Герцоги Бургундии против королей Франции

Бургунды – это племя германского происхождения, пришедшее на юго-восток Франции и смешавшееся с кельтами. Бургунды пришли с севера в начале VI в. и оставили свое имя одному из самых живописных регионов Франции со столицей в Дижоне. Впрочем, герцогство Бургундия столетиями не желало подчиняться Франции и, в пику французским королям, поддерживало англичан. Сопротивляясь французским королям, бургундцы вспоминали те славные времена, когда их край считался королевством. В Средние века Бургундия была сильным и богатым государством, подчинившим себе Нидерланды и Фландрию. Бургундцы стремились и к господству над Лотарингией и Эльзасом, но такая задача оказалась им не под силу. Гордые, решительные и предприимчивые бургундские герцоги претендовали даже на французский престол.

Расцвет дижонского двора приходится на период правления бургундских Валуа, младшей ветви Капетингов, которая вела свой род от младшего сына французского короля Иоанна II Доброго Филиппа Смелого, получившего в наследство от отца герцогство Бургундия. Его прямыми потомками были Филипп Добрый и Карл Смелый. На Карле Смелом мужская линия бургундских Валуа прервалась. Естественно, бургундские Валуа соперничали с парижской королевской ветвью этого рода.

В XIV столетии, благодаря Столетней войне между Францией и Англией, позиции бургундцев усилились, а французов, напротив, ослабели. Бургундцы спелись с англичанами и помогали войскам «туманного Альбиона» грабить Иль-де-Франс и центральную часть страны. За это французы называли бургундцев «лиходеями», а бургундцы оправдывали свои действия стремлением к национальной независимости.

Герцогу Филиппу Доброму удалось взять в плен спасительницу Франции Жанну д, Арк. Герцог, слывший первым рыцарем Европы, уговаривал Жанну принять его сторону в войне и повести к «вечной славе» не Францию с ее двуличным королем Карлом VII, а его, Филиппа, Бургундию. Филипп Добрый хотел не только независимости своего герцогства, но и объединения страны под знаком Бургундии, подчинения Парижа Дижону. Если бы его замыслы удались, то страна под названием «Франция» исчезла бы с карты Европы и появилась бы Великая Бургундия. Но Жанна-Дева отказалась принять сторону Филиппа, и разгневанный герцог продал ее англичанам.

Средневековый Дижон

Жанну ожидали суд и смерть на костре, но и Филиппу Доброму не удалось выиграть свой затянувшийся поединок с французским королем. После своей мученической смерти Жанна снова стала знаменем борьбы французского народа. Французы теснили англичан, английская «партия» была проиграна, и герцог Бургундии бросил своих вчерашних союзников-англичан и примкнул к французам. Бургундии не суждено было стать «Великой», а Париж не подчинился Дижону. Гордая земля Филиппа Доброго по-прежнему оставалась герцогством в составе Французского королевства.

Борьбу с французскими королями продолжил сын Филиппа Доброго Карл Смелый. Этот герцог, известный врагам как Карл Ужасный, был последним герцогом Бургундии из династии Валуа. Он, не зная устали, воевал с королем Франции Людовиком XI и мечтал превратить свое герцогство даже не в королевство, а в империю. Но Карлу не было суждено осуществить этот грандиозный план. Ему не удалось присоединить к Бургундии Эльзас и Лотарингию и поставить на колени короля Франции.

Сначала, впрочем, Карлу Смелому везло. Он двинулся на Лотарингию, захватил ее столицу Нанси и перебросил войска дальше, в Швейцарию. Так начались Бургундские войны, которые привели к краху герцогства. Со швейцарцами Карлу не повезло – они оказались крепким орешком и в битве под Грансоном (1476) нанесли сокрушительное поражение бургундцам. Победителям достался лагерь Карла, полный сокровищ. Герцог Бургундии не признал своего поражения, и его армия сразилась с швейцарцами под Муртеном. Опять – поражение. Но Карл и тут не остановился и вступил с швейцарцами и лотарингцами в третью битву – под Нанси. Союзниками швейцарцев и лотарингцев в этой битве были французы.

5 января 1477 г. на обледеневших полях близ Нанси войско Карла Смелого потерпело страшное поражение. Бургундцы были перебиты или пленены, Карла Смелого убили. Его обмороженное, голое и изуродованное тело обнаружили в соседней реке. Голова Карла была расколота алебардой, на теле «красовались» следы от многочисленных ударов копий, а лицо было настолько обезображено, что лишь личный врач смог опознать его по боевым шрамам. Похоронили Карла с воинскими почестями в церкви Богоматери в Брюгге.

После смерти Карла Смелого земли герцогства были поделены между Францией и Габсбургами. Герцог не оставил сыновей. Его единственной наследницей оказалась дочь, Мария Бургундская, которая вышла замуж за эрцгерцога Максимилиана Габсбурга (впоследствии – императора Священной Римской империи Максимилиана I). Мария умерла совсем юной, в 25 лет, – упала с лошади во время охоты. Бедняжка была беременна, и ее неродившийся ребенок умер вместе с ней. У Марии оставался четырехлетний сын, Филипп Австрийский, который продолжил род Габсбургов. А род гордых и сильных герцогов Бургундских прервался по мужской линии. Больше Бургундия не могла угрожать Франции…

Современную Бургундию называют «сокровенной», «глубокой» Францией. Сокровенной потому, что она скрывает в себе многие традиции и обычаи, которые не видны при поверхностном общении. Этот край глубоко укоренен в прошлом. Здесь все течет по старинке, как велит традиция, и даже время движется медленнее и торжественнее, чем в Иль-де-Франсе. Бургундия сохранила в себе сильное влияние фламандской культуры. Во времена расцвета герцогства в Дижоне творили многие выдающиеся художники, такие как Ян и Губерт Ван Эйки, Ян Мемлинг и Иероним Босх.

Бургундия известна во всем мире благодаря своим винам. Столица бургундского виноделия – славный город Бон. Этот город был главным торговым центром бургундского герцогства – здесь продавались сукна, вина и… трюфели. Да, бургундские трюфели не менее известны, чем их собратья из Перигора. В Боне есть Музей вина, экспозиция которого позволяет проследить историю виноградников этого края.

Традиционные сорта бургундских красных вин – это Pinot Noir, Gamay, а белых – Chardonnay. Виноградники в этом краю простираются от Дижона до Макона. Бургундия – это родина таких бархатных вин, как Cotes de Nuits (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits St. Georges), а также вин, сохраняющих фруктовый вкус, таких как Cotes de Beaune (Pommard, Volnay, Sauvigny-les-Beaune, Aloxe Corton, Meursault), Chalon (Givry – любимое вино Генриха IV, Mercurey) и Macon (Macon Villages, Pouilly Fuisse, Vire). Знаменитые вина «Шабли» – тоже бургундские. Их производят на виноградниках небольшого городка Шабли.

На южных берегах Соны, Луары и Роны производятся вина Beaujolais и Cote de Brouilly. По берегам Луары к западу от Пуйи-сюр-Луар растет виноград, из которого производят вина Coteaux du Giennois и Loire.

А еще Бургундия известна своими улитками. Современные французы пренебрегают лягушачьими лапками и предпочитают им «escargots» – улиток. Да, дорогие читатели, французы больше не «жабоеды», они – улиткоеды. Нежное тельце улиток едят с сыром и шпинатом, предварительно отварив или протушив его. Широко известны «улитки по-бургундски» – сущее объедение!

В пищу идут виноградные улитки. Для того чтобы в полной мере насладиться изысканным вкусом этого редкостного блюда, нужно аккуратно извлечь их из раковины, приготовить в масляно-чесночно-травяной заправке, уложить обратно в раковины и разогреть. Из раковин улиток вынимают специальными щипчиками, которые подаются вместе с самим блюдом. И не пытайтесь выковыривать нежное тельце улитки вилкой – ничего не получится!

Любимые блюда бургундцев – это не только улитки, но и цыпленок в красном вине, говядина по-бургундски (с вином и грибами), ветчина с петрушкой, персики Belle Dijonnaise («Прекрасная Дижонка») и, конечно же, бургундский сыр «эпуас». В Бургундии производится множество вкуснейших сортов козьего сыра – le vezelay, le maconnais, le charolais.

«Благородной Дижонской Дамой» почтительно именуют горчицу – любимую местную приправу. Горчица появилась в Бургундии еще при римлянах. В XIV в. Дижон завоевал репутацию лучшего в Европе производителя горчицы. «Дижонская Дама» занимала важное место на праздничных столах бургундских герцогов, ее преподносили в подарок французским королям и другим властителям Европы. В Дижоне есть музей, богатейшая экспозиция которого посвящена этой знатной бургундской даме – приятной и сладковатой, но в то же время – острой и пряной. Особый вкус и мягкость дижонской горчицы объясняется тем, что ее смешивают с кислым соком недозрелого винограда. В Дижоне делают горчицу на красном и белом вине, на хересе и мадере, на местной виноградной водке, а также с эстрагоном, базиликом, тмином, орехами, лесными ягодами, ванилью, можжевельником и кориандром. Царская приправа!

Знаменитые бургундские крыши

И напоследок о трюфелях. Бургундские трюфели – это настоящее сокровище французской кухни. Во многих деревнях Бургундии существуют особые трюфельные места. Их можно обнаружить даже в саду Военного госпиталя Дижона. Трюфели созревают к октябрю – ноябрю. В Бургундии существует множество видов этих грибов, ставших сельскохозяйственной культурой. Трюфели широко используются при приготовлении самых разных блюд, как и бургундская черная смородина. Тертую смородину добавляют в соусы к мясу, из нее варят варенье, делают сливочное мороженое, пирожные и ликеры.

Словом, Бургундия – край лакомок. Как, впрочем, и вся Франция. Искусство высокой кухни объединяло бургундских герцогов и французских королей, а в качестве миротворицы нередко выступала Знатная Дижонская Дама – Горчица. Когда король Франции Людовик XI брал ее из рук герцога Бургундии Карла Смелого, у обоих ненадолго отпадала охота воевать… Но по окончании пира воинственное настроение снова охватывало и короля, и герцога… До следующего приема пищи.

 

Дижон – жемчужина, поющая в раковине полей и холмов

Славная бургундская столица, окруженная полями и холмами, действительно подобна жемчужине, вызревающей в раковине. А пением ее можно назвать колокольный звон, призывающий прихожан к молитве.

Дижон был основан римлянами около VI в. до н. э. и получил название Дивио (Divio) («Божественный»). Во II в. н. э. жителей города обратил в христианство Святой Бенин, и поныне считающийся небесным покровителем бургундской столицы. Резиденцией бургундских герцогов город являлся с начала XI до конца XV в. В те времена Дижон соперничал с Парижем в роскоши и могуществе, соперничал – и побеждал.

Церквей, соборов и монастырей в современном Дижоне – великое множество. Это соборы Святого Бенина и Богородицы Дижонской, церковь Святого Этьена и Святого Михаила и другие храмы. Крипте Святого Бенина в соборе его имени более тысячи лет. Одни соборы возведены в романском стиле, другие – в традициях бургундской готики. Бургундской готикой называли в Средние века самую утонченную и роскошную форму готического искусства. При дворе бургундских герцогов – одном из самых богатых в Европе – подвизались итальянские мастера, поэтому архитектура испытала влияние пышного и вычурного итальянского стиля. Еще больше украшений, еще больше изящных, струящихся линий! Камень истончался, как кружево, и тёк, как река.

Дижонская церковь Нотр-Дам (XIII в.) выполнена как раз в традициях бургундской готики. Этот храм известен и благодаря привезенным из бельгийского города Куртре колокольным часам Жакмар, где человеческая фигурка отбивает каждый час. При бургундском герцогском дворе было немало бельгийцев, в том числе и художников, так как герцоги владели землями во Фландрии. Так и прививались фламандские традиции – вкупе с голландскими и итальянскими.

А еще при дижонском герцогском дворе царила особая мода – вычурная и торжественная. При Филиппе III Добром (1396–1467) и его преемнике Карле Смелом (1433–1477) появилась особенно роскошная придворная одежда. Этот период в истории костюма называют «карнавалом мод». Края одежды стали зубчатыми, головные уборые – неестественно высокими, обувь – узкой и заостренной. Дамы носили длинные шлейфы и развевающиеся покрывала, а кавалеры – шелковые драпировки на шляпах и плотно прилегающие чулки-штаны. При парижском королевском дворе бургундскую моду считали излишне вычурной и даже нелепой.

Конечно, герцоги Бургундии построили себе роскошный дворец, превосходивший по роскоши и красоте обиталище французских королей. Это вполне объяснимо: в XIV–XV столетиях в руках бургундских правителей сосредоточилась власть над большей частью территорий северо-восточной Франции, западной Германии, Бельгии и Нидерландов. Бургундские герцоги покровительствовали искусству, науке, образованию. При трех герцогах – Жане Бесстрашном, Филиппе Добром и Карле Смелом – в Дижоне творили выдающиеся живописцы, скульпторы, архитекторы, музыканты.

После ранней смерти дочери Карла Смелого, бедняжки Марии Бургундской, упавшей с лошади на охоте, дижонский дворец пришел в запустение. Овдовевший Максимилиан Габсбург, супруг Марии, и не думал посылать деньги на поддержание дворца в прежнем состоянии и на обновление покоев.

О дижонском дворце вспомнил лишь «король-солнце», Людовик XIV. Произошло это почти через два столетия после смерти Марии Бургундской. Людовик прислал в столицу Бургундии своего придворного архитектора, Ардуэна Мансара. Мэтр Мансар перестроил и обновил старый дворец, дал ему новую жизнь. Самой древней частью дворца считается башня Бар, построенная Филиппом Отважным в 1365 г. Эта башня названа в честь Рене Анжуйского, герцога Бара и Лотарингии, короля Венгрии, Иерусалима и Сицилии, который находился здесь в заточении целых шесть лет – с 1431 по 1437 г.

Сейчас самой интересной и запоминающейся частью дворца по праву считается Зал охранников (Salle de Gardes), дошедший до нас практически нетронутым. Здесь находятся пышно украшенные гробницы Филиппа Смелого и его сына, Иоанна Бесстрашного. Сохранилась и часовня, в которой Филипп Добрый провозгласил учреждение ордена Золотого Руна, которым награждались только венценосные особы или первые вельможи государства.

От дворца эпохи бургундских герцогов остался только Зал охранников и Башня Бар. Дворец перестраивался при Людовике XIV, а затем при императоре Наполеоне III. Последние изменения в архитектуру дворца были внесены в 1850 г. Сейчас – это элегантное здание в стиле ампир.

Дижон – это город изящных особняков эпохи Возрождения и суровых средневековых строений. Самым красивым зданием XVII в. считается особняк Вогюе, построенный для председателя парламента Этьена Буйе. В 1782 г. особняк перешел к семье Вогюе. Сейчас в его пышных залах проходят выставки, концерты и театральные представления.

Улочка Дижона

Жемчужиной Средневековья называют дом купца Гийома Мильера, построенный в 1483 г. Дом и поныне сохранил свой средневековый вид. На первом этаже располагалась лавка, на втором – жилье ремесленника и его семьи. В начале ХХ в. на коньке крыши этого дома появились кошка и сова – символы мудрости и домашнего уюта. В Доме Мильера снимался знаменитый фильм «Сирано де Бержерак» с Жераром Депардье в главной роли.

Старинные дижонские дома известны своими крышами из глазурованной черепицы. Эти крыши – яркие и сияющие – делают городские улицы незабываемыми. Глазурованная черепица – элемент бургундской готики. Бургундские крыши создаются из терракотовых, зеленых, желтых и черных плиток с изящными геометрическими рисунками.

В городе много необычных музеев, таких как Музей благородной бургундской дамы – Горчицы – или стейка. В старой части герцогского дворца расположен Музей Изящных Искусств. В этом музее можно полюбоваться великолепной коллекцией европейской живописи от Ренессанса до импрессионизма. Очень интересны коллекции Музея археологии и Музея сакрального искусства.

Ежегодно в славной бургундской столице проходит Международная гастрономическая ярмарка, которую посещают около 200 тысяч человек. А каждые три года город предоставляет свои площади, улицы и павильоны под Международное цветочное шоу «Флориссимо». Да здравствуют кулинары, гурманы и флористы! Благодаря их усилиям Дижон становится еще прекраснее!