3,5  кг болгарского перца, 4 кг зеленых помидоров, 2,5 кг лука, 300 г зелени петрушки или сельдерея, по 150 г сахара и соли, 100–120 г 3 %-ного уксуса, 30 г черного молотого перца.

Болгарский перец вымыть, 1–2 мин бланшировать, охладить в проточной воде и удалить семена. Нарезать перец полосками шириной 5–8 мм. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 3–4 мм. Зелень измельчить. Овощи смешать в тазу, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать литровые банки 20 мин., закатать.