Это лето, кроме того что было аномально жарким, сделало нам огромный подарок – грибное изобилие. Мои друзья, любители «тихой охоты», привозили боровики мешками. Я тихо умирала от зависти, ибо, как я уже писала выше, в лес ходить не люблю (боюсь потеряться или вернуться с клещами). Но мой муж иногда любит сходить по грибы с друзьями. И хотя он приносит меньше грибов, чем его друзья, к которым «грибы сами прыгали в корзинки», количество собранных им грибов можно назвать огромным. Мариновать не успевала. И вот нашла в своих старых «записках сумасшедшего» рецепт грибной икры. Результатом осталась очень довольна.

Способ приготовления Грибы чистим, нарезаем, заливаем водой и доводим до кипения. Сливаем воду. Затем снова заливаем их водой и варим 40 минут, постоянно снимая пену. Сливаем воду, промываем грибы проточной водой и просушиваем.Чистим и измельчаем морковь, лук, петрушку. Тушим их до готовности на растительном масле.Добавляем к овощам грибы и тушим еще 10 минут. Добавляем томатную пасту.

Ингредиенты: • грибы трубчатые (белые, подосиновики, подберезовики, иногда попадаются польские) – 2 кг;• томатная паста – 80 г;• морковь – 4 штуки среднего размера;• лук репчатый – 3 штуки среднего размера;• корень петрушки – 1 штука;• соль – по вкусу;• лавровый лист – 3-4 штуки;• гвоздика – 6 штук;• черный и душистый перец молотый;• пучок зелени петрушки;• растительное масло для жарки (сколько «возьмут» овощи);• хересный уксус – 70 мл (можете взять обыкновенный или яблочный, но хересный придаст пикантности).

Массу измельчаем при помощи блендера. Добавляем все специи, уксус и прогреваем. Добавляем рубленую зелень петрушки.Раскладываем икру по стерилизованным банкам.Стерилизуем банки емкостью 0,5 л в течение 30 минут.