В моем детстве был один сезон, когда мама вовсю занималась заготовками. Запомнился он мне потому, что тогда мама закрыла большое количество фруктов и овощей. Среди всевозможных заготовок был и компот из винограда. Он мне не понравился: ягоды были жесткими и вяжущими. Почему – не знаю, может, просто сорт винограда был неподходящим. Но я решила, что никогда не буду делать из винограда ни компотов, ни варенья.

С возрастом ко мне вместе с любовью к кулинарии пришла и любовь к экспериментам. Оказалось, что сладкие ягоды великолепно подходят в качестве гарнира к жареному мясу. Например, к стейкам из говядины.

Так и появился этот рецепт маринованного винограда.

Способ приготовления Отбираем крупные, мясистые ягоды. Смотрим, чтобы они были целыми, без изъянов и признаков порчи. Ягоды моем и сушим на бумажных полотенцах.Готовим маринад. В кастрюлю вливаем воду, кладем гвоздику, корицу и кипятим все 7-10 минут. Затем в кипящую воду добавляем сахар и снова доводим ее до кипения. Затем снимаем раствор с огня и вливаем в него уксус. В подготовленные банки кладем по веточке розмарина и 2-3 веточки тимьяна, просушенные ягоды и заливаем все горячим маринадом. Закрываем крышками.Пастеризуем при температуре 85-90 °С: банки емкостью 0,5 л —12 минут, 1 л —15 минут.Охлаждаем в перевернутом виде. Храним в прохладном темном месте.

Ингредиенты (на 1 л готовой заливки):• вода – 750 мл;• сахар – 200 г;• хересный уксус (или уксус из красного вина) – 50 мл;• гвоздика 3-4 штуки;• корица – 1 палочка;• свежий розмарин и тимьян.