365 салатов на каждый день

Смирнова Ирина Николаевна

Осень

 

 

281. Салат «вечерний»

120 г вареной колбасы, 120 г окорока, 120 г отварной говядины, 2 вареных яйца, 1 соленый огурец, 6 ст. ложек майонеза

Мясные продукты и огурцы нарезать мелкими кубиками. Смешать с измельченными яйцами и заправить майонезом.

 

282. Салат с курицей

1 курица, 2 луковицы, 200 г готовых грибов (можно консервированных), 3 ст. ложки растительного масла, зелень, 150 г майонеза, перец, соль

Мелко нарезать куриное мясо, смешать с жареным луком, грибами, зеленью, посолить, поперчить, заправить майонезом.

 

283. Салат из куриного мяса со свежей капустой

300 г филе курицы, 300 г свежей капусты, 3 яблока, 80 г сельдерея, 2 моркови, 1 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 300 г сметаны, 2 ч. ложки хрена в уксусе, 2 ст. ложки оливкового масла, сахар, соль

Вареное или жареное филе курицы нарезать полосками. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей натереть, добавить хрен в уксусе, оливковое масло, соль, сахар и горошек, смешать с филе курицы, залить сметаной.

 

284. Салат из куриного мяса с зеленым горошком

250 г отварного куриного мяса, 100 г зеленого горошка, 100 г моркови, 3–4 ст. ложки майонеза, зелень, соль

Мясо и отваренную морковь нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, заправить солью и майонезом, украсить морковью и зеленью.

 

285. Салат из курицы со спаржей и ананасом

600 г вареного мяса курицы, 450 г консервированной спаржи, 150 г ананаса, 300 г майонеза, соль

Мясо курицы, спаржу и ананасы нарезать маленькими кусочками, посолить и заправить майонезом.

 

286. Салат из куриного мяса и маринованных яблок

500 г куриного мяса, 2 маринованных яблока, 20 консервированных маслин, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза, лимонная кислота, зелень, соль

Отварное мясо птицы, яблоки и лук нарезать ломтиками, добавить маслины без косточек, перемешать, посолить, заправить лимонной кислотой и майонезом.

Салат выложить горкой, украсить маслинами и зеленью петрушки.

 

287. Салат с куриными фрикадельками

300 г куриного мяса, 3 клубня картофеля, 1 огурец, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, зелень, майонез, соль

Из куриного мяса сделать фрикадельки и отварить их. Сваренный картофель, огурец, вареное яйцо нарезать кубиками, смешать с фрикадельками, посолить, заправить майонезом. Салат выложить горкой, украсить горошком и зеленью.

 

288. Рыбный салат «Пикантный»

350 г филе морской рыбы, 2 помидора, 2 огурца, 2 луковицы, 1 лимон, зелень петрушки и кинзы, 2 лавровых листа, 3 ст. ложки консервированной кукурузы, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 3 горошины душистого перца, перец молотый, соль

Филе сварить в подсоленной воде с лавровым листом, перцем и нарезать. Помидоры и огурцы нарезать полукружьями, лук – полукольцами, соединить с рыбой, луком, кукурузой, зеленым горошком, посолить, поперчить.

Заправить салат маслом, сбрызнуть лимонным соком.

Украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.

 

289. Салат с навагой и огурцами

500 г жареной наваги, 2 огурца, 2 соленых огурца, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 г майонеза, соль

Филе наваги нарезать ломтиками, смешать с мелко нарезанными огурцами, луком, солью и майонезом.

 

290. Салат с хеком и картофелем

400 г филе хека, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 2 соленых огурца, 100 г майонеза, соль

Отварные хек, морковь, картофель и огурцы нарезать ломтиками, добавить соль, майонез и перемешать

 

291. Салат из рыбного филе с яйцом и зеленью

600 г филе рыбы, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 50 г зелени петрушки, 2 лимона, перец, сахар, соль

Рыбное филе отварить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными яйцами, солью, перцем, полить майонезом со сметаной, посыпать нарезанной зеленью петрушки, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.

 

292. Салат из филе ледяной рыбы и моркови

400 г филе ледяной рыбы, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 6 шт. моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, соль

Рыбу припустить и нарезать кусочками, смешать с кружочками отварной моркови, уксусом, растительным маслом, солью и посыпать зеленью

 

293. Салат из рыбы со сливами

600 г вареной рыбы, 300 г слив, 3 ст. ложки сметаны, 3 яйца, 3 ст. ложки майонеза, хрен, зелень, сахар, соль

Филе вареной рыбы разделить на кусочки и смешать с нарезанными сливами и рублеными яйцами, посолить, залить смесью сметаны и майонеза, приправленной специями. Украсить яйцом и зеленью.

 

294. Салат с тунцом

200 г консервированного в собственном соку тунца, 3 яйца, 1 огурец, 100 г корня сельдерея, 100 г маслин, 2 ст. ложки майонеза, листья салата, соль

Яйца сварить.

Нарезать тунца кусочками, корни сельдерея – кубиками, огурец – кружочками, маслины – дольками. Одно яйцо нарезать кружками для украшения, остальные – на 6 долек каждое. Все соединить с солью, майонезом.

Листьями салата выстелить дно блюда.

Уложить салат горкой и украсить кружками огурца, яйца и половинками маслин.

 

295. Салат из консервированного лосося

1 банка консервированного лосося, 1 луковица, 100 г риса, 100 г майонеза, соль

Мелкорубленый лук ошпарить кипятком. Рис отварить до готовности.

Перемешать рис, лук, лосось, соль и майонез.

 

296. Салат из печени трески с рисом

200 г консервированной печени трески, 1 стакан вареного риса, 1 вареная морковь, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, 1/2 лимона, 4–5 веточек зелени, соль

Печень измельчить, смешать с вареным рисом, нарезанными кубиками яйцами и морковью, посолить и заправить майонезом.

Украсить салат ломтиками лимона и веточками зелени.

 

297. Салат из рыбных консервов и консервированной кукурузы

1 банка рыбных консервов в масле, 1 банка консервированной сладкой кукурузы, 5 вареных яиц, морковь, репчатый лук, чеснок, петрушка или укроп

Рыбные консервы перемешать с консервированной кукурузой. Добавить обжаренные и порезанные морковь и лук, рубленые яйца и заправить майонезом.

Можно добавить измельченный чеснок, зелень петрушки или укроп.

 

298. Салат из печени трески с зеленым луком

250 г консервированной печени трески, 4 вареных яйца, зеленый лук

Зеленый лук нарезать. Измельчить печень трески и смешать с мелко нарубленными белками. Желтки размять, растереть с луком и маслом из консервов.

Все смешать, посолить, украсить зеленым луком.

 

299. Салат из шпрот

1 банка шпрот, 2 консервированных огурца, 3 вареных яйца, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, горчица, соль

Шпроты и огурцы нарезать кусочками. Яйца и лук порубить. Масло из-под шпрот смешать со сметаной, добавить горчицу, соль, залить смесью продукты.

 

300. Греческий салат

4 помидора, 1 желтый сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 150 г маслин без косточек, 200 г брынзы, 4 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, зелень петрушки

Брынзу порезать кубиками. Помидоры, перец, часть маслин нарезать кусочками.

Добавить нарезанную кубиками брынзу, полить растительным маслом, перемешать.

Украсить салат зеленью петрушки, зеленым луком и маслинами.

 

301. Салат из помидоров и яиц

6 помидоров, 6 яиц, 200 г сметаны, зелень, соль

Яйца сварить.

Помидоры и яйца нарезать дольками, перемешать, залить соусом из сметаны, соли и рубленой зелени.

Украсить салат помидорами и зеленью.

 

302. Салат из помидоров, яиц и сыра

6 помидоров, 6 яиц, 150 г сыра, 300 г сметаны, соль

Яйца сварить.

Помидоры и яйца нарезать кружочками.

Сыр натереть на терке.

Выложить в салатник ломтики помидоров и яиц слоями, каждый из которых посолить и залить соусом из сметаны и тертого сыра.

Украсить салат кружочками помидоров, яиц и брусочками сыра.

 

303. Салат «Ионте-Карло»

600 г помидоров, 300 мл сливок, 450 г апельсиновых долек

Помидоры разрезать на 4 части. Апельсиновые дольки – пополам. Перемешать помидоры и апельсиновые дольки и залить сливками.

 

304. Салат из помидоров под чесночно-лимонной приправой

4 помидора, 1 луковица

Для заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 5 измельченных зубчиков чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль

Помидоры и лук мелко нарезать. Мелко нарезанные помидоры и лук смешать с заправкой.

Заправка: все ингредиенты смешать и растереть.

 

305. Салат «Цыганский»

200 г помидоров

Для заправки: 2 ст. ложки сметаны, 6 измельченных зубчиков чеснока, перец, соль

Помидоры нарезать кружочками. Нарезанные кружочками помидоры полить заправкой.

Заправка: чеснок растереть и смешать со сметаной, перцем и солью.

 

306. Салат по-молдавски

4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 10 оливок, зелень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, перец, соль

Помидоры нарезать кружками, лук и перец – кольцами. Уксус смешать с сахаром и сбрызнуть им нарезанные овощи. Зелень измельчить, часть оставить для украшения. Помидоры выложить в салатницу, сверху – лук и перец, посыпать солью и перцем, полить маслом. Украсить оливками, петрушкой.

 

307. Салат из помидоров с сыром

7–8 помидоров, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки тертого сыра, 150 г сметаны, 1/2 пучка петрушки, укроп, соль

Помидоры нарезать, яйца порубить и перемешать с сыром. Все соединить, посолить, залить сметаной. Посыпать нарубленным яйцом, измельченной зеленью петрушки и укропом.

 

308. Салат из помидоров с луком

3 помидора, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль

Помидоры и яйца нарезать ломтиками, луковицу – кружочками, сложить в салатник и посолить, залить майонезом. Украсить зеленью.

 

309. Салат из помидоров с огурцом и редькой

2–3 помидора, 1 огурец, 1 редька, 1 луковица, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец, 2 вареных яйца

Помидоры, огурцы, редьку и лук нарезать, смешать с солью, перцем, зеленью петрушки и укропа, уксусом и растительным маслом.

Украсить дольками яиц.

 

310. Салат из помидоров с редисом

6 помидоров, 8 шт. редиса, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, соль

Помидоры и редис нарезать дольками, лук нашинковать соломкой, смешать с солью и смесью сметаны с майонезом.

Посыпать салат зеленью петрушки.

 

311. Салат из помидоров с огурцами и яйцом

2–3 помидора, 1 огурец, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, 1 ст. ложка сметаны, кресс-салат, зеленый лук

Помидоры, огурец и яйцо нарезать ломтиками. Разложить компоненты в салатнике слоями, посыпать листьями кресс-салата и измельченным луком. Майонез смешать со сметаной и залить им салат.

 

312. Старинный салат из свежих помидоров

4 помидора

Для соуса: 1 яйцо, 1 дес. ложка столовой горчицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка винного уксуса

Томаты нарезать кружочками и за 10 мин до подачи залить салатным соусом.

Соус: смешать сырой желток яйца с горчицей, растительным маслом, добавить сахар, растереть, заправить винным уксусом.

 

313. Салат из помидоров и меда

4 помидора, 2 ст. ложки меда

Помидоры нарезать дольками и залить медом.

 

314. «Бабье лето»

4 помидора, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, растительное масло, укроп, перец, соль

Яйца сварить.

Помидоры и яйца нарезать кружочками, лук – колечками.

Залить помидоры и яйца маслом, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и укропом.

 

315. Салат из помидоров с яблоками и зеленым салатом

3–4 помидора, 3–4 яблока, 200 г зеленого салата, 100 г сметаны, перец, соль

Салат разобрать на листочки и выложить горкой в салатник.

Яблоки нарезать кружочками, помидоры – дольками.

Выложить яблоки и помидоры вокруг зеленого салата и полить сметаной.

 

316. Салат из помидоров с луком

2–3 помидора, 1 луковица, перец, зелень, соль

Помидоры нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем и нарубленной зеленью. Все перемешать.

Украсить салат колечками лука.

 

317. Салат из помидоров с хреном

2 помидора, 3 ст. ложки тертого хрена, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, соль

Яйцо сварить и порезать дольками. Помидоры нарезать кружками, посолить.

Полить помидоры соусом из сметаны, растительного масла, лимонного сока и натертого хрена.

Украсить салат дольками вареного яйца.

 

318. Салат из редьки с яблоками

2 редьки, 2 моркови, 2 яблока, 5–6 зубчиков чеснока, 1/2 лимона, цедра лимона, перец, соль

Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке.

Смешать редьку, морковь и яблоко, добавить растертый с солью и цедрой чеснок, влить лимонный сок, перемешать.

Отдельно подать растительное масло или сметану.

 

319. Салат из редьки с простоквашей

400 г редьки, 100 мл простокваши, зелень петрушки, перец, соль

Зелень петрушки мелко порезать. Редьку натереть на крупной терке, посолить, поперчить.

Заправить редьку простоквашей и посыпать зеленью петрушки.

 

320. Салат из редьки с растительным маслом

4 редьки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 луковицы, зелень петрушки, уксус, соль

Зелень петрушки измельчить. Натертую на мелкой терке редьку заправить маслом, уксусом, посолить.

Посыпать салат измельченной зеленью петрушки.

 

321. Салат из черной редьки

2 редьки, 2 луковицы, 2 ч. ложки лимонного сока, 200 г творога, 4 ст. ложки сметаны, соль

Лук порубить.

Редьку натереть на крупной терке. Добавить к редьке нарубленный лук, посолить, полить лимонным соком.

Заправить редьку с луком творогом, смешанным со сметаной.

 

322. Салат из редьки, свеклы и яблок

2 редьки, 2 яблока, 2 свеклы, сметана, зелень петрушки и укропа, соль

Зелень петрушки и укропа измельчить.

Редьку натереть на крупной терке, яблоко и свеклу – на мелкой.

Все приготовленные продукты смешать, посолить.

Заправить салат сметаной.

Посыпать зеленью петрушки и укропа.

 

323. Салат из редьки с солеными огурцами

4 редьки, 3 огурца, 150 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль

Соленые огурцы порезать мелкими кубиками.

Редьку натереть на крупной терке, добавить сахар, соль, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы и сметану.

 

324. Салат с каперсами

1 пучок листового салата, 50 г сухариков из белого хлеба, каперсы

Для соуса: 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка горчицы, сок 1 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 стакана тертого сыра «Пармезан», 1 ст. ложка фитомайонеза, соль

Листья салата порезать. Выложить продукты слоями, смазывая каждый слой соусом. Сверху посыпать натертым «Пармезаном».

Соус: смешать мед, горчицу, сок лимона, масло, фитомайонез, соль.

 

325. Салат зеленый с яйцами

2 пучка зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 6 шт. редиса, 100 г майонеза, зелень петрушки и укроп, перец, соль

Помидоры, огурцы, редис и лук нарезать кружочками, листья салата – в виде лапши. Яйца порубить. Все перемешать с перцем, солью, майонезом, посыпать нарубленной зеленью петрушки и укропом.

 

326. Салат зеленый со сметаной и яйцами

300 г зеленого салата, 2 вареных яйца, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки и укропа, соль

Листья салата нарезать полосками, яйца порубить, перемешать с соком лимона, солью, сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропом.

 

327. Салат «Витаминный»

30 г листового салата, 100 г огурцов, 150 г яблок, 100 г помидоров, 50 г сельдерея, 200 г моркови, 200 г сметаны, 2 ст. ложки айвового сока, вишня, сахар

Выстелить блюдо листьями листового салата, положить нарезанные огурцы, яблоки, помидоры и сельдерей. Салат разложить кучками по периметру блюда, а в середину положить горку натертой моркови.

Украсить салат вишнями. Залить сметаной с сахаром и айвовым соком.

 

328. Салат зеленый

500 г зеленого салата, 2 пучка редиса, 2–3 огурца, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны, соль

Листья салата нарезать полосками. Лук измельчить, огурцы и редис нарезать кружочками.

Все перемешать, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью.

 

329. Салат зеленый с морковью, огурцами и яблоками

100 г зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г сметаны, сок 1/2 лимона, сахар, соль

Огурцы, морковь, яблоки и салат нарезать, перемешать со сметаной, соком, солью, сахаром.

Украсить салат ломтиками помидоров.

 

330. Китайский салат

1 кочан китайского зеленого салата, 1 пакет чипсов, зелень петрушки, 100 г майонеза, 1 ч. ложка меда

Чипсы раскрошить.

Салат и зелень нарезать, добавить накрошенные чипсы.

Заправить майонезом с медом и перемешать.

 

331. Салат с поджаренным хлебом

2 пучка салата-латук, 3 ломтика белого хлеба, 2 дольки чеснока, сухая горчица на кончике чайной ложки, 1 ст. ложка тертого сыра, 100 мл растительного масла, 2 яичных желтка, сок лимона, соль

Разрезанную пополам дольку чеснока, нарезанный салат, тертый сыр и горчицу посолить, поперчить, полить маслом, соком, перемешать.

Добавить поджаренные в масле с толченой долькой чеснока кубики хлеба.

Полить салат взбитыми яичными желтками и перемешать.

 

332. Салат листовой с растительным маслом

300 г салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара. 2 ст. ложки воды, лимонный сок, соль

Растворить в воде сахар, соль, добавить сок, масло, перемешать.

Залить соусом листья салата и перемешать.

 

333. Салат листовой с яичным желтком

250 г зеленого салата, 1 сырой яичный желток, 1 ст. ложка 6 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, соль

Листья салата нашинковать и полить заправкой из масла, желтка, соли, сахара и уксуса.

 

334. Салат кочанный в сухарном соусе

250 г кочанного салата, 2 ст. ложки толченых сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 200 мл воды, укроп

Укроп нарубить.

Толченые сухари обжарить на масле. Припущенные кочешки салата полить сухарным соусом и посыпать рубленым укропом.

 

335. Салат листовой с растительным маслом и уксусом

300 г зеленого салата, 50 мл соуса из уксуса и растительного масла, зелень укропа и петрушки.

Зелень укропа и петрушки измельчить.

Салат нарезать, полить соусом из уксуса и растительного масла, перемешать. Посыпать салат зеленью.

 

336. Салат из кольраби

200 г кольраби, 100 г редиса, 100 г моркови, 2 яйца, несколько ломтиков ветчины, растительное масло, соль, мята, зелень салата, зеленый лук, зелень петрушки

Яйца сварить.

Нарезать соломкой кольраби и морковь, кружочками – редис, кубиками – белки яиц.

Желтки растереть.

Все перемешать с солью, порубленной мятой, луком и петрушкой, маслом. Украсить салат ломтиками ветчины.

 

337. Салат из кольраби и зеленого лука с растительным маслом

350 г кольраби, 80 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, соль

Капусту натереть.

Лук нашинковать.

Смешать лук и капусту с растительным маслом и солью.

 

338. Салат из кольраби со сметаной

500 г молодой кольраби, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, перец, соль

Кольраби натереть, мелкие листочки порубить и залить сметаной.

Добавить к капусте сахар, посолить, поперчить и перемешать.

 

339. Салат из кольраби и яблок со сметаной

4 шт. кольраби, 2 яблока, 4 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек сметаны, зелень петрушки, сахар, соль

Зелень петрушки нарубить. Кольраби и яблоки нашинковать, добавить зелень, сметану, сахар, соль и перемешать.

 

340. Салат из кольраби и редьки

2 шт. кольраби, 2 редьки, 1 соленый огурец, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, перец, соль

Огурцы и лук нарезать.

Укроп измельчить.

Кольраби и редьку натереть. Смешать кольраби и редьку с нарезанными огурцом и луком, солью, перцем, маслом и посыпать укропом.

 

341. Салат из кольраби и редиса

1–2 шт. кольраби, 10 шт. редиса, 1 сладкий красный перец, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль

Редис и перец нарезать.

Кольраби натереть, смешать с нарезанными редисом и сладким перцем, солью, молотым перцем, маслом. Посыпать салат нарезанным луком.

 

342. Салат «Полевой»

800 г белокочанной капусты, 50 мл 3%-ного уксуса, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла

Капусту нашинковать, добавить уксус и нагревать при непрерывном помешивании, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. Быстро охладить капусту, добавить масло, сахар, перемешать и посыпать нарезанным луком.

 

343. Салат из белокочанной капусты и моркови

1 небольшой кочан капусты, 2 яблока, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сметаны, сахар, уксус, перец, соль

Мелко нашинковать капусту, добавить соль, уксус и прогревать, непрерывно помешивая, пока вся капуста не осядет. Затем слить сок, добавить нарезанные морковь, лук, яблоки, сметану, сахар, перец и перемешать.

 

344. Салат из белокочанной капусты с редькой и сухарями

300 г белокочанной капусты, 1 помидор, 1 редька, растительное масло, ржаные сухари, соль

Нашинкованную капусту смешать с натертой редькой, солью, маслом и посыпать ржаными толчеными сухарями.

Украсить дольками помидора.

 

345. Салат из белокочанной капусты, моркови и сельдерея

500 г белокочанной капусты, 4 корня сельдерея, 4 моркови, 4 яблока, 8 ст. ложек растительного масла, перец, соль

Все овощи нашинковать, перемешать с маслом, солью и перцем. Украсить дольками яблока.

 

346. Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами

1 небольшой кочан капусты, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль

Нашинкованную капусту смешать с нарезанными огурцами, петрушкой, сахаром, солью и маслом.

 

347. Пряный салат с капустой

300 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки сахара, карри, соль

Капусту нарезать и перетереть с солью. Перец нарезать полосками, помидоры – кусочками. Лук, чеснок и укроп измельчить. Лук и чеснок обжарить с перцем в масле, добавить капусту, помидоры, посыпать сахаром, солью и карри, влить сок и воду и тушить 10–15 мин. Украсить измельченной зеленью укропа и веточками петрушки.

 

348. Салат «Осень»

200 г капусты, 5 яблок, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 ч. ложка хрена, зелень, сахар, соль

Капусту, морковь, яблоки натереть и смешать их с нарезанным луком, сметаной, майонезом, солью, сахаром, хреном и украсить зеленью.

 

349. Салат из белокочанной капусты со свеклой

200 г капусты, 1 свекла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, лимонный сок, соль

Нарезать капусту, посолить, отжать руками и смешать с нарезанной вареной свеклой, сахаром, соком и маслом.

 

350. Многослойный салат с капустой

400 г белокочанной капусты, 200 г сыра, 5 листьев салата, 3 огурца, 3 помидора, 2 вареных яйца, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки 3 %-ного уксуса, черный молотый перец, соль

Капусту перетереть с солью, смешать с натертым яблоком, сбрызнуть уксусом. Перец нарезать кольцами, огурцы и помидоры – кружками, сыр – соломкой. Сметану растереть с сахаром, соединить с горчицей и нарезанным яйцом, посолить, поперчить. По краю блюда выложить листья салата, на них – капусту с яблоком, перец, огурцы, натертую морковь, сыр, помидоры и посолить. На середину блюда поставить блюдце со сметанно-горчичным соусом.

 

351. Салат из сырых овощей

2 листа капусты, 2 свеклы, 2 моркови, 2 огурца, листья и корни сельдерея и петрушки, зеленый лук, укроп, растительное масло, соль

Свеклу и морковь натереть. Нарезать огурец, нашинковать листья капусты, листья и корни сельдерея, петрушки, зеленый лук, укроп. Все перемешать, посолить, заправить маслом.

 

352. Салат из капусты и моркови с медом и горчицей

200 г белокочанной капусты, 3 моркови, 100 г соленого сельдерея, по 5 ст. ложек уксуса и растительного масла, по 1,5 ч. ложки меда и готовой столовой горчицы

Капусту нашинковать и истолочь до мягкости. Смешать с нашинкованной морковью, маслом, медом, горчицей, сельдереем и уксусом.

 

353. Салат из капусты, огурцов и моркови

200 г белокочанной капусты, 200 г огурцов, 150 г моркови, 120 г зеленого салата, 50 г зеленого лука, 150 г сметаны, зелень, соль

Капусту, морковь и салат нарезать соломкой, огурцы – ломтиками, лук нашинковать. Перемешать, посолить, заправить сметаной, украсить листиками салата, кольцами лука и кружочками огурца. Посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропом.

 

354. Салат из краснокочанной капусты с морковью

400 г краснокочанной капусты, 2 моркови, 4 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 г сметаны, соль

Морковь натереть на терке.

Капусту нарезать соломкой, добавить натертую морковь, соль.

Перемешать, посыпать луком и полить сметаной.

 

355. Салат из краснокочанной капусты с майонезом

250 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль

Морковь порезать ломтиками. Нашинковать капусту и посолить. Натереть яблоки и мелко нашинковать лук.

Перемешать салат, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и ломтиками моркови.

 

356. Салат из краснокочанной капусты со сливками

500 г краснокочанной капусты, 3 яйца, 1 морковь, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 мл сливок, соль

Яйца сварить и нарубить.

Капусту нашинковать, добавить рубленые яйца, натертую морковь, соль и перемешать.

Посыпать нарезанным зеленым луком и полить сливками.

 

357. Салат из краснокочанной капусты с растительным маслом

1 кг краснокочанной капусты, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке сахара и соли

Капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока. Залить капусту смесью уксуса, масла, сахара и перемешать.

 

358. Салат из краснокочанной капусты с чесноком

500 г краснокочанной капусты, 5 долек чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, петрушка и укроп, соль

Чеснок растолочь.

Капусту нарезать соломкой и смешать с толченым чесноком, маслом, соком, солью.

Посыпать салат зеленью.

 

359. Салат из краснокочанной капусты и картофеля

400 г капусты, 200 г картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, соль

Картофель сварить и нарезать. Капусту нарубить, смешать со сваренным и нарезанным картофелем, солью, уксусом, маслом и перемешать.

 

360. Салат из кабачков

200 г кабачков, 1 луковица, зелень укропа, лимонная цедра, майонез

Лук нарезать.

Кабачки натереть на терке.

Зелень укропа нарубить.

Лимонную цедру натереть.

Натертые кабачки смешать с нарезанной луковицей, рубленой зеленью, тертой лимонной цедрой и майонезом.

 

361. Салат из кабачков с луком

1 кабачок, 1 луковица,

Для заправки: 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени, 3 ст. ложки сметаны, сахар, перец, соль

Лук нарезать.

Кабачок нарезать тонкими ломтиками. Смешать нарезанный лук с кабачками и залить заправкой.

Заправка: растереть чеснок, добавить масло, горчицу, зелень, перец, сахар, соль, сметану и перемешать.

 

362. Салат из кабачков с помидорами

150 г кабачков, 200 г помидоров, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка натертой лимонной цедры, соль, майонез

Помидоры и лук нарезать.

Зелень измельчить.

Натертые кабачки смешать с нарезанными помидорами и луковицей, рубленой зеленью и тертой цедрой, солью, майонезом.

 

363. Салат из кабачков и лука-порея

200 г кабачков, 70 г лука-порея, 1 ст. ложка хрена, 100 г майонеза, зелень

Зелень измельчить.

Лук нарубить.

Хрен натереть на терке.

К майонезу добавить нарубленный лук, тертый хрен, зелень и перемешать. Натертые кабачки заправить полученным соусом и посыпать зеленью.

 

364. Салат из кабачков с яблоками

1 кабачок, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка эстрагона, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, молотый перец

Яблоки и огурцы нарезать.

Чеснок измельчить.

Кабачки и лук нарезать соломкой и смешать с нарезанными яблоками и огурцом, поперчить и перемешать с майонезом.

Посыпать рубленым чесноком и украсить эстрагоном.

 

365. Салат из кабачков и яблок с морковью

300 г кабачков, 2 яблока, 1 морковь, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, соль

Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой, посолить, полить соком, перемешать.

Посыпать салат луком и полить майонезом.