В шесть утра я выходил из машины у двухэтажного дома Дарэссаламова, обнесенного высоким кирпичным забором с кованой решеткой сверху. Дом располагался на окраине «долины нищих» и не свидетельствовал о высоком достатке хозяина. Находившиеся неподалеку особняки в английском стиле выглядели намного богаче.

«Долины нищих» есть в каждом богославском городе. Люди, получившие высокие должности или внезапно разбогатевшие на волне, так называемой, демократической революции — нувориши (от фр. nouveau riche — новый богач, то есть быстро разбогатевший человек из низкого сословия) сразу стараются отделиться от народа в народном государстве. Чтобы у народа не возникало мыслей, а откуда у этого мелкого чиновника, коллежского регистратора, Акакия Акакиевича наших дней трехэтажный особняк и «Бентли» во дворе. Тут вот только что передали по новостям, что в Москве участковый милиционер в звании майора на своем шестисотом «мерсе» сбил двух человек и разбил машину. Внучатый внук финансиста Ротшильда оказался, потому что он бы за всю свою жизнь на свою майорскую зарплату смог бы купить себе иномарку типа «Запорожец» или «Жигули».

— Алексей Алексеевич, — радостно приветствовал меня человек, которого я видел в музыкальном театре, — давно ждем, люди у стола уже изнывают, — и он повел меня к флигельку, больше похожему на рубленую баню, стоящую за домом у огромной пихты.

Войдя в дом, хозяин познакомил меня с тремя мужчинами, лет пятидесяти, имена и отчества которых я просто не запомнил и не помню до сих пор, так как меня просили не афишировать нашу встречу.

Акоп Магомедович пригласил всех за стол и обратился с пространной речью, объясняя гостям, что такое хаш.

— Уважаемые гости, — сказал он, откашлявшись, — до окончательной готовности хаша осталось пять минут. Я позволю себе рассказать, что это такое. Наши люди живут по сто лет, ходят по горам, в преклонном возрасте бегают за девушками и дают в этом деле фору молодым людям. У них не болят суставы, и нет никаких признаков болезни, которые умные люди называют остеоартрозом. А почему? Ответ простой. Они едят по утрам хаш! Хаш — это пища простых людей, но однажды ею накормили царя, и он приказал ему готовить хаш по всем большим праздникам. Так что же такое хаш?

Мы берем очищенные говяжьи ножки. Рубим их вдоль и кладем в холодную воду на сутки, меняя воду каждые два-три часа. Затем варим их на слабом огне восемь часов. Точно так же готовим и варим рубец.

— Извините, а что такое рубец? — спросил один из гостей — мужчина высокого роста в тонких профессорских очках.

— Рубец — это коровий желудок, — назидательно сказал Акоп Магомедович, подняв вверх указательный палец. — Без рубца и хаш не хаш. Итак, полуготовый рубец мы режем на полоски и варим вместе с ножками. Когда ножки сварятся, мы освобождаем кости от мяса, в тарелку кладем мелко порубленный чеснок и засыпаем его петрушкой, сельдереем и кинзой. Отдельно натираем острую редьку. Будем есть хаш, закусывая тёртой редькой, лавашем и зеленью. Будет базилик и эстрагон.

От таких слов не только у меня рот наполнился слюной. В это время два человека внесли дымящийся котел и стали раскладывать хаш по тарелкам, накрывая тарелки лавашем. Второй человек разлил по хрустальным рюмкам водку из запотевшей с мороза бутылки.

— Извините, а можно мне вместо водки коньяк? — спросил человек в профессорских очках.

— Коньяк нельзя, — строго сказал Дарэссаламов, — хаш не любит три вещи: коньяк, женщин и тостов, так как его положено есть только в горячем виде. За хаш, — сказал хозяин и протянул нам свою рюмку, о которую мы все чокнулись и выпили, закусывая хашем.

Чем больше мы пили, тем больше мы ели и тем больше мы трезвели. Мы уже потеряли счет рюмкам, а хмельное состояние не приходило. Наконец, наши желудки сказали — все, хватит, нет места.

— А от чего у ваших стариков не бывает остеоартроза? — спросил «профессор», поблескивая глазами из-за очков.

— Иван Иванович, — крикнул Акоп Магомедович, — расскажите по-научному нашим гостям, почему хаш лечит старческие заболевания.

Из-за двери вышел здоровый мужчина в белом халате и поварском халате.

— Все очень просто, — сказал он, — только что вы в натуральном виде потребили огромное количество глюкозамина и хондроитина, которые применяются при лечении остеартроза крупных суставов и остеохандроза позвоночника. Так что, будьте здоровы, а мы только будем рады накормить вас самым прекрасным в этих местах хашем.

— Браво, — сказал «профессор», — вот что значит грамотное питание. Может, попьем чая?

— Чай будет потом, — сказал молчавший до этого времени гость, — давайте перейдем к делу, для которого мы здесь собрались. А после чая, уважаемый, вы сразу опьянеете, и вас нужно будет укладывать в поленницу рядом с березовыми чурками у бани.