Торт-салат с овощами и ветчиной
Ингредиенты:
250 г картофеля
250 г свеклы
250 г яблок
200 г зеленого лука
150 г сметаны
150 г майонеза
3 сваренных вкрутую яйца
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
400 г ветчины
200 г салями или сервелата
Листья салата
Помидор черри
50 г маринованной белокочаннойкапусты
1. Сварить картофель и свеклу, остудить и по отдельности натереть на крупной терке. Нашинковать зеленый лук. Нарезать очищенные от кожицы яблоки тонкой соломкой.
2. Соединить сметану и майонез, посолить, поперчить, перемешать. Измельчить яйца.
3. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты ступеньками в такой последовательности: картофель, зеленый лук, яйца, яблоки, свекла, смазывая каждый слой сметанно-майонезной смесью. Поместить его в холодильник на 2 часа.
4. Готовый салат украсить тонкими ломтиками ветчины, кружочками салями, рублеными листьями салата, капустой и помидором черри.
Торт-салат со свеклой и творогом
Ингредиенты:
200 г свеклы
200 г творога
200 г сметаны
100 г яблока
20 г чеснока
20 г зелени петрушки
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Зелень петрушки
Сыр твердых сортов
1. Сварить свеклу, остудить, натереть на терке, посолить, поперчить и соединить с половиной сметаны. Измельчить петрушку. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, перемешать с творогом и зеленью. Нарезать очищенное яблоко тонкой соломкой.
2. Сформовать торт-салат в виде сердца, выложив ингредиенты в такой последовательности: творог с чесноком и зеленью, сметана (50 г), яблоко, сметана (50 г). Обмазать верх и боковые стороны салата свеклой и поместить его в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить торт-салат натертым на мелкой терке сыром и зеленью петрушки.
Совет
В зависимости от того, какой жирности используется творог, салат можно сделать диетическим в большей или меньшей степени.
Торт-салат со свеклой, морковью и зеленью
Ингредиенты:
200 г свеклы
200 г моркови
100 г зеленого лука
50 г зелени петрушки
50 г зелени укропа
300 г майонеза
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Зелень петрушки
1. Сварить морковь и свеклу, остудить, по отдельности натереть на терке и соединить с большей частью майонеза. Нашинковать, укроп, петрушку и зеленый лук добавить оставшийся майонез, перемешать.
2. Сформовать торт-салат с использованием сервировочного кольца, выложив ингредиенты в такой последовательности: морковь, зелень, свекла.
3. Уплотнить каждый слой и поместить салат в холодильник на 30–40 минут. Перед подачей удалить кольцо и украсить торт-салат листиками петрушки.
Совет
Количество слоев в данном торте-салате можно увеличить за счет сыра, яиц, свежих или малосольных огурцов.
Торт-салат со свеклой и зеленым горошком
Ингредиенты:
250 г свеклы
250 г моркови
250 г отварного картофеля
200 г ядер грецких орехов
40 г чеснока
300 г вареной колбасы
300 г майонеза
Консервированный зеленый горошек, молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Зелень петрушки
Помидоры красного и желтого цветов
1. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Сварить свеклу, остудить, натереть на мелкой терке, соединить с чесноком и истолченными грецкими орехами, посолить, поперчить, добавить часть майонеза и перемешать.
2. По отдельности натереть морковь и картофель, смешать их с небольшим количеством майонеза.
3. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: картофель, морковь, свекла.
4. Бортики торта обложить смесью горошка и колбасы. Поместить его в холодильник на 1 час.
5. Перед подачей украсить торт-салат зеленью петрушки, розочками, выполненными из кожицы помидоров, и узорами из майонеза.
Совет
Замена некоторых ингредиентов другими, например картофеля и чеснока изюмом и сыром, радикально изменит вкус салата.
Торт-салат с овощами и хлопьями миндаля
Ингредиенты:
450 г вареного картофеля
Готовые несладкие коржи для торта
450 г вареной моркови
450 г филе вареной говядины
300 г сметаны
200 г репчатого лука
200 г сыра твердых сортов
80 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Хлопья миндаля
Горький шоколад
Сметана
1. По отдельности натереть на терке картофель, морковь и сыр. Нарезать мясо небольшими кусочками.
2. Нашинковать репчатый лук, спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить мясо, посолить, поперчить, жарить несколько минут и остудить.
3. Разделить сметану на 4 части, соединить с овощами, сыром и мясом.
4. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты на блюдо в такой последовательности: картофель, морковь, мясо с луком, сыр. Каждый слой накрыть коржом.
5. Готовый торт поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол бока обсыпать хлопьями миндаля, верх полить сметаной и украсить растопленным и твердым горьким шоколадом.
Торт-салат с жареными баклажанами
Ингредиенты:
300 г баклажанов
200 г красного сладкого перца
200 г помидоров
100 г моркови
100 г ядер грецких орехов
100 мл подсолнечного масла
70 мл оливкового масла
70 мл бальзамического уксуса
30 г зелени петрушки
30 г фиолетового базилика
30 г зелени укропа
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Для украшения
Фиолетовый базилик
Зелень укропа
Сладкий перец
1. Нарезать баклажаны брусочками, залить холодной водой с добавлением соли, оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг, обжарить в подсолнечном масле частями и выложить на салфетку для удаления излишка жира.
2. Измельчить укроп, петрушку и базилик, перемешать. Сладкий перец нарезать полосками, помидоры – ломтиками, морковь натереть на средней терке.
3. Подсушить орехи на сковороде, нарубить. Соединить оливковое масло с бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и перемешать. Разделить все ингредиенты на 3 части.
4. Сформовать салат, выкладывая продукты в такой последовательности: смесь зелени, баклажаны, орехи, сладкий перец, морковь, помидоры, повторить порядок еще 2 раза, поливая каждый слой небольшим количеством заправки. Поместить салат в холодильник на 30 минут.
5. Перед подачей украсить его полосками из сладкого перца, веточками укропа и листиками базилика.
Совет
Нарезанный кубиками или раскрошенный сыр фета привнесет в этот салат греческую нотку и облагородит его вкус.
Торт-салат с баклажанами и сыром
Ингредиенты:
500 г баклажанов
200 г сладкого перца
150 г фиолетового репчатого лука
100 г огурцов
100 мл растительного масла
40 мл винного уксуса
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Сыр твердых сортов
1. Нарезать баклажаны тонкими кружочками, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать и обжарить с обеих сторон в половине растительного масла. Огурцы нарезать кружочками, сладкий пререц – ломтиками, репчатый лук – кольцами. Соединить оставшееся масло с уксусом, посолить, поперчить и перемешать.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в следующей последовательности: половина баклажанов, лук, сладкий перец, огурцы, лук, оставшиеся баклажаны, поливая каждый слой небольшим количеством масляно-уксусной заправки. Поместить его в холодильник на 20–30 минут. Перед подачей посыпать салат натертым на терке сыром.
Совет
При желании можно использовать сыр не только для украшения, но и пересыпать им слои торта-салата. Небольшое количество чеснока добавит салату пикантности.
Торт-салат с баклажанами и сухариками
Ингредиенты:
500 г баклажанов
200 мл растительного масла
150 г сладкого перца
150 г помидоров
100 г репчатого лука
100 г вешенок
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Пшеничный хлеб
Чеснок
1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластами, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать, обжарить с обеих сторон в растительном масле, переложить на салфетку, чтобы стек лишний жир, и разделить на 3 части. Помидоры и грибы нарезать ломтиками, сладкий перец – полосками, репчатый лук – кольцами. В том же масле поочередно жарить сладкий перец, грибы, помидоры и репчатый лук, посыпая их солью и молотым перцем и перекладывая на салфетку.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: баклажаны, грибы, лук, баклажаны, помидоры, сладкий перец, баклажаны. Перед подачей салата на стол подсушить в тостере пшеничный хлеб, натереть его чесноком, измельчить в крошку и посыпать верхний слой.
Совет
Пряная зелень (базилик, кинза, сельдерей) будет в этом салате вполне уместной.
Торт-салат с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
500 г баклажанов
200 г помидоров
150 г сыра твердых сортов
70 мл растительного масла
100 г майонеза
5 сваренных вкрутую яиц
Соль по вкусу
Для украшения
Листья салата
Помидоры черри
Огурцы
1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластами, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать, обжарить с обеих сторон в растительном масле и переложить на салфетку. Яйца нарезать крупными ломтиками, помидоры – кружочками. Натереть сыр на терке.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: баклажаны, яйца, помидоры, сыр. Накрыть его тарелкой, сверху положить небольшой гнет и убрать в холодильник на 1 час. Перед подачей обмазать салат майонезом, украсить листьями салата, половинками помидоров черри и кружочками огурцов.
Совет
Любители острого могут ввести в этот торт-салат перец чили или чеснок, а аппетитного аромата добавит пряная зелень.
Торт-салат из капусты с помидорами
Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты
200 г помидоров
200 г сметаны
100 г вареной свеклы
50 г зеленого лука
20 мл лимонного сока
Соль по вкусу
Для украшения
Зелень укропа
1. Нашинковать капусту, полить лимонным соком, посолить и слегка помять руками. Помидоры нарезать ломтиками, свеклу – тонкой соломкой. Измельчить зеленый лук. По отдельности соединить капусту, помидоры и свеклу со сметаной.
2. Сформовать торт-салат, выложив в глубокую миску ингредиенты в такой последовательности: свекла (распределить ее по центру и стенкам посуды), половина капусты, помидоры, лук, оставшаяся капуста. Уплотнить салат и поместить в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей перевернуть миску на блюдо и украсить салат измельченным укропом.
Торт-салат с морковью и шпинатом
Ингредиенты:
300 г вареной моркови
300 г шпината
200 г майонеза
200 г сливочного сыра
100 г зеленого лука
100 г соленых огурцов
100 мл воды
15 г желатина
5 сваренных вкрутую яиц
Куркума и соль по вкусу
Для украшения
Разноцветный сладкий перец
1. Залить желатин водой, оставить до набухания, затем довести до кипения и процедить. Перемешать майонез со сливочным сыром, желатином и куркумой, разделить на 3 части. Нашинковать зеленый лук.
2. Очистить огурцы от семян и нарезать мелкими кубиками. К луку и огурцам добавить одну часть майонезно-сырного соуса.
3. Натереть морковь на мелкой терке, соединить с соусом. По отдельности измельчить желтки и белки. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Сформовать торт-салат, выложив на блюдо ингредиенты в такой последовательности: шпинат, оставшийся соус, морковь, белки, зеленый лук с огурцами, желтки. Поместить его в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей посыпать салат кубиками из разноцветного сладкого перца.
Совет
Для придания салату экзотичности вместо огурцов можно использовать авокадо.
Торт-салат с тыквой и помидорами
Ингредиенты:
300 г запеченной тыквы
300 г помидоров
200 г шампиньонов
100 г вареной красной чечевицы
100 г сыра твердых сортов
50 мл растительного масла
3 сваренных вкрутую яйца
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Зелень петрушки
Листовой салат
Ядра грецких орехов
1. Нарезать шампиньоны мелкими кубиками, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить чечевицу, перемешать и остудить. По отдельности натереть на терке белки, желтки и сыр. Нарезать помидоры и тыкву ломтиками в виде секторов.
2. Сформовать салат, выложив ингредиенты на блюдо, покрытое листовым салатом, в такой последовательности: грибы, тыква, помидоры, белки, желтки, сыр. Украсить его кудрявой петрушкой и ядрами грецких орехов.
Совет
Салат смотрится особенно эффектно, если выложить его порционно в сервировочное кольцо и подать на индивидуальных тарелках.
Торт-салат с овощами и рисом
Ингредиенты:
200 г вареного риса
200 г помидоров
200 г майонеза
6 сваренных вкрутую яиц
200 г редиса
200 г ветчины
200 г зеленого лука
Соль по вкусу
Для украшения
Вареная морковь
Редис
Помидор
Сваренные вкрутую яйца
Консервированные маслины без косточек
Цедра лимона
1. Яйца очистить, нарубить вместе с зеленым луком и перемешать.
2. Редис, ветчину, помидоры мелко нарезать, по отдельности посолить и смешать с майонезом. Рис также соединить с майонезом.
3. Сформовать торт-салат в такой последовательности: рис, ветчина, помидоры, редис. Со всех сторон обсыпать его яйцами с луком и украсить цветами из кожицы помидора, вареной моркови, редиса, кружочками яиц и колечками маслин, а также цедрой лимона.
Торт-салат с грибами и зеленым горошком
Ингредиенты:
300 г маринованных шампиньонов
200 г картофеля
150 г консервированного зеленого горошка
150 г сыра твердых сортов
200 г ветчины
150 г моркови
50 г зеленого лука
400 г майонеза
Соль по вкусу
Для украшения
Консервированные маслины без косточек
Огурцы
Отварная морковь
1. Сварить картофель и морковь в подсоленной воде, остудить и натереть на терке. Слить маринад с горошка и шампиньонов. Нарезать грибы тонкой соломкой. Измельчить сыр. Нашинковать зеленый лук.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: картофель, шампиньоны, зеленый лук, морковь, сыр, зеленый горошек, рубленая ветчина и смазывая каждый слой майонезом. Поместить его в холодильник на 1 час.
3. Перед подачей украсить салат цветами из тонких ломтиков моркови с маслинами, а также бантом из тонких пластинок огурца, уложенным по центру блюда.
Совет
Вариантов данного салата известно много. Например, в нем хорошо «работают» яйца, капуста, огурцы и другие овощи.
Торт-салат с грибами и овощами
Ингредиенты:
200 г сушеных белых грибов
200 г вареного картофеля
150 г вареной моркови
150 г репчатого лука
50 мл растительного масла
20 г чеснока
3 сваренных вкрутую яйца
300 г майонеза
Соль по вкусу
Для украшения
Зелень укропа
1. Залить грибы холодной водой. Когда они набухнут, варить их 30 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и измельчить.
2. Нашинковать репчатый лук, половину спассеровать в растительном масле, добавить грибы. Оставшийся лук промыть холодной водой и отжать. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, соединить с майонезом и перемешать. По отдельности натереть на терке картофель, морковь и яйца.
3. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: картофель, жареные грибы, свежий лук, морковь, яйца и смазывая каждый слой сеточкой из майонеза. Поместить его в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить салат измельченным укропом.
Совет
При дефиците времени сушеные грибы можно заменить маринованными или солеными.