Около 400 видов этого растения распространено в умеренном и субтропическом поясах Северного полушария, в СССР — более 100 видов. Шиповник распространен по всей нашей стране, некоторые ботанические виды его заходят в северные широты дальше других плодовых культур.

Шиповник — одна из самых древних плодовых пород, имеет большое народнохозяйственное значение, так как плоды его — непревзойденный естественный поливитаминный концентрат, обладающий высокой биологической активностью. Они используются в виде лечебных, и профилактических средств как в чистом виде, так и в переработанном.

Это многолетний сильно разветвленный кустарник с периодически сменяющимися деревянистыми стеблями зеленого или коричневого, серого цвета.

Кусты компактные и раскидистые, высота от 1 до 3 м, продолжительность жизни 20—30 лет. Каждая ветвь проходит несколько основных периодов развития: усиленного роста — 1—2 года, плодоношения — 2—4 года, старения — 5—6 лет и отмирания — 7—8 лет. Цветковые почки закладываются в основном на боковых побегах первого, второго и третьего порядков ветвления.

Побеги большей частью покрыты шипами. Шипы бывают одиночные, парные, прямые, изогнутые, с расширенным основанием, игловидные, щетинистые, иногда опушенные, разной длины, расположены под разным углом.

Листья непарноперистые из 5—7—9 листков, мелкие и крупные, от светло- до темно–зеленых, поверхность листа голая или опушенная, блестящая, тусклая, морщинистая. Цветки ароматные, одиночные или в зонтиковидно-метельчатых соцветиях, обоеполые, 5 лепестков красного или розового, белого, желтого цвета, тычинки и пестики многочисленные, размер от 2,5 до 6 см.

Время цветения — начало лета, ремонтантные формы цветут до заморозков. Цветоножки неопушенные и опушенные, короткие и длинные. Плоды по происхождению многоорешки (семена), заключены в мясистом разросшемся цветоложе, образующем ложный плод с волосистыми внутренними стенками. Наибольшее хозяйственное значение имеют виды с сочным плодом оранжевого или красного цвета с высоким содержанием водо- и жирорастворимых витаминов. Плоды созревают с июля по сентябрь.

Биологической особенностью является способность образовывать корнеотпрыски и высокая регенерация, позволяющая восстанавливать надземную часть при гибели или срезке.

Шиповник светолюбив, требователен к плодородию и увлажненности почвы, отзывчив на внесение удобрений. Основная масса корней расположена на глубине 15—40 см.

Плодоносит шиповник с 3–летнего возраста. Виды шиповника, произрастающие в средней полосе СССР, достаточно морозоустойчивы. Урожай плодов шиповника составляет в среднем 0,2—3,5 кг с куста.

Биохимический состав плодов шиповника сильно варьирует в зависимости от видов, а внутри видов — в зависимости от условий внешней среды: места произрастания, погодных условий, агротехники, зрелости плодов и т. д. Самая ценная часть шиповника —- мякоть плодов, имеющая кислотность 0,7—2,6, сумму сахаров— 8,1—11,6%, пектиновых веществ — 1,8—2,8, дубильных и красящих — 0,12—4,7, азотистых соединений -— 1,2— 4,8%.

Шиповник является рекордсменом среди растений по содержанию таких важных для человека биологически активных веществ, как аскорбиновая кислота (витамин С), полифенолы (витамин Р), каротин и др. Витамина С содержится до 20% в пересчете на абсолютно сухой вес мякоти, каротина — до 8,0, В(— 0,25, В2 — до 0,6, В9 — 0,88, РР — 1,3, Е — 0,69, К — 0,4 мг на 100 г. свежих плодов; в семенах — до 12% жирных кислот: олеиновой — 83,3, линолевой — 11,4, линоленовой — 4,6, капроновой — 0,7%.

Из свежесобранных и сухих плодов шиповника приготавливают различные диетические и лечебные напитки. Из плодов высоковитаминных видов шиповника изготавливают экстракты, сиропы, пилюли, таблетки, конфеты, драже и другие медицинские препараты. Плоды их применяют для домашнего лечения, чаще всего в виде отвара и. витаминных и поливитаминных чаев. Шиповник используют для витаминизации пищи и продуктов в детских учреждениях, больницах и предприятиях общественного питания. Продукты комплексной переработки плодов шиповника, помимо медицинского применения, используют в пищевой, кондитерской и парфюмерно–косметической промышленности. Из семян шиповника получают масло, во многих случаях медицинской практики не уступающее маслу из плодов облепихи. В домашних условиях из плодов, очищенных от семян и волосков, приготавливают повидло, варенье, джем, компоты, цукаты, а также в целях витаминизации добавляют в разные приготовления из других фруктов.

Сухие плоды заваривают, как чай, или кипятят. На стакан воды берут 5—10 плодов шиповника и 1 чайную ложку сахара и настаивают 5—б ч. С профилактической целью пьют по 1 стакану перед едой 2 раза в день. Систематическое употребление шиповника в пищу делает его важным средством для профилактики многих заболеваний.

Из всего разнообразия шиповников для разведения: заслуживают внимания наиболее витаминные и крупноплодные, урожайные и устойчивые следующие виды и сорта.

ШИПОВНИК КОРИЧНЫЙ. Распространен в европейской части СССР, на Севере, в Среднем Поволжье, в Западной и Восточной Сибири. Дикие заросли имеют-ся на опушках лесов, по речным поймам. Имеет большое количество разновидностей, резко различных по урожайности, витаминности и по форме плодов. Плоды его составляют основное сырье для витаминной промышленности из‑за высокого содержания витаминов С и Р.

Куст высотой до 2,5 м, компактный, прямостоячий, с тонкими многочисленными ветвями и побегами коричнево–красного и буроватого цвета. Шипы светлые, изогнутые и острые, небольшие, расположены в нижней части побегов и ветвей, в основном до разветвлений. В нижней части ветвей, помимо шипов, имеется значительное количество прямых или слегка изогнутых шипов и шипиков. У основания листьев обычно 2 шипа. На цветоносных ветвях шипов нет или они расположены довольно редко. Встречаются и бесшипные формы.

Листья сложные, непарноперистые, в основном по

5—7 листочков. Листочки сравнительно крупные — 5— 6 см, продолговато–эллиптические. По краям пильчатые, сверху зеленые, снизу сероватые, сильно опушенные, с отчетливым жилкованием. Цветки розовые или светло–красные, одиночные и по 2—3 в соцветии. Чашелистики после цветения прямостоячие, не опадающие при созревании плодов.

Плоды созревают в августе и в первой половине сентября. При созревании оранжево–красные и темно–красные; форма разнообразная — шаровидная, яйцевидная, веретенообразная, гладкие. Вес от 0,8 до 1,2 г, средний урожай с 1 куста 0,8—1,5 кг. Содержание мякоти в пло- дах от 60 до 73%, количество семян в плодах 16— 26 шт. Содержание витаминов С и Р в свежей мякоти плодов высокое — от 1800 до 3000 мг%. Обладает способностью давать значительное количество отпрысков, —

ШИПОВНИК МОРЩИНИСТЫЙ в дикорастущем виде распространен на побережье Дальнего Востока. В средней полосе введен в культуру как декоративное и витаминное растение. Имеет много разновидностей, различающихся по окраске цветков. Куст мощный, до 2 м высотой. Побеги толщиной до 4 см. Однолетние приросты зеленовато–серые, а многолетние ветви сероватобурые. Все побеги и ветви обильно покрыты по всей длине шипами, шипиками и щетинками. Шипы опушенные, тонкие, прямые, крупные, острые, короткие, светлые, с расширенным основанием.

Листья состоят из 5—9 эллиптической формы листочков. Листочки 2,5—6,0 см длиной, толстые, сильно морщинистые, сверху голые, лоснящиеся, снизу серовато–зеленые, опушенные, с короткими тупыми зубцами.

Цветки очень крупные — 6—12 см в диаметре, красные, реже белые, иногда розовые, в основном простые, одиночные или в 3—6–цветковом соцветии, ароматные. Цветоносы короткие, длиной 1,1—2,5 см. Лепестки венчика сердцевидной формы. Тычинки многочисленные. Чашелистиков — 5, направлены вверх.

Ремонтантный вид, цветет с первых чисел июня и до глубокой осени. Плоды очень крупные. Вес плода 7— 8 г, а отдельных — 16 г. Плоды при созревании оранжевые, красные или темно–красные, почти вишневые. Форма плодов шаровидная, сплюснуто–шаровидная, грушевидная. Плоды голые, мясистые, с неопадающими, вверх направленными чашелистиками, высота — 1,6, ширина — 2,5 см. Средний урожай плодов с одного куста — 2,8 кг. Содержание мякоти в плодах 80%. Количество семян 23—100 шт. Плоды содержат (мг%): витамина С — 1000, Р — 860, каротина — 3. Отпрыски образует слабо.

ШИПОВНИК УЭББА в диком виде распространен в Средней Азии и произрастает на склонах гор и лесных опушках. Куст средней величины, высотой 1—2 м, сжатый внизу. Ветви дугообразные со свешивающимися верхушками, окраска побегов и ветвей коричневато–серая. Побеги и ветви покрыты шипами по всей длине, Шипы большей частью прямые, нередко направленные несколько кверху, рассеянные или расположенные попарно, толстые и тонкие, сильно расширенные у основания. Цвет шипов беловатый и соломенно–желтый. На однолетних побегах имеются и игловидные шипы.

Листья сложные с 7—9 листиками, чаше округлоэллиптической или обратнояйцевидной формы, длиной 4 и шириной 2,5 см, зеленые, гладкие или слегка опушенные, имеют матовую или блестящую поверхность. Нижняя сторона листа несколько светлее по окраске, покрыта прижатыми волосками. Зубцы большей частью простые. Черешок листа тонкий, имеет шипы.

Цветки белые, средней величины, большей частью одиночные или в соцветии по 2—3 цветка по 4—6 см в диаметре, на коротких цветоножках длиной 0,5—3,0 см. Цветоножки голые или опушенные.

Цветение очень раннее, дружное: в конце мая — начале июня. Созревание плодов раннее — вторая пОло- вина июля. Плоды средней величины; при созревании красного цвета, яйцевидные с шейкой. Поверхность плодов покрыта волосками, щетинками или гладкая. Чашелистики распростертые или вверх поднятые, после созревания плодов не опадают. Вес плода 2,2 г. Урожай с одного куста — 1,8 кг. Содержание мякоти 71%, количество семян от 7 до 44 шт. Содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) достигает 300 мг%, полифенолов (витамина Р) — 800 мг%. В отдельные зимы в условиях Подмосковья подмерзает.

ШИПОВНИК ДАУРСКИЙ в естественных условиях произрастает в Восточной Сибири и Дальнем Востоке. Прямостоячий кустарник до 1,5 м высоты, с желтыми тонкими многочисленными ветвями. Шипы парные у основания ветвей, а на однолетних побегах,, у основания листьев, немного изогнутые, сильно оттопыренные, серые или желтоватые, густо посажены у основания ветвей.

Листья овальные, суженные к обеим конпам, сверху голые, снизу опушенные, пильчатые к верхушке, цельнокрайние у основания, с мелкими зубцами. Цветки темно–розовые, крупные до 4 см в диаметре, собраны в соцветия по 2—3 и более. Плоды небольшие от шаровидных до продолговатых, гладкие, красные, до 1,5 см в диаметре, с неопадающими чашелистиками. Мякоть свежих плодов содержит до 1,8% витамина С и до 2% витамина Р.

ШИПОВНИК ИГЛИСТЫЙ растет в лесной зоне европейской части СССР, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азин. Кустарник до 2 м высотой. Ветви дугообразные, густо покрыты шипами. Шипы прямые, тонкие, иногда немного загнутые, реже при основании листьев парные.

Листья 3—15 см длиной, с 5—9 широкоовальными или продолговатыми крупнозубчатыми листочками, глубокозубчатыми, сверху зелеными, снизу сизоватыми, голыми, иногда по жилкам волосистыми. Цветки одиночные, реже по 2—3, до 6 см в диаметре, с розовым или красноватым венчиком. Цветет в июне.

Плоды гладкие или щетинистые, грушевидные или яйцевидные с перетяжкой у верхушки, суженные к обеим концам, размером 1,5—2,5 см, чашелистики сохраняются на зрелых плодах. Урожай с куста — до 3 кг. Мякоть свежих плодов содержит до 1,3% витамина С и до 2,2% витамина Р.

ШИПОВНИК ЯБЛОЧНЫЙ произрастает в Европейской части СССР и на Кавказе. Кустарник высотой до

2 м и более с прямостоящими побегами. Шипы редкие, прямые, одинаковые, шиловидные, с овальным и суженным с боков основанием, иногда с примесью мелких тонких, игловидных или щетинистых шипиков. Листья крупные до 9 см длиной, широкоэллиптические, продолговатые, сизо–зеленые, клейкие, снизу сильноопушен- ные, сильнопильчатые по краю.

Цветки по 2—3 или одиночные до 5 см в диаметре, с темно–розовым венчиком. Плоды щетинистые, овальные или почти шаровидные, крупные, до 3 см длиной, с остающимися прямостоячими чашелистиками. Урожай с 1 куста — до 3 кг. В мякоти сырых плодов содержится до 1,6% витамина С и до 0,5% витамина Р.

В последние годы методами межвидовой гибридизации и клоповой селекции лабораторией витаминных растений ВИЛРа был создан ряд высоковитаминных и технологичных сортов шиповника, превосходящих по крупноплодное™, урожайности и витаминности используемые виды. Некоторые из них районированы, другие проходят сортоиспытание.

ВИТАМИННЫЙ ВНИВИ отобран среди гибридных сеянцев за высокую продуктивность. Максимальный урожай с куста — 4,37 кг. Содержание витамина С в мякоти свежих плодов до 3,2%, витамина Р — 0,8%, каротина — 5,4 мг%.

Куст высотой 2 м. Шипы на побегах светлые, отсутствуют в зоне плодоношения. Верхняя сторона листьев светло–зеленая, нижняя —- серо–зеленая. Плоды округло–овальной формы, зауженные к верхушке, блестящие, гладкие, без опушения, по 3—12 плодов в соцветии. Созревание плодов дружное. Для хорошего плодоношения требует опылителей. Зелеными черенками размножается удовлетворительно.

ВОРОНЦОВСКИЙ 1 отобран среди гибридных сеянцев. Максимальный урожай с куста 3,5 кг. Содержание витамина С в мякоти свежих плодов до 3%, витамина Р — 0,96%, фолиевой кислоты — 0,5 мг%.

Куст высотой 2,5 м, однолетние побеги прямые, темно–зеленые, многолетние — буровато–коричневые. Шипы в основном на нижней части побегов, одиночные, встречаются в верхней и средней части. Листья темно–зеленого цвета. Плоды овально–удлиненной формы. Сорт зимостойкий, устойчив к болезням, является опылителем для сорта Витаминный ВНИВИ, образует много отпрысков, хорошо размножается зелеными черенками.

ВОРОНЦОВСКИЙ 2 отобран среди гибридных сеянцев. Максимальный урожай с куста — 2,5 кг. Содержание витамина С в мякоти свежих плодов 3%, витамина Р — 0,65%

Куст высотой 2 м, побеги и ветви светло–коричневого цвета. Шипы расположены по всей длине ветвей по одному и по два от основания побегов до самой верхушки и имеют широкое основание светло–серого цвета. Листья гладкие, сверху темно–зеленые, снизу серо–зеленые. Главная жилка листа у основания имеет одиночные шипики. Плоды округло–яйцевидные с шейкой в верхней части плода. Характерным признаком плодов этого сорта является срезанное основание. Сорт зимостойкий, отпрыски образует в небольшом количестве. Черенкуется хорошо, является опылителем сорта Витаминный ВНИВИ.

ВОРОНЦОВСКИЙ 3 отобран среди гибридных сеянцев. Максимальный урожай с куста — 2,7 кг. Содержание витамина С в мякоти свежих плодов 3,2%, витамина Р — 1,7%, каротина — 2,9 мг%.

Куст высотой 2 м, побеги светло–коричневого и коричневато–красного цвета с сизым налетом. Шипы размещаются в основном в нижней и средней части ветвей до разветвления, светлые, с расширенным основанием и резко выделяются на побегах и ветвях. Плоды яйцевидно–удлиненной формы, зауженные к верхушке.

РОССИЙСКИЙ 1 отобран среди сеянцев от свободного опыления. Максимальный урожай с куста — 2,3 кг. Содержание витамина С в мякоти свежих плодов 3,2%, витамина Р — 4,6%.

Куст высотой 2,5 м, однолетние побеги зеленые, многолетние ветви коричнево–серые. Шипы расположены преимущественно в нижней части ветвей, светлые, направлены вниз под прямым углом. Листья зеленые и светло–зеленые, снизу опушенные, пепельно–серые. Плоды в основном шаровидной формы и одинаковых размеров.

Сорт отличается хорошей зимостойкостью, образует много отпрысков и хорошо укореняется при зеленом черенковании.

РОССИЙСКИЙ 2 отобран среди сеянцев от свободного опыления. Максимальный урожай с куста — 2,3 кг. Содержание витамина С в мякоти свежих плодов — 3.8%, витамина Р — 3,2%.

Куст высотой до 2 м, однолетние побеги зеленые, многолетние ветви коричнево–серые. Шипы на побегах мягкие, тонкие, расположены в основном в нижней части побегов. В верхней части ветвей шипы встречаются в небольшом количестве, более острые, расположены попарно. Листья зеленые и светло–зеленые, снизу опушенные. Плоды вытянутой веретенообразной формы.

Сорт морозостойкий, образует много отпрысков и хорошо укореняется при зеленом черенковании.

БЕСШИПНЫЙ ВНИВИ отобран среди сеянцев, полученных от свободного опыления. Максимальный урожай с куста — 1,29 кг. Содержание витамина С в мякоти свежих плодов 2,8%, витамина Р — 3,0%, катехи- нов — 1600 мг%. Куст высотой 2,3 м, однолетние побеги зеленые, многолетние ветви коричнево–серые. Шипы полностью отсутствуют на всех побегах. Плоды гладкие, удлиненно–конические и шаровидно–конические. Сорт морозостойкий, образует много отпрысков.

ПОЗДНЕСПЕЛЫЙ отобран среди сеянцев от свободного опыления. Максимальный урожай с куста —

3,4 кг. Содержание витамина С в свежей мякоти плодов 3,0%, витамина Р — 1,7%. Куст высотой до 2 м. Плоды созревают на 15 дней позже, чем у других сортов.

ЮБИЛЕЙНЫЙ отобран среди сеянцев за высокую урожайность и крупноплодность. Максимальная урожайность с куста — 3,5 кг. Содержание витаминов С и Р в мякоти свежих плодов до 1%. Куст высотой 1,5 м. Сорт отличается более одновременным сроком созревания плодов, зимостойкостью и высоким содержанием мякоти плодов, отпрысков дает очень мало.

КРУПНОПЛОДНЫЙ ВНИВИ отобран среди сеянцев за высокую урожайность, крупноплодность, высокое содержание мякоти в плодах и хорошую продуктивность. Максимальная урожайность с куста — 4,0 кг. Содержание витамина С в мякоти свежих плодов до 1000 мг%, Р — 950 мг%, каротина — 4,7 мг%, токоферолов — 2,9 мг%. Куст сильнорослый, высотой до 2 м, среднераскидистый, побеги толстые. Однолетние побеги зеленого цвета, многолетние — темно–серого и буровато–серого. Побеги и ветви сплошь покрыты многочисленными средними и мелкими шипами. Листья сложные, сверху голые, лоснящиеся, снизу серо–зеленые, опушенные.

Для коллективного садоводства хорошо использовать ремонтантный вид шиповника Роза морщинистая (Роза ругоза). Кусты низкорослые, высотой до 1,5 м. Плоды крупные, созревание начинается с августа и продолжается вплоть до заморозков, не поражаются болезнями. Созревшие плоды используют в качестве небольших витаминизирующих добавок к всевозможным домашним заготовкам из плодов и овощей, которые обычно заготавливают в течение длительного летне–осеннего периода.

Разные формы этого вида шиповника широко используют для озеленения, хорошо развитые кусты ничем не болеют, компактные, темно–зеленые, цветут все лето. На кустах одновременно с оранжевыми и зелеными плодами красиво распускаются, цветут и отцветают махровые, с приятным запахом цветы. Размножать этог вид шиповника можно семенами, которые высевают осенью, в конце сентября месяца. Высевать необходимо в песчаную и плодородную почву на глубину 1—1,5 см на хорошо освещенном месте.

Как же растить шиповник на садовом участке?

Шиповник размножают посевом семян, корнеотпрыками, делением куста, черенками. Семена 3,5—6,0 мм длины, имеют очень прочную оболочку, которая затрудняет стратификацию. Стратификация не удается, если семена собраны с вызревших плодов. Для посева семян плоды собирают бурые, не совсем вызревшие и покрасневшие, сразу же освобождают от мякоти и хранят до посева во влажном песке в холодильнике.

Сеять лучше осенью, чтобы прошла естественная стратификация. На следующий год появляются дружные всходы, уход за которыми состоит в рыхлении почвы, прополке сорняков, поливе, подкормках и борьбе с вредителями и болезнями.

Корнеотпрыски копают на плантациях или зарослях. Их необходимо доращивать 1—2 года в питомнике с хорошим уходом. Зелеными черенками в условиях искусственного тумана практически размножают все виды и сорта шиповника.

Посадку шиповника проводят хорошо развитыми двухлетними корнесобственными саженцами. Лучшим сроком посадки является осень. Посадку плантации следует производить по схеме 3X1,5 м, в ямы размером 0,7Х0,7Х0,7 м. Сорта шиповника не являются самоплодными, и поэтому сажать необходимо несколько сортов для лучшего переопыления.

Норма внесения органических удобрений на одно растение 10—15 кг. Из минеральных удобрений вносят фосфорных 100 г, калийных 25 г. и азотных 15 г. по действующему веществу. Внесенные удобрения тщательно и равномерно перемешивают в яме с почвой.

Побеги саженцев перед посадкой обрезают на 2—3 почки, оставляя 12—15 см; корни обрабатывают глиняной болтушкой, саженцы ставят в посадочную яму и, расправив корни, по окружности присыпают землей. Почву вокруг саженца уплотняют легким нажатием ноги. После посадки саженцы дважды поливают водой из расчета 10 л на растение за 1 раз.

После полива почву мульчируют. Мульчирование молодых насаждений способствует лучшей приживаемости, росту и развитию саженцев в первые годы жизни. Оно улучшает водно–физические свойства почвы, подавляет рост сорняков, что позволяет несколько лет обходиться без прополки в рядах, В качестве мульчи используют перегной, торф, опилки- и другие органические вещества. Перед мульчированием почву в рядах рыхлят на глубину 10—12 см. Мульчу вносят по рядам слоем 3—5 см. Через два года мульча разлагается и, будучи заделана в почву, оказывает положительное влияние на режим питания и аэрацию в течение последующих лет.

Внесение удобрений — один из ведущих агроприемов системы агротехнических мероприятий в получении высоких урожаев шиповника. При хорошей предпосадочной заправке почвы органическими и минеральными удобрениями в первые 3 года после посадки молодые растения шиповника довольно хорошо обеспечены фосфорными и калийными удобрениями.

Для лучшего развития растений ежегодно под кусты шиповника вносят азотные удобрения. Вносить их лучше в 3 приема в виде подкормок. Первую подкормку дают рано весной, как только прогреется почва, в начале роста растений; вторую — в июне—-июле в фазу усиленного роста побегов и плодообразования; третью— после сбора урожая в сентябре в меньшем количестве, что важно для хорошего урожая в следующем году.

Корневые отпрыски, распространяющиеся в междурядье за пределы кроны кустов, во время культивации следует уничтожать, так как они затрудняют уход за плантацией, истощают почву, угнетают маточные растения, чем значительно снижают урожай плодов.

В первые годы после посадки шиповника проводят формирование кустов с целью создания полноценных, дающих сильный прирост, хорошо разветвленных, скелетных ветвей. Для этого после посадки обрезают в кусте каждую ветвь. Удобнее обрезку делать перед посадкой. Затем в течение двух лет растения оставляют вообще без обрезкн, чтобы произошло наращивание надземной и корневой системы. На третий год необходимо провести сбрезку кустов. К этому времени растения формируют от 3 до 6 сильных однолетних ветвей высотой 1,5 м. При обрезке в первую очередь удаляют слабые, низкорасположенные, поломанные и выходящие за пределы куста ветви. При этом следует удалить также корневищные отпрыски, выходящие за пределы защитной зоны. После обрезки в кустах должно оставаться не более пяти сильно развитых однолетних ветвей.

В дальнейшем в течение трех лет следует наращивать надземную систему, ежегодно оставляя 4—6 вновь образовавшихся побегов нулевого порядка ветвления. Таким образом, через четыре года кусты шиповника будут иметь полностью сформированную надземную систему, состоящую примерно из 20 разновозрастных ветвей.

На пятый год кусты вступят в период полного плодоношения. Дальнейший уход за надземной системой шиповника заключается в регулярном, ежегодном удалении старых отплодоносивших ветвей. Это наиболее важный прием удержания кустов шиповника в периоде максимального плодоношения. Удаление отплодоносивших ветвей у кустов шиповника, имеющего биологически хорошую побеговосстановительную способность, приведет к его омоложению и увеличению урожайности.

Усиления плодоношения ветвей можно достичь путем создания с помощью пинцировки лучших условий для ветвления ветвей на однолетних побегах. Она приводит также к снижению высоты кроны, утолщению ветвей, увеличению их прочности и препятствует «разваливанию» кустов.

В некоторых случаях запущенные кусты шиповника можно омолаживать сплошной вырезкой всех побегов на обратный рост. После сплошной срезки образуются побеги, на которых уже на следующий год формируются цветковые почки.

Для получения высококачественного витаминного сырья шиповник собирают в фазу технической спелости. Сбор плодов шиповника обычно начинают во второй половине августа и заканчивают до наступления осенних заморозков. Заморозки и последующие оттепели снижают содержание витаминов в плодах. По внешним признакам свежесобранные плоды должны быть цельными, с чашелистиками и плодоножками или без них, вполне созревшими, неповрежденными, без поверхностной влаги. Запах плодов слабый, своеобразный.

Сушить можно в тени на открытом воздухе или в духовке при невысокой температуре. Свежесобранные плоды быстро высушивают. Допускается хранение свежих плодов шиповника не более двух суток в прохладном помещении слоем 10 см. Правильно высушенные плоды шиповника должны иметь цвет от оранжево–красного до буровато–красного и морщинистую поверхность. Сухие плоды должны иметь влажность не выше 14%, по вкусу кисловато–сладкие, без запаха. Мякоть высушенных плодов твердая, хрупкая, наружная поверхность блестящая или матовая и морщинистая.

Высушенные плоды очищают от чашелистиков, подгоревших и почерневших плодов, а также веток, листьев и прочего мусора.

Сушка целых плодов шиповника в домашних условиях представляет определенные трудности, так как многие из них довольно крупные, покрыты плотной кожицей, содержащие сахаров до 18% и термически неустойчивую витаминную группу. В начале процесса сушки идет интенсивное обезвоживание с поверхности плодов, в то время как внутренние слои обезвоживаются меньше. Обезвоженный верхний слой образует корочку, которая препятствует равномерной сушке целого плода. При такой сушке теряется значительное количество витаминов. Поэтому сушить в домашних условиях плоды шиповника нужно в разрезанном виде на две половинки. При сушке в разрезанном виде происходит более равномерное и ускоренное обезвоживание плодов с наибольшим сохранением витаминов и биологически активных веществ.