Компот из абрикосов

Абрикосы – 4–5 шт., сахар по вкусу, лимонный сок – 1 ч. ложка, вода – 3 стакана.

Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. В горячей воде растворить сахар и в полученный сироп погрузить подготовленные абрикосы, добавить лимонный сок, довести до кипения и охладить.

Компот из красной смородины с яблоками Красная смородина – 3/4 стакана, яблоки – 3–4 шт., сахарный песок – 2 ст. ложки, вода – 3 стакана. В кипящей воде растворить сахар, в сироп положить очищенные, нарезанные дольками яблоки и варить в течение 5–8 минут, после чего в готовый компот положить перебранную, промытую смородину и охладить.

Фруктовая смесь Яблоко – 1 шт., груша – 1 шт. персики – 5–6 шт., ягоды винограда – 1 стакан, сливы – 1 стакан, лимонный сок, сахар по вкусу. Яблоки и груши вымыть, удалить с них кожуру, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, затем нарезать тонкими дольками. Абрикосы, персики и сливы разрезать по бороздке на две половинки, удалить косточки, затем нарезать мелкими кусочками. Виноград вымыть, удалить косточки. Все фрукты переложить в кастрюлю, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, полить сахарным сиропом. Все тщательно перемешать. Готовый салат выложить на тарелку или в салатницу.

Компот из брусники с яблоками Брусника консервированная или моченая – 3/4 стакана, яблоки – 2 шт., сахар по вкусу, во да – 3 стакана. Яблоки зимних сортов промыть, очистить, нарезать дольками, удалить из них сердцевину. Затем погрузить плоды в сироп, приготовленный на отваре яблочной кожуры и сердцевин. Сироп довести до кипения и положить в него моченую бруснику.

Компот из апельсинов или мандаринов Апельсин – 1 шт. (или 3–4 мандарина), сахар по вкусу, вода – 3 стакана, цедра. С промытых апельсинов или мандаринов снять сначала цедру, а затем белую мякоть. Фрукты нарезать тонкими кружочками или ломтиками (мандарины можно разделить на дольки), разложить в порционную посуду и залить охлажденным сахарным сиропом.Перед охлаждением в сироп добавить цедру, которую предварительно следует нарезать соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи.

Душистый заварной сбитень Белый пчелиный мед – 1  кг, хмель – 40 г, во да – 3 л, пряности (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.) по вкусу, дрожжи по вкусу. Мед растворить в кипящей воде и выдержать сутки. Затем, непрерывно помешивая, прокипятить смесь на слабом огне в течение 2 часов, снимая пену. За 15 минут до окончания варки добавить пряности и хмель. Вылить смесь в чистый бочонок, когда она остынет, добавить в нее 0,5 стакана жидких дрожжей. Бочонок укупорить и поставить на холод на 14 дней.После выдержки сбитень процедить и разлить в бутылки, хранить которые следует в холодильнике.

Сок морковно клюквенный Морковь – 400 г, клюква – 200 г, стевия по вкусу, половинка лимона, кипяченая вода – 0,5 стакана. Морковь хорошо промыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать. Клюкву перебрать, обдать кипятком, растереть и отжать. Морковный и клюквенный соки смешать, добавить воду, стевию, отжатый лимон, натертую цедру, поставить в холодное место.

Простой сбитень Мед – 1 кг, хмель – 20 г, корица – 5–7 г, гвоздика, мята, вода – 4 л. Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить 2–3 часа. Пить горячим, как чай.

Компот из кураги, чернослива и изюма Чернослив – 1 стакан, курага – 0,5 стакана, изюм – 0,3 стакана, стевия по вкусу, вода – 4 стакана. Чернослив тщательно промыть, залить водой и дать настояться в течение 2–2,5 часа, после чего положить промытую курагу, добавить стевию и варить до готовности в течение 15–20 минут. За 5 минут до окончательной варки в компот положить тщательно промытый изюм, после чего компот охладить.

Чай из чабреца Вода – 1 л, чабрец – 10 г (1 щепотка), мед – 1 ст. ложка или стевия. Чайник подогреть, положить в него чабрец, залить кипятком и поставить на 8—10 минут в горячее место, чтобы чай настоялся. Затем чай процедить и добавить в него мед.

Чай из яблок Сушеные яблоки – 1 стакан, вода – 4 стакана. Нарезанные соломкой яблоки-паданцы высушить, залить кипятком и дать настояться 10–15 минут. Затем чай процедить. К чаю подать мед, лимон, варенье.

Сбитень горячий Вода – 1 л, сахар – 150 г, мед – 150 г, гвоздика, корица, кардамон, имбирь. В воде растворить мед и сахар, добавить пряности. Кипятить 5—10 минут, снимая пену. Через полчаса напиток процедить. Готовый сбитень подогреть, пить горячим.

Сбитень медовый Мед – 500 г, вода – 1,5 л, кардамон, имбирь, корица, душистый перец, дрожжи – 50 г. Кипятить мед в воде, постоянно снимая пену, добавить размельченные зерна кардамона, имбирь, корицу, душистый перец, снова прокипятить и охладить. Развести дрожжи, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплое место. После этого бутылки плотно закрыть и оставить в холодном месте на 2–3 недели для созревания. Такой сбитень можно хранить долго. К приготовленному напитку можно добавить 500 г чистого натурального сока клюквы.