На 1 кочан капусты (2–2,6 кг): 3 свеклы, 2 моркови, 2 луковицы, 2–3 сладких перца, 1 кг спелых помидоров, 2 ст. л. томатной пасты, 2–3 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

Морковь и свеклу тщательно вымыть с помощью щетки, сварить в отдельных кастрюльках. Воду из-под свеклы не выливать.

Капусту нашинковать, лук нарезать кубиками, перец полосками.

В казане или тазу с толстым дном нагреть растительное масло, добавить капусту, перец и лук, тушить 10–15 мин. Добавить нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, соль и сахар, влить 2–2,5 стакана свекольного отвара, тушить 15 мин после закипания. Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить к овощам, положить зелень, чеснок, тушить еще 5 мин. Разложить в стерилизованные банки, укупорить.