1 кг очищенной дыни, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
Недозрелую дыню промыть водой, разрезать пополам, удалить семена, очистить от кожицы, нарезать кубиками, засыпать частью сахара и поставить в холодильник на 2 ч.
Из оставшегося сахара и воды сварить сироп, залить им охлажденные кусочки дыни, выдержать 6 ч, затем сироп слить, прокипятить, вторично залить им кусочки дыни и варить варенье до готовности.
За несколько минут до окончания варки в варенье можно добавить корочки апельсина или лимона или ванилин.