Торт-салат с клубникой и взбитыми сливками
Ингредиенты:
300 г клубники
250 г абрикосов
250 г бананов
250 мл сливок 30 %-ной жирности
250 г сливочного сыра
100 г сахара
Ванильный экстракт по вкусу
Для украшения
Клубника
Темный шоколад
Белый шоколад
1. Нарезать бананы и абрикосы небольшими ломтиками. Разрезать клубнику пополам.
2. Соединить сливочный сыр, сливки, сахар, экстракт ванили и взбить.
3. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: бананы, сливки, абрикосы, сливки, клубника, сливки.
4. Шоколад по отдельности растопить на водяной бане, темным обмазать торт, сверху выложить разрезанные пополам ягоды клубники, верх торта украсить узором из белого шоколада. Поместить его в холодильник на 30 минут.
Совет
Этот торт-салат хорош тем, что комбинация фруктов может быть любой, например яблоко и банан, груша и киви и др.
Торт-салат с клубникой и вишней
Ингредиенты:
500 г клубники
100 г шоколада
200 г сахара
30 мл вишневого сиропа
6 яичных белков
Для украшения
Сердечки из белого и темного шоколада
Клубника
1. Взбить в стойкую пену белки с сахаром, добавить вишневый сироп, перемешать. Натереть шоколад на терке.
2. Сформовать торт, выложив ингредиенты в такой последовательности: половина клубники, шоколад, оставшаяся клубника, покрывая слои взбитыми белками.
3. Перед подачей украсить салат нарезанной мелкими кубиками клубникой и шоколадными сердечками.
Совет
Если такой торт-салат заморозить, то получится нежнейшее клубничное мороженое.
Торт-салат с клубникой и апельсинами
Ингредиенты:
300 г клубники
300 г апельсинов
300 г яблок
200 мл сливок 30 %-ной жирности
200 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
Для украшения
Клубника
Сливочный крем
1. Для приготовления крема соединить сливки с маскарпоне и сахарной пудрой, слегка взбить. Нарезать клубнику, яблоки и апельсины небольшими кусочками.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: яблоки, крем, апельсины, крем, клубника. Покрыть его сливочным кремом, украсить клубникой, заполнить промежутки и край элементами из крема, отсаженными из кондитерского шприца.
Совет
Этот торт-салат эффектно смотрится в прозрачных креманках, особенно если через стекло видны фруктовые слои разного цвета.
Торт-салат с клубникой и сгущенным молоком
Ингредиенты:
600 г клубники
300 г сгущенного молока
200 г взбитых сливок
100 г печенья
50 мл лимонного сока
20 г сливочного масла
Для украшения
Клубника
Взбитые сливки
1. Размять клубнику вилкой, соединить со сгущенным молоком, лимонным соком и взбитыми сливками. Измельчить печенье и перемешать с размягченным сливочным маслом.
2. Сформовать салат, выложив ингредиенты в салатник, застеленный пищевой пленкой, в такой последовательности: клубнично-сливочная масса, печенье. Поместить его в холодильник на 6 часов. Перед подачей выложить салат, перевернув, на блюдо, покрыть взбитыми сливками и украсить клубникой.
Совет
Для данного торта-салата можно использовать бисквитный или песочный корж.
Торт-салат с ягодами и сливками
Ингредиенты:
200 г клубники
200 г киви
200 г бананов
200 г орехов кешью
300 г взбитых сливок
100 г желтой сливы
Для украшения
Клубника
Малина
Черника
Семена кунжута
1. Измельчить орехи. Бананы и киви нарезать кружочками, сливу – тонкими ломтиками.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: бананы, сливки, половина орехов, сливки, киви, оставшиеся орехи, сливки, слива. Посыпать верхний слой семенами кунжута. Покрыть торт взбитыми сливками, декорировать ягодами клубники, малины и черники.
Совет
Наличие баллончика со взбитыми сливками значительно сократит время приготовления этого салата.
Торт-салат с инжиром и ягодами
Ингредиенты:
200 г инжира
200 г клубники
100 г манго
150 г взбитых сливок
Для украшения
Клубника
Листовой салат
Листики мяты
Черника
Семена кунжута
1. Инжир нарезать тонкими пластинками, манго – ломтиками. Разрезать клубнику пополам.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты на блюдо с листовым салатом в такой последовательности: взбитые сливки, инжир, манго, клубника. Украсить его листиками мяты, черникой, клубникой, нарезанной веером, и посыпать кунжутом.
Совет
Если данный салат оформить порционно, то желательно подать его с шариками мороженого.
Торт-салат с фруктами и сыром
Ингредиенты:
300 г бананов
300 г яблок
300 г манго
300 г киви
200 г сладкого сливочного сыра
200 г взбитых сливок
Блинчики
Для украшения
Взбитые сливки
Кондитерская посыпка
1. Фрукты очистить и нарезать небольшими ломтиками.
2. Сформовать салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: блинчик, яблоки, бананы, манго, киви, манго, блинчик.
3. Пустоты в каждом слое заполнить сливочным сыром и взбитыми сливками. Верх и бока торта накрыть блинчиками.
4. Центр торта украсить взбитыми сливками и посыпкой.
Торт-салат с фруктами и грецкими орехами
Ингредиенты:
300 г сметаны
100 г сахара
100 г груши
100 г яблока
100 г изюма без косточек
100 г малины
100 г банана
Для украшения
Ядра грецких орехов
1. Нарезать грушу, яблоко и банан мелкими кубиками. Взбить сметану с сахаром.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: груша, банан, яблоко, малина, изюм и смазывая каждый слой сметаной. Украсить его ядрами грецкого ореха.
Совет
Салат будет выглядеть более эффектно, если орехи покрыть карамелью.
Торт-салат с фруктами под сливочным кремом
Ингредиенты:
100 г маскарпоне
100 мл сливок 30 %-ной жирности
100 г апельсина
100 г ананаса
100 г черешни без косточек
100 г зефира
80 г сметаны
40 мл лимонного сока
40 г сахара
Для украшения
Ядра грецких орехов
Сыр твердых сортов
Крекер
1. Взбить сливки. Соединить маскарпоне, сметану, сахар, лимонный сок, добавить сливки и перемешать. Нарезать апельсин, ананас и зефир мелкими кубиками.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в виде черепашки в такой последовательности: ананас, зефир, черешня, апельсин и смазывая каждый слой сливочным кремом. Украсить его слоем грецких орехов и сделать голову и хвостик черепашки из крекера, смазанного кремом и посыпанного тертым сыром. Поместить салат в холодильник на 3 часа.
Совет
Торт-салат допускает использование любых фруктов в разных сочетаниях, но, как правило, их должно быть не менее 3 видов.
Торт-салат с фруктами, мороженым и вафлями
Ингредиенты:
500 г сливочного мороженого
100 г вишни без косточек
100 г мандаринов
100 г кураги
Для украшения
Взбитые сливки
Ядра грецких орехов
Вафельные трубочки
Физалис
Вишня
Листики мяты
1. Нарезать мандарины и курагу мелкими кубиками. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: курага, мороженое, нарезанное кубиками, вишня, мороженое, мандарины, мороженое. Поместить его в холодильник.
2. Перед подачей декорировать салат взбитыми сливками и вафельными трубочками, посыпать измельченными орехами, украсить вишней, надрезанным физалисом и листиками мяты.
Совет
Торту-салату можно придать другой вкус и вид, для чего достаточно использовать вместо сливочного мороженого шоколадное, фруктовое и т. п.
Торт-салат с клубникой и грейпфрутом
Ингредиенты:
200 г клубники
200 г манго
200 г грейпфрута
Для украшения
Кокосовая стружка
Ягоды годжи
1. Нарезать манго, мякоть грейпфрута и клубнику мелкими кубиками.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в виде сердца в такой последовательности: грейпфрут, манго, клубника.
3. Украсить торт бордюром из ягод годжи и посыпать центр кокосовой стружкой.
Совет
Если осталось немного ягод клубники, ими можно декорировать и бока торта.
Торт-салат с сухофруктами и рисом
Ингредиенты:
200 г риса
150 г чернослива без косточек
150 г кураги
200 г ванильного йогурта
Сахар и соль по вкусу
Для украшения
Ананас
Вишня
1. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и остудить, затем соединить с йогуртом и сахаром и перемешать. Курагу и чернослив залить горячей водой на 15 минут, после чего сухофрукты обсушить.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: рисовая масса, курага вперемешку с черносливом, рисовая масса, курага, рисовая масса, чернослив. Украсить его кружочком ананаса с вишенкой в центре.
Совет
Чтобы вкус салата был более ярким, сухофрукты можно вымочить в смеси апельсинового сока и коньяка в пропорции 1: 1. Но делать это нужно за 1 неделю до приготовления салата.
Торт-салат со сливками и миндалем
Ингредиенты:
500 г взбитых сливок
200 г черники
200 г ежевики
200 г персиков
200 г белого шоколада
Для украшения
Миндальные лепестки
Темный шоколад
Черешня без косточек
1. Нарезать персики ломтиками. Натереть белый шоколад на терке.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: черника, персики, ежевика, смазывая сливками и посыпая тертым шоколадом.
3. Посыпать боковые стороны салата подсушенными на сковороде миндальными лепестками, верх украсить черешней, политой растопленным темным шоколадом в виде сеточки.
Совет
Черешню надо слегка утопить в сливках, чтобы на поверхности оказался только один бочок.