На 3 л: 12 шт. сладких перцев, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 корень петрушки с зеленью, 1 стакан вареных грибов или перловой каши, 1 стакан растительного масла, соль.

Для кетчупа: 4 стакана воды, 1/2 стакана томатной пасты, 1/2 ч. л. 7 %-ного уксуса, морковь, лук, растительное масло, сахар и соль по вкусу.

Спассеровать на растительном масле морковь, натертую на крупной терке, добавить нашинкованный лук и корень петрушки, измельченные вареные грибы, посолить, перемешать, протушить.

Сладкий перец очистить от семян, немного отварить (воду не выливать). Нафаршировать перцы подготовленной массой, уложить в банки.

Приготовить кетчуп: морковь и лук измельчить, обжарить на растительном масле. В воду, в которой варился перец (4 стакана), выложить томатную пасту, обжаренные морковь и лук, добавить уксус, сахар и соль по вкусу.

Подготовленным кетчупом залить банки с перцем. Стерилизовать литровые банки – 30–35 мин, пол-литровые – 20 мин.

Банки закатать.