Татарская кухня. Диалоги. Задания.
(Егерме алтынчы дəрес)
— Хəерле кич, дуслар!
— Исəнмесез!
Сегодня наш урок будет радостным и веселым. Наша тема — татарская кулинария.
Татарская кухня
Вспомним знакомые слова, познакомимся с новыми словами и запомним их.
Аша — ешь, кушай
эч — пей
тəмле — вкусный
тəмсез — невкусный
тозлы [тозло] — соленый
татлы — сладкий
ачы — горький
əче — кислый
аш — суп; блюдо
токмач [токъмач] — лапша
коймак [къоймакъ] — блины, оладьи
чҮпрə — дрожжи
ботка [боткъа] — каша
шулпа — бульон
кисəк — кусок
пилмəн — пельмени
бал — мед
каймак [къаймакъ] — сметана
катык [къатыкъ] — катык
əйрəн — айран
ширбəт — сладкий напиток
кабартма [къабартма] — лепешка, пышка
гӨбəдия — губадия
Өчпочмак [Өчпочмакъ] — треугольник
кыстыбый — кыстыбый
чəкчəк — чакчак
бəлеш — бялиш
вак бəлеш [— акъ бəлеш] — мелкий бялиш
пəрəмəч — перемяч
тутырган тавык [тутыр„ан та — ыкъ] — фаршированная курица
кош теле — хворост
бавырсак [ба — ырсакъ] — баурсак
кымыз [къымыз] — кумыс
кəлəвə кəлə—ə] — калява
калак [къалакъ] — ложечка
кашык [къашыкъ] — ложка
чəнечке — вилка
Өстəл — стол
тəлинкə [тəлиңкə] — тарелка
ашьяулык [ашйа — лыкъ] — скатерть
пычак [пычакъ] — нож
камыр [къамыр] — тесто
мəҖлес — прием гостей (торжество)
сыйла — угощай
хуҖа — хозяин
хуҖа хатын, хуҖабикə — хозяйка
Үзе — сам(а)
Үзең — ты сам(а)
Үзем — я сам(а).
Вот, кажется, пока все.
Используя эти слова, поговорим по-татарски:
1. — Син нəрсə яратасың?
— Мин Өчпочмак яратам. ə син?
— Мин гӨбəдия яратам.
— Син гӨбəдияне Үзең пешерəсеңме?
— əйе.
— Тəмлеме?
— Бик тəмле.
2. — БҮген нəрсə пешерəсең?
— Тавык.
— ə син?
— Мин пилмəн пешерəм.
3. — Чəкчəк яратасыңмы?
— Яратам.
— Үзең пешерəсеңме?
— Юк шул.
— Кем пешерə?
— Кулинариядəн сатып алам.
— Килосы ничə сум?
— Сиксəн сум.
— Ай-яй, кыйбат.
— Кыйбат шул, лəкин тəмле.
4. — əни, бҮген кыстыбый пешер əле.
— Ярар, улым…
— əни, кайчан пешə?
— Хəзер, улым.
5. — Кунаклар, утырыгыз!
— Рəхмəт.
— Рəйханə ханым, Сез монда (сюда) килегез.
— Рəхмəт.
— Камил əфəнде, монда утырыгыз.
— Рəхмəт.
6. — Фəридə, Өстəлгə эскəтер Җəй (накрой).
— Хəзер, əни.
— Фəридə, тəлинкəлəр дə кирəк.
— Хəзер, əни.
— Рəхмəт, кызым.
— Фəридə, пычаклар, чəнечкелəр дə кирəк.
— Хəзер, əни.
— Рəхмəт, кызым. Кызым, салфеткалар да бир əле.
— Хəзер, əни.
— Рəхмəт, кызым.
7. — Базарда бал бармы?
— Бар.
— Ничə сум?
— Килосы 50 сум.
— Ай-яй!
8. — Өрек алдыңмы?
— Алдым.
— əйбəтме?
— Бик əйбəт.
— Тəмлеме?
— Тəмле.
9. — Шулпа салдыңмы? (бульон поставила ли?)
— Салдым.
— Кайчан пешə?
— Өч сəгатьтəн.
10. — Рəйсə, катык бир əле.
— Мə. Тəмлеме?
— Бик тəмле. Рəхмəт.
11. — Токмач яратасыңмы?
— Яратам.
— Токмачны кем кисə (режет)?
— Үзем.
12. — əни кичə вак бəлеш пешерде, тəмле булды!
— Кемнəр килде?
— Апа, абый килделəр.
13. — Миңа бер кисəк бəлеш бир əле.
— Рəхим ит.
14. — Сездə дӨге (рис) боткасы бармы?
— Бар.
— Бирегез əле.
— Мəгез.
— Рəхмəт.
15. — Сездə каймак бармы?
— Бар.
— Бер стакан каймак, коймак, бер чəй, бер əфлисун бирегез əле.
— Мəгез.
— Рəхмəт.
16. — Компот баллымы?
— Баллы тҮгел, əче.
17. — Аш тозлымы?
— Юк, əйбəт.
— Тəмлеме?
— Тəмле.
18. — Син əйрəн эчəсеңме?
— Эчəм.
19. — Тəлинкəлəр чистамы?
— Чиста.
— СӨлге чистамы?
— Чиста.
— Миңа салфетка бир əле.
— Мə.
— Рəхмəт.
20. — Камырың бик яхшы булган.
— əйе шул.
— Нəрсə салган идең (положил)?
— Ак май, Үсемлек (растительный) мае, ике йомырка (яйца), каймак, шикəр, чҮпрə (дрожжи), сӨт (молоко).
21. — Бəлешне кем пешергəн?
— əби.
— Ай, тəмле!
— Нинди ит салган?
— Сарык (овца) ите (баранина).
— Тагын? (Еще?)
— Бəрəңге.
— Тагын?
— Суган.
— Тагын?
— Май.
— Тəмле булган!
22. — Минераль су кирəкме?
— Кирəк.
— Хəзер бирəм.
23. — əчегəн бал (медовуха) кирəкме?
— Кирəк.
— Кем ясаган (сделал)?
— Бабай.
— Ай, шəп! (отлично!)
24. — Чəй тəмлеме?
— Тəмле.
— Өрек салыйммы? (положить ли?)
— əйе.
— Лимон кирəкме?
— Кирəк.
— Шикəр кирəкме?
— Кирəк.
— Ничə кисəк?
— Ике. Рəхмəт.
25. — Кунаклар, рəхим итегез. Утырыгыз.
— Рəхмəт.
— БҮген бездə бəйрəм. БҮген Хафиз пенсиягə чыкты.
— əйдəгез, Җитешегез (приступайте).
— Рəхмəт.
26. — Рəхилə апа, Сезгə бик зур рəхмəт. Пирогларыгыз бик тəмле булды.
— Сезгə рəхмəт, ГҮзəл. Тагын килегез.
27. — Чəйлəрегез тəмле булды. Рəхмəт сезгə!
— Сау булыгыз. Тагын килегез!
28. — Бу салатны кем ясады?
— Кызым.
— Бик тəмле булган.
— Рəхмəт инде.
29. — Бу нинди чəй, бик тəмле?
— Цейлон чəе.
— Кайдан алдың?
— Мансур МəскəҮдəн алып кайтты.
— Кайчан?
— Кичə кайтты.
30. — Чəй кайнармы (горячий)?
— əйе, кайнар.
— СӨт кирəкме?
— Юк, рəхмəт.
31. — Кош теле биримме?
— Бир. Кем пешерде?
— əни.
— Бик тəмле булган.
32. — БҮген ашханəдə Өчпочмак бармы?
— Бар.
— Ничə сум?
— Би сум.
33. — Өстəлгə чəчəк куй (поставь), кызым.
— Ярар, əни.
— Кунаклар килдеме?
— əйе, əни.
34. — РӨстəм əфəнде, бҮген безгə килегез.
— Рəхмəт.
— Сəгать 7 гə килегез.
— Ярый.
— Сезне кӨтəбез (ждем).
— Рəхмəт.
35. — Иптəшлəр, хуҖага зур рəхмəт əйтик.
— əйе, əйе.
— Рəшит əфəнде, Сезгə зур рəхмəт. Бик тəмле ризыклар (блюда) пешергəнсез. Хатыныгыз ГҮзəлия ханымга да зур рəхмəт.
— Сау булыгыз!
Задание 1. Переделайте утвердительные предложения в отрицательные.
Сезнең чəй бик тəмле.
əби бəрəңге пешерде.
Миңа минераль су кирəк.
əби чəйгə Өрек сала.
Тəлинкəлəр бик чиста.
Иртəгə бу залда бəйрəм була.
БҮген Җəмилəнең туе була.
Бездə бик акыллы бер егет бар.
Сезнең укытучыгыз яхшы.
Безнең Өйдə алты кеше.
Авылда яңа мəчет бар.
Авылда иртəгə туй булачак.
Сезнең Өйдə бик рəхəт.
Авылда Сабантуй бик кҮңелле Үтə.
Сау булыгыз! Уныّлар сезгə!