Ингредиенты

(на банку объемом 750 мл):

• перец – 6-7 штук (небольших);

• капуста – 300 г;

• морковь – 100 г;

• зелень укропа, чеснок;

• листья смородины и хрена;

• перец душистый горошком;

• лавровый лист;

• соль, сахар.

Для заливки:

• вода – 1 л;

• уксус 9%-ный– 180 мл;

• соль – 25 г;

• сахар – 40 г;

• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления Плоды перца моем, удаляем плодоножку с семечками. На 3-4 минуты опускаем перец в кипящую воду. Затем откидываем его на дуршлаг. Охлаждаем.Капусту шинкуем соломкой.Морковь чистим, режем соломкой. Мелко рубим укроп.В глубокой сковороде до полуготовности тушим капусту и морковь (примерно 20 минут). В конце тушения добавляем соль, немного сахара, рубленый укроп.Фаршируем перец тушеными овощами.В подготовленные стерилизованные банки кладем зубчики чеснока, по листику смородины и хрена, 3-5 горошин душистого перца, по одному лавровому листу.Плотно укладываем фаршированный перец и заливаем кипящей маринадной заливкой. Доводим до кипения и добавляем 50 мл прокаленного и охлажденного до 70 °С растительного масла.Закатываем и охлаждаем банки в перевернутом виде.