Если у коровы жирность молока 3,5-4 процента, то это молоко считается хорошим. Недавно на ферме «Горки Ленинские» под Москвой выращено стадо с содержанием пяти процентов жира в молоке.

Допустим, удалось бы в ближайшее -время повысить жирность молока во всех молочных хозяйствах. страны на одну десятую процента. Что тогда произойдет? Мы получим дополнительно , сотни вагонов сливочного масла в год.

Поэтому и неудивительно, что наши советские животноводы-практики и ученые стремятся вывести животных, у которых было бы более жирное молоко и высокие удои.

В природе есть много млекопитающих, у которых жирность молока намного выше, чем у домашних животных, но молока они дают, к сожалению, значительно меньше. У козы, например, пять-шесть процентов жира в молоке, а у лосихи бывает даже и шестнадцать. У северного оленя молоко еще жирнее. Правда, его можно надоить двести-триста граммов в сутки, иногда пятьсот, но не больше.

У речных бобров молоко очень жирное - двадцать процентов, а у пятнистых оленей жирность доходит до тридцати процентов. Это уже не молоко, а настоящие сливки. Почти такое же молоко у зайца - оно в шесть раз жирнее коровьего. Новорожденные зайчата за один прием наедаются на трое-четверо суток.

Но самое ценное молоко у кита, оно напоминает сгущенные сливки- в нем до пятидесяти процентов жира! А у некоторых китов бывает еще жирнее.

Новорожденный китенок выпивает в сутки двести-триста литров молока - это сто-сто пятьдесят килограммов масла. Китята вырастают в сутки на 2-3 сантиметра, они буквально растут не по дням, а по часам, прибавляя в весе до ста килограммов в день.