1 кг ягод, 600 г сахара, 1 стакан воды.
Ягоды рябины залить холодной водой и выдержать 12 ч. для снятия горечи.
После этого ягоды бланшировать в кипящей воде 2 мин и погрузить в горячий сироп, довести до кипения. Затем сироп слить и троекратно уварить его, опустив в него перед третьей варкой ягоды.