Вопрос.
Какой объем перегонного куба можно заполнить?
Ответ.
Перегонный куб заполняют не более чем на 75% (для сахарной браги) и не менее чем на 30% от его полного объема.
Вопрос.
Как правильно разбавить самогон водой? Самогон лить в воду или наоборот, воду в самогон?
Ответ.
Правильно — самогон лить в воду. Другими словами: воду разбавляем самогоном. Справедливости ради, отмечу, что споры на эту тему идут постоянно. В школе на уроках химии нас учили, что более плотная жидкость вливается в менее плотную жидкость. Однако, почти любое правило имеет исключения.
Вопрос.
У меня в бродильной емкости 30 л браги, в которую было заложено 6 кг сахара. Однако, перегонный куб вмещает только 15 литров. Придется делать два перегона. Сколько «голов» я должен отобрать с каждого перегона?
Ответ.
Этот вопрос встречается очень часто. Делаем расчет.
В 30 л браги — 6 кг сахара. 15 литров — в два раза меньше, чем 30 литров, значит и сахара там — в 2 раза меньше, т.е. 6 кг разделить на 2 равно 3 кг.
С 1 кг сахара необходимо отобрать 50 мл «голов». Значит, с 3-х кг необходимо отобрать 3 кг * 50 мл = 150 мл.
Вывод: с каждой порции браги необходимо отобрать 150 мл.
Вопрос.
Если залить в брагу «хвосты» от предыдущей перегонки, нужно ли делать поправку в расчеты по отбору «голов»? Если нужно, то, какую поправку?
Ответ.
Никаких поправок в расчеты не вносится, так как в «хвостах» — «голов» нет и быть не может.
Вопрос.
Как добиться того, чтобы самогон был прозрачным, а не мутным?
Ответ.
Правила, которые рекомендую соблюдать, чтобы самогон не мутнел:
1. Постановка браги:
— вода должна быть ключевая, родниковая или из банки,
— убедиться в качестве всех продуктов, закладываемых в брагу,
— вымыть бродильную емкость,
— снять брагу с осадка,
— можно осветлить брагу бентонитом (не обязательно),
— можно использовать пластиковые емкости.
2. Первая перегонка.
— качественный самогонный аппарат (стенки 2 мм),
— вымыть аппарат,
— обеспечить равномерный нагрев,
— заполнять «куб» не более 70—75% от его емкости.
3. Разведение и очистка спирта-сырца.
— льем спирт в воду, а не наоборот. Это — важно.
— проводим очистку спирта-сырца углем или водой,
— не рекомендую использовать пластиковые емкости.
4. Вторая перегонка.
— отсекаем «головы» (ВАЖНО!) и «хвосты»,
— отбираем «тело» до 40% в струе,
— категорически не рекомендую использовать пластиковые емкости.
Как очистить, если самогон помутнел?
— 2—3 раза фильтруем через ватный или угольный фильтр (угольная колонна или фильтр «Барьер»),
— правильно сделать еще перегонку с отбором фракций.
Вопрос.
Как хранить самогон?
Ответ.
Хранить самогон лучше в обычных стеклянных бутылках в темном прохладном месте. Ничего лучшего пока не придумано.
Вопрос.
Что такое «голова», «тело», «хвост» в самогоноварении?
Ответ.
« Голова » самогона («первач», «первак) — первая фракция, которая начинает вытекать из перегонного куба. Обладает резким запахом ацетона. Содержит опасные примеси: метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид и т. д. Вызывает токсическое отравление организма, которое иногда путают с состоянием опьянения. Может применяться исключительно в технических целях. Нельзя применять даже для растирания.
« Тело » самогона («сердце») — вторая, основная фракция, которая вытекает из перегонного куба после «голов». Это и есть — самогон, то есть питьевая фракция. Содержит, в основном, этиловый спирт и воду. Обладает спиртовым запахом.
« Хвост » самогона («сивуха») — третья фракция, вытекающая после «тела». Кроме этилового спирта содержит сивушные масла, которые и придают ей специфический «сивушный запах». Если эта фракция попадает в самогон, то придает ему неприятный запах, вкус и мутность.
Вопрос.
Как отделить «головы» самогона?
Ответ.
Способ 1. По сахару.
Правило такое — отделяется 50—70 мл «голов» с 1-ого кг сахара заложенного в брагу.
Способ 2. По запаху.
Надо просто нюхать дистиллят, выходящий из самогонного аппарата. «Головы» пахнут ацетоном, «тело» — спиртом, «хвосты» — сивухой.
ВАЖНО. Эти два способа в сочетании дают отличный эффект, несмотря на свою простоту и универсальность.
Способ 3. По абсолютному спирт у.
Объясню на примере. У Вас 10 литров спирта-сырца крепостью 30%. Это означает, что в этих 10-ти литрах содержится 10л*30%=3 литра чистого спирта. (Крепость чистого спирта в данном случае берется за 100%, а не за 96,6%. Это для удобства расчетов.)
При второй перегонке отсекают от 5—10% (часто берут 10%), т.е. 3л*5%=0,150 л.
Способ 4. По температуре.
Коротко так:
— «головы» отбираются до 77 град. по Цельсию,
— «тело» с 78 до 85 град. по Цельсию,
— «хвосты» с 85 град. по Цельсию и выше.
Этот метод самый научный и в тоже время самый бесполезный на практике, так как каждый самогонный аппарат имеет свои индивидуальные особенности. Место расположения термометра, качество этого термометра, комплектация аппарата и т.д., всё это вносит погрешности в показания. Кроме того не стоит забывать, что на температуру кипения фракций влияет и атмосферное давление т.е. место перегонки - «у моря» или «в горах». Пользоваться этим методом советую только в том случае, если в инструкции к Вашему аппарату производитель четко расписал все температурные значения для данной модели. А это встречается достаточно редко.
Вопрос.
Как отделить «тело» и «хвосты» самогона?
Ответ.
Для классической перегонки - все просто. После отделения «голов» идет «тело». Отбираем тело, пока не наступит один из следующих признаков:
— крепость в струе упала до 40% спирта,
— температура в колонне поднялась до 85 град. по Цельсию,
— у струи появился специфический сивушный запах.
После прекращения отбора тела, отбираем хвосты до 10-5% крепости в струе, либо повышение температуры в колонне до 97 град. по Цельсию. Этот процесс не обязательный. Однако, я всегда отбираю хвосты и использую их, добавляя в следующую брагу непосредственно перед перегоном. Если вы делаете не классическую, а перегонку с укреплением, почитайте инструкцию к аппарату.
Вопрос.
Обязательно ли отбирать фракции при первой перегонке, то есть при получении спирта-сырца?
Ответ.
Не обязательно, хотя такой метод существует. При использовании этой технологии отбирают 30-50 мл. голов при первой и при второй перегонке. Однако данных подтвержденных экспериментом, что при использовании данного метода самогон получается значительно более высокого качества, я не встречал.
Из опыта самогонщиков. О фильтрации.
«Достал с чердака самогонный аппарат. Он у меня там полгода пролежал. Начал готовить к перегону. Продуть змеевик не получается – забит. Поехал в ближайший автосервис, там компрессором под давлением 3 атмосферы продули. Из змеевика вылетело несколько мух. Хорошо, что продули. Если давление на плите подскочило бы и самогон на плиту бы потек… В общем даже страшно представить. Перегонный куб у меня без клапана сброса давления.»