Иногда на приготовление пищи у хозяйки есть всего несколько минут. В этом разделе мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд, на приготовление которых требуется совсем немного времени. Мы надеемся, что, воспользовавшись нашими советами, вы сможете накормить своих домочадцев и угостить неожиданно явившихся гостей салатами, бутербродами, супами, десертами быстрого приготовления.
Блюда, даже приготовленные на скорую руку, должны быть вкусными и красиво оформленными. Старайтесь учитывать это даже тогда, когда очень спешите, и вы наверняка останетесь довольны результатами своих кулинарных экспериментов.
Бутерброды
В качестве легкой закуски, которую можно быстро приготовить, можно предложить бутерброды.
Бутерброд «Завтрак Джонни»
Необходимые продукты:
ломтики белого хлеба – 4 шт.;
сливочное масло – 50 г;
горчица – 1 ч. л.;
корейка – 100 г;
укроп – 8 веточек;
соль по вкусу.
Способ приготовления.: сливочное масло смешайте с горчицей и намажьте ломтики хлеба, затем на каждый из них положите кусочек корейки, посолите и украсьте зеленой веточкой укропа.
Бутерброды «Закусочные»
Необходимые продукты:
ломтики белого или черного (ржаного) хлеба – 4 шт.;
сыр – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
перец – 1/3 ч. л.;
соль на кончике ножа.
Способ приготовления: натрите сыр на мелкой терке, мелко нарубите сваренное вкрутую яйцо. Смешайте тертый сыр, рубленое яйцо с майонезом, добавьте соль, перец и намажьте полученной массой хлеб. Такие бутерброды можно подать в качестве холодной закуски.
Сэндвичи «Пикник»
Необходимые продукты:
ломтики белого хлеба – 8 шт.;
колбаса – 80—100 г;
сыр – 50 г;
помидор – 1 шт.;
зелень петрушки.
Способ приготовления: нарежьте колбасу тонкими кружочками, сыр – ломтиками. Помидор нарежьте тонкими колечками. На 4 ломтика хлеба уложите кружки колбасы, между ними – ломтики сыра, сверху – колечки помидора, веточки петрушки. Накройте бутерброды оставшимися ломтиками хлеба.
Салаты быстрого приготовления
Салат «Утренний»
Необходимые продукты:
щавель – 200 г;
шпинат – 200 г;
зеленый салат – 4–5 листиков;
майонез – 2 ст. л.;
лимонный сок или разведенная лимонная кислота – 1 ст. л.
Способ приготовления: промойте в холодной воде щавель и шпинат и нарубите их ножом, затем смешайте, заправьте лимонным соком, майонезом и поместите в салатницу, дно которой выложите листьями салата.
Салат из краснокочанной капусты «Пикантный»
Необходимые продукты:
краснокочанная капуста – 300 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;
красный молотый перец – 1/2 ч. л.;
соль – 1/3 ч. л.
Способ приготовления: капусту мелко нашинкуйте, посолите и поперчите ее, добавьте уксус и заправьте растительным маслом.
Салат «Летний»
Необходимые продукты:
помидоры – 3 шт.;
огурцы – 3 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
сметана – 1/4 стакана;
соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления: вымытые огурцы и помидоры нарежьте колечками и выложите на плоское блюдо. У перца срежьте основание, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой и посыпьте им огурцы и помидоры.
Посолите салат, посыпьте молотым черным перцем и полейте сметаной.
Салат «Эльдорадо»
Необходимые продукты:
консервированная белая фасоль – 200 г;
консервированная кукуруза – 100 г;
ветчина – 100 г;
кетчуп – 1/2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: ветчину нарежьте мелкими кусочками и смешайте с фасолью и кукурузой, посолите и добавьте перец. Заправьте салат смесью кетчупа с майонезом.
Яблоки с клюквенным соком
Необходимые продукты:
яблоки – 3 шт.;
клюквенный сок – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
изюм – 1 ст. л.
Способ приготовления: яблоки разрежьте пополам, удалите из них сердцевины и косточки. Нарежьте яблоки ломтиками, смешайте с промытым изюмом, сахаром и заправьте клюквенным соком.
Салат из консервированных креветок
Необходимые продукты:
консервированные креветки – 500 г;
лимон – 1/2 шт;
маринад из-под креветок – 2 ст. л.;
перец – 1/2 ч. л.
Способ приготовления: консервированные креветки высыпьте в салатницу, посыпьте их перцем, выдавите на них сок из половинки лимона и полейте маринадом.
Зеленый салат со сметаной
Необходимые продукты:
листья зеленого салата – 300 г;
зеленый лук – 80 г;
сметана – 2 ст. л.;
измельченная зелень укропа – 1 ст. л.;
соль по вкусу.
Способ приготовления: листья салата промойте холодной водой, подсушите их полотенцем и нарежьте соломкой. Зеленый лук нарубите ножом и смешайте с нарезанным салатом и измельченной зеленью укропа, посолите и заправьте сметаной.
Салат из квашеной капусты
Необходимые продукты:
квашеная капуста – 300 г;
репчатый лук – 1 шт.;
яблочный уксус – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления: если квашеная капуста слишком кислая, промойте ее холодной водой в дуршлаге и отожмите.
Репчатый лук мелко нарежьте. Смешайте капусту с луком и заправьте салат уксусом и растительным маслом. При желании можно добавить в салат сахар и соль.
Блюда из яиц
Из яиц в считаные минуты можно приготовить массу вкусных и питательных блюд, которые вы можете подать, например, на завтрак.
Омлет «Воздушный »
Необходимые продукты:
яйца – 4 шт.;
сахар – 1/2 ст. л.;
сливочное масло или маргарин – 25 г;
мука – 1 ст. л.;
яблочный джем – 2 ст. л.;
соль – 1/2 ч. л…
Способ приготовления: желтки разотрите с солью, сахаром, добавьте в них муку и белки и взбейте все миксером в течение минуты. Вылейте полученную смесь в разогретую сковороду с растопленным маслом или маргарином и поджарьте омлет с двух сторон. Готовый омлет широкой лопаткой снимите со сковороды, уложите на него джем и сверните омлет в трубочку.
Подавать омлет к столу нужно сразу же после приготовления.
Яйца с сыром
Необходимые продукты:
яйца – 3 шт.;
сыр – 30 г;
майонез – 2 ст. л.;
измельченная зелень укропа – 1/2 ст. л.;
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: отварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы, разрежьте пополам и выньте желтки. Сыр натрите на терке, желтки нарубите ножом. Смешайте сыр, желтки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Приготовленной массой нафаршируйте яичные белки и украсьте их измельченной зеленью укропа.
Яичница «Витаминная»
Необходимые продукты:
яйца – 4 шт.;
помидоры – 2 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
зеленый горошек – 2 ст. л.;
сливочное масло или маргарин – 25 г;
соль – по вкусу.
Способ приготовления: помидоры нарежьте небольшими кусочками, перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена.
Нарежьте перец тонкой соломкой. Взбейте яйца, добавьте в них кусочки помидоров, перец, зеленый горошек, посолите и вылейте полученную массу на разогретую сковороду с маслом или маргарином. Поджарьте яичницу до готовности.
Первые блюда
Экспресс-борщ
Необходимые продукты:
свекла – 1 шт.;
капуста – 300 г;
картофель – 2–3 шт.;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
лавровый лист – 1–2 шт.;
душистый перец – 3–4 горошины;
соль по вкусу.
Способ приготовления: очищенную свеклу натрите на терке и потушите на растительном масле в течение 5 минут. В кипящую воду опустите очищенную луковицу, натертую на терке морковь, картофель, нарезанный мелкими кубиками, и тушеную свеклу. Когда кипение возобновится, всыпьте нашинкованную капусту вместе со специями и солью, проварите борщ около 10 минут.
Окрошка «Майская»
Необходимые продукты:
редис – 200 г;
свежие огурцы – 3–4 шт.;
яйца – 2 шт.;
зеленый лук – 150 г;
черемша – 100 г;
квас – 500 г;
кипяченая вода – 100 г;
соль по вкусу.
Способ приготовления: промытый редис нарежьте тонкими колечками, огурцы – мелкими кусочками. Черемшу и зеленый лук измельчите ножом. Отварные яйца мелко нарежьте. Квас разбавьте водой и залейте им смешанные продукты, добавьте соль.
Холодный суп «Экзотический»
Необходимые продукты:
маринованные корнишоны – 100 г;
сладкий зеленый перец – 2 шт.;
консервированная кукуруза – 200 г;
зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.;
кефир – 500 г;
соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления: корнишоны нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите сердцевины и семена. Нарежьте перец тонкими ломтиками. Смешайте корнишоны, перец, консервированную кукурузу, добавьте зелень, соль, молотый черный перец и залейте кефиром. Подавайте к столу в охлажденном виде.