Общие и ножные ванны

Лечение водой – один из наиболее древних и доступных методов излечения целого ряда заболеваний. О целебных свойствах воды знали наши далекие предки. Гидротерапию использовали в разных странах во всех уголках мира. Исцеление водными процедурами описывается на санскрите в документах, датируемых IV в. до н. э. В древнегреческих храмах, посвященных врачевателю Асклепию, были установлены специальные ванны для целебных омовений.

Вид водных процедур, интенсивность и продолжительность их проведения определяются в зависимости от самочувствия больного и особенностей конкретного заболевания. Огромное преимущество этого способа лечения – возможность проводить его в домашних условиях. Водные процедуры помогают бороться как с острыми состояниями, так и с хроническими недугами.

Процедуры с использованием воды в разных состояниях и разной температуры вызывают разные реакции организма. Это может быть воздействие водой, льдом, паром, обертывание горячими полотенцами, душ, ванна с солью, настоями трав и т. д. Выбор зависит от вида заболевания и состояния пациента.

Чтобы эффект был ощутимым и длительным, водные процедуры следует проводить регулярно и в строгом соответствии с определенными правилами. Любое отклонение может привести к нежелательным последствиям, особенно если не учитывать противопоказания к применению.

Для лечения болезней сосудов рекомендуются холодные, горячие и контрастные водные процедуры:

• общее и частичное обливание;

• ванны;

• душ;

• укутывания, обертывания и компрессы;

• прикладывание льда;

• хождение босиком по воде.

Теплая вода успокаивает, расслабляет мышцы, снимает боль. В тепле кровеносные сосуды расширяются, что улучшает кровообращение, повышает способность организма к самоисцелению и благодаря усиленному кровотоку ускоряет выведение шлаков.

Горячие компрессы снимают спазмы и мышечные боли.

Холодная вода может оказывать как стимулирующее, так и успокаивающее действие. Сначала температура кожи снижается из-за сужения поверхностных кровеносных сосудов, что усиливает приток крови к сосудам, расположенным более глубоко. После того как холодная вода перестает контактировать с кожей, сосуды вновь расширяются и поток крови устремляется обратно. Таким образом, попеременное воздействие горячей и холодной воды стимулирует кровообращение, поочередное сужение и расширение сосудов заставляет кровь быстрее циркулировать, в том числе и в проблемных участках тела.

Терапия с использованием льда способствует существенному снижению боли благодаря тому, что лед блокирует способность нервов передавать болевые импульсы.

Очень полезная процедура – хождение босиком по росе, когда земля передает организму свою жизненную силу.

Различают также ванны с полным погружением, полуванны и местные ванны. Каждый вид процедуры имеет свое назначение и оказывает различное воздействие на организм. Вода для ванн может использоваться холодная (ниже 20 °С), прохладная (20–33 °С), температуры тела (34–36 °С), теплая (37–39 °С) и горячая (40 °С и выше).

По составу воды ванны разделяются на пресные, минеральные, газовые, ароматические, травяные и др.

Погружаться в воду при проведении процедуры следует неторопливо, лежать спокойно, без напряжения, не делая лишних движений. Фиксировать положение ногами, упираясь в конец ванны. Во время приема общей ванны нужно оставлять над поверхностью воды верхнюю часть груди – область сердца.

Под голову лучше положить полотенце или грелку, наполненную водой нормальной температуры. Для приема ванн с добавками желательно положить на дно ванны специальный коврик или полотенце, чтобы избежать соприкосновения тела с веществами, которые могут скапливаться на дне.

По окончании водных процедур необходимо вытереться насухо полотенцем и отдохнуть в течение 20–30 минут.

Ванна с валерианой

Добавить в ванну с теплой водой 3–4 ст. л. экстракта валерианы. Такая ванна показана при переутомлении, спазмах мышц и сосудов, оказывает общее успокаивающее действие и улучшает кровообращение на пораженных участках.

Ванна с полевым хвощом

Залить 100–200 г сушеной травы хвоща полевого 2 л холодной воды, пропарить на водяной бане 1 час, процедить и влить в подготовленную ванну. Местные ванны с полевым хвощом рекомендуются при варикозных язвах, фурункулезе, потливости ног.

Ванна с хвоей

Добавить в ванну с водой температуры тела 50–70 г порошкообразного хвойного экстракта. Хвойная ванна показана при неврозах с повышенной раздражительностью и утомляемостью, при нарушениях кровообращения в конечностях, в начальной стадии гипертонической болезни. Принимать ежедневно или через день.

Ванна с шалфеем

Залить 100 г измельченной сушеной травы шалфея 1 л воды, кипятить 60–80 минут, настаивать в течение суток, профильтровать через марлю и влить в ванну с пресной водой температурой 35–37 °С. Ванна показана при кожных болезнях, травмах, ушибах, тяжести в ногах.

Ванна с лавандой

Добавить 1–3 ст. л. экстракта лаванды в воду температурой 36–37 °С. Ванна применяется при вегетососудистой дистонии, незаживающих ранах, воспалениях сосудов, варикозе, ревматических болях.

Ванна с конским каштаном

Залить 1–1,5 кг молотых плодов конского каштана и коры 5–10 л воды, проварить 20–30 минут, процедить и влить в ванну. Можно также использовать готовый экстракт конского каштана для купания. Ванна эффективна при кожном зуде, подагре, тромбофлебитах, геморрое, расширении вен.

Ванна с розмарином

Залить 200–300 г сушеных листьев розмарина 2 л воды, пропарить на водяной бане 15 минут, настаивать 3 часа, процедить и влить в ванну. Можно также использовать готовый ванный экстракт листьев розмарина (1–2 ст. л. на ванну). Процедуру целесообразно применять при ревматизме, воспалении вен, для лечения незаживающих ран.

Ванна с корой дуба

Залить водой 1–2 кг коры дуба, прокипятить и процедить, влить в ванну. Температура воды должна соответствовать температуре тела. Продолжительность процедуры не более 20 минут.

Ванна с сенной трухой

Залить кипятком 500 г сенной трухи, настаивать 30 минут, процедить и вылить в ванну с водой температурой 38 °С. Продолжительность процедуры – 15–20 минут. Ванна эффективна при невротических состояниях, спазмах, нарушениях кровообращения.

Ванна с крапивой

Залить 200 г сухой или 500 г свежей крапивы 2 л воды, довести до кипения и снять с огня. Отвар процедить, добавить в ванну. Способствует нормализации кровообращения в ногах, устраняет застойные явления.

Ванна с подорожником

Залить 250 г сухих листьев подорожника 3 л кипятка, настаивать 5 часов, процедить. Добавить настой в ванну. Процедура рекомендуется при усталости и тяжести в ногах, ранах, варикозном расширении вен.

Ванна с ромашкой

Залить 200 г сухих цветков ромашки 3 л кипящей воды, проварить 2–3 минуты и настаивать 30–40 минут. Отвар процедить, влить в ванну. Используется при травмах, отеках ног, поражениях периферических сосудов для нормализации кровообращения и снятия усталости.

Ванна с календулой

Залить 300 г сухих цветков календулы 3 л воды, довести до кипения, настаивать 30–40 минут и процедить. Отвар добавить в ванну. Процедура полезна при тромбофлебите, варикозе, поможет устранить ощущение тяжести в ногах.

Ванна с корой дуба и ромашкой

Залить 100 г коры дуба и 150 г цветков ромашки 2 л воды и довести до кипения, варить 3–5 минут, снять с огня. Отвар процедить и долить в ванну. Помогает при варикозе, стимулирует кровообращение в конечностях, снимает спазмы, заживляет раны.

Ванна с ивовой корой

Залить 80 г коры тонких веток ивы 3 л воды, вскипятить и остудить. Отвар процедить, долить в ванну. Принимать ванну с ивовым отваром при застойных явлениях в ногах, варикозном расширении вен, воспалительных процессах.

Ванна с ромашкой и лавандой

Смешать по 100 г цветков ромашки и лаванды, залить 2 л кипящей воды. Настаивать 40–50 минут, процедить, добавить в ванну. Принимать ванну с настоем при судорогах нижних конечностей, травмах, отеках, варикозе, тромбофлебите, для снятия усталости. Устраняет потливость ног.

Ванна с содой

Развести 5 ст. л. соды в 5 л теплой воды, перемешать, чтобы сода полностью растворилась. Вылить смесь в глубокую емкость (ведро) и опустить туда ноги на 12–15 минут. Процедура поможет снять отеки и усталость.

Ванна с содой и шалфеем

Залить 100 г листьев шалфея 1 л горячей воды, настаивать 20 минут, процедить. Затем добавить 5 ст. л. соды и размешать. Долить жидкость теплой водой до 5 л и опустить в нее ноги. Длительность процедуры – 15 минут. Оказывает благотворное воздействие на сосуды, улучшает отток венозной крови, снимает отечность.

Ванна с содой, солью и мятой

Смешать 5 ст. л. соды и 2 ст. л. соли, залить 3 л воды. Залить 200 г сухой мяты 2 л кипятка, варить 2–3 минуты, немного остудить и процедить. Добавить к отвару теплый содово-солевой раствор, перемешать, опустить в него ноги. Процедура снимает отечность, укрепляет стенки сосудов и нормализует кровообращение.

Ванна с бузиной и мятой

Смешать по 100 г бузины и листьев мяты, залить 1 л кипятка, тепло укутать и настаивать 30–40 минут. Затем отвар процедить и использовать для местной или общей ванны. Процедура тонизирует ткани, укрепляет стенки сосудов, расслабляет мышцы, снимает судороги и спазмы.

Ванна с шалфеем, календулой и мятой

Залить 150 г цветков календулы, по 100 г листьев шалфея и мяты 2 л воды, варить 2–3 минуты, затем медленно остудить и процедить. Отвар добавлять в общую или ножную ванну для улучшения тонуса сосудов, снятия напряжения и отеков.

Ванна «Ароматическая»

Наполнить ванну горячей водой (около 40 °С). В полотняный мешочек уложить по 2 ст. сухих листьев мяты, сухой душицы и цветков лаванды, 1 ст. л. ягод можжевельника. Мешочек положить в воду и подождать, пока ванна остынет на 2–3 °С. Принимать ванну около 15 минут, пока вода полностью не остынет. Процедура устраняет застойные явления в венах, улучшает общее самочувствие, состояние кожи, снимает спазмы и головную боль.

Ванна контрастная с перцем

Приготовить 2 емкости по 10–15 л. В одну налить прохладную воду, в другую – горячую. В горячую добавить 3 ст. л. молотого красного жгучего перца. Попеременно опускать ноги в емкости: на 1 минуту в горячую воду и на 20 секунд в холодную. Закончить процедуру холодной ванной, сразу укутаться пледом или одеялом. Желательно выпить теплый успокаивающий травяной чай.

Ванна с солью и ароматным молоком

В 8 л воды растворить 200 г соли. В 50 мл молока добавить 9–10 капель эфирного масла розмарина, перемешать и влить в соленую воду. Опустить в полученную ванночку ноги и держать в течение 20 минут. С помощью данной процедуры можно улучшить кровоснабжение нижних конечностей.

Ванна с корой дуба и травами

Залить 200 г коры дуба 5 л холодной воды, довести до кипения и кипятить 30 минут. Добавить по 200 г травы сушеницы, череды, зверобоя, цветков ромашки и настаивать в течение ночи. Готовый настой процедить. Влить отвар в ванну с теплой водой, принимать ежедневно в течение 30–40 минут перед сном.

Ванна с корой дуба и эфирным маслом лаванды

Залить 50 г коры дуба 1 л кипятка, варить 5–7 минут, настоять и процедить. Долить отвар в 10 л горячей воды, опустить ноги в воду, добавить небольшое количество эфирного масла лаванды. Продолжительность процедуры 20 минут. Данная процедура помогает улучшить отток венозной крови из нижних конечностей.

Ванна с корой дуба и солью

Залить 50 г коры дуба 1 л воды, варить 10 минут, настоять и процедить. Долить к отвару воды до 8 л, добавить 200 г соли, перемешать. Опустить в теплую воду ноги, держать 10 минут. После процедуры надеть на ноги бандаж или эластичные чулки.

Ванна с растительным маслом

В глубокий таз налить горячую воду, добавить 3–4 ст. л. растительного масла и опустить ноги. Продолжительность процедуры – 20 минут. После этого полезно сделать легкий массаж ног и подержать их в вертикальном положении в течение 10 минут. Эти процедуры помогают улучшить отток крови и стимулируют работу сосудов.

 

Обливания

Хороший эффект дают обливания ног из шланга не слишком мощной струей воды. Сначала следует направить ее на пальцы ног, затем постепенно подниматься вверх. Особенно интенсивно обрабатывать пятки, икры и подколенные впадины. Данный метод позволит избавиться от сосудистых «звездочек» на начальной стадии их развития. Перед проведением душа в качестве профилактики полезно сделать массаж голеней с помощью щетки с мягким ворсом, не травмирующим кожу. После водных процедур рекомендуется растереть ноги жестким полотенцем.

Контрастное обливание

Несильной струей душа поочередно обливать ноги от ступней до колен прохладной и горячей водой. Обливание горячей водой должно длиться в 1,5–2 раза дольше, чем холодной.

Банные процедуры

При варикозном расширении вен для усиления кровообращения в периферических сосудах рекомендуется посещать парную и использовать березовые или дубовые веники.

Процедуры с талой водой

Талую воду в лечебных целях используют с давних пор. Но если наши предки могли использовать природный снег и лед, то в наше время подобная вода может принести больше вреда, чем пользы. Но чистая талая вода действительно имеет удивительные целебные свойства, а приготовить ее можно в домашних условиях.

Для этого в емкость необходимо набрать обычную водопроводную воду и поставить в морозильную камеру до полного превращения воды в лед. Некоторые методики предполагают удаление первого появившегося на воде тонкого льда, в котором концентрируются вредные вещества. Делать это можно как до полной заморозки в самом начале процесса, так и после размораживания, когда останется лишь этот сгусток льда.

Если вы живете в экологически чистой местности на большом расстоянии от дорог и промышленных предприятий, талую воду можете получать и традиционным способом – из снега. Собирать рекомендуется только свежевыпавший снег в месте, недоступном для животных, а также защищенном от действия ветра и солнца (например, под деревом, в тени, в углублении). Воду, полученную после таяния снега, процедить через марлю или пропустить через фильтр, чтобы удалить возможные естественные загрязнения: хвою, травинки, куски коры и т. п.

Народные целители рекомендуют пить талую воду в зимнее время для получения заряда бодрости и энергии, который содержится в этой воде и заметен на молекулярном уровне. Выпивая 200–240 мл талой воды в день, человек сможет почувствовать улучшение работы сердца, сосудов, мозга и мышц, ощутить нормализацию состава крови. Она оказывает положительное влияние на периферические сосуды, помогает избавиться от тромбов, предотвращает боль в сердце. При варикозном расширении вен и тромбозах конечностей талая вода способна значительно ускорить выздоровление. Ее также можно пить при геморрое, она уменьшает кровотечение.

При употреблении талой воды снижается уровень холестерина в крови и нормализуется обмен веществ, следовательно, с ее помощью можно ускорить процесс похудения, особенно в сочетании с физическими нагрузками.

Талую воду не принято кипятить, однако ее можно довести до кипения и сразу же снять с огня, особенно в том случае, если она получена из растаявшего снега. Чтобы вода не успела потерять своих целебных свойств, использовать ее нужно максимально быстро – желательно сразу после того, как растаял лед, пока вода не нагрелась в помещении. Если в воде еще плавают кусочки льда, нужно пить осторожно, небольшими глотками, чтобы не простудить горло.

С лечебной целью рекомендуется выпивать около 400–600 мл в день, для усиления целебного эффекта – перед едой. Количество талой воды рассчитывается по простой формуле: 5 мл талой воды на 1 кг веса.

 

Компрессы, примочки и растирания

Компресс из полыни и простокваши

Свежесорванные листья полыни промыть, измельчить до кашицеобразного состояния, смешать с небольшим количеством простокваши и приложить к пораженным участкам тела. Компресс следует закрепить с помощью марлевой повязки и держать в течение 30 минут. Средство помогает приостановить процесс появления новых сосудистых «звездочек», делает невидимыми старые, а также уменьшает воспаление.

Содовый компресс

На ночь надеть смоченные в растворе соды и тщательно выжатые носки. Чтобы подготовить такие носки, в 1–2 л теплой воды добавить 1–2 ст. л. соды, размешать до растворения. Опустить в раствор шерстяные или хлопчатобумажные носки, хорошо отжать и надеть. Сверху надеть еще одну пару сухих носков, желательно на размер больше. Важно, чтобы носки не сдавливали ногу и не препятствовали кровообращению.

Компресс из винограда

Для уменьшения сосудистых «звездочек» на лице рекомендуется растолочь несколько ягод винограда, положить на марлю или бинт и приложить к пораженным участкам кожи. Держать в течение нескольких минут, после чего ополоснуть лицо прохладной водой.

Компресс из хрена

Корень хрена очистить, натереть на мелкой терке, наложить на пораженные заболеванием участки на лице и закрепить с помощью бинта. Через несколько минут тщательно смыть водой.

Компресс из листьев папоротника и кислого молока

Растереть несколько свежих листьев папоротника до получения однородной кашицы, слить в отдельную посуду образовавшийся сок, добавить такое же количество кислого молока и тщательно размешать. Полученное средство нанести на сложенную в несколько слоев марлю и приложить к пораженным участкам тела. Делать компресс на ночь (держать 7–8 часов).

Компресс из томатов

Свежий помидор вымыть, нарезать тонкими ломтиками, положить на бинт и приложить к пораженным участкам. Компресс оставить на 2 часа, затем заменить новым. Для наиболее сильного эффекта компресс требуется сменить 3 раза.

Компресс из веток вербы

При появлении сосудистых «звездочек» раздробить молодые ветки вербы и приложить к пораженным участкам тела. Способ эффективен только на начальной стадии заболевания.

Компресс из соды и листьев капусты

Пораженные участки посыпать питьевой содой и накрыть предварительно намыленными хозяйственным или туалетным мылом листьями белокочанной капусты. Капустные листья прикрепить к ноге теплой тканью и оставить на ночь. Это средство снимает сильные боли и улучшает состояние даже при запущенной форме варикозного расширения вен.

Компресс из трав и коры дуба

Смешать по 1 ст. л. травы зверобоя и цветков календулы, 2 ст. л. ромашки, по 1 ч. л. коры дуба, фиалки трехцветной и тысячелистника, 2 ч. л. хвоща полевого. Залить 2 ст. л. смеси 500 мл кипятка, настаивать, укутав, 1 час. Процедить. Использовать настой для компрессов и обтираний.

Компресс из яблочного уксуса и чеснока

Измельчить 4 зубчика чеснока и залить 600 мл яблочного уксуса. Настаивать 2 недели, процедить. Тканевую салфетку смочить в лечебном настое и прикладывать к больным местам на 5–6 часов, лучше на ночь. Компресс следует обязательно закрепить бинтом.

Компресс из яблочного уксуса и лавандового масла

В 100 мл яблочного уксуса добавить 8–10 капель эфирного масла лаванды, смочить смесью полотняное полотенце и обернуть им ноги. Держать компресс не менее 30 минут, приподняв ноги.

Водочный компресс

Для восстановления кровообращения и улучшения состояния сосудов рекомендуется применять водочные компрессы. Для этого следует смочить водкой или спиртом подошвы носков и надеть их на предварительно распаренные ноги. Сверху надеть еще одну пару шерстяных носков.

Компресс из календулы и золотого уса

Развести 2 ч. л. настойки календулы и 1 ч. л. настойки золотого уса 200 мл холодной воды. Смочить в этой смеси сложенную в 4 слоя марлю и накладывать на пораженные участки на 20–25 минут.

Компресс из молочной сыворотки

Два хлопчатобумажных полотенца пропитать молочной сывороткой, обернуть ими ноги, поверх укутать калькой. Держать 7–8 часов (делать на ночь), утром ноги обмыть теплой водой.

Компресс из коры дуба и ивы

Смешать равное количество коры ивы и дуба. Залить 1 ст. л. смеси 1 л кипяченой воды и варить на слабом огне 10 минут. Настаивать 2 часа, процедить. Использовать отвар для ванночек и компрессов.

Компресс из картофеля и кефира

Очистить 5 средних картофелин, натереть на терке, добавить 100–120 мл кефира, перемешать. Этой кашицей намазать ноги. Спустя 4 часа массу смыть теплой водой. Процедура эффективно устраняет боль и отеки.

Компресс из хлеба

Плоский ломоть белого хлеба намочить в яблочном уксусе, посыпать питьевой содой и приложить к воспаленным узлам.

Компресс из меда

На льняную ткань нанести тонким слоем жидкий мед. Засахарившийся мед предварительно растопить на водяной бане. Приложить повязку к больным участкам вен, закрыть сверху плотной тканью и закрепить бинтом. В первый день компресс оставить на 2 часа, во второй и третий – на 4 часа, а затем на всю ночь.

Компресс из свиного легкого

В течение 10 дней делать повязки из свиного легкого, нарезанного дольками. Одну или несколько долек можно посыпать серой. Повязку накладывать на 6–8 часов (на ночь).

Компресс из лука и чеснока

Нарезать очищенный чеснок пластинками, а лук – кольцами. На ночь надеть 2 пары хлопковых гольфов, а между ними и ногой уложить нарезанные лук и чеснок. Процедуру выполнять ежедневно в течение 7–8 дней.

Компресс из соли

Морскую соль развести водой до состояния жидкой кашицы, завернуть в марлю, приложить к больной вене и зафиксировать эластичным бинтом. Делать повязки несколько раз в течение дня или 1 раз на ночь. Курс лечения – не менее 2 недель.

Компресс из серебристой полыни, простокваши и экстракта хвои

Свежие листья и цветочные головки полыни серебристой тщательно растереть в ступке. Соединить 1 ст. л. получившейся массы с таким же количеством простокваши, добавить 5–6 капель спиртового настоя хвои пихты и перемешать. Нанести смесь на марлю ровным слоем. Наложить компресс на участки с расширенными венами. Компресс лучше делать на ночь 3–4 дня подряд, после 2–3 дней перерыва повторить курс.

Компресс из капусты

Свежие капустные листья размять, чтобы начал выделяться сок. Приложить к проблемным местам и закрепить бинтом. Держать 1 час, затем заменить свежими листьями. Можно сделать компресс на ночь.

Примочка с крапивой

Залить 50 г листьев крапивы 200 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить. В настой опустить чистую ткань и прикладывать к участкам, пораженным сосудистыми «звездочками».

Примочка с картофельными очистками

Картофельные очистки промыть, отварить, остудить, поместить на сложенную в несколько слоев марлю и приложить к пораженным участкам. Данное средство улучшает кровообращение и структуру кожи.

Примочка с яблочным уксусом

В 100 мл яблочного уксуса смочить кусок льняной или хлопчатобумажной ткани. Обернуть им ноги, укутать махровым полотенцем. Компресс накладывать на 30 минут утром и вечером. Ноги во время обертывания положить на подставку. Процедуры выполнять в течение 6 недель.

Примочка с квасцами и содой

Растворить 200 г соды и 70 г квасцов в 10 л воды температурой 38 °C. Смочить в растворе чистую ткань и приложить к пораженным местам на 20 минут. Поверх примочки надеть хлопковые носки или чулки.

Растирка с каланхоэ

Листья каланхоэ измельчить и наполовину заполнить ими полулитровую бутылку. Налить доверху водки и настаивать неделю в темном месте, периодически встряхивая. Процедить. Натирать настойкой ноги массирующими движениями ежедневно в течение 3–4 месяцев.

Растирания пихтовым маслом

Для растирания можно использовать купленное в аптеке пихтовое масло. Процедуру желательно проводить перед сном на протяжении 3–4 месяцев.

Растирания с редькой

Свежую редьку очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Выделившийся сок выжать через сложенную в несколько слоев марлю и применять для растирания. Курс лечения – 4 месяца.

Растирания с корнем дягиля

Корень дягиля лекарственного залить водкой в соотношении 1:4, настаивать в течение 7 дней в темном месте. Затем настой процедить и использовать для растирания проблемных участков тела.

Растирания с яичным белком и лимонным соком

В эмалированной посуде смешать 2 яичных белка и 1 ч. л. лимонного сока. Средство применять для растирания. Процедура придает коже эластичность и упругость, на начальной стадии варикозного расширения вен предотвращает развитие патологии.

 

Настои и отвары для применения внутрь

Настой липы, календулы, мяты и ромашки

• По 1 ст. л. цветков липы, календулы и ромашки, березовых почек, листьев мяты и мелиссы, травы зверобоя, 200 мл воды

Смешать все травы, 1 ч. л. сбора залить кипящей водой, дать настояться 30 минут и процедить. Можно пить вместо чая.

Настой шишек хмеля

• 2 ст. л. сухих измельченных шишек хмеля, 500 мл воды

Шишки хмеля залить кипятком, выдержать 15 минут на кипящей водяной бане. Настаивать под крышкой 30–40 минут. Процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

Настой крапивы

• 2 ст. л. крапивы двудомной, 250 мл воды

Крапиву залить кипящей водой, настаивать 1 час, процедить, отжать. Пить по 50 мл 3 раза в день в течение месяца. Затем сделать перерыв на 2 недели и повторить курс. Напиток помогает снять отечность, устранить застой крови в венах.

Чесночный мед

• По 1 ст. л. жидкого меда и пропущенного через пресс чеснока, 1 ч. л. сока алоэ

Чесночную кашицу смешать с медом в равных частях и настаивать в закрытой посуде в темном месте 7 дней, периодически помешивая. Добавить сок алоэ, еще раз перемешать. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Настой донника

• 1 ч. л. травы донника, 200 мл воды

Траву залить кипящей водой, настаивать 10–15 минут и процедить. Пить после еды. Чай разжижает кровь, не дает ей быстро свертываться и застаиваться.

Настой медуницы

• 1 ч. л. травы медуницы, 220 мл воды

Траву залить кипящей водой, накрыть и оставить на 1 час. Процедить. Пить по 200 мл 4 раза в день.

Настой каланхоэ и вербены

• По 1 ст. л. вербены и свежих измельченных листьев каланхоэ, 200 мл воды

Смешать ингредиенты. Залить кипятком 2 ч. л. сбора, дать полностью остыть и процедить. Принимать по 1 ст. л. Помогает снять усталость ног, воспалительные процессы.

Настой каланхоэ с донником

• По 1 ст. л. листьев каланхоэ и травы донника лекарственного, 200 мл воды

Смешать листья каланхоэ и траву донника лекарственного. Залить 2 ч. л. сбора 200 мл кипятка. Охладить и процедить. Принимать по 1–2 ст. л. 3 раза в день.

Настой календулы и липы

• По 1 ст. л. цветков календулы и липы, 300 мл воды

Ингредиенты смешать, 2 ч. л. сбора залить кипятком и настаивать 10 минут, затем процедить. Пить с медом вместо чая.

Настой березовых почек, календулы и мяты

• По 1 ст. л. мяты и цветков календулы, ½ ст. л. березовых почек, 250 мл воды

Смешать все ингредиенты, 1 ч. л. сбора залить 250 мл кипящей воды, настаивать 10–15 минут. Настой процедить, долить 50–70 мл воды и пить вместо чая после еды.

Настой ромашки и мелиссы

• По 1 ст. л. листьев мелиссы и цветков ромашки, 500–600 мл воды

Смешать травы, залить кипятком, настаивать 30 минут и процедить. Пить настой по 200 мл 3–4 раза в день. Для вкуса можно добавлять мед, лимонный или апельсиновый сок.

Настой зверобоя, березовых почек и мелиссы

• По 1 ст. л. березовых почек и травы зверобоя, 2 ст. л. мелиссы, 300 мл воды

Смешать все ингредиенты сбора. Залить кипятком 2 ч. л. смеси, настаивать 10–15 минут и процедить. Принимать по 150 мл 3 раза в день. Можно долить еще 200 мл воды и пить в качестве чая, добавляя мед и лимон.

Настой коры крушины, мелиссы и тысячелистника

• 3 ст. л. коры крушины, по 2 ст. л. листьев мелиссы и травы тысячелистника, 250 мл воды

Смешать все ингредиенты сбора, 1 ст. л. смеси залить кипятком. Настаивать под крышкой в течение 1 часа, затем процедить. Принимать по 200 мл настоя 2 раза в день, утром и вечером, подсластив медом по вкусу.

Настой зверобоя, ромашки и календулы

• По 2 ст. л. цветков ромашки и календулы, 1 ст. л. травы зверобоя, 250 мл воды

Соединить все ингредиенты, 1 ч. л. смеси залить кипятком и настаивать 10 минут. Готовый настой процедить. Пить по 150 мл 3–4 раза в день.

Настой березовых почек, мелиссы и календулы

• По 1 ст. л. березовых почек и цветков календулы, 1½ ст. л. мелиссы, 250 мл воды

Смешать все компоненты сбора, 1 ч. л. смеси залить кипятком, настаивать 10 минут. Процедить. Принимать по 150–200 мл 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Настой ромашки, мяты, зверобоя и мелиссы

• По 1 ст. л. цветков ромашки, травы зверобоя, мяты, мелиссы, 300 мл воды

Соединить все компоненты сбора, перемешать. Залить водой 1 ч. л. смеси, настаивать 20 минут, процедить. Принимать по 200 мл перед едой 3–4 раза в день.

Настой сельдерея

• 2 ст. л. измельченного корня сельдерея, 250 мл воды

Мелко нарезанный или натертый корень сельдерея залить холодной кипяченой водой и настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день перед едой.

Настой трав с корнем аира

• По 1 ст. л. почек березы, травы пустырника, донника и череды, корня аира, листьев мать-и-мачехи, 500 мл воды

Засыпать в термос 2 ст. л. смеси трав, залить 500 мл кипятка и настаивать 8 часов (можно оставить на ночь). Пить настой по 60–70 мл 3–4 раза в день.

Настой адониса

• 1 ст. л. сухой травы адониса, 200 мл воды

Залить траву кипящей водой, настаивать в течение 20 минут и процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день при варикозном расширении вен нижних конечностей для снятия боли.

Медовый чесночно-лимонный настой

• 200 г очищенного чеснока, 300 мл жидкого меда, 1 ч. л. лимонной цедры, 1 ст. л. лимонного сока

Чеснок мелко нарезать, залить медом, добавить лимонную цедру и настаивать 2 дня, затем влить лимонный сок и перемешать. Полученное средство принимать на протяжении 1 месяца по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Настойка цветков конского каштана

• 2 ст. л. цветков конского каштана, 500 мл водки

Цветки положить в чистую стеклянную посуду, залить водкой и плотно закупорить. Дать настояться 14 дней, ежедневно встряхивая емкость. Процедить. Принимать по 1 ст. л., запивая водой, 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения – 7 дней. Затем сделать перерыв на 2 недели. Для наилучшего эффекта провести 3 курса.

Настойка руты

• 100 г руты душистой, 500 мл водки

Траву уложить в стеклянную емкость, залить водкой, настаивать 24 часа, процедить и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Настойка листьев и коры орешника

• По 1 ст. л. листьев и коры орешника, 1 л водки

В стеклянную посуду уложить измельченное сырье и залить водкой, настаивать 2 дня. Процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день после еды.

Настойка мускатного ореха

• Мускатный орех, 200–250 мл водки

Целый мускатный орех натереть на мелкой терке, залить водкой и настаивать в закрытой посуде в течение 10 дней, затем процедить. Принимать по 20 капель в день.

Настойка корней дягиля и солодки

• По 1 ст. л. корня дягиля и корня солодки, 300 мл красного вина (желательно кагора)

Смешать ингредиенты, залить вином комнатной температуры и настаивать 4–5 дней. Полученное средство принимать при болях в ногах по 1 ч. л. 1 раз в день.

Настойка календулы и корня аира

• По 2 ст. л. сухих цветков календулы и измельченного корня аира, 500 мл домашнего несладкого яблочного вина

Смешать календулу и корень аира, залить вином. Настаивать в темном прохладном месте 2 недели, периодически взбалтывая, процедить. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Сок сельдерея

• 500 г корня и стеблей сельдерея

Корень и стебли сельдерея измельчить, выжать сок. Принимать по ½ ч. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Раствор яблочного уксуса

• 1 ч. л. яблочного уксуса, 250 мл воды

Яблочный уксус растворить в прохладной кипяченой воде. Принимать перед едой 3 раза в день.

Отвар шишек хмеля с медом

• 2 ст. л. сухих измельченных шишек хмеля, 500 мл воды, 1 ст. л. меда

Шишки хмеля залить кипятком, варить на слабом огне 10 минут, охладить и процедить. В теплый отвар добавить жидкий мед и тщательно перемешать. Пить по 200 мл 3 раза в день за 30 минут до еды. Также смачивать в отваре хмеля марлю и прикладывать ее на область расширенных вен.

Отвар семян льна

• 4 ст. л. семян льна, 1 л воды, 2–3 ст. л. лимонного сока

Семена льна залить водой, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Отвар остудить, настаивать в течение 1 часа, процедить и смешать с 2–3 ст. л. лимонного сока. Принимать теплым по 100 мл 5 раз в день для снятия воспаления и отеков при варикозе.

Отвар хвоща, ромашки и зверобоя

• По 1 ст. л. травы зверобоя, хвоща и цветков ромашки, 500 мл воды

Смешать травы, залить 2 ст. л. смеси кипятком, варить на слабом огне 15 минут, настаивать 30 минут, процедить. Пить отвар теплым по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды, также можно использовать отвар для компрессов.

Отвар бессмертника, листьев березы и брусники, коры крушины

• По 1 ст. л. листьев березы и листьев брусники, коры крушины, травы тысячелистника, 2 ст. л. цветков бессмертника, 500 мл воды

Смешать все ингредиенты сбора. Залить 2 ст. л. смеси кипяченой водой, варить на медленном огне 10 минут. Настаивать под крышкой 2 часа, процедить, отжать. Принимать в теплом виде по 100 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

Отвар коры крушины

• 1 ст. л. коры крушины, 200 мл воды

Кору залить водой, довести до кипения и варить в течение 20 минут, затем процедить и принимать не более 1 ст. л. в день. Если дозировка будет превышена, то возможно пищевое отравление содержащимися в растении ядовитыми веществами. Кора должна быть обязательно сухой, в свежей ядовитых веществ намного больше.

Отвар черники

• 1 ст. л. сухих ягод черники, 250 мл воды

Залить ягоды водой, довести до кипения и варить в течение 20 минут. Также можно составить сбор из листьев черники и брусники и пить его вместо чая. Эти средства эффективно укрепляют стенки сосудов.

Отвар шишек хмеля

• 2 ст. л. шишек хмеля, 200 мл воды

Шишки хмеля залить водой, довести до кипения и варить в течение 10 минут, после чего тщательно процедить. Принимать перед сном. Также данным средством можно пропитывать ватные тампоны, а затем прикладывать к пораженным участкам тела. Это действенное средство помогает на начальных стадиях болезни.

Отвар листьев черной смородины

• 1 ст. л. измельченных листьев черной смородины, 220 мл воды

Листья смородины залить водой, варить 3–5 минут, остудить и процедить. Ежедневно принимать по 1 ст. л. отвара. Также хороший эффект оказывает прием свежего сока из ягод.

Отвар голубики

• 2 ст. л. ягод голубики, 200 мл воды

Залить вымытые ягоды кипящей водой, дать постоять, процедить. Пить вместо чая 2–3 раза в день после еды. Также для улучшения обмена веществ и укрепления стенок сосудов рекомендуется ежедневно употреблять в пищу по 80–100 г свежих ягод голубики или морошки.

Отвар чистотела

• 1 ст. л. сухих листьев чистотела, 220 мл воды

Измельчить листья чистотела, 1 ст. л. полученного сырья залить водой, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Принимать 3 раза в день по 70 мл.

Отвар изюма

• 100 г изюма, 200 мл воды

Изюм залить водой и довести до кипения. Варить в течение 10 минут, после чего процедить. Полученный отвар пить по 200 мл перед каждым приемом пищи. Также для улучшения кровообращения полезно пить по 200–300 мл сока красного винограда в день.

 

Кремы, мази, эфирные масла

Народный рецепт мази от варикоза

• По 1 ст. л. топленого свиного сала, мази Вишневского, ихтиоловой мази, жидкого хозяйственного мыла, сока алоэ, сока лука, меда

Все ингредиенты смешать в маленькой кастрюльке и поставить на небольшой огонь. Нагревать смесь, постоянно помешивая, и довести до кипения, но не кипятить. Кастрюлю снять с огня, мазь остудить. Приготовленную мазь нанести на больные места, обернуть чистой тканью и неплотно прибинтовать. Носить компресс сутки. Утром наложить свежую повязку. Курс лечения продолжать, пока приготовленное средство не закончится.

Мазь с воском и оливковым маслом

• 200 мл оливкового масла, по 100 г пчелиного воска и хвойной смолы, 2 ст. л. меда, щепотка прополиса

Положить в кастрюлю пчелиный воск, затем влить оливковое масло и смолу хвойных пород деревьев. Сухую смолу нужно предварительно растереть в порошок. Поставить на водяную баню на 10–12 минут. Добавить мед и варить еще 8–10 минут. В конце готовки добавить прополис и снова кипятить 8–10 минут, постоянно перемешивая. Снять мазь с огня, остудить, перелить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике. Мазью обрабатывать больные места, обматывать сверху тканью и держать 3–4 часа. Процедуру желательно проводить 2 раза в день.

Мазь с хозяйственным мылом и салом

• 2 ст. л. тертого хозяйственного мыла, 1 ст. л. растопленного старого свиного сала без соли, 40 г лука, 1 ст. л. пшена

Все ингредиенты мази измельчить: растолочь или пропустить через мясорубку. В смесь добавить воду в таком количестве, чтобы масса приобрела консистенцию жидкой сметаны. Смесь нанести на больное место, обернуть целлофаном, тепло укутать и оставить компресс на ночь. Утром мазь смыть теплой водой.

Мазь с хозяйственным мылом и медом

• По 1 ст. л. тертого хозяйственного мыла, меда, сока алоэ, ихтиоловой мази

Все ингредиенты перемешать и поставить на огонь. Подогревать на слабом огне, помешивая, пока масса не начнет закипать. Снять мазь с огня, остудить, выложить в стеклянную емкость и поставить в холодильник. Смазывать ноги на ночь, обматывать пленкой, укутывать и держать компресс до утра. Утром смывать мазь теплой водой.

Мазь с хозяйственным мылом и оливковым маслом

• По 2 ст. л. тертого хозяйственного мыла и оливкового масла, 1 ст. л. измельченного пчелиного воска, 8–10 капель эфирного масла сосны или пихты

Все ингредиенты, кроме эфирного масла, перемешать и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая, до получения однородной мази. Снять с огня, немного остудить, добавить эфирное масло и тщательно перемешать. Выложить мазь в стеклянную емкость, хранить в холодильнике. Смазывать мазью варикозные узлы, укутывать и оставлять мазь на ночь.

Мазь с конским каштаном

• 1 ст. л. рыбьего жира, 2 ст. л. измельченных цветков конского каштана, по 3 ст. л. растопленного свиного жира и мелко размолотых плодов конского каштана с кожурой, 300 мл оливкового масла

Смесь сухих ингредиентов смешать с 300 мл оливкового масла и прогреть на водяной бане в течение 1 часа. Потом дать возможность настояться и после этого процедить. Отжать и удалить осадок. Влить в раствор растопленный жир и хорошенько взболтать. В конце, когда мазь начнет загустевать, добавить рыбий жир, еще раз перемешать. Мазь переложить в стеклянную посуду, хранить в холодильнике. Средство укрепляет стенки сосудов, в результате чего уменьшается их проницаемость, ноги перестают отекать и болеть. Исчезает угроза тромбообразования.

Мазь с травами и свиным салом

• По 1 ч. л. листьев мать-и-мачехи, цветков ромашки, травы зверобоя, лабазника, манжетки, корня цикория, 4 ст. л. несоленого свиного нутряного сала

Ингредиенты смешать, залить 100 мл воды и довести до кипения, кипятить 5 минут, затем снять с огня. Отвар процедить и добавить растопленный нутряной жир, тщательно перемешать, чтобы мазь получилась однородной. Хранить в холодильнике. Смазать ноги, обернуть клеенкой и тепло укутать. Держать 2–3 часа. Повторять процедуру 2 раза в день.

Мазь с грецкими орехами

• 8–10 зеленых грецких орехов, 300–400 мл оливкового масла

Орехи уложить в стеклянную емкость, залить оливковым маслом и настаивать в темном месте 40 дней. Смазывать маслом больные места.

Мазь с чесноком и сливочным маслом

• 2 ст. л. измельченного чеснока, 4 ст. л. сливочного масла

Смешать чеснок с маслом, оставить на 3–4 дня. Мазь хранить в холодильнике. Смазать средством выступающие вены, накрыть чистой тканью и прибинтовать. Оставить на ночь, а утром смыть мазь теплой водой.

Мазь с растительным маслом и воском

• 100 мл растительного масла, 40 г пчелиного воска, 20 г прополиса

Подогреть масло и воск на водяной бане и на 30 минут опустить в эту смесь прополис в марлевом мешочке. Затем остудить, мешочек достать. Мазь также можно применять в виде компрессов и растираний.

Смесь эфирных масел. Вариант 1

• 1 ч. л. масла персиковых косточек, 20 капель масла кипариса, по 10 капель масла ветивера и бессмертника

Смешать все ингредиенты и наносить на ночь после ванны на влажную кожу ног. Тщательно втирать мазь в больные места. На ночь ноги желательно укутать или надеть длинные хлопчатобумажные чулки.

Смесь эфирных масел. Вариант 2

• 1 ст. л. масла виноградных косточек, 20 капель масла лаванды, по 10 капель масла кипариса и герани

Смешать все масла в однородную смесь. После ванны нанести ее на влажную кожу и тщательно втереть. Надеть длинные хлопчатобумажные чулки.

Смесь эфирных масел. Вариант 3

• 1 ст. л. оливкового масла, 6 капель масла горького миндаля, 10 капель масла можжевельника, по 15 капель масла кипариса и лаванды

Смешать все ингредиенты. Наносить мазь на пораженные места вечером, после купания. Может возникнуть ощущение жжения и покалывания – миндальное масло расширяет сосуды и вызывает резкий прилив крови. Через 1–2 минуты жжение пройдет. Процедура улучшает кровообращение в ногах, стимулирует кровоток.

Смесь эфирных масел. Вариант 4

• 2 ч. л. масла виноградных косточек, по 10 капель масла кипариса, розмарина и можжевельника

Все ингредиенты перемешать до получения однородной смеси. Нанести на ноги после ванны, ноги укутать или надеть хлопчатобумажные чулки.

Смесь эфирных масел. Вариант 5

• 1 ст. л. оливкового масла, 10 капель масла кипариса, 8 капель масла мяты перечной

Смешать масла. Наносить на влажную кожу сразу после купания вечером и утром после сна. Процедура способствует снятию усталости и отеков.

Смесь эфирных масел. Вариант 6

• 100 мл душистой воды из софоры, 5 капель масла кипариса, по 6 капель масла лимона и герани

В душистую воду добавить масла, плотно закупорить и взболтать. Смазывать тоником усталые ноги 3–4 раза в день. Можно накладывать компрессы из смеси на больные места. Держать 1–2 часа.

Смесь эфирных масел. Вариант 7

• 50 мл оливкового масла, 6 капель масла кипариса, 10 капель масла лимона, 12 капель масла лаванды

Смешать все ингредиенты в однородную смесь. Тщательно втирать смесь в больные места. Проводить процедуру 2–3 раза в день. После массажа желательно подержать ноги в горизонтальном положении 20–30 минут.

Смесь эфирных масел. Вариант 8

• 2 ст. л. масла персиковых косточек, 5 капель масла розы, по 8 капель масла мирры и герани, 10 капель масла шалфея мускатного

Смешать все компоненты, чтобы получилась однородная смесь. Делать массаж ног с маслом в течение 15–20 минут 2 раза в день. Процедура снимает отечность, улучшает кровообращение, укрепляет стенки сосудов.

Смесь эфирных масел. Вариант 9

• 2 ст. л. масла зародышей пшеницы, 6 капель масла кедра, 8 капель масла мяты, по 10 капель масла кипариса и розмарина

Смешать все компоненты, делать растирания с маслом 2–3 раза в день по 5–10 минут. Процедура способствует регенерации тканей, укреплению стенок сосудов, улучшению кровообращения.

Смесь эфирных масел. Вариант 10

• 2 ст. л. оливкового масла, 3 капли масла розы, 5 капель масла лимона, 6 капель масла розмарина, 10 капель лавандового масла

Смешать все ингредиенты. Утром и вечером делать массаж с маслом в течение 5–10 минут. Вечером процедуру желательно проводить сразу после ванны.

Смесь эфирных масел. Вариант 11

• 2 ст. л. миндального масла, 5 капель масла горького миндаля, по 10 капель масла лаванды и кедра

Соединить масла в однородную смесь. Растирать средством пораженные места 2–3 раза в день. Процедура снимает отечность, улучшает кровообращение, укрепляет сосуды. В первую минуту может ощущаться жжение и покалывание, вызванное резким приливом крови к коже. Через 3–4 минуты неприятные ощущения проходят.

Смесь эфирных масел. Вариант 12

• 50 мл масла косточек абрикосов, по 5 капель масла розмарина и кедра, по 10 капель масла лаванды и кипариса

Соединить все компоненты и перемешать. Растирать больные места 2–3 раза в день. После процедуры 10–15 минут держать ноги в горизонтальном положении.

 

Исцеление продуктами пчеловодства

Мед и продукты пчеловодства издавна пользовались популярностью у знахарей и широко применялись в народной медицине. Благодаря содержанию большого количества марганца, который участвует в процессах кроветворения, мед, прополис и цветочная пыльца помогают при лечении варикозного расширения вен на ранних стадиях. Пыльца обладает высокими биологически активными свойствами, поэтому в лечебных целях ее следует принимать в ограниченных количествах и предварительно обязательно консультироваться с лечащим врачом.

Мед, прополис и другие продукты могут не только исцелять, но и стать причиной аллергической реакции. Прежде чем начинать лечение продуктами пчеловодства, убедитесь, что они не вызывают аллергию. В таком случае эти целебные средства в умеренных количествах можно использовать для лечения варикоза.

Компресс с медом

На льняную ткань нанести тонким слоем жидкий мед. Приложить повязку к области варикозного расширения вен, закрыть сверху плотной тканью и закрепить бинтом. В первый день компресс оставить на 1,5–2 часа, на второй и третий – на 3–4 часа, а затем на всю ночь.

Профилактика варикоза с помощью меда

Принимать 2 ч. л. меда ежедневно до еды на протяжении двух месяцев.

Мазь с воском и прополисом

Взять 100 мл растительного масла, 30–40 г натурального воска и 1 ст. л. измельченного прополиса. Подогреть масло и воск на водяной бане и опустить в эту смесь прополис в марлевом мешочке на 30 минут. Затем остудить, мешочек вынуть. Мазь применяется не только при варикозном расширении вен, но и для лечения трещин, царапин, потертостей, нейродермитов, экземы, псориаза, ожогов легкой степени без нарушения целостности кожи.

Мазь с прополисом и рыбьим жиром

Смешать 2–3 ч. л. прополиса и 2–3 ст. л. рыбьего жира. Смесь довести до кипения и томить на очень малом огне в течение 5–7 минут, чтобы прополис максимально растворился. Немного остудить, пропустить через частое сито. Наносить на области варикозного расширения вен.

Мазь с медом от тромбофлебита

Смешать 120 мл оливкового масла с 50 мл настоя цветков ромашки, поставить на огонь и кипятить. Снять с огня и через 20 минут процедить, добавить 1 ст. л. меда, тщательно перемешать и нанести на ноги. Смыть через 20–30 минут. Проводить процедуру желательно 2–3 раза в день в течение 2 недель.

Мазь с медом и полынью

Залить 1 ст. л. мелко нарезанной свежей полыни 2 ст. л. меда, дать постоять 10–12 часов, затем смесью натереть ноги, накрыть марлей и оставить на 15 минут. Проводить процедуру раз в 2–3 дня. Курс лечения – 2 недели.

Мазь с медом и сливочным маслом

Смешать 3 ст. л. меда с 1 ст. л. мягкого сливочного масла. Полученную мазь нанести на пораженные участки, прикрыть тканью и оставить на 2–3 часа. Затем мазь смыть.

Целебная смесь с медом

Цветочную пыльцу смешать с небольшим количеством меда и принимать по 1∕3 ч. л. 3 раза в день. Курс лечения – 30 дней.

Медовая смесь с льняным маслом

Очистить 450–500 г лимона, 3 головки чеснока и пропустить через мясорубку. Добавить к смеси 1 кг меда и 200 мл льняного масла, перемешать. Уложить смесь в стеклянную емкость и плотно закрыть, хранить в прохладном месте. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Витаминная смесь с медом и чесноком

Залить 250 г очищенного и натертого на терке чеснока 350 г жидкого меда, тщательно перемешать, настаивать в течение недели. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 40 минут до еды. Курс лечения – 1–2 месяца.

Витаминная смесь с медом, лимоном и чесноком

Очистить и измельчить 26–28 зубчиков чеснока, добавить 600 мл лимонного сока. Добавить 500 г меда. Настаивать в стеклянной посуде в темном месте в течение недели, периодически перемешивая. Принимать 1 раз в день по 4 ч. л. с интервалом в 10 минут между приемами.

Витаминная смесь с медом и сухофруктами

Смешать в равных пропорциях грецкие орехи, изюм, курагу, чернослив, лимонную цедру, а меда взять в 2 раза больше, чем каждого из компонентов. Все измельчить и тщательно перемешать. Принимать эту смесь после еды в течение месяца. Далее необходимо сделать перерыв на месяц. Затем можно возобновить профилактику.

Морковный сок с медом

К 200 мл морковного (свекольного) сока добавить по 2 ст. л. меда и лимонного сока. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Отвар петрушки и сельдерея с медом

Измельчить 500 г свежей петрушки и 500 г корня сельдерея, залить 1 л воды и добавить 1 кг меда. Все тщательно перемешать и поставить на огонь, довести до кипения. Затем смесь остудить и настаивать 3 дня. Принимать по 3 ст. л. перед едой.

Настой яблок с медом

Очистить от кожицы и сердцевины 600 г яблок, нарезать дольками, залить 1 л кипятка и оставить на 4 часа. Распаренные яблоки размять в пюре, дать постоять еще 1 час. Получившийся настой процедить. Добавить к настою 4 ст. л. меда и перемешать. Принимать по 100–150 мл перед сном.

 

Лечение металлами и глиной

Металлотерапия – метод нетрадиционного лечения металлами, которые представлены в нашем организме в незначительных количествах, но участвуют во многих биологических процессах.

Людям, страдающим варикозным расширением вен, необходимо обратить внимание на целый ряд лечебных металлов: железо, медь, серебро.

Железо – металл, присутствие которого в организме имеет решающее значение для жизнедеятельности человека. Под его непосредственным влиянием осуществляются процессы кроветворения, оно является одним из показателей качественного состава крови, источником кислорода для питания кровяных клеток.

Медь – металл красного цвета. Этот металл участвует в обмене веществ, без него немыслим процесс кроветворения. Кроме того, медь способствует укреплению иммунитета. Медные пластины, приложенные к месту ушиба, быстро снимают отек и боль. С помощью меди можно лечить бессонницу, сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания.

Серебро – металл белого цвета. Издавна известны обеззараживающие целебные свойства серебряной воды, настоянной на серебряных монетах или украшениях. Серебро способно регулировать артериальное давление, снижая его при гипертонии. Нормализация давления – первый шаг к излечению варикоза.

Лечиться с помощью металлов при варикозном расширении вен можно разными способами. Один из них – прием препаратов, содержащих необходимые вам микроэлементы; их можно приобрести в аптеках, а принимать за 20 минут до еды или через 2 часа после приема пищи. Дозировки указаны в инструкции или определены лечащим врачом. Препарат необходимо несколько минут подержать во рту, прежде чем проглотить.

Второй способ лечения – настаивание металла на воде. Для приготовления такой воды нужны пластины из выбранного металла, их выдерживают 30 минут в известковой воде. Затем опускают в кипящую воду и кипятят до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится втрое. Употребляют по 2 ч. л. приготовленной воды 3 раза в день за 30 минут до еды.

Третий способ металлотерапии – наложение металлических аппликаций на различные участки тела. Металлическая пластина, приложенная к больному органу или месту, как бы прилипает к телу и отторгается, когда воздействия больше не требуется. Во время процедуры необходимо следить за своими ощущениями. Если появляются головокружение, тошнота, краснота и припухлость в области наложения пластины, металлический привкус во рту, сеанс нужно немедленно прекратить.

Народные целители считают, что металлы даже способны самостоятельно находить очаги поражения, потому что при неточном закреплении монеты сами перемещаются на больное место.

В начальной стадии варикоза на места венозных вздутий и «звездочек» медь прикрепляют под носок или колготы и выдерживают до тех пор, пока пластина не сползет с больного места. Прикрепляют пластину или монету обычно лейкопластырем или прибинтовывают.

Закупорку сосудов лечат пластинами из серебра, которые накладывают на наружную область среднего пальца ниже ногтя одновременно на обе ноги. Продолжительность процедуры – 4–5 часов в день.

Не менее древними и эффективными в народной медицине считаются методы лечения разнообразных болезней с помощью глины. Причем нашим далеким предкам было известно, что глина разного цвета обладает различными целебными свойствами и оказывает своеобразное воздействие на организм.

Так, современные исследования выявили, что в составе голубой глины есть все необходимые человеку минеральные соли и микроэлементы. Она содержит кальций, фосфор, железо, азот, магний, марганец, молибден и даже серебро.

С помощью этого вида глины лечат гипофункцию щитовидной железы, восстанавливают подвижность суставов и устраняют боли в тканях мышц. Голубая глина используется в лечении болезней, вызванных повышенным уровнем радиации. Народная медицина предлагает ее в качестве высокоэффективного средства при лечении облысения и проблемной кожи. Этот минерал сейчас активно используется в косметологии.

Белая глина содержит минерал каолинит, от которого происходит ее название – каолин. Основу природного средства составляют кремнезем, цинк и магний.

В лечебных целях белую глину используют для нормализации обмена веществ, стимулирования иммунитета, ускорения регенерации клеток. Она помогает при ожогах, язвах, отравлениях. Многие лекарственные средства, применяемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, содержат в своем составе каолин.

В косметологии белая глина также очень популярна. Каолин приостанавливает выпадение волос и укрепляет их, способствует регенерации кожи.

В медицинских целях глину используют для лечения таких болезней, как гипотония, варикозное расширение вен нижних конечностей, анемия, эндокринные и неврологические заболевания.

Желтая глина богата серой, железом, калием и соединениями натрия. Она помогает успешно бороться с приступами головной боли, остеохондроза, последствиями инсульта. Такое воздействие на организм человека возможно благодаря способности природного средства выводить токсины и шлаки, насыщать кожу и другие ткани кислородом.

Лечение глиной может быть внутренним (порошок глины разводят водой и выпивают небольшими глотками) и наружным (в виде примочек, компрессов, масок, обертываний).

Чаще всего при варикозе глину используют в виде примочки. Для ее приготовления на чистую льняную или хлопчатобумажную ткань наносят глину слоем 2–3 см, она должна быть достаточно густой. Если примочку ставят на волосистую часть тела, глину накрывают тканью – это облегчит ее снимание. Поверхность разравнивают. Место, куда будет прикладываться примочка, моют, накладывают примочку, закрепляют бинтом. Когда примочка высохнет и нагреется, ее заменяют другой. Держат примочки от 1 до 3 часов. После процедуры тело обтирают влажной тканью и удаляют остатки глины.

Для лечения вен хорошо подходит голубая глина. Она помогает продвинуть застоявшуюся кровь, а также усилить работу сердца и кровоток в целом.

• Если венозные узлы очень большие и воспаленные, на них накладывают компрессы из глины на 3 часа ежедневно. После постановки компресса на узлы ноги надо обязательно тепло укутать и слегка приподнять.

• При трофических язвах голубую глину, разведенную в воде до консистенции жидкой сметаны, смешивают с сухими листьями шалфея в соотношении 5:1, добавляют 1–2 ст. л. камфорного спирта, тщательно размешивают и оставляют на 5–6 часов в теплом месте. Смесь накладывают на пораженные участки на 2–3 часа. Процедуру проводят ежедневно, 1 раз в день. Курс лечения составляет 2–3 недели. Его можно повторить после трехнедельного перерыва.

• При трофических язвах и обширных опрелостях кожи делают присыпки порошком глины 4–5 раз в день, а также накладывают мази в виде повязок 2 раза в день. Курс лечения составляет 7–10 дней.

Существуют и противопоказания к применению глины. Глину нельзя использовать для лечения воспалительных заболеваний в период обострения. С помощью глины можно лечить только недуги, находящиеся в стадии ремиссии. Кроме того, нельзя лечить заболевания, требующие немедленного хирургического вмешательства.

Категорически нельзя использовать глину при онкологических заболеваниях и туберкулезе. Также нельзя применять лечение глиной женщинам в период менструации.

 

Благодаря соблюдению диеты можно восстановить нормальный кровоток, уменьшить нагрузку на поврежденные сосуды, очистить организм от накопившихся в нем токсинов. Ее нужно соблюдать в любом случае варикозного расширения, независимо от того, касается оно лишь ног или затрагивает органы малого таза. Диету применяют при первых признаках патологического состояния сосудов в качестве профилактики, а при назначении операции – как важную составляющую пред– и послеоперационной терапии.

Диета при варикозе важна. С помощью правильного питания можно приостановить развитие болезни, улучшить общее состояние организма в целом и укрепить стенки сосудов. При неправильном рационе и режиме питания могут возникнуть дополнительные проблемы, ухудшится состояние сосудов, усилится тромбообразование.

Варикозное расширение вен чаще встречается у людей, склонных к полноте или уже имеющих лишний вес. Если присутствует избыточный вес, то вам нужно обязательно похудеть. Причем необходимо ограничить потребление углеводов, но регулярно есть продукты, богатые белками, например рыбу. Очень полезными будут и морепродукты: кальмары, креветки, мидии, устрицы и др. Помимо белка, в них содержится множество полезных веществ – витаминов и минералов. Кроме того, морепродукты способствуют выработке эластина – вещества, которое укрепляет стенки сосудов и не дает им растягиваться.

Очень полезным продуктом является морская капуста. Она должна стать незаменимым продуктом, так как содержит не только достаточное количество меди и других ценных веществ, но еще и биофлавоноиды. Они способствуют заживлению сосудов, повышают их сопротивляемость при перепадах кровяного давления. Но, как любой другой продукт, ее нужно употреблять в разумных количествах.

Подбор продуктов и блюд при заболеваниях сосудов должен быть очень тщательным. Для того чтобы правильно разработать диетический режим питания, врач учитывает различные особенности организма пациента: его возраст, вес, наследственные заболевания, аллергическую чувствительность, состояние здоровья, а также специфику образа жизни. Тем не менее любая диета при варикозе основана на общих принципах, позволяющих избегать рецидивов и осложнений заболевания.

Главная задача лечебного питания при варикозном расширении вен – уменьшение вязкости крови и снижение давления. Также с помощью ценных веществ, содержащихся в продуктах, можно укрепить сосуды и создать условия для успешного лечения варикоза, устранить отеки, избавиться от лишних килограммов, усугубляющих болезненное состояние.

При диагностировании заболевания и для его профилактики рекомендуется соблюдать ряд правил. Определенным группам продуктов необходимо отдать предпочтение.

Прежде всего, это продукты с растительной клетчаткой. Представляют собой углеводы, которые расщепляются постепенно и без отложения жира. При употреблении клетчатки не наблюдается скачков уровня инсулина, энергия высвобождается медленно и постоянно.

Воду нужно пить в достаточном количестве – около 2 л в сутки. При этом учитываются чай, соки, жидкие блюда. Сухофрукты обладают свойством разжижать кровь, а специи, в частности имбирь, куркума, тимьян, содержат уникальные активные растительные вещества, улучшающие свойства крови. Бобовые и орехи богаты витамином E и легкоусвояемыми растительными белками.

Ягоды и фрукты – прекрасный источник витамина C, а малина и вишня еще и повышают уровень гемоглобина, что особенно полезно для клеточного дыхания. Проращенная пшеница – полезный продукт для очищения организма, богатый аминокислотами, жирными кислотами и витаминами.

В рацион также рекомендуется включать большое количество продуктов, богатых солями магния и калия: курагу, чернослив, свеклу, картофель, орехи, капусту, пшеничные отруби, шиповник, малину, морошку, цитрусовые, различные крупы, черную и красную смородину, клюкву, крыжовник, семена подсолнечника, арбузы и морскую капусту. Если такой возможности нет, желательно принимать комплексные витаминные препараты.

Людям, склонным к полноте, надо ограничить употребление хлеба и мучных изделий. Ни в коем случае нельзя есть на ночь. Принимать пищу рекомендуется не позднее чем за 3 часа до сна.

При нарушениях кровообращения рекомендуется употреблять смесь, состоящую из 5 частей сока моркови и 3 частей сока шпината. В морковном соке содержится большое количество биологически активных веществ, которые восстанавливают процессы тканевого обмена, обладают противовоспалительными свойствами. Сок шпината нормализует тонус сосудов.

Некоторые продукты негативно влияют на состав крови, что неизменно сказывается на сосудах. Кровь становится более густой, застаивается, скапливается, что вызывает расширение сосудов и приводит к возникновению кровоизлияний и трофических язв. Подверженные варикозному расширению вены могут значительно пострадать от употребления целого ряда продуктов, которые прочно вошли в наш рацион. При воспалении вен их следует исключить из рациона, особенно при тяжелых формах заболевания.

Категорически противопоказаны алкогольные напитки. Исключение можно сделать только для сухого и полусухого вина в небольших количествах и не чаще раза в неделю. Жирная, приготовленная с большим количеством масла жареная пища тоже крайне вредна. Массу осложнений и лишний вес могут вызвать сладости, кондитерские изделия, белый хлеб и другие мучные и сладкие блюда. Следует также отказаться от кофе и черного чая, консервированных продуктов, копченостей, наваристых мясных бульонов.

Как видно, список запрещенных продуктов не так уже велик. Он гораздо короче рекомендуемых. Даже если придется отказаться от некоторых лакомств, можно заменить их новыми, полезными для организма. Улучшение состояния здоровья и устранение симптомов варикоза подарят легкость и удовольствие, превосходящее привычный эффект от сладкого, копченостей, алкоголя и любого другого вредного при варикозном расширении сосудов продукта.

Для многих людей одно только слово «диета» подразумевает строгие ограничения и тяжелое испытание силы воли в попытке обойтись без любимых блюд. Но те, кто попробовал диету при варикозе, открыли для себя множество новых разнообразных блюд с прекрасными вкусовыми качествами.

Для улучшения вкуса, пользы и сбалансированности диетических блюд можно пользоваться кулинарными хитростями. Они позволят сделать рацион не только полезным, но и разнообразным и вкусным.

Сочетайте салаты из продуктов, богатых ретинолом и бета-каротином, с растительным маслом. Данные витамины являются жирорастворимыми и гораздо лучше усваиваются растворенными в масле.

Окрошка и зеленые супы являются одновременно питательными, утоляющими жажду и прохладительными блюдами, незаменимыми в жаркое время года.

Добавьте в рацион такой продукт, как говяжья печень. Из печени получается превосходный паштет, если отварить ее с овощами и перекрутить в мясорубке со специями и растительным маслом.

Каждый день включайте в меню разнообразные каши. Любая хорошо сваренная каша прекрасно усваивается пищеварительной системой, благоприятно влияет на работу кишечника, утоляет голод и потребность организма в сложных углеводах.

Не следует переедать, так как ацетилхолиновые рецепторы, передающие чувство голода, насыщаются примерно за полчаса. Останавливать трапезу нужно еще до наступления сытости – ваш организм почувствует удовлетворение позже.

Стоит испробовать все разнообразие травяных чаев. Заварить можно листья и цветы множества растений: липы, мяты, мелиссы, чабреца, малины и т. п. У каждого из них свой уникальный вкус и полезные свойства. Если есть возможность растить сырье для чая на собственной клумбе или ходить за ним в экологически чистые леса и посадки, то можно быть точно уверенным в их пользе.

К правилам питания, которые предусмотрены диетой, относятся не только рекомендации и запреты на определенные продукты, но и способы их употребления. Список основных правил режима питания при варикозе невелик, но каждого из них следует строго придерживаться.

• Не забывать о завтраке. Каждое утро организм должен получать примерно половину дневной нормы углеводов и белков, поэтому бутерброд с кофе не считается полноценным завтраком. Готовьте нормальный прием пищи, а если нет аппетита, просыпайтесь на полчаса раньше.

• Есть дробно и часто. Привычный трехразовый режим питания раздробить минимум на 5 приемов, чтобы равномерно нагружать пищеварительную и кровеносную систему.

• Не есть перед сном. Никакой еды после 18 часов и тем более перед сном. Вдобавок утром сразу обнаружится желание позавтракать.

• Не стоит пить во время еды. Не запивать еду водой, чтобы не разжижать желудочный сок.

При соблюдении правил диеты организм постепенно начинает самоочищаться. Чтобы обеспечить этот процесс, нужно увеличить потребление воды, необходимой для работы выделительной системы.

На период диеты особое внимание уделите качеству потребляемой воды. Водопроводная вода, очищенная кипячением, является слишком жесткой – это легко проверить, если проследить появление накипи на внутренней поверхности чайника. Такой водой сложно обеспечить чистку организма, поэтому придется покупать специально очищенную или минеральную воду либо набирать ее из проверенных источников (родник, колодец и т. п.)

Употребление воды высокого качества благоприятно отразится на работе желудочно-кишечного тракта, состоянии кожи, волос и ногтей, а также улучшит состав крови и общее самочувствие.

Можно заменить прием соков свежими фруктами. В таком случае фруктовая диета должна быть более длительной и составлять 7–8 дней.

Голодание используется в качестве вспомогательного средства при лечении варикозного расширения вен. С его помощью можно вывести из организма шлаки и нормализовать обмен веществ.

Лучше начинать программу голодания в конце лета, когда организм насыщен витаминами и питательными веществами. Голодать нужно не более 3 дней, иначе можно нанести вред здоровью.

Во время лечебного голодания рекомендуется использовать различные сборы на основе лекарственных растений, которые оказывают успокаивающее действие, выводят из организма токсины и шлаки, нормализуют кровообращение, расслабляют мышцы, укрепляют стенки сосудов. Рекомендуется употреблять большое количество витаминов, макро– и микроэлементов. В это время организму особенно требуется кальций. Для того чтобы обеспечить поступление этого элемента, можно принимать средство, приготовленное из тщательно измельченной яичной скорлупы, смешанной с небольшим количеством лимонного сока. В таком виде кальций легче усваивается.

Во время голодания важно пить как можно больше воды – не менее 2 л в день. В такие дни рекомендуется употреблять минеральную воду, в которой содержится большое количество углекислого газа, ионов хлора, анионов, солей, сероводорода и радона. Пить ее нужно мелкими глотками.

После окончания голодания следует употреблять в пищу свежие фрукты и овощи. Вместо голодания можно время от времени устраивать разгрузочные дни, употребляя ограниченное количество фруктов или других продуктов растительного происхождения.

 

Салаты и закуски

Салат «Грейпфрутовый фейерверк»

• 250–300 г грейпфрута, 100–150 г яблок, 70 г изюма, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. апельсинового сиропа, палочки корицы, 1 ч. л. любого ликера

Замочить изюм в горячей воде. Слить воду и добавить в изюм ликер. Яблоки нарезать кубиками. Отрезать верх у грейпфрута и вынуть из него мякоть, сохраняя кожуру целой. Нарезать мякоть кубиками, добавить изюм, яблоки, лимонный сок, сахар, сироп и тщательно перемешать. Наполнить кожуру начинкой и украсить палочками корицы.

Салат с морковью и кукурузными хлопьями

• 250 г моркови, 150 г яблок, 1 ст. л. дробленых ядер грецких орехов, 1–2 ст. л. кукурузных хлопьев, 1 ст. л. жидкого меда

Морковь и яблоко натереть на терке, добавить мед. Украсить салат нарезанным яблоком, грецкими орехами и кукурузными хлопьями.

Салат из огурцов и помидоров

• 250 г огурцов, 250 г помидоров, 100 г сладкого перца, 100 г лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 8–10 веточек петрушки, щепотка семян укропа, соль по вкусу

Все ингредиенты вымыть, очистить, нарезать кубиками, смешать, посолить, залить лимонным соком, и поставить в холодильник на 1 час. Салат можно подавать с молодым отварным картофелем.

Салат из овощей с кунжутом

• 150 г огурцов, 150 г помидоров, 150 г сладкого перца, 100 г красного сладкого лука, 100 г яблок, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. семян кунжута, 7–8 веточек петрушки и укропа, соль, перец по вкусу

Огурцы нарезать тонкой соломкой, помидоры – ломтиками, перец – небольшими кусочками, лук – полукольцами, очищенные яблоки – ломтиками, зелень мелко нашинковать. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и добавить оливковое масло. Готовый салат посыпать кунжутом и украсить веточками укропа.

Салат из помидоров черри с базиликом и творогом

• 25 помидоров черри, 8 веточек базилика, 150 г зернистого творога, 1 зубчик чеснока, 4–5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. семян кунжута

Измельчить зубчик чеснока, добавить в оливковое масло и дать настояться в холодильнике в течение 30 минут. Базилик вымыть, и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки и смешать с зернистым творогом, уложить поверх зелени. Сбрызнуть оливковым маслом, украсить по вкусу и сразу подать к столу.

Салат из авокадо, киви и шпината

• 350 г авокадо, 200 г киви, 250 г шпината, 70–80 г сладкого красного лука, 200 г помидоров, 100 г отварного нежирного мяса, 1 яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, 3–4 веточки укропа и петрушки, соль, перец по вкусу

Авокадо нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, киви нарезать ломтиками, лук – полукольцами, помидор – дольками. В большой салатнице смешать листья шпината и подготовленные овощи. Все посолить, поперчить, тщательно перемешать, сверху выложить нарезанное тонкой соломкой мясо, украсить дольками вареного яйца и зеленью.

Салат с грибами и помидорами под грейпфрутовым соусом

• 200 г помидоров, 100 г шампиньонов, 70 г шпината, 2 ст. л. сока грейпфрута, 1 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. горчицы, соль по вкусу

Из помидоров удалить семена. Смешать мелко нарезанные шляпки грибов, помидоры и шпинат. Заправить салат соусом. Соус готовится так: грейпфрутовый сок соединить с растительным маслом, горчицей и солью, взбить в однородную массу.

Салат из редиса и огурцов

• 300 г огурцов, 300 г редиса, 120 г лимона, 1 яйцо, 150 г апельсинов, 50–70 г твердого сыра, 6–7 веточек зелени по вкусу, 2 ст. л. растительного масла, соль

Редис и огурцы нарезать кружочками, лимон разрезать пополам и полученным соком сбрызнуть овощи. Апельсины очистить, мякоть нарезать дольками. Сыр натереть на терке, яйцо сварить вкрутую и мелко нарубить. Зелень мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом и украсить зеленью.

Салат с грушей и сладким перцем

• 250 г груш, 150 г сладкого перца, 200 г твердого сыра, 200 г помидоров, 2–3 листа салата, 150 мл нежирной сметаны, соль и сахар по вкусу

Нарезать соломкой груши и сыр. Смешать и заправить сметаной, солью и сахаром. Подавать на листьях салата, украсив тонкими полосками сладкого перца и ломтиками помидора.

Салат с помидорами, оливками и адыгейским сыром

• 200 г помидоров, 100 г адыгейского сыра, 8–10 оливок, 8 веточек петрушки, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец

Помидоры нарезать ломтиками, зелень мелко нарубить, сыр нарезать кубиками, оливки – половинками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Салат с пекинской капустой

• 200 г пекинской капусты, 150 г огурцов, 1–2 яйца, 60–80 г редиса, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Нашинковать пекинскую капусту, огурцы нарезать кружочками и разрезать их пополам, редис нарезать кружочками, яйца отварить и нарезать кубиками. Все смешать и заправить салат сметаной. Подавать к столу, украсив по вкусу.

Салат овощной с йогуртовой заправкой

• 200 г огурцов, 200 г помидоров, 80–100 г редиса, 2 ст. л. зернистого творога, 2–3 ст. л. натурального йогурта, 2–3 веточки укропа, соль по вкусу

Овощи вымыть и обсушить. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, редис – кружочками. Все смешать и добавить творог. Посолить, заправить йогуртом и украсить укропом.

Салат с картофелем и яблоками

• 400 г картофеля, 4 яйца, 300 г яблок, 200 г редьки, 80 г сладкого лука, 100 г моркови, 150–200 мл сметаны, 4–5 веточек петрушки и укропа, соль по вкусу

Яйца и картофель отварить и очистить. Все ингредиенты натереть на крупной терке и уложить слоями в любой последовательности, смазывая каждый слой сметаной. Украсить зеленью.

Салат с яйцами и редисом

• 400 г редиса, 3 яйца, 5–6 перьев зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, листья салата, соль, перец по вкусу

Вымытый редис разрезать на четвертинки, затем тонко нарезать поперек. Яйца отварить и нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кольцами. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить сметаной и украсить листьями салата.

Тосты с чесноком и сыром

• 200–300 г батона с отрубями, 2 зубчика чеснока, 200 г плавленого сыра, 50 г твердого сыра, 5–6 перьев зеленого чеснока или лука, 2 ст. л. сметаны

Батон нарезать ломтиками, обжарить на сухой сковороде или в тостере, натереть зубчиком чеснока. Плавленый и твердый сыр натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, сметану. Все тщательно перемешать, выложить смесь на тосты. Украсить перьями чеснока или лука.

Тосты из черного хлеба

• 300 г черного хлеба, 100 г твердого сыра, щепотка молотого мускатного ореха, щепотка молотого кардамона

Хлеб нарезать ломтиками около 1 см толщиной, обжарить на сухой сковороде или в тостере. Сыр натереть на крупной терке, добавить специи, перемешать, выложить на ломтики хлеба. Положить хлеб на сухую сковороду, накрыть крышкой и держать на среднем огне 2–3 минуты, чтобы сыр немного растаял.

Канапе с грушей и сыром

• 200 г твердого сыра, 100 г ягод винограда, 200–300 г твердых груш, 1 ст. л. лимонного сока, лимонная цедра

Сыр нарезать кубиками. Виноград вымыть и просушить. У груш удалить кожицу и сердцевину, нарезать ломтиками. Лимонный сок развести 50–60 мл воды, обмакнуть в эту смесь груши. Нанизать на шпажки ломтики груши, виноград, сыр. Украсить канапе стружкой лимонной цедры.

Канапе сырные с виноградом

• 200 г черствого белого хлеба, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 70–100 г мелкого винограда без косточек, 2–3 ст. л. толченых ядер грецких орехов, соль по вкусу

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, срезать корку, нарезать мякоть на квадратики и обжарить со всех сторон на сухой сковороде. Сыр натереть на средней или мелкой терке. Яйцо сварить вкрутую, размять, посолить, соединить с тертым сыром. Заправить смесь сметаной. Она должна получиться нежидкой, формоваться в небольшие шарики. В каждый сырный шарик вдавить виноградину, разровнять поверхность шарика. Каждый шарик запанировать в толченых орехах, выложить на ломтик хлеба и сколоть шпажкой.

 

Первые блюда

Борщ

• 5 л овощного бульона, 200 г свеклы, 350–400 г картофеля, 200 г моркови, 200 г белокочанной капусты, 100 г сладкого перца, 200 г лука, 70 г корня петрушки, 5 веточек укропа, 5 веточек петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, 150 мл сметаны, 50 г сала, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, лавровый лист, 1 ст. л. сахара, перец, соль по вкусу

Свеклу, морковь и коренья натереть на крупной терке, капусту и лук нашинковать соломкой, картофель нарезать дольками. Свеклу слегка обжарить в ложке растительного масла, сбрызнуть уксусом, добавить небольшое количество бульона, сахар, томатную пасту и тушить до готовности. Коренья, лук и морковь пассеровать в оставшемся масле. В кипящий бульон положить картофель и капусту, варить 15 минут. После этого добавить свеклу, пассерованные овощи, нарезанный соломкой сладкий перец, соль, специи и варить еще 15 минут. Заправить чесноком, растертым с мелко нарезанным салом, довести до кипения. Дать настояться. Подавать борщ со сметаной и рубленой зеленью.

Борщ с грибами и крапивой

• 200 г свежих грибов, 300 г картофеля, 200 г свеклы, 100 г молодой зелени крапивы, 100 г моркови, 250–300 г помидоров, 80 г корня сельдерея, 5–6 перьев зеленого лука, соль, сметана для подачи

Грибы, свеклу, крапиву, морковь, картофель, помидоры вымыть, очистить и мелко нарезать. Корень сельдерея и лук мелко нашинковать. Грибы залить 1,2 л воды и варить 15 минут, добавить свеклу с ботвой и варить 2 минуты. Затем положить картофель, помидоры, зеленый лук, сельдерей, посолить, варить на слабом огне до готовности. Перед подачей к столу добавить сметану.

Щи свежие на овощном отваре

• 250 г помидоров, 200 г моркови, 80 г лука, 60 г корня петрушки, 300–350 г капусты, 200 г отварного куриного мяса, 1,5 л куриного бульона, 4–5 веточек петрушки и укропа, соль по вкусу, сметана для подачи

Помидоры нарезать небольшими дольками, морковь тонкой соломкой, лук – полукольцами. Корень петрушки нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Морковь и лук немного обжарить в растительном масле, добавить корень петрушки, помидоры. Овощи переложить в кастрюлю, положить к ним нарезанное небольшими кусочками отварное мясо и залить кипящим бульоном. Добавить мелко нашинкованную капусту, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня. Всыпать в щи измельченную зелень, накрыть крышкой и дать постоять, чтобы капуста стала мягкой. Подавать к столу со сметаной.

Уха из трески

• 1 кг филе трески, 250–300 г картофеля, 150 г моркови, 180–200 г репчатого лука, 2 ломтика лимона, 5–6 веточек петрушки, лавровый лист, шафран, перец, соль по вкусу

Рыбу положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (1,5 л) и варить 5–7 минут. Картофель, морковь, лук очистить, вымыть. Морковь нарезать тонкой соломкой, картофель – крупными кубиками, лук измельчить. Овощи положить к рыбе, варить 8–10 минут. После этого добавить нарезанную петрушку, лавровый лист, перец, шафран, варить на слабом огне 3 минуты. За минуту до готовности добавить в уху сок из ломтиков лимона. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Гречневый суп с шампиньонами

• 120–150 г гречки, 100 г шампиньонов, 100 г моркови, 150 г помидоров, 250–300 г картофеля, 100 г лука, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 4–5 веточек укропа и петрушки, соль и специи по вкусу

Лук и чеснок мелко нарезать и пожарить на растительном масле. Морковь нарезать кружочками, разрезать их пополам и добавить к луку. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками, всыпать в сковороду с овощами. Натереть помидор на терке и добавить к грибам. Влить горячую воду и довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель, посолить, варить 3–4 минуты. Гречневую крупу промыть, всыпать в суп. Когда картофель и гречка сварятся, добавить специи, измельченную зелень, перемешать и снять с огня.

Томатный суп с кальмарами и свеклой

• 200 г кальмаров, 250–300 г капусты, 200–250 г отварной свеклы, 100 г моркови, 120 г корня петрушки, 80 г лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 3–4 веточки петрушки и укропа, лавровый лист, несколько горошин перца, соль, сахар по вкусу

Кальмаров разморозить, удалить пленку и тщательно промыть, чтобы устранить специфический запах. Варить 2 минуты в подсоленной воде с лавровым листом, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой или кубиками. Капусту нашинковать и положить в кипящую воду. Морковь, корень петрушки и лук нарезать, обжарить, добавить кальмаров, томатную пасту и тоже слегка обжарить. К готовой капусте добавить обжаренные овощи с кальмарами, положить натертую на крупной терке отварную свеклу, варить несколько минут, затем посолить, добавить сахар и, по желанию, лимонный сок. Заправить зеленью.

Картофельный суп-пюре с грибами

• 50 г сушеных грибов, 600–700 г картофеля, 100 г моркови, 100 г лука, 3–4 веточки петрушки и укропа, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Грибы замочить на 2 часа, затем отварить в той же воде, промыть под проточной водой, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле вместе с нарезанными луком и морковью. Картофель отварить в небольшом количестве воды на медленном огне до готовности, размять в пюре и, постепенно вливая процеженный грибной бульон, довести до консистенции жидкой сметаны. Положить туда же обжаренные овощи с грибами, добавить соль, перец, нарезанную свежую зелень.

Окрошка весенняя с овощами

• 400 г отварного картофеля, 200 г редиса, 300 г свежих огурцов, 1 л сыворотки, 4 листика зеленого салата, 6–7 перьев зеленого лука, 5–6 веточек укропа, 1 ст. л. сметаны, соль, сахар по вкусу

Овощи нарезать соломкой, листья салата измельчить руками. Зеленый лук мелко нарубить и растирать с солью до тех пор, пока не выделится сок. Соль и сахар растереть и залить сывороткой. Добавить подготовленные овощи, сметану и посолить. Держать окрошку на холоде не более 30 минут.

Суп-пюре грибной

• 500 г свежих шампиньонов, 50 г лука, 1,5 л грибного бульона, 100 г корня петрушки, 80 г корня сельдерея, 180 мл сливок низкой жирности (10 %), 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в сковороде до прозрачности. Добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы, жарить 5–10 минут, постоянно перемешивая. Затем влить кипящий бульон, добавить разрезанные на несколько частей корни петрушки и сельдерея, варить на слабом огне 40 минут. После этого коренья вынуть, бульон процедить, грибы пропустить через мясорубку или протереть через сито и снова соединить с бульоном. Суп довести до кипения, добавить пассерованную муку, заправить сливками, посолить, поперчить по вкусу и варить 5 минут.

 

Вторые блюда

Жаркое из тыквы с баклажанами

• 1 кг тыквы, 1 кг баклажанов, 1 кг картофеля, 200 г лука, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Измельчить лук, обжарить его в растительном масле. Овощи нарезать кубиками и соединить с луком. Приправить солью, перцем и тушить до готовности.

Грибы по-охотничьи

• 750 г грибов, 450 г сладкого перца, 80 г лука, 300 г помидоров, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 4–5 веточек петрушки, тмин, соль по вкусу

Грибы, перец и лук нарезать, обжарить в масле. Затем добавить тмин, немного горячей воды, муку и тушить до готовности. В конце тушения положить нарезанные помидоры, посолить и посыпать зеленью петрушки.

Грибы по-гречески

• 250 г помидоров, 250 г шампиньонов, 100 мл растительного масла, 100 мл воды, щепотка молотого кориандра, 1 веточка тимьяна, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. лимонной цедры, соль по вкусу

Помидоры вымыть, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить масло, воду, специи, сок и цедру лимона, поставить на небольшой огонь и варить 5 минут. Шампиньоны промыть, очистить, не повредив шляпки, обсушить. Затем положить их в томатный соус и варить 5 минут, посолить. После этого грибы вынуть шумовкой, а соус варить до тех пор, пока он не уменьшится в объеме в 2 раза. Готовые грибы выложить в глубокий салатник и полить соусом.

Мясные «ежики»

• 500 г мясного фарша, 100–120 г риса, 150 г лука, 2–3 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Слегка охладить, соединить с мясным фаршем, мелко нарубленным луком. Посолить, поперчить, все тщательно перемешать, сформовать шарики. Получившиеся «ежики» обвалять в муке, слегка обжарить в масле, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона или воды, закрыть крышкой, поставить в духовку на 20 минут и дать «ежикам» зарумяниться. Подавать «ежики» с жареным картофелем, солеными огурцами, цветной капустой, зеленым горошком. Отдельно можно подать сметану или другой соус по вкусу.

Тефтели

• 200 г нежирного фарша, 120 г лука, 40–50 мл томатного соуса, 2 зубчика чеснока, 6–8 веточек петрушки, 2 горошины перца, лавровый лист, соль и специи по вкусу

В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, соль и перец, все тщательно перемешать и сформовать шарики. Шарики сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист и перец горошком и тушить под крышкой на сильном огне 8–10 минут, затем тефтели перевернуть. Острый томатный соус смешать с растертым с солью чесноком, полить тефтели и тушить 5–6 минут. Затем хорошо перемешать. Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Строганка со сметаной

• 600 г нежирной мякоти говядины, 200 г лука, 70 мл растительного масла, 50 мл сметаны, 1 ст. л. томатного соуса, 1 ст. л. муки, 400 мл воды, соль, перец по вкусу

Говядину нарезать тонкими полосками, посыпать солью. На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, добавить воду и довести до кипения, непрерывно помешивая, чтобы предотвратить образование комков. Процедить соус, добавить, томатный соус, посолить и поперчить. В последнюю очередь положить сметану и довести до кипения. На другой сковороде в масле на сильном огне обжарить мясо и мелко нарезанный лук. Вылить в мясо с луком соус, плотно накрыть крышкой и потушить 10–15 минут.

Гуляш с яблоками

• 500 г телятины, 200 мл бульона, 300 г яблок, 2 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 3–4 ст. л. растительного масла, соль и специи

Телятину нарезать кубиками и обжарить в жире до золотистой корочки. Обжаренное мясо поместить в кастрюлю, залить бульоном, тушить под крышкой. Очищенные от кожицы и сердцевины и нарезанные дольками яблоки обжарить в масле и добавить к мясу. Ввести томатный соус, посолить. Тушить до полной готовности. В конце добавить сметану, размешанную с мукой. Подавать с отварным картофелем и салатом.

Зразы из говядины

• 500 г мякоти говядины, 3 яйца, 400 г помидоров, 350 г лука, 200 мл сметаны, 5 веточек укропа, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. муки, перец, соль по вкусу

Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Говядину нарезать плоскими кусками, отбить их, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в течение 2–3 минут. Уложить мясо в глубокую сковороду или жаровню, выложить сверху нарезанный кольцами лук, ломтики помидоров, рубленые яйца и залить смесью сметаны, воды, сухарей, перца и соли. Поставить в духовку и запекать при температуре 180–200 °С до готовности. Готовые зразы посыпать измельченным укропом.

Котлеты под кисломолочным соусом

• 500 г нежирной телятины, 2 яйца, 200 мл простокваши, 2–3 ст. л. сухарной муки, 5–6 веточек петрушки, 50 мл растительного масла, панировочные сухари, соль и специи по вкусу

Телятину пропустить через мясорубку, добавить яйца, сухарную муку, соль, черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Фарш хорошо вымешать и разделать его на котлеты продолговатой формы. Подготовленные котлеты обвалять в сухарях и обжарить. Жир, в котором жарились котлеты, процедить, влить в него 1 стакан взбитой простокваши, посолить и приправить черным перцем по вкусу. Этим соусом залить котлеты при подаче к столу.

Отварная спаржевая фасоль

• 500 г спаржевой фасоли, 100 мл постного майонеза, 5–6 веточек укропа, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец, хмели-сунели, кориандр по вкусу

Срезать у стручков фасоли хвостики с двух сторон. Если фасоль длинная, разрезать ее пополам. Отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и выложить на сковороду с растительным маслом. Обжарить фасоль, добавить постный майонез, посолить, посыпать перцем, приправами, добавить мелко нарезанный укроп. Тушить 10 минут, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и снять с огня.

Картофель с чесноком и тимьяном

• 700 г картофеля, 4 зубчика чеснока, 2–3 веточки тимьяна, 6 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. красного винного уксуса

Разогреть духовку до 200 °С. Картофель очистить, вымыть, сделать вертикальные надрезы на расстоянии 0,5 см друг от друга, не дорезая 1 см до конца. В каждую картофелину положить ломтик чеснока и веточку тимьяна. Выложить картофель в форму для выпекания, полить маслом и винным уксусом. Поставить в духовку и запекать в течение 1 часа.

Картофель со свеклой

• 500 г картофеля, 800–900 г свеклы, 120 г лука, 1–2 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки зелени, соль по вкусу

Отдельно отварить в кожуре картофель и свеклу, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Свеклу слегка полить растительным маслом, добавить обжаренный репчатый лук, соль и перемешать с картофелем, посыпать зеленью по вкусу. При желании можно добавить к овощам и отварную морковь или свежие огурцы.

Печеный картофель в томате

• 300 г картофеля, 160 г лука, 200 г моркови, 2 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу

Картофель запекать в разогретой до 230 °С духовке 45 минут. Лук обжарить в растительном масле. Добавить тертую морковь. Когда морковь будет готова, добавить нарезанный чеснок. Через несколько минут добавить томатный соус, посолить, хорошо перемешать. Печеный картофель разрезать пополам, посолить, выложить на блюдо. Сверху положить тушеные овощи. При желании посыпать блюдо зеленью по вкусу.

Помидоры, фаршированные гречкой

• 450 г помидоров (4 шт.), 100 г отварной гречневой каши, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 4 веточки петрушки или укропа, соль, перец по вкусу

У спелых помидоров удалить плодоножки, срезать верхнюю часть (не выбрасывать). Чайной ложкой аккуратно вынуть из помидоров мякоть и насыпать в полученное углубление немного соли и перца. Гречневую кашу смешать с пропущенным через пресс чесноком, специями и слегка обжарить в растительном масле. Наполнить этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышечками. Фаршированные помидоры выложить на блюдо, украсить зеленью.

Перец, фаршированный овощами

• 3 кг перца, 1 кг моркови, 600–700 г свеклы, 250 г помидоров, 200 г лука, соль по вкусу

Помидоры вымыть, протереть через сито или пропустить через соковыжималку. Приготовленный томатный сок варить на слабом огне 30 минут. Перец вымыть, аккуратно вырезать плодоножку с семенами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нашинковать. Подготовленный перец нафаршировать овощами, залить горячим томатным соком, посолить и томить на слабом огне 20–25 минут. При желании к моркови можно добавить измельченную зелень.

Болгарский перец с помидорами и луком

• 500 г сладкого перца, 400–500 г помидоров, 200–250 г репчатого лука, 3 стебля лука-порея, 1–2 ст. л. изюма, 1 ст. л. лимонного сока, ¼ ч. л. тертой лимонной цедры, ¼ ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. белого сухого вина, соль по вкусу

Помидоры и очищенный перец обдать кипятком и очистить от кожицы. Перец нарезать полосками, помидоры разрезать на 4 части. Вымытый лук-порей нарезать ломтиками, репчатый лук мелко нарубить. В кастрюле разогреть растительное масло, слегка обжарить лук, добавить сладкий перец, лук-порей и жарить 1 минуту, перемешивая. Добавить помидоры и лимонную цедру, полить вином и тушить под крышкой на слабом огне. Положить изюм, тушить еще несколько минут. Когда все ингредиенты станут мягкими, заправить лимонным соком, солью и оставить на огне еще на 2–3 минуты. Подавать с рассыпчатым отварным рисом.

Куриные окорочка с морковью

• 1,5 кг куриных окорочков (4 шт.), 350 г моркови, 300 г лука, 250 мл нежирной сметаны или кефира, 3 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу

Окорочка вымыть. Смешать соль со специями, натереть окорочка. Растительное масло разогреть на сковороде, выложить туда окорочка и обжаривать со всех сторон до образования золотистой корочки. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами. Высыпать на сковороду к мясу лук и морковь, перемешать и тушить 4–5 минут. Затем залить овощи и мясо сметаной, накрыть крышкой и тушить еще 15–20 минут. Подавать с отварным рисом, овощным салатом или картофелем.

Куриные шашлычки в молочном маринаде

• 600–800 г куриного филе, 60–70 мл молока, 100–120 мл растительного масла, 180–200 г лука, 2 зубчика чеснока, щепотка кориандра, соль, перец по вкусу

Этот рецепт можно использовать при готовке как на сковороде, так и на гриле. Замариновать мясо можно заранее. Лук нарезать и перетереть в блендере в пюре, добавить пропущенный через пресс чеснок, кориандр, соль, перец, растительное масло и молоко. Маринад готов. Куриные грудки уложить в миску с маринадом, перемешать. Жарить можно уже через 25–30 минут, но можно замариновать и на ночь. Нанизать кусочки на шпажки или шампуры и обжаривать на гриле. Можно пожарить кусочки на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Завитки из курицы

• 300–400 г куриного филе, 70 г сыра, 70 г сладкого перца, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Куриное филе нарезать плоскими ломтиками поперек волокон, отбить. Натереть солью и специями. Сыр и перец без семян нарезать брусочками, уложить на куриные отбивные. Свернуть мясо рулетом, закрепить зубочисткой, чтобы не разворачивалось, обжарить в растительном масле до готовности.

Судак или щука под соусом из укропа

• 1 кг филе судака или щуки с кожей, 6–7 веточек свежего укропа, 100 г лимона, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Смешать измельченный укроп, лимонный сок, сахар. Удалить из филе все оставшиеся мелкие косточки, посыпать солью, положить на решетку гриля или на разогретую сковороду с небольшим количеством масла кожей вниз, сверху хорошо смазать получившимся соусом. Жарить 10–15 минут. Готовую рыбу нарезать порционными кусками, украсить веточками укропа и ломтиками лимона. Подавать с отварным картофелем.

Судак под грибным соусом

• 600–700 г судака, 100–120 г шампиньонов, 5–6 раковых шеек, 40 г лимона, 120 мл томатного соуса или сока, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 кружочка лимона, 3–4 веточки зелени, соль по вкусу

Филе судака нарезать на кусочки, посолить, уложить в кастрюлю или сотейник, добавить немного воды и тушить на среднем огне почти до готовности. Грибы вымыть, очистить, разрезать на 4 части или нарезать пластинками, если грибы крупные. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить в него кусочки рыбы, посыпать грибами, измельченной зеленью, посолить, поперчить и залить томатным соусом или соком. Тушить до готовности. При подаче блюдо украсить раковыми шейками, зеленью, кружочками лимона.

Карп со шпинатом

• 500–600 г карпа, 400 г шпината, 50–70 г сельди, 2–3 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать кусками, промыть. Натереть карпа солью и обжарить в растительном масле до готовности. Сразу снять со сковороды. Свежий шпинат отварить, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле. В готовый шпинат добавить маленькие кусочки филе вымоченной сельди. Заправить шпинат солью и перцем. На смазанную маслом сковороду положить половину приготовленного шпината, на него поджаренные ломтики рыбы, накрыть оставшимся шпинатом, посыпать сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запекать в разогретой до 180 °С духовке около 7 минут.

Треска на гриле с перцем

• 800 г филе трески с кожей, цедра 1 лимона, 1 зеленый перец чили, 30 г корня имбиря, 2–3 веточки базилика, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Нарезать филе рыбы порционными кусками длиной 8–10 см. На мелкой терке натереть имбирь и цедру лимона. Нарезать небольшими кусочками перец чили. Соединить цедру лимона, имбирь, чили, листья базилика и щепотку соли. Этой смесью натереть рыбу и оставить на 20 минут. Затем сложить каждый ломтик пополам, скрепить деревянными шпажками и жарить на гриле или в сковороде в небольшом количестве растительного масла 5–8 минут.

Камбала запеченная

• 800 г камбалы, 2 ст. л. муки, 10–12 веточек петрушки, 2 ст. л. лимонного сока, 80 мл растительного масла, соль и перец по вкусу

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками, посолить и уложить в противень или в форму для запекания. Муку слегка обжарить на сухой сковороде до кремового цвета, добавить растительное масло, измельченную петрушку и слегка обжарить. Посолить, посыпать черным перцем и влить такое количество воды, чтобы получился не слишком густой соус. Заправить соус лимонным соком. Рыбу залить соусом и запечь в духовке при температуре 180 °С. Подавать остывшей.

 

Десерты

Самбук из хурмы

• 700 г хурмы, 150 мл воды, 150–170 г сахара, 4–5 яичных белков, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. желатина

Хурму вымыть, разрезать на 6–8 частей, очистить от косточек, залить 150 мл воды и варить до мягкости. Массу протереть через сито, добавить сахар и взбитые яичные белки, взбить в пышную массу. Желатин растворить в небольшом количестве воды, добавить лимонный сок, влить в пюре, перемешать. Массу разложить в формочки или порционные вазочки и поставить в холодильник на 3–4 часа.

Яблочный мусс

• 800 г яблок, 100 мл воды, 2 ст. л. лимонного сока, 80 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара

Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кусочками, выложить в сотейник, полить лимонным соком. Влить 100 мл воды и варить на медленном огне до мягкости. В конце варки добавить ванильный сахар. Яблоки положить в блендер, добавить сахарную пудру и взбить до кремообразного состояния. Разложить получившийся десерт в бокалы и поставить в холодильник на 30 минут. Мусс можно украсить ягодами и взбитыми сливками.

Лимонный мусс

• 100 г творога, 3 яйца, 2 ч. л. лимонной цедры, 3–4 ст. л. лимонного сока, 4–5 ст. л. сахарной пудры

Желтки отделить от белков. В желтки добавить тертую лимонную цедру, половину лимонного сока, 1 ст. л. сахарной пудры и взбить. Белки охладить, добавить оставшийся лимонный сок и взбить в пышную пену. Творог протереть через сито, добавить желтки и белки, сахарную пудру и все взбить миксером в пышную массу. Разложить массу в формочки и поставить в холодильник на 2–3 часа. По желанию украсить дольками цитрусовых, посыпать тертым белым шоколадом.

Фруктовый коктейль

• 150 г яблок, 200–250 г груш, 300 г апельсинов, 200 г киви, 200 г кураги, 100 г клюквы, 4–5 ст. л. рубленых ядер грецких орехов, 200 мл йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, 70 г сахарной пудры

Фрукты очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, аккуратно перемешать. Йогурт взбить с сахарной пудрой. Фруктовую смесь разложить в вазочки, полить взбитым йогуртом, украсить клюквой и орехами.

Фруктовый салат с манго и ягодами

• 400 г манго, 250–300 г черники, 300–350 г клубники, 50 г белого шоколада, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. сахарной пудры

Фрукты и ягоды вымыть. Клубнику разрезать на 2–4 части. Манго очистить от кожуры и косточки, нарезать кубиками. Ягоды и манго полить лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, аккуратно перемешать. Разложить салат в вазочки, посыпать тертым белым шоколадом.

Десерт творожно-шоколадный

• 250 г творога, 250 мл сметаны, 50 г молочного шоколада, 2 ч. л. желатина, 3–4 ст. л. молока, 4 ст. л. сахарной пудры, щепотка ванилина

Желатин залить молоком, выдержать до набухания, затем подогреть, помешивая, чтобы он полностью растворился. Творог протереть через сито или измельчить в блендере, смешать со сметаной и сахарной пудрой. Добавить желатиновую смесь, перемешать, разделить массу на две равные части. В одну часть добавить растопленный на водяной бане шоколад, в другую – ванилин. Белую и шоколадную творожную массу выложить в вазочки слоями, поставить в холодильник на 1–2 часа. Десерт украсить тертым шоколадом или посыпать какао.

Ореховые шарики

• 350–400 г очищенных ядер грецких орехов или арахиса, 100 г сахара, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. оливкового масла

Мед, сахар и масло перемешать, варить на слабом огне до коричневого цвета. Добавить рубленые обжаренные орехи, перемешать. С помощью чайной ложки сформовать небольшие шарики, выложить на смазанный маслом пергамент, остудить.