Ботулизм является острым инфекционным заболеванием, возникающим при употреблении в пищу продуктов, содержащих токсины бактерий ботулизма.

Возбудителем является бактерия ботулизма.

Эти бактерии широко распространены в природе. Они могут находиться в испражнениях животных, почве, воде, пищевых продуктах. Бурное размножение бактерий обычно происходит в мясных и рыбных продуктах, особенно в консервах.

Механизм заражения . Отравление наблюдается после употребления в пищу соленой рыбы, ветчины, колбасы, овощных, рыбных, мясных, грибных консервов домашнего приготовления.

Время от момента заражения до начала заболевания (инкубационный период) колеблется от нескольких часов до 2–3 дней. Чаще это 12–24 ч.

В большинстве случаев ботулизм начинается остро с появления следующих симптомов :

• общая слабость;

• головные боли;

• сухость во рту;

• нарушение зрения – «туман», «сетка», «мушки» перед глазами, затруднение чтения, двоение предметов;

• расстройство глотания – вначале затруднение и болезненность при глотании, в дальнейшем возникает ощущение комка в горле, иногда происходи т нарушение самого акта глотания, паралич мягкого неба, вследствие чего речь становится с гнусавым оттенком, а при попытке глотания жидкости она вытекает через нос;

• осиплость голоса вплоть до его полного отсутствия;

• нарушение дыхания из-за параличей дыхательной мускулатуры;

• может наблюдаться небольшое повышение температуры тела;

• увеличение частоты сердечных сокращений;

• падение артериального давления;

• возможна боль в верхней половине живота;

• иногда появляются тошнота и рвота.

Лечение . Необходимые мероприятия:

• введение противоботулинической сыворотки как можно раньше;

• промывание желудка раствором соды независимо от времени, прошедшего с момента отравления;

• очищение кишечника (клизмы, слабительные).

В общий комплекс лечения входит внутривенное введение жидкостей (гемодез, плазма, полиглюкин), применение антибиотиков (ампициллин, левомицетин), витаминов группы В.

Профилактика . Прежде всего, необходимо соблюдение правил консервирования продуктов. Перед употреблением домашних закатанных в банки овощных, мясных и грибных консервов рекомендуется их кипятить, чтобы уничтожить ботулинотоксины. Подозрительные продукты и бомбажные консервы нельзя применять в пищу. Всем употреблявшим инфицированный продукт вместе с заболевшим вводятся антитоксические сыворотки, такие люди подлежат медицинскому наблюдению в течение 10–12 дней.