На кг айвы: сахар, грецкие орехи, 1 лимон.

Айву вымыть, отделить от сердцевины, нарезать кусочки фигурным ножом. Взвесить. Залить водой так, чтобы она покрыла айву. Варить около 20 мин под крышкой. Снять с огня, айву отделить от жидкости.

В сироп из-под айвы добавить сахар (1:1), варить при помешивании на среднем огне до желаемого цвета.

Отдельно варить сердцевины в небольшом количестве воды, процедить, добавить в варенье. Перемешать.

Добавить измельченные грецкие орехи, кусочки лимона и варить после закипания еще 10 мин. готовое варенье в горячем виде разложить в стерильные банки и закатать.