Спотыкач – это украинский сладкий алкогольный напиток на основе ягод, фруктов, трав, специй и самогона. Последнее время самогон заменяют водкой или спиртом, но это уже «от лукавого». Так считают истинные ценители спотыкача. Способ приготовления включает в себя обязательную термическую обработку сырья.
Спотыкач имеет 20—25% крепости и 20—25% сахара. Настаивается напиток 2 недели.
Своим названием «спотыкач» обязан своим действием на организм человека.
От классического спотыкача голова остается ясной, а вот ноги выписывают «вензеля», не слушаясь хозяина. Так что, «если не хватило» – не надо «посылать гонца», если гонец пил спотыкач. Готовьте все заранее.
Напиток достаточно легкий, считается женским. Весьма эффективен при романтическом свидании. Именно о нем говорили: «Угостил паночку вкусненьким – и тащи ее куда хочешь!»
В литературе часто спотыкач относят к наливкам. На мой взгляд, это отдельный вид алкогольных напитков и имеет ряд отличий.
Во-первых , как я уже писал, готовится он с обязательной термической обработкой ингредиентов, а наливки и настойки – нет.
Во-вторых , количество сахара в нем меньше, чем у наливок и больше, чем у настоек. Над отметить, что по вкусу спотыкач – ближе к наливкам.
В-третьих , благодаря термической обработке, «созревает» спотыкач гораздо быстрее, чем наливки, т. е. Ваш спотыкач будет полностью готов через 14 дней, а наливки – через 1 – 6 месяцев. Так что по времени созревания спотыкач – ближе к настойкам.
С первого взгляда, я предлагаю Вам всего шесть рецептов спотыкача, перечисленных ниже. На самом деле гораздо больше. Просто не хочу занимать Ваше время, а хочу пробудить у Вас творческий подход, для чего даю направление.
Итак, берите рецепт «Смородиновый спотыкач» (смотрите ниже) и включайте воображение.
Технология точно такая же, только ягоды черной смородины можно заменить:
• абрикосом,
• алычой,
• брусникой,
• виноградом (сладким),
• вишней,
• ежевикой,
• земляникой,
• клубникой,
• клюквой,
• крыжовником,
• персиком,
• смородиной белой,
• смородиной красной,
• смородиной черной (это уже в рецепте),
• черешней,
• черникой и т. д.
Кроме того, можно сделать ассорти:
• абрикос – персик: 1 к 1-му,
• вишня – крыжовник: 1 к 2-м,
• земляника – белая смородина: 1 к 1-му,
• малина – черника: 2 к 1-му,
• черная смородина – красная смородина: 2 к 1-му и т. д.
В общем, включайте фантазию, а вектор направления – я Вам уже дал. А сейчас – рецепты.