Отбирают не очень крупные плоды одинаковых размеров и степени зрелости. Острым ножиком очищают кожицу и удаляют косточки.

Очищенные плоды выдерживают 2 ч в известковой воде, приготовленной из 250 г гашеной извести и 5 л холодной воды. Затем промывают в нескольких водах, отцеживают на сухой салфетке, всыпают в горячий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 0,3 л воды на 1,2 кг абрикосов, и варят 5 минут. Через несколько часов варят варенье еще 10 мин и после нового перерыва доваривают окончательно. Незадолго до снятия с огня добавляют лимонную кислоту. Для аромата ничего не добавляют, но по желанию можно вложить в каждый абрикос поджаренное ядро миндаля или ядро абрикосовой косточки.