Мытые твердые зеленые помидоры очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить семечки. Приготовить сироп (из расчета 1,8 кг сахара и 1 стакан воды на 1 кг очищенных плодов), положить в него подготовленные ломтики и варить на медленном огне 1 ч.
В конце варки добавить на 1 кг томатов 2–3 г лимонной кислоты или 1 очищенный от цедры и нарезанный на дольки лимон.