Для заливки: 700 мл воды, 500 мл уксуса, 6–8 ст. л. сахара, 15–20 шт. гвоздик, 8-10 горошин черного душистого перца, 0,5 ч. л. корицы.

Мякоть хорошо вызревшей тыквы нарезаем одинаковыми кубиками (2x2 см) и опускаем в кипящую воду на 3–4 мин. Затем перекладываем в горячие стерильные банки и заливаем кипящей заливкой.

Заливку готовим так: воду смешиваем с яблочным уксусом, сахаром, добавляем гвоздику, черный душистый перец, корицу.

Литровые банки стерилизуют в кипящей воде 6–8 мин, закатываем и укутываем до полного остывания.

Можно использовать маринованную тыкву в виде добавки в овощные салаты или для украшения блюд.