Для консервирования пригодны все сорта. В стеклянные банки закладывают целые кисти, мелкие кисточки или отдельные ягоды, отделенные от гребней. Мясистые сорта можно укладывать ягодами, отделенными от плодоножек. На сочных сортах, чтобы избежать истечения сока, плодоножки оставляют, коротко их подрезав.

Уложенный в банки виноград заливают сахарным сиропом (300 г сахара на трехлитровый баллон). Вода, в которой подогреваются банки, доводится до кипения, после чего их вынимают и закатывают.

Можно хранить кисти в хорошо проветриваемых подвалах, а до наступления морозов – на чердаках в подвешенном состоянии так, чтобы грозди не касались друг друга. Улучшается сохранность, если грозди обернуть бумагой или поместить в тонкие полиэтиленовые пакеты, плотно завязав их сверху.