Ингредиенты :
• помидоры – 2,5 кг;
• сахар – 200 г;
• соль – 70 г;
• уксус 9%-ный (можно яблочный) – 100 мл;
• перец черный;
• перец душистый молотый;
• кориандр молотый по вкусу.
Способ приготовления Крепкие, мясистые помидоры режем, пропускаем через мясорубку или пюрируем при помощи блендера.Увариваем полученное пюре до густоты сметаны, примерно 1 час, постоянно снимая пену (масса должна увариться где-то в 2 раза).Готовое пюре протираем через сито для однородности.Добавляем в пюре соль, сахар, специи, доводим до кипения, добавляем уксус.Горячий кетчуп разливаем по стерилизованным подогретым банкам, закрываем крышками, стерилизуем и сразу закатываем.Стерилизовать при температуре 100 °С: банки объемом 0,5 л – 25 минут, 1 л – 40 минут.Охлаждаем в перевернутом виде, укутав пледом. Храним в темном прохладном месте.Не ждите, что приготовленный в домашних условиях кетчуп будет иметь такой же вкус и консистенцию, как привычный магазинный. Такого у нас не получится. Наш кетчуп будет вкуснее и – главное – полезнее.