Салат из зеленого лука с заячьей капустой

Заячья капуста (листья) – 100–150 г, зеленый лук – 1 пучок (100–150 г), укроп, абрикосовое мас ло – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Зелень промыть в проточной воде, смешать вместе с солью, выложить в салатницу, полить абрикосовым маслом.

Салат из крапивы Листья крапивы – 100–150 г, укроп, соль, перец, масло тыквенное – 2 ст. ложки, имбирь, кардамон по вкусу. Листья крапивы промыть холодной водой. Ошпарить кипятком и охладить. Нарезать, добавить масло, соль, перец, порошок имбиря, кардамон. Хорошо все перемешать, украсить зеленью.

Салат из цветов одуванчика Цветы одуванчика – 10 цветочных корзиночек, листья одуванчика молодые – 3 шт., морковь мо лодая – 1–2 шт., луковица молодая – 1–2 шт., укроп, соль и перец по вкусу. Цветочные корзинки одуванчика промыть, мелко нарубить вместе с промытыми листьями одуванчика и укропом. Добавить натертую морковь, рубленый лук, поперчить, перемешать. Украсить веточкой укропа.

Салат из смеси трав и овощей Огуречные листья и цветы – 100–150 г, крапива (молодые побеги) – 100–150 г, листья одуванчика (молодые) – 100–150 г, лук зеленый – 50–70 г, салат кочанный – 100–150 г, соль, петрушка и укроп по вкусу, масло расторопши – 2 ст. ложки, половина лимона. Взять поровну огуречника, крапивы, одуванчика, салата кочанного. Все вымыть, дать воде стечь. Листья одуванчика замочить на 30 минут в холодной подсоленной воде. Затем дать стечь воде. Измельчить листья огуречника, одуванчика, побеги крапивы и кочанного салата, петрушку, укроп и зеленый лук. Перемешать, добавить соль и перец. Полить маслом расторошпи и отжать сок лимона. Снова перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью и цветами огуречника.

Салат из ранних овощей и трав Картофель – 2 шт., свекла молодая – 2 корне плода, листья подорожника, петрушка, укроп, соль, имбирь (порошок) по вкусу, масло подсолнечное – 1 ст. ложка. Свеклу очистить и нашинковать очень тонкой соломкой. Картофель молодой помыть, очистить от кожуры, сварить, нарезать кубиками. Листья подорожника помыть, дать им стечь, мелко порубить. Добавить соль, порошок имбиря, все компоненты салата. Перемешать, выложить в салатницу и украсить веточками зелени.

Салат из огурцов и крапивы Огурцы – 5 шт., рубленые листья крапивы – 4 ст. ложки, луковица – 1 шт., рубленая зелень кинзы или майорана – 2 ст. ложки, абрикосовое масло – 4 ст. ложки, соль и пряные травы по вкусу. Огурцы и репчатый лук нарезать соломкой, смешать с рублеными листьями крапивы, добавить соль, полить абрикосовым маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью майорана или кинзы, добавить по вкусу пряные травы и соль. Перемешать, переложить в салатник, украсить зеленью.

Салат из огурцов с цветками одуванчика Огурцы – 5 шт., цветки одуванчика – 2 ст. ложки, луковицы – 2 шт., томатный сок – 1/2 стакана, соль, перец, пряные травы по вкусу. Огурцы и лук репчатый нарезать соломкой, добавить соль, перец, полить соком томатов и посыпать лепестками цветков одуванчика, перемешать, выложить в салатник.

Салат из огурцов с кабачками Огурцы – 5 шт., кабачок – 1 шт., луковица – 1шт., кедровое масло – 2 ст. ложки, рубленый зеленый лук – 2 ст. ложки, соль по вкусу. Кабачок нарезать соломкой, смешать с нарезанными соломкой огурцами, добавить рубленый лук, посолить.Уложить овощи в салатник, полить кедровым маслом, посыпать рубленым зеленым луком.

Салат из картофеля с редисом (к углеводному столу) Картофель вареный – 3–4 шт., огурец свежий, помидор, салат – 2 растения, лук – 100 г, редис – 70—100 г, укроп, масло расторопши, соль. Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными ломтиками свежими огурцами, помидорами, листьями салата, разрезанными на 4 части, измельченным зеленым луком, нарезанным ломтиками редисом. Заправить салат маслом расторопши, украсить сверху кружочками свежих огурцов и зеленью.

Салат из редиса и ревеня с огурцами Редис с ботвой – 300 г, ревень – 150 г, огурцы – 3 шт., зеленый лук рубленый – 4 ст. ложки, масло грецкого ореха, лимонный сок, зелень укропа рубленая, соль, приправы. Овощи нарезать соломкой, смешать, добавить зелень, заправить салат лимонным соком.