Всем, наверное, уже известны появившиеся в последнее время на городских рынках тропические плоды киви. Очень вкусные и полезные плоды, однако родом они из мест, где нет нашей зимы, в наших условиях в открытом грунте вырастить их невозможно.

Однако не всё так печально. Киви принадлежит роду Actinidia семейства Актинидиевых. Этот род включает в себя 36 видов. Четыре вида актинидий растут на нашем Дальнем Востоке. Это актинидия коломикта, актинидия аргута, актинидия Джиральди и актинидия полигама. Вопреки расхожему мнению о плохой зимостойкости последних трёх видов, помимо актинидии коломикта в моём саду растут и эти виды. Хотя надо сказать, что в зимы с температурой – 30ºС и ниже растения в разной степени подмерзают, но буквально за одно лето восстанавливаются.

 

Актинидия коломикта

Актинидия коломикта имеет японо-китайский тип ареала. Она заходит на север дальше других видов этого рода. Растёт в Приморском крае, южной части Хабаровского края и Амурской области, на острове Сахалин и на южных Курильских островах.

Предпочитает полутенистые места. В густом древостое встречаются лишь единичные экземпляры. Наилучшего развития достигает в изреженных лесах, на прогалинах, вырубках, гарях, по краям каменистых россыпей и у скал.

Актинидия коломикта – деревянистая лиана, средней мощности, поднимающаяся по стволам деревьев до высоты 8–10 м, диаметр её стебля – до 2–3 см. Стебли вьющиеся, ветвистые, тёмно-коричневые, лоснящиеся или тусклые, со слабо шелушащейся корой. Они усыпаны множеством мелких округлых чечевичек. Побеги трёх видов: укороченные с цветками, смешанные средней длины и очень длинные вьющиеся без цветков. Наблюдается интенсивный рост годичных побегов. На открытых местах актинидия коломикта иногда имеет прямые или слабо вьющиеся стебли, достигающие 1,5–2 м высоты.

У этой актинидии очень интересные листья – крупные, тонкие, с морщинистой поверхностью. Для актинидии коломикта характерна пестролистность. В июне часть поверхности листа от середины до верхушки становится чисто-белого цвета, который затем переходит в розовый, а после в пурпурный. Наступление пестролистности свидетельствует о скором цветении. Это не болезнь, и бороться с ней не нужно.

Цветки на тонких цветоножках, поникающие, однополые, двудомные, встречаются и обоеполые. Чашечка из 5 чашелистиков, остающихся при плодах, лепестков белого цвета тоже 5. Мужские тычиночные цветки около 10 мм в диаметре, с многочисленными свободными тычинками, расположены обычно в трёхцветковых щитках. Пыльники ярко-жёлтые. Женские и обоеполые цветки до 15 мм в диаметре, сидящие по одному в пазухах листьев. У мужских цветков пестика нет, а у женских он круглый, с широко расходящимися в виде лучей звезды рыльцами. Цветёт в июне на 5–7-й год. Опыляется насекомыми.

На три-четыре женских растения следует сажать одно мужское.

Созревший плод актинидии – сочная ягода нежной консистенции, сладкого или кисло-сладкого вкуса, с сильным ароматом, мякоть зелёная. На поперечном срезе хорошо видны семенные камеры с очень мелкими коричневыми семенами. Плоды размером до 2–2,5 см длиной, диаметром до 1 см, масса одной ягоды 1,5–4 г. Плоды созревают не одновременно. До полного созревания плоды твёрдые, светло-зелёного цвета. Из-за нежной консистенции ягоды практически нетранспортабельны, поэтому рекомендуется собирать их одновременно до полного созревания, когда единичные ягоды становятся мягкими, а остальные – полумягкими. Дозаривать их необходимо при комнатной температуре в течение 2–5 дней. После созревания ягоды легко осыпаются. Урожайность с одного куста 1,5–8 кг.

В культуре актинидия коломикта разводится как ценное декоративное, плодово-ягодное и витаминное растение, растёт и плодоносит во всех районах земледелия. Это самый морозостойкий вид актинидии.

При выращивании в саду актинидия любит рыхлую воздухо– и водопроницаемую, но достаточно влагоёмкую почву. Предпочтителен плодородный структурный верхний слой с высоким содержанием гумуса, обеспеченный хорошим дренажем. Нежелательна слишком лёгкая и слишком тяжёлая глинистая почва.

Могу порекомендовать следующие правила посадки. Выкапывают посадочную яму размером 60×60×60 см. На дно её укладывают гальку, гравий или битый красный (глиняный) кирпич для дренажа. Затем насыпают небольшой слой крупнозернистого песка и плодородную садовую землю, смешанную с минеральными удобрениями или перегноем. Норма внесения удобрений при посадке: 8–10 кг перегноя, 200 г суперфосфата, 70–80 г хлористого калия, 50 г аммиачной селитры. Можно добавить 30–40 г древесной золы. Нельзя вносить свежий навоз и известковать почву.

На холмик в лунку устанавливают саженец, присыпают корни землёй, поливают, уплотняют вокруг землю, чтобы корневая шейка была вровень с землёй. После осадки земли не должно образовываться лунки, в которой может застаиваться вода.

В течение лета растения мульчируют, регулярно удаляют сорняки, очень мелко рыхлят. Актинидия любит умеренное и постоянное увлажнение почвы и опрыскивание кроны в жаркое время дня.

Рекомендуется также ещё один приём выращивания и ухода за актинидией – подсыпка к корневой шейке почвы вместе с перегноем 2–3 раза за лето.

Во время ухода летом и осенью нельзя перекапывать землю вокруг растений, т. к. Это может привести к повреждению корней.

Актинидию сажают в ряд на расстоянии 1,5–2 м между растениями. Для нее нужна шпалера, как для лимонника. На зимулианы со шпалеры не снимают.

Формирование куста, обрезку проводят в начале зимы, весной обрезку проводить нельзя из-за сильного истечения сока и дальнейшего иссушения лианы. Но основную обрезку и формирование растений проводят летом – в середине июля. Оставляют три главные лозы, а остальные удаляют.

В первые годы после посадки приствольный круг и особенно корневую шейку на зиму укрывают опавшей листвой слоем 10–15 см.

Размножается актинидия семенами, отводками, а также черенкованием. Хорошие результаты даёт укоренение зелёных черенков в условиях искусственного тумана. Но этот способ, как впрочем и размножение семенами, достаточно кропотливая и трудоёмкая работа. Для размножения себе, в небольших количествах, стоит применить размножение отводками.

Самым большим вредителем для всех видов актинидий в садах являются домашние кошки. Особенно повреждают они молодые неокрепшие саженцы. Для их охраны применяют металлические сетки в первые годы жизни растений. Можно применять отпугивающие средства, например, повязки, пропитанные креозотом или керосином. Закреплять повязки следует за шпалеру рядом с лианой. Через 2–3 года нижняя часть растения огрубеет, и кошки не будут трогать актинидию.

Для профилактики заболеваний можно рекомендовать опрыскивание растений ранней весной бордоской жидкостью в обычных для садовых растений дозах.

Вкусовые качества и полезные свойства актинидии очень высоки. Плоды приятного вкуса, сладкие, с нежной мякотью, ароматные. Их употребляют в свежем виде, вялят, готовят из них соки, кисели, компоты, варенья, делают сырое варенье, добавляя сахарный песок в соотношении 1:1.

Плодовое вино из актинидии имеет прекрасный вкус и аромат, напоминающий аромат мускатных вин, золотисто-жёлтый цвет, высокое содержание аскорбиновой кислоты.

Горсть ягод – витаминов на год. Такую поговорку сложили про актинидию. Ведь по содержанию витамина С она рекордсмен, уступает только некоторым сортам шиповника и превосходит цитрусовые в 10–13 раз. Витамин С в плодах актинидии коломикты практически не разрушается при переработке.

Кроме больших доз витамина С, в плодах актинидии коломикта накапливаются витамины А и Р. Настойка из плодов актинидии облегчает состояние больных стенокардией. Зарубежные диетологи рекомендуют этот продукт для малышей, страдающих аллергией к цитрусовым, в качестве высоковитаминного заменителя апельсинового сока. Актинидия целебна для детей после приёма больших доз антибиотиков, улучшает у них пищеварение.

И как декоративное растение актинидия представляет интерес. Древовидная лиана, обвивающая опору (в направлении, противоположном движению часовой стрелки), прекрасно оформляет беседки и дает хорошую тень.

В моём саду актинидия растёт около тридцати лет. Первыми «культурными» растениями стали следующие сорта.

Ленинградская крупноплодная. Среднего срока созревания. Плоды массой 3–4 г, отдельные экземпляры до 5,5 г. Форма цилиндрическая, поверхность мелко-ребристая, желтовато-зелёная, зелёная. Вкус кисло-сладкий с ананасным ароматом. Это самая крупноплодная из актинидий коломикта в моей коллекции.

ВИР-1. Среднего срока созревания. Плоды 3–3,5 г, цилиндрической формы, грязно-зелёной окраски. Вкус ягод сладковато-кислый с яблочным ароматом. Самая красивая ягода, выровненная по размеру, чёткой цилиндрической формы. Лиана почти без обрезки хорошо держит форму, не лохматится.

Сахалинская-6. Срок созревания тот же, ягода значительно мельче, едва дотягивает до 2 г, но зато, на мой взгляд, самая вкусная и ароматная.

Приусадебная. Ягода среднего размера, выровненная, хорошего вкуса. Растение самое неприхотливое, дающее гарантированный ежегодный урожай.

В последующие годы коллекция актинидии коломикта пополнилась сортами: Сластёна, Нимфа Садов, Монетка, Вафельная, Сладкая Палочка, Любительская, Народная, Изящная, Дальневосточная, Сахалинская-35 (разновидность Сугавары).

 

Актинидия острая, или Аргута

Ареал распространения актинидии аргута значительно сокращён с северной стороны по отношению к ареалу актинидии коломикта. Этот вид актинидии распространён на юге Приморского края, на юге острова Сахалин и на острове Кунашир.

Актинидия аргута – одна из наиболее крупных лиан Дальнего Востока. Растения имеют мощные лиановые стебли, иногда диаметром 8–10 см, взбирающиеся на высоту до 25 м. Кора светло-коричневая с сизым налетом, шелушится на старых побегах продольными полосами. Годовалые побеги гладкие, светло-серые или светло-бурые с многочисленными продольными чечевичками.

Листья актинидии аргута крупные, размером 10–12 см, толстые, кожистые, правильной овальной, иногда яйцевидной формы. Листовая пластинка с верхней стороны темно-зелёная, а снизу светлее, без опушения. Пестролистность не возникает.

Цветки двудомные, в пазушных немногоцветковых щитковидных соцветиях. Появляются на побегах текущего года. Тычинки с тёмными пыльниками. Во время цветения лианы очень декоративны.

Пол растений актинидии аргута определяется только в первый год цветения и в дальнейшем не изменяется.

Плод – сочная ягода с мякотью нежной консистенции, приятным кисло-сладким вкусом и ананасным ароматом, темно-зелёного или буроватого цвета, иногда с оливковым оттенком, длиной до 3 см, диаметром 2,0–2,6 см, масса одной ягоды от 5 до 10 г. Созревают они неодновременно, медленно. В условиях Воронежской области они начинают созревать в середине сентября, т. е. Намного позднее, чем у актинидии коломикта. Ягоды актинидии аргута более транспортабельны, т. к. кожица у них несколько толще.

Растет актинидия острая в смешанных, главным образом кедрово-широколиственных и чернопихтово-широколиственных лесах на северных склонах. Встречается обычно небольшими группами по 5–10 лиан, густо оплетающих деревья. Предпочитает хорошо дренированные почвы, преимущественно близ берегов речек и ручьев.

Посадку саженцев актинидии острой проводят так же, как и растения актинидии коломикта, только следует увеличить расстояние между растениями до 2–3 м. Это необходимо, чтобы при разрастании кроны не было её загущения. Плодоношение наступает поздно – на 8–9-м году жизни, но идёт долго – до 50 лет подряд. Урожайность с куста до 20 кг, в рекордных случаях – до 40 кг.

Размножается семенами, корневыми отпрысками, стеблевыми черенками. Не так морозостойка, как актинидия коломикта. В северных регионах с суровыми зимами можно выращивать актинидии на подвижных шпалерах, которые на зиму вместе с растениями укладывают на землю и укрывают опавшими листьями и еловым лапником. При этом лиановые побеги актинидии остаются на самой опоре. Весной опору снова поднимают и укрепляют. В течение лета уход за растениями актинидии аргута осуществляют, как и за растениями актинидии коломикта.

Кошки нападают на актинидию аргута с ещё большим рвением.

Используют растения актинидии аргута в тех же целях, что и актинидию коломикта.

В моей коллекции только один сорт аргуты – Приморская. Ягоды этого сорта созревают в сентябре, имеют овальную форму, длиной 2–2,5 см и массой 8 г. Вкус их кисло-сладкий, с яблочным ароматом.

 

Актинидия Джиральди

Эта актинидия относится к наиболее редким видам. Она была занесена в Красную книгу СССР. По внешнему виду очень похожа на актинидию аргута, часто определяется как её разновидность. По моим наблюдениям, отличается несколько сдержанным ростом, что упрощает выращивание. В моём саду растёт один сорт актинидии Джиральди.

Это сорт Туземка, созревающий в те же сроки, что и сорт Приморская актинидии аргута. Имеет бочковидные плоды длиной около 2 см, массой 7–8 г, сладкого вкуса с сильным ананасно-яблочным ароматом.

 

Актинидия полигама

Растения полигамы значительно отличаются от других видов актинидий, в том числе по сдержанности роста и внешнему виду. Отличить их очень легко по листьям и плодам. Листья бархатистые, светло-зелёные, тонкие, правильной формы. Плоды равномерного оранжевого цвета как снаружи, так и внутри, удлинённые, с вытянутой верхушкой в виде носика. В восточной медицине актинидия полигама отнесена к лекарственным растениям.

В моей коллекции растут два сорта этой актинидии.

Злата. Этот сорт созревает во второй половине сентября. На фоне зелени красиво выделяются оранжевые плоды овально-удлинённой формы с заострённым кончиком. Масса их до 6 г. По мере созревания плоды меняют окраску на более тёмную. Вкус недозревших плодов остро-перечный, при созревании – сладко-кисловатый, приятный.

Лесная созревает на 7–10 дней раньше Златы. Этот сорт отличается также цилиндрической, удлинённой формой плодов и вкусом сладкого перца с перечным ароматом.

Все актинидии в моём саду растут в открытом грунте на шпалере 2,5–3 м высотой. Корневая система этих растений достаточно поверхностная и любит постоянное увлажнение, поэтому нуждается в хорошем слое мульчи. Подходит буквально любая лишняя органика – сорняки с огорода, солома, подгнившие опилки, перегной компоста или навоза. Болезней или вредителей на актинидии за всё время её культивирования я не замечал и ничем растения не обрабатывал.

Самым большим вредителем для всех видов актинидий, повторюсь, являются кошки. Они повреждают молодые неокрепшие растения, обгрызая побеги до земли. Поэтому растения до 3–4-летнего возраста необходимо защищать сеткой. Взрослые растения привлекают кошек значительно меньше и обходятся без защиты.

 

Приготовьте сами

 

Мусс из актинидии

Ягоды разминают толкушкой и протирают. Мезгу заливают горячей водой (2 стакана), доводят до кипения и процеживают. Полученный сок, в который кладут сахар и замоченный желатин, при помешивании доводят до кипения. После охлаждения в приготовленный раствор добавляют пюре актинидии и взбивают до образования пенистой массы. Как только масса слегка загустеет, её быстро разливают в формы или вазочки и охлаждают.

На 1 стакан актинидии: 3/4 стакана сахара, 1 столовая ложка желатина.

 

Тыква с отваром из актинидии

Ягоду разминают, заливают водой, варят 5 мин, процеживают, добавляют сахар и мёд. Горячим отваром заливают натёртую на крупной тёрке тыкву и дают ей пропитаться. Подают со взбитыми сливками.

На 1 порцию: тыква – 150 г, актинидия – 25 г, вода – 2/3 стакана, сахар – 2 чайные ложки, мёд – 1 чайная ложка, взбитые сливки – 2 чайные ложки.

 

Крем из актинидии

Ягоды протирают. Сливки взбивают с сахаром, а затем, продолжая взбивание, добавляют распущенный желатин и пюре из актинидии. Полученный крем выкладывают в вазочки. При подаче крем украшают ягодами и взбитыми сливками.

На 1 порцию: актинидия – 80 г, сливки 35 %-ной жирности – 1/2 стакана, сахар – 2 чайные ложки, желатин – 1/2 чайной ложки.

 

Актинидия со сладким соусом

Ягоды протирают, посыпают сахаром и ставят в холодильник на 2–3 часа. Яичные желтки растирают с сахаром, всыпают муку, размешивают до образования однородной массы и, помешивая, постепенно разводят тёплым молоком. Полученную смесь, помешивая, постепенно нагревают до кипения. После охлаждения соединяют с охлаждённым пюре, хорошо перемешивают, добавляют взбитые сливки, раскладывают в креманки и охлаждают.

На 1 кг актинидии: сахар – 250 г (из них 125 г – для пюре). Молоко – 2 стакана, мука – 2 столовые ложки, яичные желтки – 3 шт., сливки – 100 г.

 

Компот из актинидии

Ягоды укладывают в подготовленные пол-литровые банки, заливают приготовленным сахарным сиропом (из расчёта 300 г сахара на 1 л воды), накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении в течение 10 мин, после чего сразу же закатывают крышки.

На 1 кг актинидии: сахар – 1 кг, вода – 1 стакан.

 

Актинидия в сахаре

Ягоды разминают в эмалированной посуде, перемешивают с сахаром (его берут в 2 раза больше, чем актинидии). Если есть возможность хранить ягоды в холодильнике, то сахара берут поровну с измельчённой ягодой. Подготовленную массу раскладывают в ошпаренные банки и закрывают крышками. Хранят в прохладном, сухом, тёмном месте.

Для длительного хранения заготовки целесообразно стерилизовать в течение 15–20 мин при слабом кипении воды и герметизировать.

 

Вяление актинидии

Вначале отделяют из ягод сок, а затем готовят из них сироп. Ягоды, отделённые от сиропа и частично покрытые им, подвергают вялению.

Для вяления берут недозрелые, но достаточно мягкие ягоды. Их моют, обсушивают, пересыпают сахарным песком (из расчёта 350 г сахара на 1 кг ягод) и выдерживают при температуре +20°…25  °C в течение суток. После отделения сока ягоды заливают горячим сиропом (из расчёта 300 г сахара, 250 г воды на 1 кг актинидии) и прогревают в течение 8–10 мин, не доводя до кипения. Затем выкладывают ягоды на дуршлаг или сито и как можно тщательнее отделяют от них сироп. Сироп нужно довести до кипения, а затем разлить в подготовленные бутылки или банки, которые герметически закрывают.

Остывшие актинидии в два слоя укладывают на сито и ставят вялить. Вяление можно производить в специальных сушильных шкафах, в духовке газовой или электрической плиты, русской печи. В течение 15–20 мин температуру поддерживают на уровне +80…85  °C, а затем в течение 30 мин продолжают вяление при +65…70  °C. После полного охлаждения актинидии ворошат деревянной лопаточкой. Дальнейшее вяление – 3–5 часов производят при температуре +30  °C.

Последующие три-четыре дня процесс продолжают в приведённой ранней последовательности до выравнивания влажности ягод. В промежутках между различными этапами процесса вяления ягоды прикрывают марлей, периодически встряхивают или ворошат. После окончания вяления ягоды ссыпают в бумажные пакеты, которые помещают в полиэтиленовые мешочки, и плотно их завязывают. Можно ссыпать ягоды в стеклянные банки и закрыть их крышками. Хранят вяленые ягоды в тёмном сухом месте при температуре не выше +18  °C.

Вяленые ягоды заменяют детям и взрослым конфеты. Их можно употреблять с чаем, кофе и другими напитками. Из них готовят компот, для чего заливают горячей кипячёной водой +80…90  °C) и настаивают в течение 1,5–2 ч. Из вяленой актинидии готовят также начинку для пирогов, десертные блюда, используют для украшения тортов и напитков