Отбирают и моют спелые ягоды винограда с высоким содержанием сахара. Ягоды слегка разминают, чтобы они выпустили сок, и варят до размягчения. Протирают в горячем состоянии через металлическое сито, чтобы удалить семена и кожицу (при остывании масса сгущается и процеживание становится более трудным). Полученную массу вываривают в горячем тазу до необходимой густоты при постоянном помешивании. При приготовлении повидла из белого винограда необходимо добавить немного черного сорта, так как белый виноград придает повидлу неприятный серый цвет.