для обладателей сухой кожи (вата-тип)
В конституции каждого человека в той или иной степени присутствуют все три доши, из которых одна или две доминируют. Следовательно, данные рекомендации следует применять гибко, и тогда они помогут вам разработать индивидуальную диету для поддержания здоровья.
Вкусы: Сладкий, кислый, солёный.
Пропорции в ежедневном рационе: 50% цельных зёрен, 20% белков, 20-30% свежих овощей и фруктов.
Общие рекомендации
Показания: тёплая, сытная пища, прошедшая тепловую обработку. Придерживайтесь регулярного распорядка. Выпивайте 6—7 стаканов воды в день.
Противопоказания: холодная пища, салаты, сырые продукты, газированные напитки, мороженое.
Овощи
Показания: бамия, батат, брюква, горох (после тепловой обработки), горчицы зелень дайкон, кабачки, капуста кочанная (после тепловой обработки), капуста цветная (после тепловой обработки), кинза, кресс водяной, лук репчатый (после тепловой обработки), лук-порей, маслины чёрные, морковь, огурцы, пастернак, помидоры (после тепловой обработки), свёкла, спаржа, таро (клубни), тыква, фасоль (зелёные стручки) фенхель, хрен, пуккини, чеснок, чили зелёный, шпинат (после тепловой обработки).
Противопоказания: артишок, баклажан, брокколи, горох (сырой), грибы, капуста брюссельская, капуста кормовая, капуста кочанная (сырая), капуста цветная (сырая) картофель, кольраби, кукуруза (сырая), латук, лопух (корень), лук репчатый (сырой) мангольд, маслины зелёные, одуванчик (зелень), опунция, перец жгучий, перец сладкий, петрушка, помидоры (сырые), пырей, репа (зелень), сельдерей; все листовые овощи.
Фрукты
Показания: абрикосы, авокадо, ананас, апельсины (сладкие), виноград (красный и чёрный), вишня, дыни, изюм, инжир (свежий, спелый), киви, клубника, кокос, лимоны, манго (спелые), папайя, персики, ревень, сливы (сладкие), тамаринд, финики (свежие), яблоки (печёные), ягоды.
Противопоказания: арбуз, гранаты, груши, инжир (сушёный), клюква, финики (сушёные), хурма, чернослив, яблоки (сырые); все сухофрукты.
Злаки
Показания: лебеда, овёс (после тепловой обработки), пшеница, рис, твёрдая пшеница (мука), щирица; оладьи, хлеб из пшеничных проростков.
Противопоказания: гречиха, кукуруза и кукурузные чипсы, овёс (сухой) и овсяные отруби, полба, просо, пшеничные отруби, рожь, саго, тапиока, ячмень; гранола, изделия из дроблёного зерна (кукурузные хлопья и т.п.), крекеры, кускус, макаронные изделия, мюсли, полента, рисовые лепёшки, хлеб.
Бобовые
Показания: маш (мунгдал), мисо, соевый соус, соевый сыр, соевый фарш, тофу, тур дал, ураддал, чечевица (красная).
Противопоказания: нут, соевые бобы, фасоль белая, фасоль лимская, фасоль обыкновенная, фасоль угловатая (адзуки), фасоль чёрная, чечевица чёрная.
Молочные продукты
Показания: большинство молочных продуктов — йогурт (только разбавленный и с пряностями), масло сливочное, молоко козье (тёплое), пахта, сметана, сыр (мягкий), творог.
Противопоказания: йогурт (неразбавленный), мороженое, сыр (твёрдый).
Мясо, рыба и морепродукты
Показания: говядина, индейка (тёмное мясо), крабы, креветки, курица (тёмное мясо), лосось, молодая баранина, мясо буйвола, сардины, тунец, устрицы, утка, форель, яйца, рыба пресноводная, рыба морская и другие морепродукты.
Противопоказания: индейка (белое мясо), крольчатина, курица (белое мясо), оленина,свинина.
Приправы
Показания: водоросль бурая, водоросль красная, горчица, кетчуп, кинза, комбу, лайм, лимон, лук-шалот, майонез, перец чёрный, пикули, соевый соус, соль, тамари, уксус, хиджики, чатни.
Противопоказания: брюссельская капуста, перец чили, хрен, шоколад.
Орехи
Показания: все орехи, но только в небольших количествах.
Противопоказания: нет.
Семена
Показания: семена блошной травы, кунжутные, льняные, подсолнечника, тыквы, тахини, халва.
Масла
Показания: ги, кунжутное, оливковое и большинство других масел.
Противопоказания: масло льняных семян.
Подслащивающие вещества
Показания: кленовый сироп, мёд, пальмовый сахар (неочищенный), патока, рисовый сироп, «суканат», «турбинадо», фруктовые соки, фруктоза, ячменный солод.
Противопоказания: сахар-рафинад.
Напитки
Показания: абрикосовый сок, алоэ сок, ананасовый сок, апельсиновый сок, вино (изредка), виноградный сок, вишнёвый сок, кофе без кофеина, лимонад, манго сок, миндальное молоко, морковный сок, папайи сок, персиковый нектар, пиво (изредка), рисовое молоко, яблочный сидр, ягодные соки; все кислые соки.
Травяные чаи: все пряные чаи — аджван, алтей, апельсин (кожура), базилик, банча, гвоздика, имбирь (свежий), корица, кукича, лаванда, лимонная трава, малина, можжевельник (ягоды), мята курчавая, мята перечная, овёс (солома), окопник, пажитник (листья), ромашка, сассапариль, сассафрас, фенхель, шафран, шиповник, эвкалипт.
Противопоказания: гранатовый сок, грушевый сок, клюквенный сок, кофе, молоко с шоколадом, овощной бульон, сливовый сок, сок плодов рожкового дерева, томатный сок, чай со льдом, чай чёрный, яблочный сок; все напитки с кофеином, все напитки со льдом, смеси овощных соков, холодные молочные напитки.
Травяные чаи: бурачник, гибискус, ежевика (листья), жасмин, женьшень, земляника (листья), иссоп, клевер, котовник, крапива, кукурузные рыльца, лопух, люцерна, мелисса, мормонский чай, одуванчик, падуб, страстоцвет, тысячелистник, фиалка, хмель, хризантема, цикорий, шалфей, ячмень.
Пряности и специи
Показания: аджван, анис, апельсина кожура, асафетида, бадьян, базилик, ваниль, гаультерия, гвоздика, горчицы семена, душица, имбирь, имбирь сухой, кардамон, кориандр, корица, кумин, куркума, лавровый лист, майоран, мака семена, маргозы листья, миндальный экстракт, мускатный орех, мускатный цвет, мята курчавая, мята перечная, пажитник, паприка, перец гвоздичный, перец красный, перец чёрный, петрушка, пиппали, розмарин, соль, укроп, фенхель, чабер, чабрец, чеснок, шалфей, шафран, эстрагон.
Противопоказания: тмин.
Пищевые добавки
Показания: алоэ сок, аминокислоты, витамины А, В, В12, С, D и Е, водоросли сине-зелёные, железо, кальций, магний, маточное желе пчелиное, пыльца пчелиная, спирулина, цинк.
Противопоказания: ячмень (трава), пивные дрожжи.
для обладателей чувствительной кожи (питта-тип)
Вкусы: Сладкий, горький, вяжущий.
Пропорции в ежедневном рационе: 50% цельных зёрен, 20% белков, 20—30% свежих овощей и фруктов.
Общие рекомендации
Показания: прохладная, сытная пища. Регулярно пейте воду.
Противопоказания: солёная, горячая, пряная и жирная пища, кислые фрукты, йогурт, помидоры, уксус.
Овощи
Показания: артишок, бамия, батат, брокколи, горох, грибы, кабачки, капуста брюссельская, капуста кормовая, капуста кочанная, капуста цветная, кинза (сладкая и горькая), латук, лукпорей (после тепловой обработки), морковь (после тепловой обработки), одуванчик (зелень), пастернак, перец сладкий, петрушка, пырей, редис (после тепловой обработки), свёкла (после тепловой обработки), сельдерей, спаржа, тыква, фасоль (зелёные стручки), фенхель, цуккини, шпинат (после тепловой обработки); все листовые овощи.
Противопоказания: овощи с острым вкусом — баклажан, горчицы зелень, кукуруза (сырая), лук репчатый (сырой), маслины (зелёные), морковь (сырая), перец острый, помидоры, редис (сырой), свёкла (сырая), хрен, чеснок, чили зелёный, шпинат.
Фрукты
Показания: сладкие фрукты — абрикосы, авокадо, ананас, апельсины (сладкие), арбуз, виноград (красный и чёрный), вишня, гранат, груши, дыни, изюм, инжир, кокос, манго (спелые), сливы, финики, чернослив, яблоки, ягоды.
Противопоказания: кислые фрукты — бананы, виноград (зелёный), грейпфрут, клубника, клюква, лимоны, папайя, персики, тамаринд.
Злаки
Показания: гранола, макаронные изделия, овсяные отруби, пшеница, пшеничные отруби, рис (басмати), тапиока, твёрдая пшеница (мука), щирица, ячмень; сухие изделия из дроблёного зерна (кукурузные хлопья и т.п.).
Противопоказания: гречиха, дрожжевой хлеб, кукуруза, просо, рис (шелушёный), рожь.
Бобовые
Показания: маш (мунгдал), нут, соя, тофу, фасоль белая, фасоль лимская, фасоль обыкновенная, фасоль угловатая (адзуки), фасоль чёрная, чечевица чёрная.
Противопоказания: мисо, соевый соус, тур дал, ураддал.
Молочные продукты
Показания: ги, масло сливочное несолёное, молоко коровье, молоко соевое, сыр (мягкий), творог.
Противопоказания: пахта, йогурт (со льдом или с фруктами), сметана, сыр (твёрдый).
Мясо, рыба и морепродукты
Показания: индейка, креветки, курица (белое мясо), оленина, рыба пресноводная, яйца (белки).
Противопоказания: курица (тёмное мясо), молодая баранина, морепродукты, лосось, сардины, свинина, тунец, яйца (желтки).
Приправы
Показания: кинза, лайм, перец чёрный, чатни (сладкий).
Противопоказания: водоросль бурая, водоросль красная, кетчуп, лук.шалот, майонез, соевый соус, уксус, чили, шоколад.
Орехи
Показания: миндальные орехи (вымоченные и очищенные), кокос, чароуль.
Противопоказания: бразильский орех, грецкий орех, кедровый орех, кешью, пекан, фисташки, фундук.
Семена
Показания: льняные, подсолнечника, тыквы; несолёный попкорн.
Противопоказания: кунжут, тахини.
Масла
Показания: ги, грецкого ореха, оливковое, первоцвета, подсолнечное, рапсовое, соевое.
Противопоказания: абрикосовое, кукурузное, кунжутное, миндальное, сафлоровое.
Подслащивающие вещества
Показания: кленовый сироп, рисовый сироп,«суканат», фруктовые соки, фруктоза, ячменный солод.
Противопоказания: мёд, пальмовый сахар (неочищенный), патока.
Напитки
Показания: абрикосовый сок, алоэ сок, виноградный сок, гранатовый сок, грушевый сок, кофе без кофеина, манго сок, миндальное молоко, овощной бульон, персиковый нектар, овощные соки, пиво (изредка), рисовое молоко, соевое молоко, сок плодов рожкового дерева, сливовый сок, чай чёрный, яблочный сок, ягодные соки; холодные молочные напитки.
Травяные чаи: все вяжущие чаи — алтей, апельсин (кожура), банча, бузина (цветки), бурачник, гаультерия, гибискус, ежевика (листья), жасмин, земляника (листья), имбирь (свежий), клевер, котовник, крапива, кукурузные рыльца, лаванда, лимонная трава, лопух, люцерна, малина, мелисса, мята курчавая, мята перечная, овёс (солома), одуванчик, окопник, ромашка, сассапариль, солодка, страстоцвет, тысячелистник, фенхель, фиалка, хмель, хризантема, цикорий, шафран, ячмень.
Противопоказания: ананасовый сок, апельсиновый сок, вино и крепкие спиртные напитки, виноградный сок, вишнёвый сок(кислый), газированные напитки, клюквенный сок, кофе, лимонад, молоко с шоколадом, морковный сок, папайи сок, томатный сок, чай со льдом, яблочный сидр, ягодные соки (кислые); напитки с кофеином, все напитки со льдом, все кислые соки.
Травяные чаи: аджван, базилик, боярышник, гвоздика, женьшень, имбирь, иссоп, корица, можжевельник (ягоды), мормонский чай, мята болотная, падуб, пажитник, сассафрас, шалфей, шиповник, эвкалипт.
Пряности и специи
Показания: апельсин (кожура), ваниль, гаультерия, имбирь, кардамон, кориандр, корица, кумин, куркума, маргоза (листья), мята курчавая, мята перечная, перец чёрный, петрушка, укроп, фенхель, шафран.
Противопоказания: аджван, анис, асафетида, бадьян, базилик, гвоздика, горчицы семена, душица, имбирь (сухой), лавровый лист, майоран, мака семена, миндальный экстракт, мускатный цвет, пажитник, паприка, перец гвоздичный, перец красный, пиппали, розмарин, соль, тмин, чабер, чабрец, чеснок, шалфей, эстрагон.
Пищевые добавки
Показания: алоэ сок, витамины D и Е, водоросли сине-зелёные, кальций, магний, пивные дрожжи, спирулина, цинк, ячмень (трава).
Противопоказания: аминокислоты, витамины А, В, В12 иС, железо, маточное желе пчелиное, пыльца пчелиная.
для обладателей жирной кожи (капха-тип)
Вкусы: Горький, острый, вяжущий.
Пропорции в ежедневном рационе: 30-40% цельных зёрен. 20% белков. 40-50% свежих овощей и фруктов.
Общие рекомендации:
Показания: тёплая, лёгкая пища. Поддерживайте активный и разнообразный стиль жизни.
Противопоказания: молочные продукты, тяжёлая пища, жареная пища, холодная пища и напитки, сладости.
Овощи:
Показания: артишок, баклажан, бамия, брокколи, брюква, водяной кресс, горох, горчица (зелень), грибы, дайкон, кабачки, капуста брюссельская, капуста кормовая, капуста кочанная, капуста цветная, картофель, кинза, кольраби, кукуруза, латук, лопух (корень), лук-порей, лук репчатый, морковь, одуванчик (зелень), перец жгучий, перец сладкий, петрушка, помидоры (после тепловой обработки), пырей (проростки), редис, репа (зелень), свёкла, сельдерей, спаржа, топинамбур, фасоль (зелёные стручки), фенхель, хрен, чеснок, чили зелёный, шпинат; все листовые овощи.
Противопоказания: батат, маслины, огурцы, пастернак, помидоры (сырые), таро (клубни), тыква, цуккини.
Фрукты:
Показания: вяжущие фрукты — абрикосы, вишни, гранаты, груши, изюм, инжир (сушёный), клубника, клюква, персики, хурма, чернослив, яблоки, яблочное пюре, ягоды.
Противопоказания: авокадо, ананас, апельсины, арбуз, бананы, виноград, грейпфрут, дыня, инжир (свежий), киви, кокос, лайм, лимоны, манго, папайя, ревень, сливы, тамаринд.
Злаки:
Показания: гречиха, кукуруза, кускус, овёс, овсяные отруби, просо, пшеничные отруби, рис (басмати), рожь, саго, тапиока, твёрдая пшеница (мука), щирица, ячмень; гранола, изделия из дроблёного зерна (сухие), крекеры, мюсли, полента, хлеб из пшеничных проростков.
Противопоказания: лебеда, овёс (после тепловой обработки), полба, пшеница, рис (шелушёный и шлифованный); дрожжевой хлеб, макаронные изделия, оладьи, рисовые лепёшки.
Бобовые:
Показания: горох лущёный, мисо, нут, соевое молоко, соевый фарш, темпе, тофу (горячий), тур дал, ураддал, фасоль белая, фасоль лимская, фасоль обыкновенная, фасоль угловатая (адзуки), фасоль чёрная, чечевица чёрная.
Противопоказания: маш (мунг дал), соевая мука, соевые бобы, соевый порошок, соевый соус, соевый сыр, тофу (холодный).
Молочные продукты:
Показания: ги, йогурт (разбавленный), масло сливочное несолёное, молоко козье (нежирное), сыр козий, творог.
Противопоказания: йогурт (неразбавленный, со льдом и с фруктами), масло сливочное солёное, молоко коровье, мороженое, пахта, сметана, сыр.
Мясо, рыба и морепродукты:
Показания: индейка (белое мясо), креветки, крольчатина, курица (белое мясо), оленина, рыба морская, рыба пресноводная (в небольших количествах).
Противопоказания: говядина, индейка (тёмное мясо), курица (тёмное мясо), лосось, молодая баранина, морепродукты, мясо буйвола, сардины, свинина, тунец, утка.
Приправы:
Показания: горчица, кинза, лук.шалот, перец чёрный, перец чили, хрен, чатни (острая).
Противопоказания: водоросль бурая, водоросль красная, лайм, лимон, майонез, пикули, соевый соус, соль, тамари, уксус, хиджики, чатни (сладкая), шоколад.
Орехи:
Показания: чароуль.
Противопоказания: арахис, бразильский орех, грецкий орех, кедровый орех, кешью, кокос, миндальные орехи, пекан, фисташки, фундук.
Семена:
Показания: блошной травы, льняные, подсолнечника, попкорн, тыквы.
Противопоказания: кунжут, тахини.
Масла:
Показания: ги, кукурузное, льняного семени, миндальное, подсолнечное, рапсовое.
Противопоказания: абрикосовое, авокадо, грецкого ореха, кокосовое, кунжутное, оливковое, первоцвета, сафлоровое, соевое.
Подслащивающие вещества:
Показания: концентраты фруктовых соков, мёд.
Противопоказания: кленовый сироп, пальмовый сахар, патока, рисовый сироп, сахаррафинад, «суканат», «турбинадо», фруктоза, ячменный солод.
Напитки:
Показания: абрикосовый сок, алоэ сок, вино (изредка), виноградный сок, вишнёвый сок, гранатовый сок, грушевый сок, заменители кофе, манго сок, морковный сок, овощной бульон, персиковый нектар, сливовый сок, смеси овощных соков, соевое молоко, сок плодов рожкового дерева, чай чёрный, яблочный сидр, яблочный сок.
Травяные чаи: все пряные чаи — аджван, базилик, бузина (цветки), гаультерия, гвоздика, ежевика (листья), земляника (листья), имбирь, клевер, корица, крапива, кукурузные рыльца, лаванда, лопух, люцерна, малина, мелисса, мята курчавая, мята перечная, одуванчик, пажитник, тысячелистник, хмель, шалфей, шафран, эвкалипт.
Противопоказания: алкоголь (сладкое вино и пиво), ананасовый сок, апельсиновый сок, газированные напитки, грейпфрутовый сок, кофе, лимонад, папайи сок, рисовое молоко, соевое молоко, томатный сок, напитки с кофеином, холодные молочные напитки.
Травяные чаи: красный имбирь, окопник, шиповник.
Пряности и специи:
Показания: все пряности и специи, кроме соли.
Пищевые добавки:
Показания: алоэ сок, аминокислоты, витамины А, В, В12, С, D и Е, водоросли сиь зелёные, дрожжи пивные, железо, кальций, магний, маточное желе пчелиное, мед, пыльца пчелиная, спирулина, цинк, ячмень (трава).
Противопоказания: калий.