Мед

Практически каждый из нас любит время от времени побаловать себя медком. Орехи с медом – великолепное лакомство, а теплым молоком с медом нас поила мама в детстве при простуде… И была совершенно права.

История меда насчитывает десятки тысячелетий. Некоторые источники свидетельствуют, что человек употреблял мед уже в каменном веке, а в древнейшем медицинском папирусе, написанном 3500 лет назад, упоминается о пользе меда. В Древней Греции мед считался ценнейшим даром природы. Около 2500 лет назад Гиппократ писал о том, что для лечения болезней лучше всего употреблять такие лекарственные вещества, которые обладают питательными свойствами, и такие продукты питания, которые оказывают лечебное действие. А именно таким продуктом и является мед. Аристотель говорил, что мед обладает особыми свойствами, которые способствуют укреплению здоровья и продлению жизни человека. Авиценна тоже рекомендовал употреблять в пищу мед для продления жизни.

Добывание меда издавна было славянским промыслом, торговля медом процветала в славянских землях так же, как и торговля мехами. В старинных русских рукописных лечебниках приводятся десятки рецептов, в состав которых входит пчелиный мед. Мед описан как лекарственное средство, показанное для лечения людей любого возраста. Особенно полезен он для лечения слабости сердечной мышцы, грудной жабы и других заболеваний сердца.

Исследования подтвердили, что мед содержит великое множество необходимых человеку веществ. В пчелином меде имеются почти все химические элементы, обеспечивающие правильное функционирование человеческого организма, который усваивает его на 100 %. В состав меда входят такие микроэлементы, как железо, кобальт, кальций, фосфор, никель, цинк, стронций, натрий, сера, молибден, хлор и даже золото, а также некоторое количество минеральных солей. Мед в избытке содержит витамины C, E, H, A, D, а также витамины группы B, которые влияют на настроение, трудоспособность и общее состояние организма.

Постоянное употребление меда повышает иммунобиологическую активность организма, делает его устойчивым к инфекциям, а заболевший организм переносит болезнь легче. Высокая калорийность и тонизирующие свойства меда, как и наличие в нем легко усвояемых Сахаров и кислот, делает мед незаменимым пищевым продуктом для спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. При добавлении в рацион меда пища усваивается быстрее. Благодаря этим качествам мед – диетическая пища для тяжело и хронически больных людей. Он исключительно благотворно воздействует на выздоравливающий или истощенный организм.

Мед помогает нормализовать вес человека, обладает ранозаживляющими свойствами, оказывает сильное противовоспалительное действие. Кроме того, он выступает в качестве питательного вещества для клеток, находящихся в зоне поражения, а это способствует их нормальному функционированию и быстрому восстановлению. Мед наделен и противоопухолевыми свойствами, особенно в тех случаях, когда возможен прямой контакт между опухолью и медом (опухоли желудка или пищевода). Мед также обладает выраженным успокаивающим и седативным эффектом.

Интересно, что в отличие от многих пищевых продуктов мед никогда не плесневеет. Ученые обнаружили в меде антибактериальные вещества-ингибиторы, наличие которых и объясняет обеззараживающие свойства меда. Несмотря на то что в состав меда входят белки и углеводы, витамины, минеральные и другие вещества, необходимые для жизни и развития любой живой клетки, плесневые грибки, которыми специально заражали мед в ходе экспериментов, погибали в нем.

Полезный совет

Добавьте в теплый чай вместо сахара мед, и вы замените обычный сладкий чай на минерально-витаминный комплекс. Только помните, что при температуре выше 40 °C мед теряет многие свои свойства. Суточная доза меда – 100–150 г для взрослых, 30–50 г для детей.

Сорт меда можно точно определить по цвету, аромату и вкусу. Многие сорта меда отличаются один от другого не только основной окраской, но и множеством самых разнообразных оттенков. Известны сорта меда совершенно бесцветные – прозрачные, как вода.

Светлый мед принадлежит к лучшим сортам, но существует предположение, что мед темной окраски содержит больше минеральных солей, главным образом железа, меди, марганца, и поэтому должен считаться более ценным для организма, чем светлый.

Для некоторых сортов меда характерен исключительно приятный, нежный аромат (цитрусовый, акациевый, липовый мед).

Гречишный мед – темный, с характерным, ярким, слегка терпким вкусом. Такой мед повышает содержание гемоглобина в крови.

Акациевый мед – светлый, с тонким, нежным вкусом. Его применяют при лечении глазных заболеваний и при диетическом питании детей, а также при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Подсолнечниковый мед – светло-желтый, с нежным вкусом с небольшой кислинкой. Применяют при лечении почек и печени, при ожирении, он также нормализует обмен веществ.

Эспарцетовый мед – белый или светло-желтоватый. Этот мед способствует укреплению капиллярных сосудов, лечит импотенцию, обладает повышенным потогонным и мочегонным действием и омолаживающим эффектом.

Липовый мед – светло-янтарный, очень нежного вкуса. Его еще называют королевским медом за универсальные целительные свойства. Он помогает при простудных заболеваниях, ангине, бронхите, при воспалении мочевого пузыря, заболеваниях желудочно-кишечной системы и желчных заболеваниях, при истерии, нервных заболеваниях, при головной боли и служит средством, укрепляющим сердечную мышцу.

Каштановый мед – темно-коричневый, с приятным, глубоким, чуть горьковатым вкусом. Это редкий и самый бактерицидный мед.

Донниковый мед – оказывает успокаивающее действие, помогает при бессоннице, мигрени, гипертонии, а также при ревматизме.

Пустырниковый мед – используется для укрепления сердечной мышцы.

Чернокленовый мед – применяется при почечнокаменной болезни, а также при авитаминозе и как ранозаживляющее и болеутоляющее средство. Также это хорошее противорвотное средство.

Ежевичный мед – оказывает противовоспалительное, мочегонное действие. Помогает при заболеваниях нервной системы, сердца, а также при кагале и простуде.

Мелиссовый (и валериановый) – светлый мед. Чаще всего продается сочетание меда от нескольких растений, обладающих успокоительным действием. Применяется при лечении различных заболеваний нервной и сердечно-сосудистой системы.

Важно отметить, что все виды меда обладают приблизительно одинаковыми свойствами, но у каждого из них какие-то свойства наиболее выражены.

В сухом помещении зрелый мед хорошо сохраняется при любой температуре, но при повышенной влажности содержание воды в нем возрастает и он бродит. Также со временем мед кристаллизуется. Для того чтобы превратить закристаллизовавшийся мед в жидкий, для уничтожения дрожжей, вызывающих брожение, для расплавления зародышевых кристаллов и для сохранения меда в жидком состоянии мед подогревают в течение 10 минут при температуре 70 °C. Однако помните, что при нагревании качество меда снижается, а от кристаллизации диетические и лечебные свойства меда не меняются.

Мед способен впитывать запахи, поэтому посуда и помещение, где он хранится, должны быть чистыми и без посторонних запахов. Мед можно хранить в деревянной, металлической, керамической, но предпочтительнее в стеклянной таре.

Вкусно и полезно

Творог с медом и морковью

100 г творога, 2 моркови, 1 столовая ложка меда.

Протрите творог через сито, добавьте мед, очистите и натрите на крупной терке морковь, все перемешайте, выложите в салатник и подавайте к столу.

Салат из репы с медом и клюквой

200 г репы, % стакана клюквы, мед по вкусу, сметана и укроп.

Вымойте репу, очистите, натрите на крупной терке и смешайте с размятой клюквой. Добавьте мед, сметану, посыпьте укропом и подавайте к столу.

Морковно-медовый салат

6 шт. моркови, % стакана сметаны, 2 столовые ложки меда.

Вымойте и очистите морковь, нарежьте соломкой, добавьте мед и сметану и подавайте к столу.

Медовое мороженое

1 л сливок, 300 г меда.

Сливки и мед хорошо перемешайте и поставьте в морозильную камеру до готовности. Употребляйте с удовольствием.

Малина с молоком и медом

1 стакан малины, 4 стакана молока, 4 столовые ложки меда.

Переберите ягоды, промойте и обсушите, затем ягоды выложите на блюдца и залейте медом. Молоко подайте отдельно.

Черная смородина с медом

1 кг черной смородины, 1–2 кг меда.

Разотрите смородину, смешайте с медом, перелейте в стеклянные банки, закройте их крышками и храните в холодильнике как витаминное варенье.

 

Прополис

Пчелы – единственные творцы особенного продукта, прополиса, который наделен множеством очень ценных, подчас необъяснимых особенностей. Прополис пчелы образуют из клейкой смолы с почек тополя, ольхи, березы и других деревьев, а также производят из смолистых веществ пыльцы, отделяя их перед кормлением личинок. В состав прополиса входят растительные смолы, дубильные вещества, эфирные масла, воск и др. Всего в прополисе было обнаружено 50 веществ и элементов. Прополис содержит витамины A, C, E, D, бензойную, кофейную и коричную кислоты.

Прополис обладает настолько сильными противомикробными свойствами, что его можно использовать при бальзамировании.

Полезный совет

Доведите до кипения 1 стакан молока, добавьте измельченный прополис и кипятите, помешивая, пока не получится однородная масса консистенции жидкой сметаны. Полученную смесь профильтруйте через сложенную вдвое марлю, перелейте в стеклянную посуду и дайте остыть. Затем удалите образовавшийся на поверхности слой воска. Принимайте в качестве общеукрепляющего и профилактического средства по 1/4-1/2 стакана 1 раз вдень.

Исследования свойств прополиса и практика его применения для лечения различных заболеваний все больше убеждают в биологической активности прополиса. Он мобилизует защитные функции организма, продлевает действие антибиотиков, нейтрализует некоторые бактериальные яды и, обладая обезболивающим и ранозаживляющим действием, оказывает противовоспалительное и противомикробное действие.

Внимание! Прополис противопоказан людям, страдающим аллергией на продукты пчеловодства, а также при поллинозе, атонической бронхиальной астме, крапивнице, аллергическом рините, дерматите, экземе, диатезе. С осторожностью надо использовать прополис при инфекционно-аллергической бронхиальной астме.

 

Пчелиный яд

Пчелиный яд – продукт секреторной деятельности ядовитых желез медоносных пчел, представляющий собой густую бесцветную жидкость (иногда чуть желтоватую), с резким характерным запахом и горьким, жгучим вкусом. Пчелиный яд быстро затвердевает на воздухе, легко растворяется в воде, не изменяет своих свойств при замораживании или нагревании.

Пчелиный яд воздействует на мельчайшие нервные окончания, расположенные в коже человека, и стимулирует кровообращение и обмен веществ. При этом заметно снижается уровень холестерина, улучшается работа костного мозга, увеличивается содержание гемоглобина, понижается свертываемость крови, увеличивается растворимость мочевых камней. Применение пчелиного яда положительно сказывается на общем самочувствии человека.

Использовать пчелиный яд для лечения можно следующим образом: естественные ужаления пчелами, внутрикожное введение готовых ампульных препаратов пчелиного яда, втирание мазей, содержащих пчелиный яд, ингаляция (вдыхание пчелиного яда), ионтофорез (введение пчелиного яда через кожу с использованием электричества), рассасывание таблеток, содержащих пчелиный яд, под языком. Профилактику и лечение пчелиным ядом необходимо проводить под наблюдением врача.

Внимание! Противопоказания: препараты из пчелиного яда не рекомендуются при повышенной чувствительности к ним, при заболеваниях крови, печени, почек, поджелудочной железы, диабете, опухолях, туберкулезе, сепсисе, поражении надпочечников, беременности.

 

Маточное молочко

Многокомпонентная питательная смесь, выделяемая пчелами-кормилицами (нелетными молодыми пчелами) для кормления личинок и пчелиной матки, называется маточным молочком. Маточное молочко представляет собой непрозрачную массу сметанообразной консистенции, молочно-белого или слабо-кремового цвета, имеющую специфический запах. Вкус у маточного молочка кисло-сладкий, жгучий – не обладающее жгучим вкусом и непенящееся молочко непригодно к употреблению. Попробуйте добавить в домашних условиях в молочко капельку щелочи – натуральное молочко станет прозрачным и в нем будут хорошо видны зерна пыльцы, шнурки личинок и воск.

Маточное молочко обладает целым набором уникальных биологически активных веществ, чем и объясняются его чудодейственные свойства. Маточное молочко содержит протеины (белки маточного молочка близки к белкам сыворотки крови), углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины (A, D, C, B1 B2, B3, B6, B12, B15, H, E, PP), пантотеновую кислоту, свободные жирные кислоты (янтарная, пальмитиновая, стеариновая, деценовая и др.), гормоны (эстрадиол, тестостерон, прогестерон), пировиноградную и молочную кислоты, минеральные соли, микроэлементы, ацетилхолин, стерины, липиды.

Основной биологический принцип действия маточного молочка – повышение защитных сил организма.

Маточное молочко помогает организму справиться с нервным перенапряжением и физической усталостью, способствует улучшению сна, аппетита, памяти, трудоспособности, усиливает сопротивляемость инфекции, повышает общий жизненный тонус. Под его воздействием улучшается процесс лактации у кормящих матерей, регулируется обмен веществ, восстанавливаются силы.

Введение маточного молочка в рацион питания человека показало, что этот продукт благотворно действует на усталый организм, оживляя его. Маточное молочко следует использовать в период напряженных умственных и физических нагрузок. В течение года можно 3–4 раза повторять курсы приема маточного молочка в период больших нагрузок или занятий (при переутомлении, перетренированности, вегетососудистой дистонии), при переездах, ведущих к резкой перемене климатических условий. Также рекомендуется принимать маточное молочко в осенне-зимний период – для поднятия иммунитета, а весной – для восстановления сил при авитаминозах.

Прием маточного молочка дает положительный эффект при ухудшении памяти, особенно при атеросклерозе.

Пчелиное маточное молочко благотворно воздействует на сердце, нормализует артериальное давление, состав крови, функции костного мозга. Лечит бесплодие и импотенцию, стимулирует деятельность коры надпочечников. Маточное молочко положительно влияет на процесс обмена веществ, особенно в стареющем организме, снижает уровень сахара в крови. Улучшает кровообращение головного и спинного мозга. Ускоряет процесс реабилитации после инфаркта миокарда.

Все эти свойства обнаруживают только в нативном, находящемся в природном состоянии, маточном молочке.

Полезный совет

При снижении иммунитета рассасывайте 5-15 мл натурального маточного молочка во рту до полного растворения 3 раза в день в течение 2–3 недель.

Среди продуктов пчеловодства маточное молочко наиболее богато активными веществами, но при этом, к сожалению, наименее устойчиво к хранению. Через 20 часов хранения при комнатной температуре в контакте с воздухом происходят необратимые изменения состава и свойств маточного молочка. Оптимальные условия хранения для него – защищенное от света место с температурой, близкой к 0 °C. Но даже в этих условиях срок хранения маточного молочка не более 3 месяцев. При температуре от –15 до –18 °C срок хранения этого целебного средства увеличивается до 12 месяцев.

 

Перга (пыльца)

Пыльца – еще одно удивительное вещество, знакомству с которым мы обязаны пчелам. В пыльце содержится более 200 веществ, из которых около 50 биологически активных веществ готовы прийти на помощь при нарушениях функций организма.

Цветочная пыльца не является пчелиным продуктом. По внешнему виду пыльца похожа на порошок. Пыльцевые зерна настолько мелки, что проникают даже через очень плотные фильтры.

По содержанию питательных веществ цветочная пыльца значительно богаче меда, это природный концентрат аминокислот, позволяющий исправить недостатки современного питания и обеспечить высокий уровень восстановления тканевых белков при снижении в рационе белков животного происхождения. Особенно это важно для лиц старшего возраста.

Цветочная пыльца, смешанная с медом и ферментами пчел, подвергается молочнокислому брожению и становится пригодной для длительного хранения, стерильной и удобоваримой пищей. Называется такая обработанная пчелами пыльца «перга» («хлебина», «пчелиный хлеб»). Перга втрое превосходит пыльцу по питательности и противомикробным показателям. В ней вдвое больше Сахаров и во столько же раз меньше жиров. Белков в ней меньше, чем в пыльце, но они значительно лучше усваиваются организмом. В перге намного больше молочной кислоты, но несколько меньше минеральных веществ. Перга содержит витамины P, A, E, D, а также витамины группы B.

Цветочная пыльца в процессе хранения довольно быстро, через 2–3 месяца, теряет свою биологическую активность, значительную долю витаминов и ферментов. В перге биологически активные вещества сохраняются значительно дольше и лучше, поэтому и лечебный эффект от применения перги оказывается более высоким.

В народной медицине цветочная пыльца и перга используются как лечебное средство с многосторонними свойствами. Пыльца и перга помогают сохранить молодость и укрепить здоровье.

Наиболее часто и с высокой эффективностью используются адаптогенные, общеукрепляющие и иммуностимулирующие свойства пыльцы. Для здоровых людей пыльца и перга полезны как профилактическое средство при высоких физических и психоэмоциональных нагрузках.

При заболеваниях пыльца и перга способствуют повышению защитных сил организма, стимулируют кроветворение, заживление ран, уменьшают воспалительную реакцию, нормализуют сон и аппетит, усиливают половое влечение и мужскую половую потенцию, вызывают уменьшение признаков гипертрофии предстательной железы.

Принятые после еды пыльца или перга нормализуют давление как у гипертоников, так и у гипотоников. Пыльца и перга укрепляют капилляры (в частности, сосудов головного мозга), снижают содержание холестерина в крови, обладают антисклеротическим свойством, вызывают некоторое снижение свертываемости крови, улучшают систему кровообращения. Прием пыльцы повышает гемоглобин, что позволяет использовать ее при анемиях.

Особенно действенна пыльца в сочетании с медом.

Прием пыльцы и перги в стандартных дозах оказывает положительное воздействие при всех неврологических заболеваниях. Пыльцу с успехом используют также для снятия синдрома похмелья. Пыльца и перга стимулируют и нормализуют деятельность эндокринной системы. Перга обладает бактерицидным действием, особенно в виде спиртового раствора.

Пыльца в комплексе с другими медикаментами усиливает их действие, позволяет уменьшить их дозу, а иногда и заменить. Пыльца и перга способствуют выведению из организма различных токсинов – снижают токсическое воздействие синтетических лекарственных средств, при этом повышая их лечебный эффект.

Пыльца и перга обладают выраженным антиоксидантным действием, влияя тем самым на восстановление обменных процессов.

Добрые рецепты

Как иммуностимулирующее средство, при физическом и умственном утомлении, во время и после длительной болезни принимайте пергу или пыльцу по 1/2—1 чайной ложке 2–3 раза в день до еды в течение 3–4 недель. Ослабленным больным следует провести два месячных курса приема пыльцы (перги) с перерывом в 10 дней. Помните, что пыльца и перга являются мощными стимуляторами, поэтому последний их дневной прием должен быть не позднее 19 часов, во избежание нарушения сна.

С точки зрения эффективности и лечебных свойств перга по сравнению с пыльцой более предпочтительна, поскольку она содержит полный набор ферментов как растительных, так и пчелиных. Кроме того, она прекрасно усваивается.

Для профилактики и лечения следует использовать пыльцу, заготовленную не более года назад. При длительном хранении она теряет часть своих лечебных свойств.

Внимание! Пыльцу и пергу противопоказано принимать в случае аллергии на продукты пчеловодства, а также при онкологических заболеваниях, длительных хронических заболеваниях, аденоме, миоме, мастопатии, болезни почек, заболеваниях надпочечников, простудных и воспалительных процессах с выделением гноя, при высокой температуре, диабете и кровотечениях.