Наверное, во Франции нет уголка, где не было бы туристов. И все же, я нашла такое уникальное место – замок Во-ле-Виконт.

Все французы знают о нем, а путеводители почему-то умалчивают. Но он заслуживает посещения!

Вас ждет не только приятная прогулка по парку и замку, но и великолепное шоу при свечах! Поэтому в замок лучше поехать после обеда, предварительно узнав часы работы и открыт ли он для посещения, так как это – частное владение, и всё может меняться, в зависимости от желания хозяев.

Наш нынешний соотечественник Жерар Депардье когда-то прославился ролью великого повара Вателя. Так вот, этот шеф-повар, как его называли бы сейчас, – главная легенда замка Во-ле-Виконт. Он не только жил и творил здесь кулинарные шедевры, но и покончил с собой!

Говорят, из-за того, что ему не привезли свежей рыбы. Но я больше верю, что из-за безответной любви к красавице.

Итак, владельцем замка Во-ле-Виконт был знаменитый в 17-м веке министр финансов Фуке. Он купил замок в 1641 году и еще 15 лет его перестраивал по проекту архитектора Луи Лево. Новый замок возводили 1000 человек.

Фуке сначала был адвокатом. Потом, благодаря хорошим финансовым способностям и активности был, стал интендантом армии. Во времена Фронды он был правой рукой кардинала Мазарини. Впоследствии, тот назначил его прокурором парламента Парижа.

После этого дорога к королевским финансам для Фуке была открыта, и он стал суперинтендантом Министерства финансов Франции.

Фуке был дружен со многими лучшими людьми страны, в том числе с поэтом Лафонтеном.

Если Вы думаете, что наш баснописец Крылов сам придумывал сюжеты басен, то ошибаетесь. Практически все его басни – это переводы стихов Лафонтена!

В замке Во-ле-Виконт Вас поразят своей красотой роскошные фонтаны со скульптурными группами.

Блеск фонтанов отражается в глади многочисленных искусственных озер. Здесь самым известным садовником Франции – великим Ленотром – были посажены апельсиновые деревья, тисы, ели, тюльпаны и анемоны.

Не забывали тут и об овощах. Огородом «заведовал» ботаник Жан Лакентини. У него на грядках росли самые вкусные и красивые во Франции огурцы, тыквы, клубника и разные виды салатов. А для капризных дынь Лакентини построил особые теплицы. Такие теперь есть в каждом дачном хозяйстве в России. Но придуманы эти теплицы именно во Франции.

И кардинал Мазарини, и Кольбер приглашали повара Вателя для приготовления особых блюд.

Именно Кольбер, по мнению историков, из-за зависти, в том числе и потому, что у Фуке работал сам Ватель, организовал заговор против министра финансов и очернил его перед королем Людовиком XIV.

Замок открыт для посетителей практически полностью. Можно даже ощутить себя современным Вателем, ведь на кухне – огромной даже по сегодняшним меркам – есть кастрюли, сковородки, серебряные блюда, графины и кубки с гравировками. Все экспонаты в прекрасном состоянии. Видимо, специальные люди их начищают до блеска. Чувствуешь, что всё готово к визиту короля с королевой.

Да и парк заслуживает добрых слов. Ведь именно он стал образцом для постройки Версаля и Петергофа.

Для короля в замке Во-ле-Виконт всегда была приготовлена самая красивая комната с резной кроватью с балдахином.

Но король приехал сюда лишь однажды, на праздник в свою честь.

Сплетники давно доносили королю, что Фуке запускает руки в его казну. И Во-ле-Виконт стал подтверждением доносам. После визита в роскошный замок, король окончательно убедился, что министр финансов – вор и его надо наказать, отправив в тюрьму. Построив такой роскошный дворец, Фуке как бы ставил себя на один уровень с королем. Как говорил самый известный в России мушкетер Д’Артаньян в романе «Виконт де Бражелон»: «Настоящий король Франции не Людовик XIV, а Фуке». Король же «отблагодарил» Фуке тем, что посадил его пожизненно в тюрьму. Министр отсидел там 12 лет и умер в 1680 году. Историки утверждают, что министр финансов был прототипом «Железной маски», о которой впоследствии написал роман известнейший французский писатель Александр Дюма.

Лучший повар Франции Ватель в тот раз приготовил самые изысканные блюда. Стол сервировали золотой посудой. На ужине в честь короля впервые в истории подавались все блюда одновременно, а не как было принято раньше – по очереди. При этом любое кушанье имело свое собственное место.

Фрукты и конфеты Ватель сложил в высокие пирамиды. Таким образом, он решил подчеркнуть высокое положение министра финансов короля. А десерты стояли в нишах, на каминах и на миниатюрных позолоченных столиках.

Лишь 100 лет назад в Париже станет популярной так называемая «русская подача» блюд. Ведь мы едим сначала закуски, потом горячее, а после десерт. Фрукты и особо крепкие настойки во Франции подают только в конце трапезы.

Людовик XIV не зря приехал в замок Во-ле-Виконт. Насмотревшись на красоту, он захотел построить дворец еще больший и лучший, чем Во-ле-Виконт, но с помощью тех же архитекторов.

И Ватель пострадал из-за визита короля, перенервничал, покончил с собой. Но его рецепты во Франции используют до сих пор.

Например, часто в меню Вы можете видеть крем «шантильи». Он назван в честь французского городка Шантильи, расположенного рядом с Парижем. Повар Ватель готовил крем «шантильи» из взбитых сливок и именно для приема в честь Людовика XIV. Придуман крем тут, в замке Во-ле-Виконт.

Интересно, что до сих пор шеф-повара всего мира для продвижения своих рецептов называют именем Вателя свои блюда.

Спустя почти 100 лет после смерти Вателя, повар Антонен Карем посвятил великом предшественнику три рецепта. Это были бычьи неба, рыба палтус и треска «а ля Ватель».

А в 20-м веке во Франции начали открываться рестораны «Ватель».

Есть такой ресторан и сейчас. Он называется «Гран-Ватель». Это один из самых дорогих ресторанов на улице Сент-Оноре. Здесь самые дорогие магазины и ювелирные бутики (еще ювелирные украшения приятно покупать на Вандомской площади, рядом с отелем Ritz). Сюда нужно вести своих французских женихов и проверять их кредитоспособность.

О хорошем поваре во Франции говорят с гордостью:

«Это – наш Ватель».

Во-ле-Виконт не уступает по красоте Версалю, где всегда шумно. А здесь тишину нарушает только концерт в 20.00, да шум поющих и подсвеченных фонтанов. Днем же здесь совершенно тихо и спокойно, можно гулять и наслаждаться красотой.

У замка есть «Общество друзей Во-ле-Виконт». Они на свои деньги отреставрировали и обставили замок мебелью и антикварными аксессуарами.

Благодаря своим друзьям, замок Во-ле-Виконт живет и радует посетителей своей роскошью.