у человека вырабатывается энергия.

И чем выше у человека скорость обмена веществ, тем больше он может съесть без риска набрать лишние килограммы. Следовательно, чем она ниже, тем быстрее он набирает вес. Верно это и для похудения. Чем выше у человека скорость обмена веществ, тем быстрее и легче ему расставаться с лишним весом. И чем скорость обмена веществ у человека медленнее, тем с большим трудом он расстается со своими запасами.

От чего это зависит?

> Во-первых, конечно, та самая генетика, о которой мы так много и подробно говорили в первой главе. Некоторым людям от природы достался достаточно быстрый обмен веществ, им просто повезло.

> Во-вторых, конечно же, это наличие мышечной массы. То есть так называемой метаболически активной ткани. Даже в состоянии покоя мышечная ткань постоянно потребляет энергию. И раз она ее потребляет, организм вынужден также постоянно проводить химические реакции для того, чтобы питать эту самую мышечную массу. Поэтому скорость обмена веществ, или метаболизм, у тех людей, которые занимаются спортом и ведут активный образ жизни, всегда будет выше, чем у человека, который спортом не занимается и ведет сидячий образ жизни. Это неизбежно.

> В-третьих, конечно же, возраст. Чем моложе человек, тем выше у него метаболизм. С возрастом он замедляется.

Исходя из всего этого, мы можем легко понять, что мы можем сделать, чтобы ускорить наш метаболизм, и чего делать не стоит, чтобы его не замедлить.

Итак, первое. Вполне очевидно, что лучшими способами увеличить скорость обмена веществ являются занятия спортом и активный образ жизни. А также дробное питание, которое, по моим собственным наблюдениям и опыту моих подписчиков, выравнивает сахарную кривую. Несмотря на то что существует большое количество исследований, что вроде бы оно не увеличивает скорость обмена веществ, на практике оказывается, что увеличивает. И очень даже. Это мой личный десятилетний опыт помощи людям. И опыт трех лет помощи на канале FreshLife28. Дробное питание все-таки увеличивает обмен веществ у некоторых людей, – я подчеркиваю: у тех людей, которые никогда не занимались раньше спортом и которые никогда не следили за своим питанием, – именно у этих людей увеличивается скорость обмена веществ. А это, к сожалению, идет вразрез с общепринятыми данными исследований.

А второе – это то, чего нам делать как раз не стоит. И тут нужно обратить особое внимание на ваше психоэмоциональное состояние. Где-то в глубинах нашей генетической памяти еще сохранились воспоминания о тех временах, когда угроза умереть от голода была вполне реальной. Неделями, а то и месяцами еды не хватало. В таких условиях, чтобы выжить, нужно максимально экономить и запасать энергию. А предварительным сигналом к этому служит резкое и долгосрочное падение уровня глюкозы в крови – примерно такое же, как в том случае, когда вы начинаете морить себя голодом. Экономить наш организм может только одним образом: понижать вот эту самую трату энергии, то есть понижать скорость обмена веществ. Что он при этом делает? Он начинает отключать те функции организма, которые, по его мнению, сейчас не являются первостепенно важными: обогрев, некоторые обменные процессы. Начинает снижается чувствительность различного рода рецепторов, которые помогают сжигать жир, и так далее. Теряется мышечная масса, потому что организм старается избавиться от той ткани, которая постоянно потребляет энергию. И наоборот, сохраняет жировую массу, потому что это стратегический запас, который энергию не потребляет.

Совсем другое дело, когда мы едим 4-5-6 раз в день и уровень глюкозы более-менее постоянен. Стресс для организма тут минимален, и паники с режимом энергосбережения не наступает. Ведь регулярное питание трактуется нашим организмом как изобилие – еды много, можно не экономить.

Мы еще вернемся к этому вопросу, когда вы будете знать механизм жиросжигания. Но об этом чуть позже.

Почему мы начинаем с такого скудного рациона? А как же специи и другие продукты?

Весьма справедливый вопрос, и чтобы на него ответить, нам придется вспомнить, что львиная доля нашего лишнего веса – это отеки. Какие бывают отеки? Совершенно разные. Подробнее мы поговорим об этом в следующей главе, но сейчас, чтобы понять причину столь спартанского, на первый взгляд, рациона, мы обратим внимание на две близкие причины отеков:

> отеки из-за пищевой непереносимости каких-либо продуктов;

> отеки из-за пищевой аллергии.

Разница между понятиями непереносимости и аллергии для нас заключается только в том, что когда мы говорим об аллергии, то подразумеваем возникновение реакции иммунной системы человека на некий продукт. При пищевой непереносимости такого ответа нет, но в результате и того и другого в организме скапливается лишняя жидкость, которую мы ошибочно принимаем за жир.

Так вот, в современной системе питания человек может десятилетиями употреблять в пищу продукты, на которые у него есть или аллергия или к которым у него имеется непереносимость. И накапливает, накапливает отеки, которые выглядят и ощущаются как лишний вес.

При возникновении подозрения на пищевую аллергию или непереносимость у врачей есть два варианта диагностики:

> Первый из них весьма дорогостоящий – это сдать анализы: маркеры на так называемый пищевой статус.

> Второй вариант – это диета. В ее состав включают только самые простые, гипоаллергенные продукты. Какое-то время человек питается только ими, а затем в его рацион постепенно, по одному продукту добавляют то, к чему он привык, чтобы вовремя выявить, на какой конкретно продукт возникает аллергия или непереносимость и, как следствие, отечность и прочая симптоматика.

Вот и причина столь скромного рациона нашего первого месяца. Перечисленные продукты, такие как гречневая каша, куриная грудка и прочие, как правило, реже всего вызывают аллергию или непереносимость. По статистике и опыту ведения канала FreshLife28, проблемы с такими продуктами встречается у людей нечасто.

Конечно же, бывают исключения, вплоть до того, что у человека выявляется аллергия на гречку, но такое встречается редко.

Именно поэтому, когда за месяц мы получим с вами стабильный результат на весах, вы сможете постепенно добавлять определенного рода продукты. Так вы сможете понять, нет ли у вас аллергии именно на этот продукт, не встанет ли вес после того, как вы его добавили, и не изменится ли состав вашего тела визуально.

Ну и конечно, если говорить о разного вида отеках, нельзя обойти стороной вопрос о воде и соли. Дело в том, что наиболее частая причина отеков – недостаточное употребление воды и неправильное употребление соли. А раз так, то давайте в четвертой главе разберемся с видами отеков и узнаем, как с ними бороться, а также рассмотрим, какие бывают виды аллергии на пищевые продукты.

 

Глава 4

Виды отеков и способы борьбы с ними

Соль и ее роль в нашей жизни

Почему бы нам вообще не убрать соль из рациона, зачем она нам нужна? Такой вопрос иногда приходит в голову особо ярым противникам соли. Чтобы ответить на этот вопрос, стоит задаться другим, а именно – каким образом наш мозг передает сигнал мышцам? Как нам удается совершить даже самое элементарное движение: кивнуть головой, пожать кому-то руку, сделать шаг? Механизм этот на самом деле довольно сложный, включающий в себя распространение нервного импульса по нервным волокнам – аксонам. А для того чтобы получить электрический импульс, который, по сути дела, является разностью потенциалов, используются два химических вещества – натрий и калий. С их помощью наше тело формирует электрические сигналы, задействованные во всех происходящих в нашем теле процессах – от мыслительных до двигательных. То есть любое наше движение вызвано электрическими импульсами, а аналогом батарейки выступает клетка и ее химические элементы. В качестве источника разности потенциалов она использует калий и натрий, поэтому натрий хлор, или в быту – соль, нам жизненно необходим.

Что произойдет, если мы вдруг перестанем употреблять соль, решив полностью от нее отказаться и намеренно избегать содержащие ее продукты? Рано или поздно наступит такой момент, когда концентрация натрия понизится настолько, что тело перестанет нас слушаться – начнутся мышечные судороги. Сначала, например, начинает сводить руки. (Очень часто это бывает у спортсменов на сушке, когда идет процесс обезвоживания и они отказываются от соли.) Недостаток натрия в данном случае приводит к тому, что нервные импульсы проходят хуже. Потому что электрический импульс, который у нас задействуется для передачи сигнала, основан на калии и натрии, а именно на разнице концентрации этих элементов внутри клетки и снаружи.

Хорошо, если бы это касалось только тренировок. Но все усложняется тем, что у нас начинаются спазмы гладкой мускулатуры, потому что наши мышцы – это не только те мышцы, которые мы видим и качаем. Не стоит также забывать, что и наше сердце – миокард – тоже мышца, а значит, импульсы к нему проходят аналогичным образом, при помощи натрия и калия. Так что в худшем случае мы получаем угрозу сердечного приступа.

Естественно, наш организм, мягко говоря, недоволен таким положением дел, и у него есть свои механизмы защиты. К ним относится выработка двух замечательных гормонов: альдостерона и вазопрессина. Гормоны эти отвечают за водно-солевой баланс в организме и определяют то количество жидкости, которое надо вывести. А надо понимать, что вместе с жидкостью – с мочой и потом – наш организм теряет растворенную в ней соль. Сколько отобрать соли, а сколько воды, определяют эти гормоны, основываясь на том, как наше тело стремится держать водно-солевой баланс в состоянии, когда у нас не будет угрозы сердечного приступа от того, что у нас не работает нервная проводимость.

Так что же произойдет, если мы откажемся от соли? Организм видит, что соль мы теряем, а из пищи она не поступает (помните – мы решили отказаться от соли?), и начинает в срочном порядке задерживать воду и вместе с ней соль. Для чего? Чтобы мы не потеряли соль, потому что соль – это натрий хлор, а ионы натрия нам нужны для формирования нервных импульсов. В том числе и для работы сердца и внутренних органов. Организм начинает задерживать воду, чтобы мы не вымывали наши соли вместе с потом и мочой.

Что это означает для нас? Для нас это означает – здравствуй, отек и невозможность вывести из организма токсины.

Прекрасно, значит, отказываться от соли нам нельзя. А что же произойдет, если мы будем есть много соли? Будет ли все хорошо? Отнюдь нет! Знаете, какое самое распространенное в медицине вещество? Нет, это не спирт. Это так называемый физраствор, или 0,9 %-ный раствор обычной соли. Почему же это вещество так распространено и как нам это поможет?

Итак, представьте себе, что у нас есть некая мембрана, которая проницаема для молекул воды и непроницаема для огромных молекул соли. Представим себе два раствора: в одном концентрация соли больше, а в другом меньше, и они разделены этой самой мембраной. Вода, которая может через нее проходить, будет двигаться в сторону высокой концентрации соли, чтобы эту концентрацию выровнять. Это так называемое явление осмоса. И давление на мембрану в этом случае так и называют – осмотическое давление. На самом деле, осмос имеет огромнейшее значение в жизни человека, потому что все наши клеточные мембраны, которые окружают клетку, стенки капилляров и других кровеносных сосудов, являются вот этими самыми полупроницаемыми мембранами, сквозь которые вода проходит спокойно, а растворенные в ней электролиты, то есть ионы натрия, калия и хлора, не проходят.

Таким образом, наш организм регулирует движение жидкости с помощью полупроницаемых мембран. Как вы знаете, человек на 70 % состоит из воды. У нас есть межклеточная, внеклеточная (то есть плазма крови) и внутриклеточная жидкость. В ней содержится множество различных веществ и химических соединений, в том числе и растворы солей. Как мы уже знаем, клеточная мембрана полупроницаемая, и если мы поместим клетку нашего эритроцита в раствор с аналогичным содержанием солей, то воде нет смысла проходить через эту мембрану. Это идеально сбалансированный вариант, такой раствор называют изотоническим. Если же концентрация солей снаружи будет гораздо больше, клетка начнет ужиматься, отдавая влагу. Такой раствор называется гипертоническим. Если же концентрация солей вокруг клетки низкая, то клетка начнет надуваться водой, разбухать и лопаться, потому что вода будет наполнять ее до тех пор, пока содержание солей не выровняется. Такой раствор называется гипотоническим.

Так вот, идеальный изотонический раствор и есть этот самый 0,9 %-ный раствор соли, или физраствор. Если мы помещаем клетку в физраствор, у нас не происходит ни сжатия, ни, соответственно, разбухания клетки с разрывом клеточной мембраны.

Так что же произойдет, если мы будем есть слишком много соли? Произойдет то, о чем мы говорили в случае гипертонических растворов. Если бы концентрация соли в межклеточном пространстве сильно увеличилась, клетка начала бы съеживаться.

Чтобы этого не допустить, наш организм начинает задерживать воду. Он старается максимально разбавить концентрацию натрия и предотвратить выход жидкости из клеток в плазму.

К чему это нас приводит, мы уже знаем – к отекам и лишнему весу. Отсюда следует вывод, что к отекам приводит как недостаток, так и избыток соли. Много соли – отек, потому что наша тушка задерживает воду, так как необходимо разбавить концентрацию в межклеточном пространстве – в плазме крови. Мало соли – отек, в этом случае тушка начинает задерживать воду, потому что ей необходимо задержать соль. Так что соль это ни в коем разе не яд. Повторю, нет лекарства и нет яда, есть только правильные и неправильные дозировки.

Так вот, друзья мои, для того, чтобы у нас были силы двигаться и тренироваться, но не было угрозы сердечного приступа и отеков, мы делаем следующее:

> Пьем не менее 40 миллилитров воды на килограмм веса. То есть если я вешу около 100 килограммов, мне надо выпивать 3-4 литра воды в день. Если даже поначалу вода будет задерживаться, то под конец наша тушка привыкнет, выстроит водно-солевой баланс, и все будет в норме. Потом вода уйдет, и я останусь даже суше, чем сейчас. Если вы сейчас не пьете, вам будет сложно сейчас заставить себя пить. Задержка воды в начале – это временный эффект.

> Мы не отказываемся от соли и съедаем от 5 до 10 граммов в день – в зависимости от массы нашего тела. Плюс 3-4 литра воды, и вы будете с кубиками, будете сухие, и у вас не будет отеков. Естественно, для этого требуется время, где-то порядка 10-14 дней. Гарантирую, что, при соблюдении всех условий, через 10-14 дней лишняя вода уйдет. В редких случаях на это уходит времени чуть больше.

Скрытая пищевая аллергия и пищевая непереносимость

С таким понятием, как аллергия, наверное, сталкивался каждый. Если не лично, то у кого-то из своих близких, в кругу друзей или коллег. Аллергия – это когда человек почесал за ухом кошку, понюхал макароны или булку, и у него заслезились глаза, зачесались руки, а затем стало происходить много других неприятных вещей, вплоть до отека Квинке и анафилактического шока.

У человека жуткая аллергия: сопли рекой, красные глаза, он чихает. Могут возникнуть и такие неприятные вещи, как крапивница, отек Квинке, анафилактический шок с отеком мозга и летальным исходом. Поэтому с таким типом аллергии, который наступает мгновенно после употребления агента, лучше не шутить. Такая реакция развивается очень быстро, в течение 15 минут или часа. Как правило, аллергики прекрасно знают, на что у них аллергия, и стараются избегать контактов.

Но сейчас мы с вами поговорим о другом типе аллергии, а именно о скрытой пищевой аллергии. Почему именно о ней? Во-первых, потому что она приводит к вялотекущим хроническим воспалительным процессам, которые, в свою очередь, приводят к отеку. А во-вторых, потому что она не зря называется скрытой, или отложенной, аллергией. Она не столь явна, как обычная аллергия, к которой мы привыкли.

Как же она проявляет себя? Представим себе, что человек на протяжении жизни употребляет какой-то продукт, на который у него есть скрытая пищевая аллергия. Она не проявляет себя мгновенно, не носит токсического характера, и человек о ее присутствии не догадывается. Зато без видимых на то причин у него могут появиться такие расстройства, как синдром раздраженного кишечника, псориаз, хронический ринит, частые головные боли, отечность и многое другое. При этом догадаться о причинах ему будет крайне сложно – каждый узкий специалист будет лечить что-то свое.

Итак, любую неадекватную реакцию нашего организма на то, что мы едим, можно разделить на несколько видов. Проведем такую классификацию, чтобы не запутаться:

> Токсическая реакция. Тут все понятно, это не аллергия, это отравление с рвотой, диареей и прочим.

> Нетоксическая реакция. Она бывает двух видов: пищевая непереносимость и пищевая аллергия.

В чем же разница между пищевой аллергической реакцией и пищевой непереносимостью? В иммунном ответе. Когда мы говорим «аллергия», это всегда подразумевает участие в этом процессе иммунной системы. Как только появляется иммунный ответ, неважно какой, отложенный или мгновенный, это уже аллергия.

Однако если иммунная система не задействована, то это не аллергия. Например, непереносимость молочных продуктов. Людей с такой непереносимостью не так уж мало. В чем она заключается? В том, что лактаза (фермент, который расщепляет молочный сахар лактозу) у таких людей не вырабатывается вовсе или вырабатывается в недостаточном количестве. В молочных продуктах содержится лактоза – дисахарид – молочный сахар. И фермент лактаза, который есть у детей, – он расщепляет лактозу до сахаридов, то есть до кирпичиков.

В результате этот самый сахар становится причиной брожения в нашем толстом кишечнике. Как итог – вздутие живота, бурление, диарея и т. д. Но иммунного ответа при таком развитии событий нет. Это именно пищевая непереносимость, которая обусловлена недостатком ферментов.

Пищевая аллергия

Сначала мы рассмотрим ту ситуацию, когда мы съели что-то не то и у нас появилась аллергия. Аллергия может быть явной и проявляться мгновенно, ее еще называют обусловленной иммуноглобулинами класса E. В интернете можно посмотреть «четыре типа иммунных реакций», но я не буду уходить в дебри и попробую рассказать все максимально просто.

Что такое иммунный ответ? Это ответ нашего организма на вторжение чужеродного элемента. С теми или иными чужеродными элементами разбираются иммуноглобулины. У нас их пять классов: E, G, А, M, D. Также в каждом классе есть подклассы, например иммуноглобулин класса G бывает четырех типов: G1, G2, G3, G4.

Работа с иммуноглобулинами E класса обусловливает ту самую реакцию на аллергию, к которой мы привыкли: чихание, отек, слезы, высыпания. Это мгновенная реакция, и обычно люди в курсе того, что им можно есть, а что нельзя.

А вот с IgE, опосредованными иммунными реакциями, или аллергиями, все сложнее. Они бывают 3-го класса, с участием иммуноглобулинов не Е класса, и бывают с задержкой от 48 до 72 часов. Это специфично для работы именно таких иммуноглобулинов, как G. Проще говоря, когда человек употребляет тот самый продукт, реакция на него не такая яркая и начинает проявляться через 48 или 72 часа.

Там, где у нас есть комплементарная система, работа иммуноглобулинов приводит к вялотекущему воспалительному процессу. А там, где есть воспалительный процесс, есть инфильтрат с макрофагами, продуктами жизнедеятельности, что ни к чему хорошему не приводит. Начинает происходит следующее:

> Лимфатическая система захламляется продуктами жизнедеятельности, а это прямой путь к отекам лимфатической системы.

> Почки подвергаются атаке воспалительного процесса, и в результате лишняя вода перестает выводиться из организма. А это снова приводит к отеку.

Вода, которая не выводится из организма, оседает либо в межтканевой жидкости, либо в клетках адипоцитов – клетках жировой ткани. Адипоцит – боевая единица нашей жировой ткани. Адипоцит состоит из капли липида и воды. Поэтому при липогенезе также образуется и вода. И именно такая реакция называется скрытой, потому что определить, на что конкретно эта реакция, – невозможно.

Люди годами лечат синуситы, капают в нос капли, считая что у них хронический ринит, обвиняют во всем климат, хотя на самом деле это скрытая аллергическая пищевая реакция.

Если вы наберете в поисковике «тест на пищевой статус», «на Ig4» или что-то подобное, то получите огромное количество ссылок на «мы проверим вас на аллергию на 138 продуктов». Стоит это удовольствие «всего лишь» 50 тысяч рублей. И думаю, что вы и сами понимаете: везде, где от вас требуют таких больших денег, жди подвоха. Являются такие тесты универсальными или нет – вопрос сложный. Иногда люди делают за 12-15 тысяч тесты на самые распространенные аллергии, и бывает, что случайно эти тесты приносят результаты.

Есть один бесплатный, но весьма трудоемкий способ. Если у вас есть подозрение на скрытую пищевую аллергию, то вы можете попробовать провести так называемый элиминационный тест, или диету провокации отказа.

Что это такое? Вы в течение многих лет употребляете какие-то продукты постоянно. Вас месяца на три сажают на диету, которая состоит из гипоаллергенных и самых простых продуктов, вызывающих тоску. Например, брокколи – это продукт, на который ни у кого нет аллергии. Важно, чтобы эти продукты отличались от вашего постоянного рациона. Спустя 2-3 месяца вам добавляют по одному продукту из тех, что вы привыкли есть, и смотрят, будет ли у вас гиперреакция.

Секрет в следующем. Когда вы три месяца не едите какой-то продукт, а потом вновь его употребляете, то прием этого продукта приводит к гиперрстимуляции, а затем к обычной аллергии. Это произойдёт резко, и вы получите не вялотекущий отложенный во времени эффект, а мгновенную аллергическую реакцию. Но проблема в том, что тест этот может длиться очень долго, 12-18 месяцев. Но в отличие от разного рода всяких хитрых тестов на анализ крови, антитела и иммуноглобулины он работает. И работает до сих пор безотказно. Вы переходите на те продукты, которыми вы раньше никогда не питались, а после, вводя привычные продукты по одному, находите тот самый, на который у вас есть скрытая пищевая аллергия.

Пищевая непереносимость

Когда в неадекватной реакции организма задействован иммунитет (иммунные реакции) – это аллергия. А если он не задействован, то тогда аллергии нет, но есть что-то другое. Теперь рассмотрим случай, когда в результате пищевой непереносимости случаются отеки.

При пищевой непереносимости наш организм не может усвоить или переварить какой-либо продукт, пусть и очень высокого качества.

В начале главы я приводил пример непереносимости молочных продуктов, которая есть у многих взрослых людей. Из-за того, что у нас во взрослом состоянии нет фермента лактазы (у детей, как правило, этот фермент всегда есть), мы не можем расщепить находящийся в молоке молочный сахар – лактозу.

Лактоза – это дисахарид. Это сладкое вещество, придающее молоку сладкий вкус, и та микрофлора, которая у нас живет в кишечнике, находит весьма благодатную почву в виде уймы сахара, поступающего туда в нерасщепленном состоянии. Отсюда и вздутие, и брожение, и прочие «радости». Это и есть пример той самой реакции, которая связана не с иммунитетом, а с недостатком ферментов.

Чем же вызвана пищевая непереносимость? Причин может быть очень много, и вот самые распространенные:

> ферментативная недостаточность;

> нарушение всасываемости в кишечнике.

Наше тело не в состоянии усваивать те вещества, которые мы едим. Белок, который мы потребляем, для нашего организма чужеродный продукт. И пока наш организм не разложит это все на мономеры, в данном случае на аминокислоты, организм не сможет усвоить эти вещества.

С сахаром происходит то же самое. В биохимии есть даже специальный раздел – превращение сахаров. Что бы мы ни съели из углеводистых продуктов, в конечном итоге все превратится в глюкозу. И до тех пор, пока сахариды не будут расщеплены на маленькие кирпичики, тело не в состоянии все это усвоить. Это основа фунционирования нашего тела.

Расщеплением пищи до «кирпичиков» в нашем организме занимается ферментативная система. А что такое ферментный набор человека? Грубо говоря, это компот, который у каждого человека индивидуален и формируется на протяжении всей жизни. Очень часто он формируется генетически, в зависимости от того, в каких ареалах обитали предки человека. Именно поэтому в местах, где исторически не было молочного животноводства, у живущих там людей генетически очень плохо обстоят дела с лактазой, которая переваривает молочный сахар.

Набор этих ферментов меняется у человека с возрастом. Если очень длительное время не употреблять какой-то продукт, то ферменты для его расщепления начинают вырабатываться все меньше и меньше. И поэтому если вы вдруг решите съесть что-то, чего не ели очень давно, то ферментативная система может не справиться.

Что же происходит, когда у нас есть недостаток ферментов? Представьте, что вы приехали в Таиланд и решили попробовать что-нибудь из местной кухни. Но не просто попробовать, а капитально наесться до отвала. Вы решили съесть целую миску томяма (уж не знаю, как вам это удалось без «гастала»!), но не учли, что тайцы едят это с детства и у них все в порядке с ферментами, а вы к этому не приспособлены. И организм сразу начинает паниковать ввиду отсутствия ферментов, которые расщепляют эту пищу в необходимом количестве.

Долгое время считалось, что человеческий организм не в состоянии пустить в кровь макромолекулы через тонкие стенки кишечника, а значит, макромолекулы – это недорасщепленный продукт. Однако последние исследования доказали, что это не так. Все благодаря трансцитозу, который объясняет, что на самом деле тело может пропускать в кровоток макромолекулы. Но вот тут-то и начинаются проблемы.

Кроме трансцитоза, возможен вариант нарушения слизистой. Соответственно, кишечник начинает пропускать макромолекулы туда, куда их пропускать не должен, причем в большом количестве. В кровь попадают макромолекулы, с которыми, как я уже сказал, организм не знает что делать и воспринимает их как чужеродные элементы. Тогда может запуститься иммунная реакция – аллергия.

Однако самое интересное, что на некоторые многомерные молекулы реакции иммунной системы не происходит. Иммунная реакция не на все отрабатывает выработкой антител, соответственно не все она считает за антигены и не на все запускает иммунную реакцию.

Тогда куда попадают все макромолекулы и где они складируются? Все это является балластным веществом, которое организм не может никак усвоить. Организм начинает складывать это все в лимфатическую систему, вызывая лимфатический отек, а затем начинает все запихивать в жировую ткань, которая является складом. Вот он, наш лишний вес.

А теперь важный момент: как же отличить отек, который возникает в результате пищевой непереносимости? Это сделать очень сложно, но есть один секрет: это субъективные ощущения, что когда вы что-то съели, оно встало колом в животе и дальше не идет. Это происходит потому, что в процессе пищеварения у нас формируется химус, который продвигается по кишечнику, где и происходит всасывание.

До тех пор, пока у нас это все не рассосется, пища не будет продвигаться. Как правило, вылечивается это приемом таблетки с ферментами (проконсультируйтесь с врачом!). Эспумизан для этого не годится – нужны ферменты, которых не хватает.

Ферменты созревают примерно за двадцать дней. Это похоже на прикорм ребенка, которому не сразу можно дать тарелку борща. С ферментами так же: чтобы ферментативная система отреагировала выработкой ферментов на новую пищу, требуется время. Если сразу ударно загрузить его тем, что он переварить не сможет, вы получите заполнение макромолекулами того, что заполнять не надо.

Отеки лимфатической системы

Итак, для начала я должен очень кратко рассказать про лимфатическую систему и ее роль в жизни человека. В переводе с латыни «лимфа» – это чистая вода. То есть на вид это жидкость, по составу напоминающая плазму крови или внеклеточную жидкость, в которой отсутствуют красные кровяные тельца, поэтому она прозрачная. Зато в ней присутствуют жиры и лейкоциты, то есть клетки иммунной системы. И циркулирует она в так называемой лимфатической системе.

Что нам, как пользователям, будет важно? Важно запомнить, что, в отличие от кровеносной системы, лимфатическая система не замкнута, и у нас нет мотора, который прокачивал бы по замкнутому контуру нашу лимфу. Вы знаете, что есть малый и большой круг кровообращения и есть сердце, которое гоняет по этим кругам нашу кровь. Лимфа движется снизу вверх в результате сокращения мышц, которые окружают те или иные лимфатические сосуды. Сами лимфатические сосуды, если на них посмотреть, похожи на цепочку.

Это клапаны, которые пропускают лимфу наверх и стараются не пропускать ее вниз, если человек здоров. За счет двигательной активности и глубокого диафрагмального дыхания у нас происходит прокачка лимфы по лимфатической системе. Заканчивается лимфатическая система так называемыми лимфатическими капиллярами, которые похожи на кровеносные капилляры, но с одним важным отличием: они имеют больший диаметр. Так что ткань, из которой состоит лимфатический капилляр, более проницаема. Для чего это делается? Дело в том, что вместе с кровью в наши ткани и органы доставляются различного рода питательные вещества, в том числе гемоглобин, кислород, жиры, белки, минералы и много чего еще. В самих же клетках образуются отходы жизнедеятельности, излишки белков, жиров и т. д., которые надо каким-то образом выводить из тканей. Вот эта дренажная функция и отводится лимфатической системе. Поскольку обратно в кровеносную систему – из-за нагнетаемого кровеносной системой давления – эти самые излишки не попадут никак, они должны попасть куда-то в другое место, и для этой цели у нас существуют более проницаемые лимфатические капилляры. Они такие же, как кровеносные капилляры, только большего диаметра.

Таким образом, именно лимфатические капиляры вбирают в себя лишнюю воду, продукты жизнедеятельности клетки, токсины, белки, жиры – одним словом, все, что у нас не усвоилось организмом, все, что организм, собственно говоря, выплюнул. Для чего? И вот тут мы дошли до самой главной функции лимфатической системы. Это очистка, друзья мои. Лимфатическая система предназначена для очистки нашего организма от излишков, токсинов, тяжелых металлов и всего прочего, что организму не понадобилось.

Проследим весь путь движения лимфы. Сначала капилляры вбирают излишки тканевой жидкости и продукты распада, все, что есть, в том числе, например, инфекцию, которая в результате трамвы или с едой попала в организм, и она начинает продвигаться по лимфатическим сосудам до тех пор, пока все не попадает в прямую полую вену. Там лимфа снова смешивается с кровью, но прежде она пройдет через так называемые лимфатические узлы, о которых стоит поговорить отдельно. У взрослого человека насчитывается порядка 460 лимфатических узлов, и когда вы заболеваете чем-то серьезным, их воспаление и разбухание сигнализирует об этом в первую очередь.

Каким образом это происходит? Как мы уже знаем, основная функция лимфатических узлов – это очистка, фильтрация лимфы от всякой дряни, которая попадает к нам в организм. С этой целью в лимфатических узлах производятся клетки иммунной системы – лейкоциты. В них вызревают важные В-лимфоциты.

Эти лимфатические узлы глушат различные микроэлементы, бактерии, раковые клетки, которые каждый день образуются в нашем теле. Если у нас с иммунитетом все в порядке, то лимфатическая система это все нейтрализует. После этого лимфатическая система старается из организма вывести все чужеродные элементы. Как? Мы не можем убрать это фактически через кожу, потому что эпителий – достаточно толстый слой. Поэтому наш организм пытается вывести это через слизистую. А именно, как я вам уже сказал, сопли – типичный пример работы лимфатической системы. Если вы, не дай бог, подцепили молочницу или что-то еще, то выделения, которые у вас там есть, это тоже продукт работы лимфатической системы, и так далее, и так далее, и так далее.

Например, огромное количество лимфатических узлов находится в кишечнике. Относятся к системе очистки и потовые железы. То есть когда мы потеем, лимфатическая система также выводит продукты распада и прочий сор из нашего организма.

Итак, если я все правильно вам объяснил, а вы все правильно поняли, тогда мы должны запомнить следующее:

> Лимфатическая система не замкнута, лимфа двигается по лимфатической системе в результате мышечных сокращений, и чем активнее мы двигаемся, тем быстрее это происходит.

> Обратному движению лимфы препятствуют специальные клапаны лимфатических сосудов.

> Лимфатические узлы – это станция очистки лимфы, где клетки иммунной системы уничтожают опасные для нашего организма элементы и микроорганизмы.

> После уничтожения лимфатическая система пытается избавиться от отходов, выводя их наружу вместе с жидкостью. То, что вывести не удалось, возвращается в кровеносную систему, в почки и так далее.

Резюмируя, можно сказать, что у лимфатической системы есть два назначения: дренаж, то есть отвод лишнего – лишней воды, лишних жиров, белков, продуктов жизнедеятельности от тканей, – дренажная функция; и функция очистки – производство клеток иммунной системы и вывод продуктов ее деятельности. Осталось задаться вопросом, как же все это связано с отеками?

Как уже было сказано, одно из основных назначений лимфатической системы – это вывод токсинов и продуктов распада жизнедеятельности клеток. Откуда они берутся? Из воздуха, которым мы дышим, особенно если речь идет о жизни в большом городе, из неправильной еды с красителями, загустителями, эмульгаторами, усилителями вкуса, из воды, которую пьем (и не только воды), из лекарств и так далее. Пока мы молоды, наш организм справляется со всеми этим кока-колами и прочей вредной ерундой. Но чем старше мы становимся, тем сложнее лимфатической системе выводить все нарастающий объем токсинов, которые начинают накапливаться. Кроме того, временами человек сам блокирует очистку – пользуется сосудосуживающими каплями при насморке или, например, дезодорантом-антиперспирантном.

Добавим сверху еще ситуацию приема лекарств во время болезней. Это тоже чужеродные элементы, которые сами, а также в виде метаболитов, попадают в лимфатическую систему, чтобы затем быть выведенными из организма.

Добавим сюда еще проблемы нашего добровольного блокирования работы лимфатической системы: когда мы болеем и у нас рекой текут сопли, то, вместо того чтобы промыть нос, человек берет ксилометазолин и начинает заливать нос сосудосжимающими каплями, что очень нехорошо. Или, например, когда человеку надо пропотеть, он берет дезодорант, желательно действующий 48 часов. А это что? Это средство блокирования потовых желез, которым мы поливаем подмышки, чтобы не пахнуть. «Дезик никогда не подведет!» Но мы при этом блокируем практически 50 % токсинов, которые выводятся через подмышечные впадины, еще 30-40 % – через паховую область. И лишь немногое идет через другие сальные потовые железы. Мы их блокируем, и все отходы опять попадают в лимфатическую систему.

В результате лимфа начинает густеть, и, чтобы нормализовать ее движение, организм начинает производить свежую лимфу. Так что если считать нормой для взрослого человека 2 литра лимфы в сутки, то, добавив к ним 20-30 %, мы получаем уже 3 литра жидкости, рассредоточенной по нашему организму. То есть целый лишний литр. Вот это и будет наш отек.

Но проблема не только в самой этой жидкости. Как я уже сказал, наша лимфатическая система не имеет насоса, который прокачивает лимфу по контуру. Соответственно, двигаться лимфа будет тем активнее, чем активнее двигается сам человек. А если движения почти не происходит, то мы получаем застой лимфы, отеки, интоксикацию и прочие «прелести». Значит, в группу риска в первую очередь попадают те, кто ведет малоподвижный образ жизни. И речь не идет о том, чтобы целый день лежать на диване. Ведь как проводят свой день подавляющее большинство жителей мегаполиса? Человек поднялся утром и сел за стол завтракать; спустился вниз – сел в машину; доехал до офиса – сел за компьютер; обратно снова сидя за рулем; доехал до дома – сел на диван перед телевизором или с телефоном в руках. Движения мало. Но и это еще не все! Когда человек ведет сидячий образ жизни, лимфатические сосуды пережимаются, появляется уже механическое препятствие для движения лимфы. Как следствие, образуется лимфатический застой, или лимфостаз, и мы получаем все тот же отек, как правило, нижних конечностей.

Сразу хочу предупредить, что если вы наберете в строке поиска в интернете «лимфатический отек», то результатом будет множество по-настоящему страшных картинок.

Сейчас мы с вами говорим не об отеках, которые вызваны патологией. Этим уже должны заниматься врачи. Что имеется в виду под патологией? Например, ожоги, сердечная недостаточность или повышенное давление, лимфатические отеки в результате неграмотного хирургического вмешательства – это все мы не рассматриваем.

Мы же с вами рассматриваем бытовые лимфатические отеки.

Итак, малоподвижный образ жизни – это проблема лимфатических отеков номер два, потому что лимфа двигается только тогда, когда двигаетесь вы. И наконец, последняя причина возникновения лимфатических отеков – это блокирование вывода лимфатической системой продуктов распада через слизистую. Как я уже сказал, самый лучший пример – это работа наших потовых желез. Как вы знаете, через подмышечные впадины выводится где-то 50 %, то есть целая половина, и мы добровольно блокируем этот механизм, используя дезодорант. Как результат – воспалительные процессы под мышками, так называемый гидраденит. Это воспаление потовых желез.

И куда же пойдет вся та, с вашего позволения, гадость, которую лимфатическая система должна была вывести через потовые железы, через паховые и подмышечные впадины? Она пойдет куда-то в другое место, но пока оно найдет свой выход, пройдет время, за которое мы успеем количество этой «гадости» увеличить. А в результате – все то же загустевание лимфы, увеличение ее объема и, соответственно, отек.

Итак, давайте резюмируем. У нас есть четыре основные причины лимфатических отеков.

> Первая – неправильное питание, то есть чем больше мы употребляем «загрязненной» пищи, тем сильнее перегружаем нашу лимфатическую систему. Она, конечно, справляется, но медленнее, чем мы снова ее нагружаем.

> Вторая – экология и наш возраст. Чем больше мы живем на этой планете, тем больше в нас всякой «дряни».

> Третья – малоподвижный образ жизни.

> Четвертая причина – механические препятствия в выведении продуктов распада.

Исходя из этого, становятся понятными основные методы борьбы с лимфатическими отеками.

1. Переход на правильное питание. Чудес не бывает. Я понимаю, что курица, которую мы сейчас покупаем, далека от экологически чистой, ее непонятно чем кормили, и она вообще мутант. Но она гораздо лучше, чем чипсы и кока-кола. Из двух зол надо выбирать меньшее. Да, макароны из твердых сортов пшеницы не всегда сделаны из твердых сортов пшеницы, но это все же лучше, чем доширак с глютаматом натрия.

2. Больше движения, друзья мои. Заставляйте свою лимфу активно циркулировать, проходить через лимфатические узлы, чтобы они работали, чтобы сама она очищалась. Если у вас сидячая работа, откажитесь от автомобиля. Не можете так – регулярно ходите в зал, занимайтесь на беговой дорожке, катайтесь на велосипеде, гуляйте. Делайте что-нибудь, двигайтесь. Ибо движение – это циркуляция лимфатической системы.

3. Ну и последнее: если вы, не дай бог, заболели, не препятствуйте естественной очистке организма. Сведите использование тех же сосудосуживающих препаратов к необходимому минимуму – например, в тех случаях, если это мешает вам спать, в остальное время отдайте предпочтение солевым растворам для промывки слизистой.

Теперь давайте поговорим о том, как же нам отличить лимфатический отек от любого другого вида отека. Тем более, как я уже сказал, в той или иной мере лимфатический отек есть у каждого, и чем старше человек, тем более он выражен. Это связано с накоплением в организме токсинов, тяжелых металлов и прочего. Так как же его отличить?

Дело в том, что лимфатический отек всегда локальный. У вас отекают, например, нижние конечности, или руки, или лицо после сна. Так как вертикальное положение для бодрствующего человека наиболее естественно – мы или сидим, или ходим, то отеки нижних конечностей в конце дня встречаются чаще прочих.

Я ни в коем случае не пугаю, а просто говорю, что доводить до этого не надо. Лимфатический отек всегда локальный. Это или нижние конечности, или руки, или лицо в горизонтальном положении, когда оно придавлено подушкой, или то место, на котором вы лежите и куда под действием силы тяжести оно уходит.

Другое дело почки. Если у нас какая-то патология с почками или дисбаланс по гормонам – диуретическим, антидиуретическим, то почки не справляются. Что фильтруют почки? Плазму крови. Через них постоянно проходит плазма крови, и если излишки жидкости не выводятся с мочой, то у нас образуется излишнее количество плазмы крови, которая, в свою очередь, циркулирует как раз по всему телу. И человек начинает набирать вес, и набирает его целиком и равномерно. А вот с лимфатической системой не так. Поскольку такой циркуляции нет, отек там будет всегда локальный. Как я уже сказал, локальные отеки – лимфатические.

Итак, нам осталось рассмотреть гормональные отеки, но для этого нам необходимо иметь некоторое представление о том, что такое гормоны. Один из них – инсулин – мы уже недавно рассмотрели, пришло время поговорить о других. Заодно совместим приятное с полезным и ответим на популярный вопрос: «Как убрать живот?»

 

Глава 5

Жиросжигание

Как убрать живот?

Какие вопросы я чаще всего получаю от желающих похудеть? Верно, как правило, это: «Как убрать живот/попу и так далее…?», «Как убрать бока?» Смысл их сводится к тому, как похудеть в каком-то отдельно взятом месте.

«Все, что ты тут рассказал, парень, хорошо. Но я не хочу сильно худеть, меня все устраивает. Мне бы вот только убрать…» – ну и далее по списку. Поэтому наша следующая тема – локальное похудение.

«Вы хотите убрать живот? С помощью нашего массажа/супертехнологии/магии вуду ваш живот уйдет на глазах!» По всей видимости, встанет, попрощается и… поминай как звали. Сотни клиник и магазинов предлагают всевозможные процедуры и волшебные БАДы, статьи в модном глянце советуют массажи, сауны и обертывания. Вы готовы потратить пять минут вашего времени, чтобы раз и навсегда разобраться в механизме сжигания жира и впредь всегда отличать ложь от правды? Тогда слушайте, точнее – читайте.

Если вы помните начало книги, то знаете, что залог вашего успеха не баранье упорство и не сила воли, а готовность думать. Давайте разберемся, как наш организм расходует подкожный жир. За основу взята статья президента «Ассоциации профессионалов фитнеса» Дмитрия Калашникова. Жир в нашем теле в основном хранится в жировых клетках, в виде вещества триглицерид. Для того чтобы использовать триглицерид в своих целях, организму нужно расщепить его на жирные кислоты и глицерин. Этот процесс называется липолиз.

Жирные кислоты и глицерин выходят из жировой клетки в кровь и транспортируются к местам использования. Сигнал к тому, чтобы запустить липолиз и поделиться запасенными жирами, жировая клетка получает от гормонов. Вспомним, что гормоны – биологически активные вещества, с помощью которых организм управляет работой своих клеток. Они выделяются специальными органами, железами, в кровь, вместе с которой и путешествуют по всему организму. Проплывая мимо клетки, в деятельность которой он должен вмешаться, гормон, подобно ключу, вступает в контакт с рецептором клетки и дает клетке команду. В нашем случае команду к расщеплению жира.

Теперь должно стать понятным, что задержать гормоны, циркулирующие в кровотоке, в каком-то конкретном месте, например на животе или на бедрах, невозможно. Они будут контактировать и отдавать команды сразу всем жировым клеткам организма. Гормоны разные в разных ситуациях: адреналин, глюкагон, кортизол, соматотропин. И хотя гормоны, обладающие липолитическими способностями, перемещаются по всему организму, жир в разных местах будет уходить неравномерно. Это будет зависеть от кровоснабжения тканей, их капилляризации и от активности клеточных рецепторов.

Жировая ткань в местах, предусмотренных эволюцией для хранения нашего жира, то есть бедра, живот, ягодицы, будет запасать его активнее, а расставаться медленнее. В местах, где организму держать запасы не очень удобно, запасаться жира будет меньше, а расщепляться он будет быстрее.

Именно поэтому антицеллюлитный массаж и сауна будут работать не как термический или, упаси господи, механический расщепитель жира, а только как средство увеличения кровотока к проблемным областям. Чем активнее кровоснабжение, тем больше до жировых клеток доплывет липолитических гормонов.

Однако расщепление жира – это еще не похудение. Просто жир из жировой клетки переместился в кровь, и он там плавает. Чтобы от него избавиться, его нужно сжечь. Иными словами, использовать как топливо для каких-либо нужд организма… Если жир как топливо останется невостребованным, он снова образует жировую клетку – в лучшем случае. А в худшем случае создаст холестериновую бляшку в стенке сосудов. Поэтому что бы мы ни делали, если не будет дефицита калоража и уровень гормонов, способствующих накоплению жира, не будет высок, избавиться от жировых запасов у нас не получится.

Итак, перестаньте верить рекламе, искать «волшебные» упражнения, спецдиеты и программы для убирания живота и локальных похудений. Их нет и быть не может. Наша тушка будет худеть целиком, и в том порядке, в каком это заложено генетически. Итак, резюмируем:

> Процесс распада жировой клетки – липолиз – это биохимический процесс. Поэтому жир невозможно растрясти, расщепить, размять или растопить.

> Команду к запуску липолиза отдают гормоны с липолитической способностью, которые циркулируют по кровотоку. Именно поэтому невозможно задержать или сконцентрировать их в проблемной зоне. А значит и невозможно заставить тело худеть в одном отдельно взятом, нам нужном месте.

> Массажи и прочие процедуры помогают лишь улучшить циркуляцию крови в проблемных зонах.

> Для того чтобы продукты липолиза не вернулись обратно, их необходимо утилизовать, потратить. Если этого не сделать, жирные кислоты вновь образуют триглицериды или, что хуже, осядут на стенках сосудов в виде холестериновых бляшек.

Ответы на популярные вопросы

Помогают ли сауна, пояса для похудения из неопрена и обертывания похудеть?

Ну что же, осталось нам выяснить, откуда растут ноги у этого мифа: если хорошенько пропотеть в сауне или сделать обертывание, вес заметно снижается.

«Ну ведь уходит вес-то, вы же видите! Да и спортсмены так делают».

Миф этот пришел к нам из соревновательного спорта. Любого, где есть понятие весовых категорий. От борьбы и бокса до бодибилдинга. Не секрет, что от того, в какой весовой категории выступает спортсмен, зависит его место в соревновании и, в конечном счете, карьера. Иногда, если соперники в более высокой весовой категории слабее, спортсмен старается перед процедурой взвешивания набрать вес. Но гораздо чаще перед ним стоит обратная задача: на момент взвешивания быть в наименьшей категории из возможных. Поэтому спортсмен становится «сгонщиком», его задача согнать вес любым способом. И самый доступный из них – «слить» лишнюю воду. И с этой целью могут применяться не только мочегонные средства, но и тот самый поход в сауну. Поверьте мне, часть потерянного веса возвращается уже после взвешивания, а после соревнований он восстанавливается в полном объеме.

Друзья, это не метод похудения. Это временная сгонка веса, притом весьма вредная для организма. Сбросить жир таким способом не получится. Это раз. И вес вернется, как только вы попьете воду, это два.

А если не есть вообще?

«Ну хорошо, едим мы раз в три часа, соблюдаем дефицит калорий, считаем жиры, белки и углеводы… а почему бы нам не избежать этих сложностей и вообще не перестать есть? Мы же похудеем быстрее! Так или не так?»

На самом деле совершенно не так. Это самая большая ошибка, которую мы можем совершить: в процессе похудения слишком сильно урезать себе калораж, есть слишком мало. Почему? Недавно мы с вами узнали, что процесс жиросжигания запускается гормонами с липолитической способностью. Такими, как, например, адреналин, норадреналин и другие. Предположим, что нам нужно повысить концентрацию этих гормонов для ускорения процесса похуденияя. Как это можно сделать? Например, начать морить себя голодом. Организм испытывает стресс, буквально «пугается» и действительно вырабатывает большее количество того же адреналина. Второй вариант – это попробовать использовать различного рода химические препараты, которые искусственным образом будут повышать концентрацию тех же самых катехоламинов. Однако на практике такой способ не подействует.

Представьте себе, что вы находитесь в абсолютно темном помещении, находитесь там достаточно давно. Ваши глаза привыкли к темноте, и вы слегка различаете какие-то предметы. И вдруг резко вам в глаза бьет свет прожектора. Что при этом происходит? Вы увидите все лучше? Нет. Скорее всего, вы зажмуритесь, вам будет больно, перед глазами начнут расплываться круги, и пока ваши глаза не привыкнут к яркому освещению, ваше зрение не восстановится. Потребуется период адаптации и в том случае, если вы, наоборот, с яркого света попадете в абсолютно темное помещение. Причина этому – чувствительность рецепторов вашего глаза. Два ключевых слова здесь: «чувствительность и «рецепторы». Потому что, как вы уже знаете, наши клетки вступают в реакцию с гормонами при помощи рецепторов. Гормон к рецептору подходит как ключ к замку. И прореагирует ли у нас гормон непосредственно со своим рецептором, зависит от того, насколько рецептор чувствителен. Если чувствительность рецепторов высокая, то происходит реакция. А если чувствительность низкая, то даже при высокой концентрации гормонов реакции не происходит. Процесс, при котором со временем из-за слишком высокой концентрации каких-либо гормонов у нас теряется чувствительность рецепторов к этим гормонам, называется десенситизацией, или резистентностью. Кстати, именно в этом самая распространенная причина такой болезни, как диабет второго типа, – потеря чувствительности рецепторов, которые связываются с инсулином.

Это же верно и для жиросжигания. Если у нас слишком высокий уровень адреналина и норадреналина на протяжении длительного времени, чувствительность к ним рецепторов понижается. И сколько бы мы ни увеличивали концентрацию катехоламинов, процесс жиросжигания не ускоряется, потому что концентрация высокая, а чувствительность рецепторов падает. Вот по этой причине из идеи морить себя голодом и быстро худеть не выйдет ровным счетом ничего (кроме проблем со здоровьем). И если поначалу вы начнете худеть быстро, то потом процесс похудения остановится в принципе.

Для чего это нужно организму? Наш организм не глуп. С давних времен пошло так, что если сахар и глюкоза у нас не на должном уровне и такое продолжается достаточно долго, то организм начинает считать, что наступили голодные времена. А что у нас происходит, если наступают голодные времена? Организм перестает тратить и включает самый настоящий режим энергосбережения – как ваш компьютер, которым вы долгое время не пользовались. Сначала начинает отключаться работа желудочно-кишечного тракта: нечего переваривать – значит нечего ему и работать. Потом различного рода системы обогревания, и вы начинаете мерзнуть. Также организм старается удержать все запасы – а это жировые запасы, и заодно избавиться от тех ресурсов, которые эти запасы тратят, – а это мышцы.

То есть вы начинаете терять в первую очередь мышцы, потому что мышцы – это те самые ресурсы, которые даже в состоянии покоя требуют энергии. А раз мы голодаем, да еще и не тренируемся, значит, они нам не нужны и надо немедленно от них избавиться. С другой стороны, жир – это стратегический запас, его организм тратить не любит. И поэтому похудеть за счет жировых отложений, если полностью урезать себе калории, не получится.

Исключение составляет ситуация, когда есть реальная угроза жизни.

Вспомните, например, фильм Стивена Спилберга «Список Шиндлера». Там есть сцена, в которой проводится «отбраковка» узников концлагеря – тех, кто не выглядит способным работать, отправляют в газовую камеру.

Безусловно, как только вы вообще перестанете есть, организм включит режим энергосбережения. С точки зрения первобытного существа, которое не в курсе, что за мамонтом бегать уже не надо, это значит, что появилась реальная угроза жизни и необходимо экономить ресурсы. Однако как только появляется более серьезная угроза, угроза насильственной смерти – вашей или вашего потомства, организму становится не до экономии: надо сражаться за жизнь или убегать. Для этих целей нужно добыть энергию, из любого источника. Именно поэтому в минуты настоящей опасности организм выбрасывает чудовищное количество адреналина и кортизола в кровь. Что и показано в фильме. Когда есть шанс быть убитым, организм вырабатывает такое количество гормонов, что ни о каком замедлении скорости обмена веществ речи уже не идет.

Создать подобные условия в мирной жизни, лежа на диване перед телевизором, – невозможно. И ваш мозг прекрасно знает, что на вашу жизнь на самом деле никто не покушается.

А теперь давайте рассмотрим вариант, что же у нас произойдет, если мы будем использовать различного рода добавки, которые называются жиросжигателями. Я бы хотел рассказать, почему я большой противник того, чтобы вы пользовались ими, особенно на начальных этапах, пока вы еще недостаточно натренированы.

Жиросжигатели – что это и какие они бывают?

Нам регулярно пытаются продать всевозможные БАДы и прочие чудо-средства для похудения. И, несмотря на их неоднозначную репутацию, всегда найдутся те, кто скажет, что «на войне все средства хороши», и решит попробовать.

И все равно, как показывает практика, будут вопросы: «Не, ну хорошо, ну если не сильно, надо же использовать все средства». Ладно. Лучше про это расскажу вам я, а не какие-то темные личности в спортзале.

Как я уже говорил, мы с вами уже знаем, что основа похудения – это дефицит калорий и быстрый обмен веществ. И у многих возникает вопрос: «А можно ли еще как-то, кроме физических упражнений и дробного питания (для новичков), разогнать обмен веществ? Или заставить организм расходовать в качестве топлива именно жиры?»

И вот тут на помощь приходят различного рода химические препараты, которые называются жиросжигателями. По сути, они делятся на четыре вида:

> термогеники;

> липотропики;

> блокаторы углеводов;

> фармакологические жиросжигатели.

Термогеники (от англ. Thermogenic) предназначены для ускорения обмена веществ и траты полученной энергии. Однако если энергию мы не тратим, она не может исчезнуть в никуда. В природе лишняя энергия преобразуется, например, в тепло, поэтому такие жиросжигатели и называются термогениками. При приеме капсулы такого жиросжигателя у вас увеличивается частота сердечных сокращений, на 1,5-2 градуса повышается температура тела, появляется тремор в руках и иногда головная боль и нервозность.

Это плата за ускорение обмена веществ химическим способом. Очевидно также, что для того, чтобы такой жиросжигатель работал, дефицит калорий отменять нельзя.

Липотропики, такие как, к примеру, L-карнитин, должны облегчать использование организмом жиров при дефиците энергии, поэтому и они питание с дефицитом калорий не отменяют. Насколько они эффективны, зависит от индивидуальной реакции вашего организма. Но, как правило, это несколько процентов плюс к основному способу – дробное питание, баланс БЖУ и дефицит калоража.

Можно ли комбинировать различные препараты? Тут, как правило, вам беспокоиться совершенно не о чем, ибо здесь просто рай для маркетолога. Производители этого зелья сами мешают входящие в его состав кофеин, геранамин, синефрин, йохимбин, хитозан, форсколин и много чего еще, называя это уникальной, волшебной формулой, не имеющей аналогов. Доказать, что именно наша формула самая волшебная и уникальная, интегрированная, труда не составит. Например, можно взять десяток спортсменов, раскормить их, затем «похудеть» самыми обычными методами или даже используя нелегальные препараты и заявить: «Этот невероятный эффект – живот уходит прямо на глазах – был достигнут благодаря суперсредству “Салоотсос 2000 ультра”. Звоните нам прямо сейчас и получите в подарок клизму с патефонными иголками для очистки вашего кишечника совершенно бесплат.» Извините, отвлекся. Все дальнейшее – дело рук маркетологов.

Итак, я вкратце рассказал о термогениках и липотропиках, осталось упомянуть о блокаторах углеводов и жиров и так называемых фармакологических жиросжигателях. Сначала о первых. Как я уже говорил, если бы волшебная таблетка, позволяющая есть и не толстеть, появилась в продаже, мы бы узнали об этом в считаные дни, просто глядя по сторонам. Пока этого не случилось, тут просто не о чем говорить.

А вот что касается фармакологических жиросжигателей, то это не всегда разрешенные к продаже препараты вроде ЭКА (эфедрин, кофеин, аспирин), кленбутирола или гормонов щитовидной железы, которые используются, как правило, спортсменами при подготовке к соревнованиям. Ввиду того, что книга эта для людей, далеких от спорта, я не буду здесь о них распространяться, чтобы не создавать прецедент. Главное, надо понимать, что это серьезные препараты, бесконтрольное употребление которых может привести к серьезным же последствиям для вашего здоровья. Даже спортсменам рекомендуется пользоваться этими веществами под наблюдением врачей.

Нужно ли делать обзор жиросжигателей по маркам – что сейчас модно, что пользуется особым спросом? Я считаю, что нет. Хотя бы потому, что ни один легальный жиросжигатель не работает так, как его рекламируют, и производители постоянно проводят ребрендинг, добавляя в название мега, ультра, комбо и ультимейт. Так что подобная информация может устареть уже через полгода.

Резюмируем:

> Жиросжигатель работает только тогда, когда правильно настроено основное питание. Пить жиросжигатели, есть все подряд и худеть – не получится.

> Из легальных жиросжигателей небольшой эффект имеют только термогеники и чуть меньший – липотропики.

Так стоит ли пробовать жиросжигатели, которые хоть как-то эффективны? Для этого рассмотрим побочные эффекты. Сейчас я расскажу о самом страшном побочном эффекте от любого БАДа или жиросжигателя. О нем еще никто не говорил, хотя вред от этой побочки самый страшный для наших целей.

Самый неприятный эффект – это «подмена ориентировки». Я поясню. Нет ни одной добавки, порошка, жиросжигателя, которые были бы настолько эффективны, как правильное питание. Это все единицы процентов успеха. Но наша натура такова, что мы верим не в корректировку питания, а в таблетки.

И когда что-то не получается, человек, который использовал жиросжигатель или любую добавку, начинает автоматически искать причину не в питании, а в добавках: «Может, плохо подобрал?»; «Может, его следует пить перед завтраком?»; «Может, не та фирма или подделка?»

А на самом деле в 99 % случаев проблема заключается в питании. Именно поэтому я настаиваю на том, чтобы не торопиться с жиросжигателем. Как только вы добьетесь стабильного результата без скачков в течение месяца, можете попробовать жиросжигатель, но…

Еще одна причина, по которой я крайне не рекомендую этого делать, – это неподготовленность к нагрузкам сердечно-сосудистой системы. Но когда вы отрегулируете питание, нормализуете вес и начнете тренироваться, где-то через 8-12 месяцев вы сможете выдержать побочные эффекты от термогеников без особого вреда для здоровья.

Напоминаю, что употребление таких жиросжигателей приводит к повышению температуры, увеличению частоты сердечных сокращений, потливости, повышению давления. Все это дает нагрузку на сердце, поэтому совершенно точно не стоит рисковать до тех пор, пока оно не подготовлено.

Что-то еще? Да. Вспомним про десенситизацию, или потерю чувствительности. Это и есть причина, по которой лучше пить жиросжигатели через месяц-другой, не ранее: эффект привыкания ко всем препаратам, в том числе и жиросжигателям. Организм привыкает и перестает на них реагировать. Эффективность падает. В самом начале скорость потери веса всегда выше. А вот ближе к концу, когда обмен веществ замедлился естественным образом, а привычки к жиросжигателю у организма еще нет, его можно попробовать подключить.

Поэтому правила такие:

> Лучше принимать жиросжигатели и любые добавки после месяца стабильных и ровных результатов без них.

> Для того чтобы снизить риски для вашего сердца, принимать термогеники следует не ранее чем месяцев через восемь после начала тренировок.

> Подключать жиросжигатели лучше всего в конце процесса похудения – для подстегивания метаболизма, когда оно нужнее всего.

Так что же, все? Все, да не все. Я хорошо знаю, какой психологический эффект производит на худеющего опустившаяся на одно деление стрелка на весах. Летать хочется! И зачастую, несмотря на все мои увещевания, человек пробует жиросжигатель, ну одну капсулку, и звонит мне: «Ты же говорил, что не сработает, а я жив и целый килограмм в минус!» Я знаю, что теперь он душу дьяволу продаст, но будет пить эти капсулы. Через пару дней килограммчик-то вернется, и будет эмоциональный спад и желание увеличить дозировку. Так что произошло?

Давайте подумаем, что же за килограмм ушел на весах. Вариантов на самом деле множество – и лишняя вода, и разница в условиях взвешивания: до еды и после, в одежде и без и так далее. Очень часто в состав жиросжигателей добавляют диуретики – вещества, которые приводят к потере жидкости в организме. Но потеря жидкости – это не потеря жира, а без устранения причины – не избавление от отека. И зачастую, встав на весы и увидев минус килограмм, люди приходят в восторг, а зря. Этот килограмм вернется, как только вы попьете водички без жиросжигателя, – к жиру и постоянным отекам он не имеет ни малейшего отношения.