На 10 пол-литровых банок: 3,3 кг огурцов, 50 г сладкого стручкового перца, 100 г соли, 2 л томатного сока, 60 г листа хрена, 40 г чеснока, 2 г горького перца, 80 г укропа, 2 г лаврового листа.

В чистые сухие банки укладывают специи, огурцы заливают горячим (95 °C) посоленным томатным соком (на 1 л сока – 60 г соли). Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 75 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для пол-литровых банок – 15 мин, литровых – 20 мин, трехлитровых – 35 мин. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком.