Для маринада: на 1 л кипяченой воды 1 л 6 %-ного уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 3–4 бутона гвоздики, 1–2 лавровых листа, по желанию кусочек корицы.

Вскипятить маринад и варить в нем молодые початки, пока кочерыжки не станут мягкими. После этого переложить кукурузу вместе с марина-дом в фаянсовую посуду, накрыть крышкой и оставить на ночь в холодном месте. На второй и на третий день маринад слить, довести до кипения и проварить в нем кукурузу. Снова оставить в холодном месте. На четвертый день после того, как все прокипит, кукурузу откинуть на сито, остудить, уложить в трехлитровый баллон, залить остывшим маринадом, сверху на палец влить прокаленного растительного масла, положить лавровый лист и накрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодном месте.