В чистой кухне исчезает тяга к перееданию
Еда, которая хранится на кухне, строит ваше будущее тело. Поэтому домашняя еда идеальна. Свежие продукты, сбалансированное меню, отсутствие всяких добавок… Так почему же мы готовим из замороженных продуктов или покупаем готовую еду в кулинарии? Может быть, потому что на кухне бардак?
До каких пор вы собираетесь хранить громоздкие кастрюли, сковородки и другую посуду, которой не пользуетесь? Если открыть холодильник, сколько там окажется упаковок одинаковой еды или продуктов с истекшим сроком годности?
Да, если на такой кухне готовить три раза в день, ваш энтузиазм быстро угаснет. Да еще и сопутствующее чувство вины, что снова приходится выбрасывать продукты…
Но если навести на кухне порядок, то благодаря этому ваше пищевое поведение значительно улучшится.
По сути, вы избавитесь от компульсивного переедания и привычки выпивать.
Когда кухня в порядке, вам хочется что-нибудь приготовить и вы меньше раздражаетесь. Если вы решили готовить сами, то нужно начать с поиска продуктов, ведь они сами собой не появятся. Откройте свой опрятный холодильник, поймите, что из продуктов у вас есть, и спокойно продумайте меню. Готовка на чистой кухне меняет настроение к лучшему, а когда приходит время садиться за стол, вы в какой-то степени уже сыты, и вам легко контролировать аппетит.
Чтобы предотвратить переедание, есть одна хитрость. Если на кухне поменять все за один раз, это большой стресс, верно? Начните с малого. Каждый день наводите порядок только на одном участке и держите его чистым как минимум неделю.
ПОДСКАЗКА: начинайте с мест, которые чаще всего используются
Самыми последними пусть будут ящики, где вы храните посуду которой редко пользуетесь.
Задайте себе вопрос: «Какую часть кухни я чаще всего использую?»
Когда выберете место, основательно над ним поработайте, и в течение недели держите его в чистоте.
Так как уголок уборки определен на каждый день, это не будет вас пугать. Только когда частичная уборка кухни легко войдет в привычку и станет психологической установкой, приступайте к наведению порядка в ящиках, где хранится редко используемая посуда. Постарайтесь запомнить то самое ощущение неправильности происходящего, когда видите неприбранные места на чистой кухне. Вам сразу хочется навести порядок, верно?
Освобождаем кухонные шкафы
Загляните на полки: нет ли там какого-нибудь чайника, который вам когда-то приглянулся, но вы им так никогда и не воспользовались? Такие вещи на кухне, словно подкожный жир на вашем теле. Ту же роль играют сервизы, подаренные на свадьбу, выбросить которые не поднимается рука.
Прекратите убирать эти предметы на дальние полки, возьмите за правило ими пользоваться.
Новыми дорогими вещами очень приятно пользоваться, к ним хочется относиться бережнее. Женщины, которые ухаживают за вещами, и сами выглядят ухоженно. У них высокая самооценка, они буквально транслируют миру, что с ними надо обращаться достойно.
Чтобы посуду было легко доставать, нужно сделать так, чтобы ее всю было видно. Да-да, соблюдайте то самое правило двадцати процентов свободного пространства. Тогда вы сможете легко ставить и вынимать посуду, и вас не будет это раздражать.
Сокращаем количество кухонных принадлежностей
Если кухонные полки захламлены, энергия кухни становится тяжелой. Оставьте только те принадлежности, которые вам нравятся и которыми вы пользуетесь каждый день. Остальные придется выбросить. Среди моих клиентов немало тех, у кого одних сковородок по пять-шесть штук. Но действительно пользуются они только одной или двумя. Старые кастрюли и сковородки, которыми вы редко пользуетесь, лишь снижают энергоэффективность вашей кухни.
Оставляем только ту посуду, которой действительно пользуемся!
Столовую посуду тоже нужно перебрать и оставить только те предметы, которыми вы пользуетесь каждый день.
Нет ничего плохого в том, чтобы что-то сбыть с рук. Наоборот, когда вы избавляетесь от ненужных вещей, в ваш мозг поступает сигнал избавиться от лишних жировых отложений.
Подаренная или дорогая посуда не становится исключением. Не положили ли вы ее в самый дальний шкаф с мыслью, что когда-нибудь она вам точно пригодится? Возьмите себе за правило избавляться от таких предметов и не отступайте.
Если вам неловко или стыдно избавиться от дорогой посуды, попробуйте попользоваться ею некоторое время. Тогда и решите, нужна она вам или нет. Ведь чем дороже вещь, тем более бережно мы к ней относимся и больше привязываемся.
Ухаживая за дорогой вещью, мы чувствуем ее высококлассную энергию и начинаем выше ценить себя. Поэтому если во время диеты вы падаете духом, начните с ухода за вещами, они щедро поделятся с вами своей энергией.
Чистка плиты усмиряет гнев
Вы загадочным образом начинаете чаще злиться и испытывать стресс если места, где пища готовится на открытом огне, загрязнены. Этому можно найти логическое объяснение: грязная плита снижает качество приготовления пищи, а прилипшие горелые остатки выделяют большое количество ядовитого угарного газа, плохо влияющего на ваше здоровье. Возможно, вас подсознательно злит и то, что вы неуважительно относитесь к хорошим продуктам, готовя их на замызганной плите. Приготовленную пищу принимает ваше тело, и получается, что проявив неуважение к продуктам, вы проявляете неуважение к себе.
Поэтому держать плиту в чистоте необходимо в первую очередь для собственного спокойствия. Протирайте ее сразу после приготовления пищи, тогда остатки не успеют пригореть. Используйте специальные средства, и будет достаточно всего один раз протереть плиту, чтобы она стала чистой.
ОБРАЩАЕМ ВНИМАНИЕ НА ПОЛОЖЕНИЕ КРАНА
Я обычно отворачиваю кран мойки в противоположную сторону от плиты. Уже 10 лет я стараюсь делать так, чтобы энергии огня и воды не сталкивались. По фэншую, это помогает снизить количество ссор и разногласий с людьми.
Женщины менее устойчивы к стрессу, чем мужчины, и чаще заедают его. Так что все средства хороши для создания спокойной обстановки в доме.
Чистый холодильник – идеальное пищеварение
Не будет преувеличением сказать, что успех диеты зависит от холодильника. Ведь находящиеся в нем продукты составляют основу вашего питания. Наверняка вы думаете, что лучше забить его продуктами с высокой пищевой ценностью, от которых при этом нельзя поправиться.
Но в диете важно не только следить за питательностью и калорийностью, но и правильно питать микрофлору кишечника. И первыми в списке полезностей для кишечника стоят ферментированные продукты. Когда в кишечнике живет большая популяция полезных бактерий, похудение идет ударными темпами.
В холодильнике всегда должен быть запас ферментированной пищи. Но перед этим нужно привести его в порядок.
Кстати, если вы помоете холодильник и разберете его содержимое, у вас уменьшатся затраты на продукты и на электричество.
Выбрасываем продукты с истекшим сроком годности
Чем свежее продукты, тем больше в них содержится ферментов, витаминов и минералов. И наоборот, чем дольше продукты лежат в холодильнике, тем тяжелее организму переваривать приготовленную из них пищу, а это в свою очередь ведет к набору веса. В свежих продуктах содержатся витамины, отвечающие за синтез пищеварительных ферментов и энергии, но их становится все меньше и меньше по мере истечения срока годности. Поэтому старые продукты с бóльшей вероятностью уйдут в подкожный жир.
Если вы хотите похудеть, лучше такие продукты не употреблять. Но многие люди используют для приготовления пищи ингредиенты с истекшим сроком годности, особенно если речь идет о сухих продуктах. Прошу вас, не делайте этого ради своего здоровья и ради похудения.
Вынимаем все и моем холодильник
Обычно в холодильнике лежат вперемешку свежие продукты, еда с почти истекшим сроком годности и недоеденная пища.
Сколько бы вы ни покупали свежих продуктов и не выбрасывали старые, если они в холодильнике лежат все вместе, вам будет непросто найти им идеальное применение.
Даже магазинные соусы долгого хранения могут быть источником бактерий. По меньшей мере раз в месяц, а лучше раз в неделю, проводите ревизию холодильника. Это гигиенично и полезно для лучшего течения энергии в вашем доме.
Оставляем 40 % свободного пространства
Нужно обязательно оставлять свободное пространство в холодильнике и морозильной камере. Не забивать их под завязку, а оставлять место. Благодаря этому открывая дверцу холодильника, вы будете с одного взгляда понимать, какие там есть продукты. И вам не придется больше расстраиваться, что вы забыли что-то доесть или что-то испортилось. Да и всякие приправы вы перестанете покупать по второму кругу.
Создаем уголок ферментированных продуктов
Невозможно представить похудение без ферментированной пищи. В кишечнике живет более 10 миллиардов бактерий, которые переваривают съеденную пищу. Например, полезные молочно-кислые бактерии, поддерживающие микрофлору кишечника и помогающие пищеварению, сами питаются пищевыми волокнами. Ферментированные продукты не только увеличивают популяцию полезных бактерий в кишечнике, но и содержат в себе энзимы для расщепления пищи. Чтобы такие продукты каждый день были на вашем столе, создайте для них свой уголок в холодильнике. Там у вас всегда должны быть кисломолочные продукты, сыр, моченые яблоки, квашеная капуста и другие соленья.
Правило пяти, или сила овощей
Всегда держите в холодильнике как минимум пять видов овощей.
Если у вас будет одна морковка или одни помидоры, то ваша кожа получит достаточно витамина А, но вот витамина С, необходимого для борьбы с усталостью, будет не хватать. Один овощ не может обеспечить все сразу. Для похудения необходим баланс всех питательных веществ.
Например, нехватка витаминов группы В ведет к истощению внутренних ферментов, отвечающих за расщепление углеводов. Если это произойдет, то вы можете есть сколько угодно овощей, но не похудеете.
Внутренние ферменты живут в клетках организма и делятся на пищеварительные и метаболические ферменты. Их количество с возрастом уменьшается. Если с детства питаться неправильно, то запас внутренних ферментов исчерпается раньше. И на какой бы диете ни сидел этот человек, он не достигнет таких же результатов, как его правильно питавшиеся сверстники или стройные люди.
Если вашему организму не хватает каких-то питательных веществ, мозг будет провоцировать чувство голода. Очень часто бывает, что люди, которые много едят, но никак не могут наесться, попросту страдают от нехватки какого-либо вещества.
Так как же добиться сбалансированного рациона?
В одном приеме пищи смешивайте пять видов овощей. Это поможет вашему организму держать баланс питательных веществ. Пример меню: свежие щи, томленая свинина с болгарским перцем и шпинатом с гарниром из бурого риса.
Но многие люди не знают, как чередовать овощи так, чтобы они не надоедали. Если вы из их числа, то вам пригодится календарь на странице 80–81.
Какие овощи лучше есть?
В любой книге написано о том, как важно есть овощи, и что лучше всего из них делать смузи. Но следование только этим правилам не поможет вам похудеть. В моей системе стройности большое значение придается сезонности овощей. В современном мире любую зелень можно купить в любое время года. Поэтому сезонности блюд мало кто уделяет внимания. Но от нее сильно зависит пищевая ценность. Возьмем, например, каротин, являющийся основой витамина А. В июльских томатах его содержание на 100 г продукта составляет 540 миллиграмм, а в ноябрьских его количество не превышает 260 миллиграмм. Разница более чем в 2 раза!
Если вы будете есть овощи по сезону, то ваш организм будет получать достаточное количество питательных веществ из меньшего количества пищи. Но в супермаркете очень сложно сориентироваться и понять, какой овощ сейчас сезонный, ведь все они представлены круглогодично. Поэтому своим клиентам я всегда даю специальную табличку, в которой необходимые для похудения овощи расписаны по сезонам. Вы ее найдете на следующей странице.
Календарь овощей
[3]
Январь
Цветная капуста, белокочанная капуста, китайская капуста, лопух, салатная горчица, салатная хризантема, омежник, дайкон, ямс, лук-батун, пекинская капуста, брокколи, корень лотоса, шпинат.
Февраль
Цветная капуста, белокочанная капуста, китайская капуста, лопух, салатная горчица, сарептская горчица, соцветия японского белокопытника, папоротник-орляк, шпинат, корень лотоса, дайкон.
Март
Дягель (дудник), аралия, репа, сарептская горчица, кресс-салат, грибы сиитакэ (шиитаке), душистый (туберозный) лук, петрушка, криптотения, папоротник-орляк, многоярусный лук, репчатый лук.
Апрель
Дягель (дудник), аралия, репа, белокочанная капуста, зеленый горошек, гриб аурикулярия, горох, чистоуст, бобы, побеги бамбука, репчатый лук, ямс, стебли японского белокопытника, руккола, салат-латук.
Май
Дягель (дудник), аспарагус, аралия, репа, белокочанная капуста, зеленый горошек, чеснок, кресс-салат, руккола, салат-латук.
Июнь
Аспарагус, дягель (дудник), фасоль, зеленостручковая соя, бамия, аурикулярия, белокочанная капуста, огурцы, зеленый горошек, кресссалат, стручковый перец, перилла, картофель, цуккини, бобы, имбирь, сладкий перец, зеленый перец, японский имбирь мёга, китайский лук.
Июль
Красный острый перец, дягель (дудник), фасоль, тыква, базелла, восковая тыква, кукуруза, помидоры, горький огурец (момордика), джут.
Август
Красный острый перец, дягель (дудник), фасоль, тыква, базелла, восковая тыква, кукуруза, помидоры, баклажаны, горький огурец (момордика), джут.
Сентябрь
Бок-чой, грибы мацутакэ, гриб-баран, грибы симэдзи (шимеджи), грибы сиитакэ (шиитаке), перилла, батат, бамия, фасоль.
Октябрь
Опята, вешенки, репа, тыква, гинкго, батат, таро, грибы сиитакэ (шиитаке), грибы симэдзи (шимеджи), картофель, бок-чой, гриб чешуйчатка, морковь, гриб-баран, шампиньоны, грибы мацутакэ.
Ноябрь
Опята, вешенки, репа, тыква, цветная капуста, гинкго, болотник, лопух, батат, таро, грибы сиитакэ (шиитаке), картофель, салатная хризантема, дайкон, бок-чой, лук-батун, морковь, пекинская капуста, шпинат, брокколи, корень лотоса, салат-латук, руккола.
Декабрь
Опята, вешенки, репа, тыква, цветная капуста, гинкго, болотник, лопух, батат, таро, грибы сиитакэ (шиитаке), картофель, салатная хризантема, дайкон, бок-чой, лук-батун, морковь, пекинская капуста, шпинат, брокколи, корень лотоса, салат-латук, руккола, брюссельская капуста, сельдерей.
Обед в кафе и еда на вынос
Если женщина выходит на работу, то ей с трудом хватает времени на семью, не то что на диету. Среди моих клиенток была Т., настоящая бизнес-леди. Она часто ездила в командировки и ходила на деловые ужины, так что в 80 % случаев она ела не дома.
Мой метод предполагает отказ от питания готовой едой из супермаркетов или в кафе, потому что там в большом количестве используют усилители вкуса, вредящие с трудом добытым из овощей ферментам.
Но и требовать от Т., чтобы она готовила себе сама, было невозможно в силу ее занятости. Тогда я решила составить для нее небольшой свод правил, который помогал бы ей выбирать среди покупной еды самую полезную. Конечно, я очень переживала, поможет ли ей это. Но мои страхи не оправдались. Т. пользовалась моей памяткой при выборе блюд, и за три месяца похудела на целых 7 килограммов! Это превзошло все мои ожидания.
Хочу поделиться и с вами этими правилами.
Правило 1. Пейте овощные соки и смузи
Конечно, полезнее всего овощной салат, но не всегда его получается купить на вынос. Тем более что готовые овощные салаты в кулинарных отделах быстро теряют товарный вид, выглядят размякшими и неаппетитными. В таких овощах почти не сохраняется полезных веществ. Хорошим выходом станет овощной сок или смузи. Их можно заказать во многих кафе, а в супермаркетах можно купить детское овощное пюре в баночке. Внимательно смотрите на состав: в нем не должно содержаться сахара.
Правило 2. Отдавайте предпочтение супам
В кафе обязательно берите суп. В некоторых супермаркетах супы продаются уже в готовом виде в контейнерах. В бульоне содержится множество минеральных веществ, необходимых для организма и похудения в целом. При недостатке минералов появляется отечность, страдает и нервная система. Горячий суп восполняет недостаток минералов, а также согревает пищеварительный тракт. Конечно, нельзя сказать, что все супы одинаково полезны. Если борщ или щи долго держать на плите, то полезные вещества начинают разрушаться под действием высокой температуры. Поэтому не забывайте дополнять свой рацион овощными соками или пюре из предыдущего пункта.
Правило 3. Ешьте цельнозерновой хлеб
Множество людей употребляет в пищу хлеб из пшеничной муки высшего сорта, так называемый белый хлеб. Но намного полезнее хлеб из муки грубого помола. Такая мука сохраняет минеральные вещества, клетчатку и витамины в полном объеме и хорошо сказывается на пищеварении. Замените в бутербродах белый хлеб на цельнозерновой. Уверена, эта замена порадует и ваши вкусовые рецепторы, ведь такой хлеб обладает более ярко выраженным и приятным вкусом.
Правило 4. Употребляйте кисломолочные и соевые продукты
В кисломолочных продуктах, таких как кефир или ряженка, содержится очень много полезных бактерий, благотворно влияющих на кишечник и способствующих пищеварению. Благодаря этому ускоряется процесс усваивания пищи и улучшается обмен веществ.
Обратите внимание на соевое молоко. Оно не относится к кисломолочным продуктам, но в нем содержится много изофлавонов. Эти вещества обладают эстрогенподобным действием, и поэтому очень полезны при похудении и для поддержания женской красоты.
Правило 5. Не используйте микроволновую печь для подогрева пищи
Микроволновая печь очень удобна. Но среди тех, кто пользуется ей, намного больше полных людей. Когда вы подогреваете пищу в микроволновке, вы не можете контролировать степень нагрева, при которой погибают полезные бактерии. Электромагнитные волны также разрушают белок в рыбе и мясе, и организму становится трудно их переваривать. А непереваренная пища, как мы уже знаем, напрямую отправляется в жировые депо.
Я понимаю, что микроволновая печь экономит вам время и силы, но ради своего здоровья постарайтесь свести ее использование к минимуму.
Правило 6. Ешьте разнообразную свежую пищу
Не покупайте консервированные салаты и вторые блюда длительного хранения. Туда добавляют красители и консерванты, такая еда неделями лежит на прилавках. Берите еду в кулинарных отделах. Она готовится и продается в тот же день, имеет срок годности всего 24 часа, она натуральная и поэтому не наносит вреда вашему организму.
Не ешьте каждый день одно и то же, старайтесь разнообразить свой рацион. Ваша еда должна быть сбалансирована по количеству питательных веществ и минералов. Особенно важны витамины B1 и B2, так как они нужны для расщепления углеводов и жиров. Эти витамины в большем количестве содержатся в вареных овощах. В морской капусте содержится много йода, превращающего углеводы в энергию. Белок, необходимый для строительства клеток, в изобилии присутствует в яйцах, рыбе и мясе.
Конечно, чем больше продуктов входит в ваш рацион, тем более калорийным он становится, но благодаря этому улучшается метаболизм, а хороший обмен веществ – главный залог успеха диеты.
Приправы и стройность
Среди специй и приправ я советую выбирать натуральные, без добавок и красителей. Да, их стоимость выше, но даже очень дорогие приправы вас не разорят в пересчете на ежедневное использование, ведь их нужно добавлять в пищу совсем чуть-чуть. Если покупать каждый день органические овощи, фермерское мясо и рыбу то это значительно ударит по карману. А специи, даже самые дорогие, покажутся невесомыми для вашего кошелька. Польза же от них для организма будет неоценима!
В соли содержится более 60 минералов, она абсолютно незаменима в рационе. Однако столовая соль на основе натрия является полностью химическим продуктом, и в ней минералов почти не содержится. Поэтому выбирайте полезную морскую соль.
Для жарки отдавайте предпочтение оливковому маслу. Содержащаяся в нем олеиновая кислота почти не переходит в жировой запас организма, а также является хорошей профилактикой запоров.
Для заправки салатов используйте льняное масло – в нем содержится больше полезных веществ, чем в оливковом, это настоящий друг похудения! Льняное масло не переносит термообработки, поэтому его можно использовать только в холодных блюдах. Черный рисовый уксус – король по содержанию аминокислот и лимонной кислоты. Он расщепляет жир и сахар и ускоряет обмен веществ.
Для приготовления бульонов тоже выбирайте натуральные приправы. Качественные приправы улучшают вкус блюда, делают его более ярко выраженным, и вам понадобится гораздо меньше соли. Меньше соли – меньше задержки жидкости в организме, а ведь именно она приводит к образованию целлюлита. Так что если вы будете уделять внимание качеству бульона, вы будете худеть, практически не прилагая усилий.
Откажитесь от белого сахара в пользу тростникового сахара или меда. Употребление белого сахара в больших количествах приводит к повышению уровня глюкозы в крови. И поджелудочная железа начинает вырабатывать больше инсулина, а этот гормон работает также и на набор веса.
Более дорогая замена сахара – архат. Он изготавливается из плодов тропической лианы и богат калием, фосфором, кальцием, железом и другими минералами. Архат обладает и антиоксидантным эффектом, так что это настоящий союзник красоты и стройности. Врачи рекомендуют архат пациентам, страдающим от диабета. Я сама нежно люблю архат с 28 лет.
Семь заправок для салата, которые помогут похудеть
В магазинных соусах и заправках содержится много ароматизаторов, консервантов и других добавок. Эти промышленные вещества плохо влияют на вашу фигуру. Чтобы расщепить консерванты, ваше тело выполняет больше работы, и на то, чтобы сжигать ненужный жир, у него не остается сил. Поэтому лучше делать соусы самостоятельно и хранить их не более трех дней. Вот семь моих любимых рецептов заправок, которые можно приготовить за минуту из того, что есть под рукой. Их можно использовать не только для салатов, но и для маринадов.
Рецепт 1
1 половинка моченой сливы + 1 ст. л. кунжутного масла.
Рецепт 2
2 ст. л. оливкового масла + ¼ тертой луковицы + 1 долька лимона + перец + соль.
Рецепт 3
2 ст. л. кунжутного масла + 1 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. черного рисового уксуса + 2 кусочка тертого дайкона или редьки.
Рецепт 4
2 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. черного рисового уксуса + щепотка тертого имбиря.
Рецепт 5
1 ч. л. сока лимона + 1 ст. л. кунжутного масла.
Рецепт 6
2 ст. л. оливкового масла + 1 ч. л. зернистой горчицы + 1 ст. л. черного рисового уксуса + 1 долька лимона.
Рецепт 7
1 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. черного рисового уксуса + щепотка чеснока + 1 перо мелко порубленного зеленого лука.