1 кг огурцов, 500 г кабачков, 500 г зеленых помидоров, 500 г яблок, 200 г чеснока, 50 г эстрагона, 40 г соли 50 г сахара, 100 г растительного масла.

Огурцы, кабачки и помидоры зеленые вымыть, нарезать кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать равными дольками. Чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень эстрагона вымыть и нарезать. Все смешать, добавить соли, сахара и растительного масла. После выделения сока прокипятить 10 мин, разлить в стерильные банки, закатать и перевернуть крышкой вниз.