281. Салат «вечерний»
120 г вареной колбасы, 120 г окорока, 120 г отварной говядины, 2 вареных яйца, 1 соленый огурец, 6 ст. ложек майонеза
Мясные продукты и огурцы нарезать мелкими кубиками. Смешать с измельченными яйцами и заправить майонезом.
282. Салат с курицей
1 курица, 2 луковицы, 200 г готовых грибов (можно консервированных), 3 ст. ложки растительного масла, зелень, 150 г майонеза, перец, соль
Мелко нарезать куриное мясо, смешать с жареным луком, грибами, зеленью, посолить, поперчить, заправить майонезом.
283. Салат из куриного мяса со свежей капустой
300 г филе курицы, 300 г свежей капусты, 3 яблока, 80 г сельдерея, 2 моркови, 1 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 300 г сметаны, 2 ч. ложки хрена в уксусе, 2 ст. ложки оливкового масла, сахар, соль
Вареное или жареное филе курицы нарезать полосками. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей натереть, добавить хрен в уксусе, оливковое масло, соль, сахар и горошек, смешать с филе курицы, залить сметаной.
284. Салат из куриного мяса с зеленым горошком
250 г отварного куриного мяса, 100 г зеленого горошка, 100 г моркови, 3–4 ст. ложки майонеза, зелень, соль
Мясо и отваренную морковь нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, заправить солью и майонезом, украсить морковью и зеленью.
285. Салат из курицы со спаржей и ананасом
600 г вареного мяса курицы, 450 г консервированной спаржи, 150 г ананаса, 300 г майонеза, соль
Мясо курицы, спаржу и ананасы нарезать маленькими кусочками, посолить и заправить майонезом.
286. Салат из куриного мяса и маринованных яблок
500 г куриного мяса, 2 маринованных яблока, 20 консервированных маслин, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза, лимонная кислота, зелень, соль
Отварное мясо птицы, яблоки и лук нарезать ломтиками, добавить маслины без косточек, перемешать, посолить, заправить лимонной кислотой и майонезом.
Салат выложить горкой, украсить маслинами и зеленью петрушки.
287. Салат с куриными фрикадельками
300 г куриного мяса, 3 клубня картофеля, 1 огурец, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, зелень, майонез, соль
Из куриного мяса сделать фрикадельки и отварить их. Сваренный картофель, огурец, вареное яйцо нарезать кубиками, смешать с фрикадельками, посолить, заправить майонезом. Салат выложить горкой, украсить горошком и зеленью.
288. Рыбный салат «Пикантный»
350 г филе морской рыбы, 2 помидора, 2 огурца, 2 луковицы, 1 лимон, зелень петрушки и кинзы, 2 лавровых листа, 3 ст. ложки консервированной кукурузы, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 3 горошины душистого перца, перец молотый, соль
Филе сварить в подсоленной воде с лавровым листом, перцем и нарезать. Помидоры и огурцы нарезать полукружьями, лук – полукольцами, соединить с рыбой, луком, кукурузой, зеленым горошком, посолить, поперчить.
Заправить салат маслом, сбрызнуть лимонным соком.
Украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.
289. Салат с навагой и огурцами
500 г жареной наваги, 2 огурца, 2 соленых огурца, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 г майонеза, соль
Филе наваги нарезать ломтиками, смешать с мелко нарезанными огурцами, луком, солью и майонезом.
290. Салат с хеком и картофелем
400 г филе хека, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 2 соленых огурца, 100 г майонеза, соль
Отварные хек, морковь, картофель и огурцы нарезать ломтиками, добавить соль, майонез и перемешать
291. Салат из рыбного филе с яйцом и зеленью
600 г филе рыбы, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 50 г зелени петрушки, 2 лимона, перец, сахар, соль
Рыбное филе отварить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными яйцами, солью, перцем, полить майонезом со сметаной, посыпать нарезанной зеленью петрушки, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.
292. Салат из филе ледяной рыбы и моркови
400 г филе ледяной рыбы, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 6 шт. моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, соль
Рыбу припустить и нарезать кусочками, смешать с кружочками отварной моркови, уксусом, растительным маслом, солью и посыпать зеленью
293. Салат из рыбы со сливами
600 г вареной рыбы, 300 г слив, 3 ст. ложки сметаны, 3 яйца, 3 ст. ложки майонеза, хрен, зелень, сахар, соль
Филе вареной рыбы разделить на кусочки и смешать с нарезанными сливами и рублеными яйцами, посолить, залить смесью сметаны и майонеза, приправленной специями. Украсить яйцом и зеленью.
294. Салат с тунцом
200 г консервированного в собственном соку тунца, 3 яйца, 1 огурец, 100 г корня сельдерея, 100 г маслин, 2 ст. ложки майонеза, листья салата, соль
Яйца сварить.
Нарезать тунца кусочками, корни сельдерея – кубиками, огурец – кружочками, маслины – дольками. Одно яйцо нарезать кружками для украшения, остальные – на 6 долек каждое. Все соединить с солью, майонезом.
Листьями салата выстелить дно блюда.
Уложить салат горкой и украсить кружками огурца, яйца и половинками маслин.
295. Салат из консервированного лосося
1 банка консервированного лосося, 1 луковица, 100 г риса, 100 г майонеза, соль
Мелкорубленый лук ошпарить кипятком. Рис отварить до готовности.
Перемешать рис, лук, лосось, соль и майонез.
296. Салат из печени трески с рисом
200 г консервированной печени трески, 1 стакан вареного риса, 1 вареная морковь, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, 1/2 лимона, 4–5 веточек зелени, соль
Печень измельчить, смешать с вареным рисом, нарезанными кубиками яйцами и морковью, посолить и заправить майонезом.
Украсить салат ломтиками лимона и веточками зелени.
297. Салат из рыбных консервов и консервированной кукурузы
1 банка рыбных консервов в масле, 1 банка консервированной сладкой кукурузы, 5 вареных яиц, морковь, репчатый лук, чеснок, петрушка или укроп
Рыбные консервы перемешать с консервированной кукурузой. Добавить обжаренные и порезанные морковь и лук, рубленые яйца и заправить майонезом.
Можно добавить измельченный чеснок, зелень петрушки или укроп.
298. Салат из печени трески с зеленым луком
250 г консервированной печени трески, 4 вареных яйца, зеленый лук
Зеленый лук нарезать. Измельчить печень трески и смешать с мелко нарубленными белками. Желтки размять, растереть с луком и маслом из консервов.
Все смешать, посолить, украсить зеленым луком.
299. Салат из шпрот
1 банка шпрот, 2 консервированных огурца, 3 вареных яйца, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, горчица, соль
Шпроты и огурцы нарезать кусочками. Яйца и лук порубить. Масло из-под шпрот смешать со сметаной, добавить горчицу, соль, залить смесью продукты.
300. Греческий салат
4 помидора, 1 желтый сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 150 г маслин без косточек, 200 г брынзы, 4 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, зелень петрушки
Брынзу порезать кубиками. Помидоры, перец, часть маслин нарезать кусочками.
Добавить нарезанную кубиками брынзу, полить растительным маслом, перемешать.
Украсить салат зеленью петрушки, зеленым луком и маслинами.
301. Салат из помидоров и яиц
6 помидоров, 6 яиц, 200 г сметаны, зелень, соль
Яйца сварить.
Помидоры и яйца нарезать дольками, перемешать, залить соусом из сметаны, соли и рубленой зелени.
Украсить салат помидорами и зеленью.
302. Салат из помидоров, яиц и сыра
6 помидоров, 6 яиц, 150 г сыра, 300 г сметаны, соль
Яйца сварить.
Помидоры и яйца нарезать кружочками.
Сыр натереть на терке.
Выложить в салатник ломтики помидоров и яиц слоями, каждый из которых посолить и залить соусом из сметаны и тертого сыра.
Украсить салат кружочками помидоров, яиц и брусочками сыра.
303. Салат «Ионте-Карло»
600 г помидоров, 300 мл сливок, 450 г апельсиновых долек
Помидоры разрезать на 4 части. Апельсиновые дольки – пополам. Перемешать помидоры и апельсиновые дольки и залить сливками.
304. Салат из помидоров под чесночно-лимонной приправой
4 помидора, 1 луковица
Для заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 5 измельченных зубчиков чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль
Помидоры и лук мелко нарезать. Мелко нарезанные помидоры и лук смешать с заправкой.
Заправка: все ингредиенты смешать и растереть.
305. Салат «Цыганский»
200 г помидоров
Для заправки: 2 ст. ложки сметаны, 6 измельченных зубчиков чеснока, перец, соль
Помидоры нарезать кружочками. Нарезанные кружочками помидоры полить заправкой.
Заправка: чеснок растереть и смешать со сметаной, перцем и солью.
306. Салат по-молдавски
4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 10 оливок, зелень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, перец, соль
Помидоры нарезать кружками, лук и перец – кольцами. Уксус смешать с сахаром и сбрызнуть им нарезанные овощи. Зелень измельчить, часть оставить для украшения. Помидоры выложить в салатницу, сверху – лук и перец, посыпать солью и перцем, полить маслом. Украсить оливками, петрушкой.
307. Салат из помидоров с сыром
7–8 помидоров, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки тертого сыра, 150 г сметаны, 1/2 пучка петрушки, укроп, соль
Помидоры нарезать, яйца порубить и перемешать с сыром. Все соединить, посолить, залить сметаной. Посыпать нарубленным яйцом, измельченной зеленью петрушки и укропом.
308. Салат из помидоров с луком
3 помидора, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль
Помидоры и яйца нарезать ломтиками, луковицу – кружочками, сложить в салатник и посолить, залить майонезом. Украсить зеленью.
309. Салат из помидоров с огурцом и редькой
2–3 помидора, 1 огурец, 1 редька, 1 луковица, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец, 2 вареных яйца
Помидоры, огурцы, редьку и лук нарезать, смешать с солью, перцем, зеленью петрушки и укропа, уксусом и растительным маслом.
Украсить дольками яиц.
310. Салат из помидоров с редисом
6 помидоров, 8 шт. редиса, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, соль
Помидоры и редис нарезать дольками, лук нашинковать соломкой, смешать с солью и смесью сметаны с майонезом.
Посыпать салат зеленью петрушки.
311. Салат из помидоров с огурцами и яйцом
2–3 помидора, 1 огурец, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, 1 ст. ложка сметаны, кресс-салат, зеленый лук
Помидоры, огурец и яйцо нарезать ломтиками. Разложить компоненты в салатнике слоями, посыпать листьями кресс-салата и измельченным луком. Майонез смешать со сметаной и залить им салат.
312. Старинный салат из свежих помидоров
4 помидора
Для соуса: 1 яйцо, 1 дес. ложка столовой горчицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка винного уксуса
Томаты нарезать кружочками и за 10 мин до подачи залить салатным соусом.
Соус: смешать сырой желток яйца с горчицей, растительным маслом, добавить сахар, растереть, заправить винным уксусом.
313. Салат из помидоров и меда
4 помидора, 2 ст. ложки меда
Помидоры нарезать дольками и залить медом.
314. «Бабье лето»
4 помидора, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, растительное масло, укроп, перец, соль
Яйца сварить.
Помидоры и яйца нарезать кружочками, лук – колечками.
Залить помидоры и яйца маслом, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и укропом.
315. Салат из помидоров с яблоками и зеленым салатом
3–4 помидора, 3–4 яблока, 200 г зеленого салата, 100 г сметаны, перец, соль
Салат разобрать на листочки и выложить горкой в салатник.
Яблоки нарезать кружочками, помидоры – дольками.
Выложить яблоки и помидоры вокруг зеленого салата и полить сметаной.
316. Салат из помидоров с луком
2–3 помидора, 1 луковица, перец, зелень, соль
Помидоры нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем и нарубленной зеленью. Все перемешать.
Украсить салат колечками лука.
317. Салат из помидоров с хреном
2 помидора, 3 ст. ложки тертого хрена, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, соль
Яйцо сварить и порезать дольками. Помидоры нарезать кружками, посолить.
Полить помидоры соусом из сметаны, растительного масла, лимонного сока и натертого хрена.
Украсить салат дольками вареного яйца.
318. Салат из редьки с яблоками
2 редьки, 2 моркови, 2 яблока, 5–6 зубчиков чеснока, 1/2 лимона, цедра лимона, перец, соль
Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке.
Смешать редьку, морковь и яблоко, добавить растертый с солью и цедрой чеснок, влить лимонный сок, перемешать.
Отдельно подать растительное масло или сметану.
319. Салат из редьки с простоквашей
400 г редьки, 100 мл простокваши, зелень петрушки, перец, соль
Зелень петрушки мелко порезать. Редьку натереть на крупной терке, посолить, поперчить.
Заправить редьку простоквашей и посыпать зеленью петрушки.
320. Салат из редьки с растительным маслом
4 редьки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 луковицы, зелень петрушки, уксус, соль
Зелень петрушки измельчить. Натертую на мелкой терке редьку заправить маслом, уксусом, посолить.
Посыпать салат измельченной зеленью петрушки.
321. Салат из черной редьки
2 редьки, 2 луковицы, 2 ч. ложки лимонного сока, 200 г творога, 4 ст. ложки сметаны, соль
Лук порубить.
Редьку натереть на крупной терке. Добавить к редьке нарубленный лук, посолить, полить лимонным соком.
Заправить редьку с луком творогом, смешанным со сметаной.
322. Салат из редьки, свеклы и яблок
2 редьки, 2 яблока, 2 свеклы, сметана, зелень петрушки и укропа, соль
Зелень петрушки и укропа измельчить.
Редьку натереть на крупной терке, яблоко и свеклу – на мелкой.
Все приготовленные продукты смешать, посолить.
Заправить салат сметаной.
Посыпать зеленью петрушки и укропа.
323. Салат из редьки с солеными огурцами
4 редьки, 3 огурца, 150 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль
Соленые огурцы порезать мелкими кубиками.
Редьку натереть на крупной терке, добавить сахар, соль, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы и сметану.
324. Салат с каперсами
1 пучок листового салата, 50 г сухариков из белого хлеба, каперсы
Для соуса: 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка горчицы, сок 1 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 стакана тертого сыра «Пармезан», 1 ст. ложка фитомайонеза, соль
Листья салата порезать. Выложить продукты слоями, смазывая каждый слой соусом. Сверху посыпать натертым «Пармезаном».
Соус: смешать мед, горчицу, сок лимона, масло, фитомайонез, соль.
325. Салат зеленый с яйцами
2 пучка зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 6 шт. редиса, 100 г майонеза, зелень петрушки и укроп, перец, соль
Помидоры, огурцы, редис и лук нарезать кружочками, листья салата – в виде лапши. Яйца порубить. Все перемешать с перцем, солью, майонезом, посыпать нарубленной зеленью петрушки и укропом.
326. Салат зеленый со сметаной и яйцами
300 г зеленого салата, 2 вареных яйца, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки и укропа, соль
Листья салата нарезать полосками, яйца порубить, перемешать с соком лимона, солью, сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропом.
327. Салат «Витаминный»
30 г листового салата, 100 г огурцов, 150 г яблок, 100 г помидоров, 50 г сельдерея, 200 г моркови, 200 г сметаны, 2 ст. ложки айвового сока, вишня, сахар
Выстелить блюдо листьями листового салата, положить нарезанные огурцы, яблоки, помидоры и сельдерей. Салат разложить кучками по периметру блюда, а в середину положить горку натертой моркови.
Украсить салат вишнями. Залить сметаной с сахаром и айвовым соком.
328. Салат зеленый
500 г зеленого салата, 2 пучка редиса, 2–3 огурца, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны, соль
Листья салата нарезать полосками. Лук измельчить, огурцы и редис нарезать кружочками.
Все перемешать, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью.
329. Салат зеленый с морковью, огурцами и яблоками
100 г зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г сметаны, сок 1/2 лимона, сахар, соль
Огурцы, морковь, яблоки и салат нарезать, перемешать со сметаной, соком, солью, сахаром.
Украсить салат ломтиками помидоров.
330. Китайский салат
1 кочан китайского зеленого салата, 1 пакет чипсов, зелень петрушки, 100 г майонеза, 1 ч. ложка меда
Чипсы раскрошить.
Салат и зелень нарезать, добавить накрошенные чипсы.
Заправить майонезом с медом и перемешать.
331. Салат с поджаренным хлебом
2 пучка салата-латук, 3 ломтика белого хлеба, 2 дольки чеснока, сухая горчица на кончике чайной ложки, 1 ст. ложка тертого сыра, 100 мл растительного масла, 2 яичных желтка, сок лимона, соль
Разрезанную пополам дольку чеснока, нарезанный салат, тертый сыр и горчицу посолить, поперчить, полить маслом, соком, перемешать.
Добавить поджаренные в масле с толченой долькой чеснока кубики хлеба.
Полить салат взбитыми яичными желтками и перемешать.
332. Салат листовой с растительным маслом
300 г салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара. 2 ст. ложки воды, лимонный сок, соль
Растворить в воде сахар, соль, добавить сок, масло, перемешать.
Залить соусом листья салата и перемешать.
333. Салат листовой с яичным желтком
250 г зеленого салата, 1 сырой яичный желток, 1 ст. ложка 6 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, соль
Листья салата нашинковать и полить заправкой из масла, желтка, соли, сахара и уксуса.
334. Салат кочанный в сухарном соусе
250 г кочанного салата, 2 ст. ложки толченых сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 200 мл воды, укроп
Укроп нарубить.
Толченые сухари обжарить на масле. Припущенные кочешки салата полить сухарным соусом и посыпать рубленым укропом.
335. Салат листовой с растительным маслом и уксусом
300 г зеленого салата, 50 мл соуса из уксуса и растительного масла, зелень укропа и петрушки.
Зелень укропа и петрушки измельчить.
Салат нарезать, полить соусом из уксуса и растительного масла, перемешать. Посыпать салат зеленью.
336. Салат из кольраби
200 г кольраби, 100 г редиса, 100 г моркови, 2 яйца, несколько ломтиков ветчины, растительное масло, соль, мята, зелень салата, зеленый лук, зелень петрушки
Яйца сварить.
Нарезать соломкой кольраби и морковь, кружочками – редис, кубиками – белки яиц.
Желтки растереть.
Все перемешать с солью, порубленной мятой, луком и петрушкой, маслом. Украсить салат ломтиками ветчины.
337. Салат из кольраби и зеленого лука с растительным маслом
350 г кольраби, 80 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, соль
Капусту натереть.
Лук нашинковать.
Смешать лук и капусту с растительным маслом и солью.
338. Салат из кольраби со сметаной
500 г молодой кольраби, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, перец, соль
Кольраби натереть, мелкие листочки порубить и залить сметаной.
Добавить к капусте сахар, посолить, поперчить и перемешать.
339. Салат из кольраби и яблок со сметаной
4 шт. кольраби, 2 яблока, 4 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек сметаны, зелень петрушки, сахар, соль
Зелень петрушки нарубить. Кольраби и яблоки нашинковать, добавить зелень, сметану, сахар, соль и перемешать.
340. Салат из кольраби и редьки
2 шт. кольраби, 2 редьки, 1 соленый огурец, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, перец, соль
Огурцы и лук нарезать.
Укроп измельчить.
Кольраби и редьку натереть. Смешать кольраби и редьку с нарезанными огурцом и луком, солью, перцем, маслом и посыпать укропом.
341. Салат из кольраби и редиса
1–2 шт. кольраби, 10 шт. редиса, 1 сладкий красный перец, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль
Редис и перец нарезать.
Кольраби натереть, смешать с нарезанными редисом и сладким перцем, солью, молотым перцем, маслом. Посыпать салат нарезанным луком.
342. Салат «Полевой»
800 г белокочанной капусты, 50 мл 3%-ного уксуса, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла
Капусту нашинковать, добавить уксус и нагревать при непрерывном помешивании, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. Быстро охладить капусту, добавить масло, сахар, перемешать и посыпать нарезанным луком.
343. Салат из белокочанной капусты и моркови
1 небольшой кочан капусты, 2 яблока, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сметаны, сахар, уксус, перец, соль
Мелко нашинковать капусту, добавить соль, уксус и прогревать, непрерывно помешивая, пока вся капуста не осядет. Затем слить сок, добавить нарезанные морковь, лук, яблоки, сметану, сахар, перец и перемешать.
344. Салат из белокочанной капусты с редькой и сухарями
300 г белокочанной капусты, 1 помидор, 1 редька, растительное масло, ржаные сухари, соль
Нашинкованную капусту смешать с натертой редькой, солью, маслом и посыпать ржаными толчеными сухарями.
Украсить дольками помидора.
345. Салат из белокочанной капусты, моркови и сельдерея
500 г белокочанной капусты, 4 корня сельдерея, 4 моркови, 4 яблока, 8 ст. ложек растительного масла, перец, соль
Все овощи нашинковать, перемешать с маслом, солью и перцем. Украсить дольками яблока.
346. Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами
1 небольшой кочан капусты, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль
Нашинкованную капусту смешать с нарезанными огурцами, петрушкой, сахаром, солью и маслом.
347. Пряный салат с капустой
300 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки сахара, карри, соль
Капусту нарезать и перетереть с солью. Перец нарезать полосками, помидоры – кусочками. Лук, чеснок и укроп измельчить. Лук и чеснок обжарить с перцем в масле, добавить капусту, помидоры, посыпать сахаром, солью и карри, влить сок и воду и тушить 10–15 мин. Украсить измельченной зеленью укропа и веточками петрушки.
348. Салат «Осень»
200 г капусты, 5 яблок, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 ч. ложка хрена, зелень, сахар, соль
Капусту, морковь, яблоки натереть и смешать их с нарезанным луком, сметаной, майонезом, солью, сахаром, хреном и украсить зеленью.
349. Салат из белокочанной капусты со свеклой
200 г капусты, 1 свекла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, лимонный сок, соль
Нарезать капусту, посолить, отжать руками и смешать с нарезанной вареной свеклой, сахаром, соком и маслом.
350. Многослойный салат с капустой
400 г белокочанной капусты, 200 г сыра, 5 листьев салата, 3 огурца, 3 помидора, 2 вареных яйца, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки 3 %-ного уксуса, черный молотый перец, соль
Капусту перетереть с солью, смешать с натертым яблоком, сбрызнуть уксусом. Перец нарезать кольцами, огурцы и помидоры – кружками, сыр – соломкой. Сметану растереть с сахаром, соединить с горчицей и нарезанным яйцом, посолить, поперчить. По краю блюда выложить листья салата, на них – капусту с яблоком, перец, огурцы, натертую морковь, сыр, помидоры и посолить. На середину блюда поставить блюдце со сметанно-горчичным соусом.
351. Салат из сырых овощей
2 листа капусты, 2 свеклы, 2 моркови, 2 огурца, листья и корни сельдерея и петрушки, зеленый лук, укроп, растительное масло, соль
Свеклу и морковь натереть. Нарезать огурец, нашинковать листья капусты, листья и корни сельдерея, петрушки, зеленый лук, укроп. Все перемешать, посолить, заправить маслом.
352. Салат из капусты и моркови с медом и горчицей
200 г белокочанной капусты, 3 моркови, 100 г соленого сельдерея, по 5 ст. ложек уксуса и растительного масла, по 1,5 ч. ложки меда и готовой столовой горчицы
Капусту нашинковать и истолочь до мягкости. Смешать с нашинкованной морковью, маслом, медом, горчицей, сельдереем и уксусом.
353. Салат из капусты, огурцов и моркови
200 г белокочанной капусты, 200 г огурцов, 150 г моркови, 120 г зеленого салата, 50 г зеленого лука, 150 г сметаны, зелень, соль
Капусту, морковь и салат нарезать соломкой, огурцы – ломтиками, лук нашинковать. Перемешать, посолить, заправить сметаной, украсить листиками салата, кольцами лука и кружочками огурца. Посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропом.
354. Салат из краснокочанной капусты с морковью
400 г краснокочанной капусты, 2 моркови, 4 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 г сметаны, соль
Морковь натереть на терке.
Капусту нарезать соломкой, добавить натертую морковь, соль.
Перемешать, посыпать луком и полить сметаной.
355. Салат из краснокочанной капусты с майонезом
250 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль
Морковь порезать ломтиками. Нашинковать капусту и посолить. Натереть яблоки и мелко нашинковать лук.
Перемешать салат, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и ломтиками моркови.
356. Салат из краснокочанной капусты со сливками
500 г краснокочанной капусты, 3 яйца, 1 морковь, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 мл сливок, соль
Яйца сварить и нарубить.
Капусту нашинковать, добавить рубленые яйца, натертую морковь, соль и перемешать.
Посыпать нарезанным зеленым луком и полить сливками.
357. Салат из краснокочанной капусты с растительным маслом
1 кг краснокочанной капусты, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке сахара и соли
Капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока. Залить капусту смесью уксуса, масла, сахара и перемешать.
358. Салат из краснокочанной капусты с чесноком
500 г краснокочанной капусты, 5 долек чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, петрушка и укроп, соль
Чеснок растолочь.
Капусту нарезать соломкой и смешать с толченым чесноком, маслом, соком, солью.
Посыпать салат зеленью.
359. Салат из краснокочанной капусты и картофеля
400 г капусты, 200 г картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, соль
Картофель сварить и нарезать. Капусту нарубить, смешать со сваренным и нарезанным картофелем, солью, уксусом, маслом и перемешать.
360. Салат из кабачков
200 г кабачков, 1 луковица, зелень укропа, лимонная цедра, майонез
Лук нарезать.
Кабачки натереть на терке.
Зелень укропа нарубить.
Лимонную цедру натереть.
Натертые кабачки смешать с нарезанной луковицей, рубленой зеленью, тертой лимонной цедрой и майонезом.
361. Салат из кабачков с луком
1 кабачок, 1 луковица,
Для заправки: 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени, 3 ст. ложки сметаны, сахар, перец, соль
Лук нарезать.
Кабачок нарезать тонкими ломтиками. Смешать нарезанный лук с кабачками и залить заправкой.
Заправка: растереть чеснок, добавить масло, горчицу, зелень, перец, сахар, соль, сметану и перемешать.
362. Салат из кабачков с помидорами
150 г кабачков, 200 г помидоров, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка натертой лимонной цедры, соль, майонез
Помидоры и лук нарезать.
Зелень измельчить.
Натертые кабачки смешать с нарезанными помидорами и луковицей, рубленой зеленью и тертой цедрой, солью, майонезом.
363. Салат из кабачков и лука-порея
200 г кабачков, 70 г лука-порея, 1 ст. ложка хрена, 100 г майонеза, зелень
Зелень измельчить.
Лук нарубить.
Хрен натереть на терке.
К майонезу добавить нарубленный лук, тертый хрен, зелень и перемешать. Натертые кабачки заправить полученным соусом и посыпать зеленью.
364. Салат из кабачков с яблоками
1 кабачок, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка эстрагона, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, молотый перец
Яблоки и огурцы нарезать.
Чеснок измельчить.
Кабачки и лук нарезать соломкой и смешать с нарезанными яблоками и огурцом, поперчить и перемешать с майонезом.
Посыпать рубленым чесноком и украсить эстрагоном.
365. Салат из кабачков и яблок с морковью
300 г кабачков, 2 яблока, 1 морковь, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, соль
Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой, посолить, полить соком, перемешать.
Посыпать салат луком и полить майонезом.