1 стакан меда, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 ч. л. соли.
В равных весовых частях: баклажаны, репчатый лук, помидоры, болгарский перец.
Овощи вымыть, крупно нарезать. Мед, яблочный уксус и растительное масло смешать, добавить соль, довести до кипения.
В этом маринаде пробланшировать подготовленные овощи, погружая их не более чем на минуту в кипящий раствор и укладывая сразу в простерилизованные банки. Затем овощи залить кипящим маринадом, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать литровые банки 15 мин, закатать, перевернуть, укутать.