Сначала все едут в Париж, где поднимаются на Эйфелеву башню, делают покупки в Галери Лафайет и слушают оперу в Опера Гарнье. Париж, как говорится, стоит мессы. А дальше? Дальше надо познать Францию со всех сторон. И начать стоит с Нормандии и Бретани.

Вроде бы провинции находятся совсем рядом. Климат схожий, достаточно суровый. И люди здесь особенные. Какие-то настоящие. Чем-то похожие на наших сибиряков.

И в Нормандии, и в Бретани обожают блины с самыми различными начинками и яблочный некрепкий сидр. Он подается к блинам и бывает двух сортов-сухой (брют) и сладкий (ду).

Бретань только в 1532 году присоединилась к Франции и, конечно, бретонцы сделали это не по собственной воле. Они, как и корсиканцы – особенные. Только отделяться, в отличие от корсиканцев, не торопятся. Даже говорят здесь не по-французски, а по-бретонски. Французы из других провинций этот язык не понимают.

И называют бретонцев твердолобыми. А они тверды во всем, потому что бретонцы – это кельты.

Я полюбила Бретань всей душой. Здесь проходило мое свадебное путешествие. Белоснежные маяки на скалах и серо-голубой Атлантический океан или белоснежные мельницы, а вокруг поля с яркими цветами – что может быть красивее таких пейзажей?!

Если Вы когда-нибудь видели Жана Габена, то он – воплощение нормандца или бретонца (они очень похожи). Здесь живут простые рыбаки. Их лица загорелые, зубы белые, глаза голубые, речь красивая, шутки острые, иногда матерные.

Русские девушки им по душе. Поэтому местные ребята с удовольствием угощают нас рыбой: сельдью, сардинами, морским языком, камбалой, тюрбо, лососем, макрелью, кефалью, морским чертом, скатом, тунцом, солнечником, мерланом, омарами, мидиями и устрицами.

Конечно, всё отменного качества, свежайшее и вкуснейшее.

Есть здесь и свой особый деликатес – консервированные в уксусном маринаде морские водоросли.

Их едят с колбасками или как обычный салат. Много тут и речной рыбы: карпов, щук и вкуснейшей форели.

Если попадете в Бретань, обязательно попробуйте бретонский рыбный суп. В нем целых 12 видов рыбы! А едят его с лепешками из черной гречневой муки. Белые блины из пшеничной муки со сладкими начинками в Бретани подают только на десерт.

Отдельно хочу сказать и о бретонских сырах. Их приготавливают монахи и попробовать их в свежем виде можно только здесь.

Очень рекомендую сорта Port Salut и Carre breton. И запить это сидром или кальвадосом – 60-градусной яблочной настойкой. Здесь она называется lambig. Если Вам нравится сильный свежий ветер и прохлада, то Нормандия – для Вас.

Нормандцы, наверное, самые крупные из французов. Они очень мужественные. И еда у них настоящая мужская. Очень жирная и калорийная. В парижских ресторанах Вы такую не отведаете. А жаль!

Соусов к еде не подают. Но рыбу и любые морепродукты любят запечь в сливках. Самое большое удовольствие от рыбы я получила на рыбных рынках Трувилля и Онфлера. Самое пикантное блюдо здесь – "мадемуазель де Шербур". Тушеные в оливковом масле омары с овощами и специями.

Готовят тут и особое блюдо "букет креветок" Их тушат в бульоне из разведенного водой сидра, морской соли и черного перца. И подают очень оригинально – в сите. Из приправ – майонез и местные специи. Устрицы тут, конечно, можно найти любых размеров. Едят их, как и во всем мире, и сырыми – с уксусом и лимоном, и запеченными с сыром.

А в Руане Вам отлично приготовят уток. Еще в прошлом веке птиц душили и собирали их кровь для пикантного соуса. Теперь придумали более щадящий вариант. Для любителей экстремальной кухни рекомендую вымя по-кайеннски, а также копченую колбасу из внутренностей.

Рядом с главной нормандской достопримечательностью – собором Мон Сен-Мишель есть только два ресторана. Попробуйте там омлет матушки Пуляр.

Рецепт такой: смешать желтки, взбить белки. На сковороде разогреть сливочное масло и желтки. А когда они поджарятся, то добавить сливки и взбитые белки.

К омлетам подают икру, креветки и яблоки. Вообще, Нормандия и Бретань – это яблочный рай. Здесь можно попробовать десятки различных яблочных десертов и гарниров к мясу и птице. Практически всё тушится в яблочном сидре или кальвадосе.

Одно из главных достижений нормандцев – сыр Камамбер. В честь него открыт в Нормандии специальный музей. Тут Вы увидите, как его готовят.

А чтобы выбрать правильный камамбер, надо учесть три главных правила. Сыр должен быть не мягким, не растекаться и по цвету быть почти что белым. Думаю, у Вас будет возможность продегустировать в Нормандии и другие сорта сыров. Например, сыры Livarot Pont и l’Eveque делают из коровьего молока, с красной корочкой, в виде маленьких цилиндров. А самый ароматный из нормандских – сыр Neufchatel из молока. Он реально пахнет всеми нормандскими травами.

А как отведать бретонских блинов? Блинная здесь называется «Крепери», потому что «креп» – это блин.

Бретонцы – очень семейные люди, поэтому и блинные у них – семейный бизнес.

Местные блины очень тонкие, как будто кружевные. Вам подадут сначала крепы из темной муки с разными начинками – от мясной и рыбной, до яичной и овощной. А потом – белые блины – «галеты» – со сладкими начинками – мармеладом, шоколадом, фруктами.

Блины здесь складывают как конверт.

Еще есть крепы с фуа-гра, мидиями, с зеленым салатом, грибами, запечеными яблоками, с кленовым сиропом, с малиной, клубникой и взбитыми сливками.

Есть крепы необходимо от краешка к середине.

Конечно, это жирная и калорийная еда. Но попробуйте поработать на таком ветре и холоде, как бретонские моряки! Они очень сильные ребята. А количество рецептов бретонских блинов равно количеству бретонских городков, расположенных здесь, в Бретани.

Я видела, как бретонцы съедают по десять блинов за раз. Вот это аппетит!

Здоровые бретонские мужики съедают за раз до десятка таких блинов!

Те, кто не хотят поправляться, могут есть гречишные блины с зеленым салатом и сыром. Тоже очень вкусно. А еще здесь есть «специалитет» – местное блюдо "кик-а-фарс". Это "мясо с фаршем". Готовится оно так. Гречневую муку надо смешать с водой и слепить клецки. Фарш положить в холщовый мешочек и опустить в кипящую воду. Варить 3 часа! Потом достать фарш, раскатать скалкой и эту «кашу» положить в клецки.

Варят эти клецки в капустном супе с салом и тоже в мешочке. Клецки бывают острыми, и сладкими. Сладкие местные кулинары делают из белой пшеничной муки, яиц, сахара и добавляют ром. Пробовала я и вкуснейшие клецки с черносливом.

В Бретани и Нормандии жили практически все известные французские импрессионисты. Их вдохновляли местные пейзажи: маяки, мельницы, солнце, океан, скалы и цветы на склонах.

Моне и Сара Бернар жили в Бретани, на острове Бель Иль. Думаю, им здесь было уютно и вкусно. Чего и Вам желаю…