Отбирают 1,2 кг спелых, но твердых слив. Острым ножиком снимают с них кожицу и кладут в посуду со слабо подкисленной водой, чтобы сливы не потемнели. Затем удаляют косточки и выдерживают сливы 1–2 ч в известковой воде, чтобы плоды стали тверже и сохранили свою форму при варке. Вынутые из известковой воды плоды промывают, меняя несколько раз воду, отцеживают, всыпают в горячий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 0,3 л воды, и варят 10 мин. Через 4–5 ч варенье снова варят 10 мин. После нового перерыва из нескольких часов варенье доваривают. Перед снятием с огня добавляют лимонную кислоту. В готовое варенье, снятое с огня, добавляют ванилин или несколько листиков пеларгонии. Варенье приобретает хороший вкус, если в каждую сливу перед началом варки вложить по одному ядру очищенного миндаля.