Для заливки: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1,5–2 ст. л. 9 %-ного уксуса.

Помидоры подобрать одинаковые по спелости и размеру, сделать прокол в месте расположения плодоножки (чтобы при нагревании они не растрескались). Положить помидоры и зелень в банки, залить горячей заливкой, затем влить уксус. Банки накрыть крышками и поместить в кипящую воду: литровые – на 10 мин, трехлитровые – 12–15 мин.

Красные помидоры можно консервировать и без уксуса, уменьшив количество соли до 1,5 ст. л. Можно консервировать и без соли. Тогда на 1 л заливки кладут 1,5 ч. л. сахара, 1,5 г лимонной кислоты, зелень и чеснок – по вкусу.